❶ 肉眼和菲力牛排哪個好吃
TENDERLOIN（嫩牛柳，牛裡脊），又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞。由於肉質嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
RIB－EYE（肉眼牛排），瘦肉和肥肉兼而有之，由於含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。食用時不要煎得過熟，3成熟最好。肉眼牛排一般指取自牛身中間的無骨部分，肉眼牛排是指肌肉的圓形橫切面，由於這個部分的肌肉不會經常活動，所以肉質十分柔軟、多汁，並且均勻地布滿雪花紋脂肪。
❷ 菲力 肉眼 西冷 區別是什麼
菲力，肉眼，西冷牛排的區別是部位不同，特點不同。
1，部位不同。
菲力牛排，其實是來自牛的腰部的小塊裡脊肉。為肉質中最柔嫩的牛排。
西冷牛排，主要指取自於牛背脊一帶最柔嫩的牛肉，具體位置不同，風味也各有千秋。在美國，西冷多指後臀部區域的牛肉。肉質鮮嫩又帶有嫩筋的牛肉，有一定的肥油。
肉眼牛排，存於肋立即之中心，肉色較淡，柔嫩。存於肋立即之中心，肉色較淡，柔嫩。
2，特點不同。
菲力牛排，肉質鮮嫩，且脂肪含量少，是減肥人群最好選擇的食材。
肉眼牛排，肉質比較嫩，吃著也比較有嚼勁，非常適合煎烤。
西冷牛排，肉香味濃郁，吃著口感有嚼勁，知名度也比較高。
菲力牛排煎成三成熟，五成熟和七成熟皆宜，一分熟和三分熟的口感最好。需要注意，不能將菲力牛排煎的過熟，否則就會破壞牛肉細嫩口感。而西冷牛排適合在切肉時連筋帶肉一起切，同時也不要煎得過熟，一般五分熟即可，如果煎得太熟吃起來會太硬。肉眼牛排建議吃五分熟。
❸ 牛排用哪個部位的肉最好
三大經典牛排是：菲力、眼肉、西冷。眼肉，又叫做肋根牛排，切開後像眼睛形狀而得名，位置在頭牛第六至十二根肋骨位置的背部長肌上段。西冷牛排取於牛外脊。菲力位於牛的腰部位置。
牛排
牛排，或稱牛扒，是片狀的牛肉，是西餐中常見的食物之一。牛排的烹調方法主要以煎和烤制為主。
牛排不同於其他熟食，通常不會烹至全熟。生熟程度以奇數區分，主要分為：全生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟、全熟。
影響牛排口感的原因有很多，除了牛的年齡，還有油花的分布、飼養方式、牛的種類、烹飪技術、切割逆紋、去筋、斷筋等因素。
❹ 哪種牛排是最香的 最高級 最美味
那麼多牛排里，哪種牛排是最美味的？
就口感來說不存在所謂的最好。根據你自己的口感喜好來選吧！不同類型的牛排，不代表越貴的就越適合你。
一，菲力牛排。是位於牛腰背內側後段的肌肉，由於較少運動到，是肉質最嫩的牛排部位。物以稀為貴，因為一條牛僅能提供4到6塊菲力，所以菲力牛排比其他牛排貴。口感來說，菲力牛排口感幼嫩，但是缺乏肉汁及嚼勁，也就是沒有嚼頭。適合消化較弱的老人家或小朋友食用。推薦的火候是3到7分熟。
二，西冷牛排又叫沙朗牛排。西冷牛排是牛排中的經典，是牛外脊上的肉，由於運動量較菲力牛排部位多，故西冷牛排肉質較緊實。在肉的外圍有一圈白色的肉筋，油花滿布，像大理石紋般美艷動人。吃起來肉質細嫩有嚼頭。推薦火候4到6分熟。
三，肉眼牛排也叫肋眼牛排。取材自牛肋骨的部位，即牛骨邊上的肉。牛排中天然內嵌的白色的脂肪，因其形狀似眼睛故名肉眼牛排。肋眼牛排比不上腰脊肉那麼嫩，但骨邊肉向來比較好吃。肋眼的肉絲中夾著q而有勁的油筋，比沙朗牛排耐嚼，比菲力牛排夠味，而且油花十分豐富，因為涵一定的肥膘，肉眼牛排煎烤的味道比較香。深受男性食客的好評，推薦火候4到6分熟。
四，丁骨牛排。是牛背上的脊骨肉。肉質一邊細嫩，一邊緊實，可以同時享用到兩個不同部位的特色，食量大又懂牛排的食客都偏愛這種牛排。推薦火候5到8分熟。
介紹完幾種主要的牛排，你就可以根據自己的喜歡，挑選適合自己口味的牛排了。
❺ 牛排最好吃的部位排行
牛排的哪個部位最好吃，牛排的選擇是什麼
菲力、西冷、戰斧等等，這些在餐廳和互聯網上經常見到的牛排，它們之間的區別是什麼，哪一種最好吃？
