㈠ 吃家常火鍋要什麼配菜
火鍋配菜在大方向上分無非就是兩大類，一種是素菜、一種就是葷菜，不過還有些不葷不素的食材，那就看你怎麼定義了，我主要說說我的看法。
第一種，素菜；適合涮火鍋或者煮火鍋的素菜也是非常多，可細分為以下幾種：
1、青菜類；油麥菜、大白菜、娃娃菜、香菜、菠菜、芹菜、冬瓜、山葯、木耳、藕片、海帶、地瓜、黃瓜、蘿卜、豆芽、竹筍。
2、豆或面製品；腐竹、凍豆腐、麵筋、粉條、方便麵、豆腐皮。
3、蘑菇類；金針菇、茶樹菇、香菇、木耳、平菇、草菇。
第二種，葷菜；五花肉片、肥羊、肥牛、狗肉、魚肉、魚頭、鵪鶉蛋、雞蛋、鴨血、蟹棒、魚丸、肉丸、撒尿牛丸、火腿、雞翅、雞胸肉、豬腰子、雞胗、雞腸。
以上就是我所列舉的部分火鍋配菜因為太多就不全部列出來了，至於選哪個，這個問題的答案恐怕很難統一，因為每個人的口味不一樣，我只能說說我的喜好以及吃火鍋的一些注意事項。
首先，對於素菜來說吃火鍋的時候我喜歡拿香菜來涮，有人可能受不了，但是我喜歡，另外山葯和豬排骨一起煮非常好吃，而且還補腎益氣。甚至有拿芥菜來吃火鍋，那我是受不了，比較好吃的是油麥菜和娃娃菜之類的，而豆製品的話，腐竹也火鍋必不可少的，還有凍豆腐，另外蘑菇類金針菇和香菇不可少，香菇煮的時候湯特別的鮮和香。
其次是葷菜，葷菜鵪鶉蛋不可少，另外就是肥牛撒尿牛丸，至於狗肉建議單獨吃狗肉火鍋，鴨血也非常棒，還有雞胗豬腰子之類的內臟也非常好吃，但是我建議內臟類與肉類不要同時煮，這樣影響口感。
火鍋好吃，但是吃火鍋要注意幾點，第一就是夾生菜、生肉的筷子要單獨使用，不要自己用的筷子又拿來夾生肉，這樣不衛生而且容易生病；第二火鍋不要吃太多，你會發現吃火鍋的量會比平時吃菜要吃得多，因為邊吃邊聊，配菜多又好吃，所以吃著吃著就吃過量了，吃之前就要把原料控制好；第三就是火鍋涮菜一定要刷熟或者煮熟，不然影響味道不說，吃壞肚子就不好了。
㈡ 雪裡紅是什麼好吃嗎
雪裡紅，一年生草本植物，芥菜的變種，將芥葉連莖腌制，便是雪裡紅（又稱雪裡翁），俗稱辣菜。葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮黃色。莖和葉子是普通蔬菜，通常腌著吃。有解毒消腫，開胃消食，溫中利氣。明目利膈。主治瘡癰腫痛，胸隔滿悶，咳嗽痰多，耳目失聰，牙齦腫爛，便秘等病症。能吃習慣的味道還可以，吃不習慣的就喜歡。
㈢ 蘑菇不能和什麼一起吃雪裡紅行嗎
1,蘑菇跟菜好像沒有什麼禁忌，但一定要注意的是，蘑菇和酒不能同時食用，會產生劇毒，切記，小心。2,蘑菇不宜與鵪鶉肉同食會中毒 對不起雪裡紅和蘑菇我就不清楚了
㈣ 雪裡蕻怎麼做好吃，雪裡蕻的吃法
1.首先將雪裡紅切碎，紅椒切粒，姜切成姜米，蔥白切碎，蒜子切碎，老豆腐切塊，雞胸肉切粒。
2.鍋中倒入油，下入老豆腐，煎至一面金黃時，翻邊煎另一面，待兩面顏色金黃，盛出。
3.鍋留底油，下入蔥、姜爆香，隨後將雞肉粒倒入鍋中，翻炒至變色，盛出。
4.鍋中倒入油，將雪裡紅倒入鍋中，翻炒至有香味溢出時，加入半勺白糖，再倒入老豆腐、下入肉末，倒入適量清水，小火燜至湯汁收干時，再入紅椒粒，翻炒收汁，即可出鍋裝盤。
㈤ 雪裡紅煮蘑菇的做法，雪裡紅煮蘑菇怎麼做好吃
主料：雪裡紅1株、蘑菇1斤
輔料：鹽1克、油6毫升、料酒2毫升、味精1克、水30毫升
步驟
7.直到雪裡紅跟蘑菇煮熟為止，可裝盤上菜