牛排有三大經典部位：菲力、眼肉（肋眼）、西冷（沙朗），也是均價最高的三大部位，眼肉牛排還會衍生出眼肉蓋、眼肉芯以及戰斧這三種牛排，西冷和菲力會衍生出T骨牛排。當然，還有品質稍微差一點的部位：上腦（雪花）、板腱、牛小排，這三種部位之所以會差一點是因為都有一些筋影響口感。
所以最好吃的牛排當屬菲力、眼肉和西冷，但是這三種牛排也有區別，像西冷是帶一條白色肉筋的，所以會比另外兩種更有嚼勁；而菲力是最嫩的牛排，油花也特別少，頂級部位；眼肉牛排也比較嫩，但是油花多一點，所以會很多汁。
❻ 西冷,肉眼,菲力牛排有什麼區別
西冷、肉眼、菲力牛排的區別是部位不同、特點不同。
1、部位不同
菲力牛排：其實是來自牛的腰部的小塊裡脊肉。為肉質中最柔嫩的牛排。
西冷牛排：主要指取自於牛背脊一帶最柔嫩的牛肉，具體位置不同，風味也各有千秋。在美國，西冷多指後臀部區域的牛肉。肉質鮮嫩又帶有嫩筋的牛肉，有一定的肥油。
肉眼牛排：存於肋立即之中心、肉色較淡、柔嫩。存於肋立即之中心、肉色較淡、柔嫩。
2、特點不同
菲力牛排：肉質鮮嫩，且脂肪含量少，是減肥人群最好選擇的食材。
肉眼牛排：肉質比較嫩，吃著也比較有嚼勁，非常適合煎烤。
西冷牛排：肉香味濃郁，吃著口感有嚼勁，知名度也比較高。
西冷牛排的口感
肉細多汁，口感鮮嫩。煎制牛排也有很多講究，既要能夠將牛肉表面迅速加熱，又不能使它們的纖維破裂，這就需要廚師的經驗和手藝。
一塊煎好的西冷牛排會散發出絲絲淺淺的香氣，醋酸汁澆在牛排四周一圈，牛排呈現一種非常獨特的暗金色，用餐刀切開牛排，裡面的牛肉卻是漂亮的粉紅色，汁水很多。
拎起一小塊牛排丟到嘴裡，能清楚感受到汁水隨著牙齒的咀嚼而散溢開來，烤肉的香味很好地傳遞到舒展口腔的每一個味蕾，在其中盤旋遊走，把牛肉那種原始的口味發揮得淋漓盡致。
❼ 牛排哪個部位好吃怎麼做
先說牛種，和牛最好吃，接來下來是安格斯，其他次之。按部位來說，公認的排序是，菲力 > 眼肉（肋眼） > 西冷。菲力脂肪含量極低，是牛肉最瘦嫩的部位，口感鮮嫩細膩，沒有難嚼的筋肉。非常適合寶寶和老人食用。因量少價格昂貴。眼肉油花豐富，大理石花紋分布均勻，口感非極佳。西冷肉質緊實，脂肪含量介於菲力與眼肉之間，嚼勁十足。適合牙口好的年輕人群。
取自牛隻的前胸肋骨部位，能夠帶骨或去骨的方法，此部位的肉質健壯且油筋及油脂甚多，合適以燒烤的方法。
五、紐約客
取自牛隻的前腰脊肉部位，由於此部位運動量稍多，因而肉質較緊實，其油花散布均勻，油脂含量介於肋眼與菲力之間，具豐富牛肉風味合適豪放地品味， 嚼起來賦有肉感十分過癮。
❽ 西冷,肉眼,菲力牛排有什麼區別
西冷，肉眼，菲力牛排區別：
1、牛肉部位區別。西冷牛排是牛後腰脊部上方的肉，也就是俗稱的大裡脊的後半段，而菲力牛排是牛後腰脊部內側的牛肉，也就是我們俗稱的小裡脊，而肉眼牛排又叫眼肉，是牛肋脊部中心的肉，也就是俗稱大裡脊的前半段部位的肉。
2、肉質區別。西冷牛排的脂肪含量較少，中間肉質偏精瘦，主要脂肪分布在外圈，而菲力牛排因為它深藏在牛骨頭裡面，所以也是牛身上最嫩的部位，一般看上去脂肪最少，且肉質特別軟嫩，而肉眼牛排一般帶有較多的脂肪，油花分布均勻，看上去比較肥瘦相間。
3、口感區別。西冷牛排的口感比較有嚼勁，入口瘦而不柴，外圈因為有明顯脂肪煎起來有濃郁牛肉香味，而菲力牛排的口感如奶油般嫩滑，非常適合老人和小孩食用，而眼肉牛排的口感也特別軟嫩，因為脂肪含量高所以口感特別香濃多汁，軟嫩程度僅次於菲力牛排。
4、價格區別。因為菲力牛排是牛骨頭內側的肉，整頭牛出肉率都少，所以價格是三者當中最貴的，其次是肥瘦分布最為均勻的眼肉牛排，口感飽滿多汁，而最後則是瘦肉居多的西冷牛排。
5、營養區別。因為菲力牛排的脂肪含量極少，主要都是瘦肉，所以菲力牛排的蛋白質含量極高，比另外西冷牛排和肉眼牛排都高，並且因為菲力牛排的肉質特別軟嫩，含有更多的血質鐵、維生素以及鋅、磷等礦物質，而另外二者因為肥肉居多所以相對營養成分較少，脂肪居多。
❾ 皓月的西冷、眼肉、菲力牛排哪個好吃
牛排口感分部位，就口味而言品牌是其次。
西冷瘦肉多，嫩點口感好，7分熟吧.眼肉和西冷差不多，比它多一小塊油脂。菲力脂肪分布分散些，多汁，口感也好些。