小貼士：萬里紅要先用開水燙一下。
㈥ 雪裡蕻怎麼挑選
雪裡紅怎麼挑選
雪裡紅在挑選的時候，一定要選擇品質上佳的雪裡紅，這樣腌制出來的雪裡紅才好吃。優質的腌制雪裡紅，顏色是比較黃還透著亮，這顏色沒有添加任何色素，這是純天然的。
這里有必要提醒大家的是，雪裡紅在保存的時候，需要格外的注意。不能直接與空氣接觸，顏色很容易機會變了，變色之後，過段時間就會變質了，所以一定要密封。
我們現在食用的雪裡紅，很多都是經過加工的，也就是添加了色素、防腐劑，這種雪裡紅吃了會傷害到人體的健康，最好自己進行腌制，健康、安全、放心。
要想吃的放心，我們可以對雪裡紅進行鑒別，若是在冬天購買的話，將它暴露在空氣中一天，若是沒有變顏色，就說明添加了色素，若是夏天，放入一天，沒有變質，就說明添加了防腐劑。這種雪裡紅最好要少吃。
沒腌的雪裡紅能吃嗎
沒腌的雪裡紅當然能吃了。只不要腌制鍋的雪裡紅，口感會更加。那麼沒腌制的，也是可以食用的。
沒腌的雪裡紅怎麼吃
1、首先將雪裡紅的老葉子都去除掉，再將它放入水中浸泡一會兒，再將之洗凈。
2、再准備一個鍋，並放入適量的清水，將之煮開。
3、等煮開了，再放入新鮮的雪裡紅，一旦變軟就要將之撈出，放入涼水中進行浸泡，這樣才能保證雪裡紅的顏色，翠綠。
4、接著將雪裡紅的水分全部瀝干，將它切碎，是那種小碎粒。再用手擠壓。
5、將小米椒切碎，備好。
6、這時就可以熱鍋了，先放入小米椒，進行煸香，再放入雪裡紅，快速翻炒。
7、隨後加入食鹽就可以吃了。
雪裡紅汁怎麼保存
將雪裡紅存放在玻璃瓷器又或者陶瓷罐中，這是最好的，最能保存雪裡紅的原汁原味。雪裡紅本身的質量是很重要的，直接決定了雪裡紅汁液的質量。一般腌制3個月的雪裡紅，再製作成雪裡紅汁是最好的。在保存的時候，放入玻璃或者陶瓷中，它的香氣會很濃郁，而且顏色也是超級漂亮。
雪裡紅汁液是作為一種調料來食用的，具有提鮮的效果，和味精的作用是一樣的。
㈦ 雪裡紅咋吃
現在市場上，到處都有腌制的雪裡紅售賣，所以我們想吃，就可以隨時去購買。那麼購買回來，怎麼做，才能將雪裡紅做成一道美食呢?下面一起來看看。
腌制的雪裡紅怎麼吃好
腌制的雪裡紅怎麼吃好
清炒雪裡紅
1、首先將雪裡紅放入清水中浸泡一會兒，再用清水，將之水分擠干。再將之切碎。
2、准備好大蒜。
3、進行熱鍋，等鍋熱了，放入大蒜進行翻炒。
4、隨後就放入雪裡紅，大火翻炒幾下，就可以吃了。
功效與作用：雪裡紅中的纖維含量很豐富，從而促進食物消化，預防便秘，保護了腸道的健康。刺激人的食慾。
雪裡紅炒百合
1、將雪裡紅浸泡一會兒，再將之洗凈，水分也要充分的擠干，切成碎粒備用。
2、再將百合洗凈，備用。
3、開火，等鍋熱了，放入雪裡紅，進行大火煸炒。
4、煸炒3分鍾後，加入百合煸炒。一會兒就可以吃了。
功效與作用：百合可以清除體內的火氣，安定人的情緒。
肉絲炒雪裡紅
1、將豬肉的血水洗凈，切絲，備用。
2、再將雪裡紅浸泡一會兒，用清水沖洗，切碎備用。
3、將冬筍外衣剝除，洗凈，切丁備用。
4、這時進行熱鍋，先放入生薑爆香，再放入肉絲進行煸炒。
5、等肉的顏色變了，就可以放入冬筍了，大火進行煸炒。
6、煸炒一會兒之後，就可以放入雪裡紅了。
7、最後就可以放入一點點食鹽、白糖翻炒幾下就可以吃了。
功效與作用：這道菜對於人的視力有很大的幫助，還能清除體內的火氣。
雪裡紅的腌制方法
1、我們首先將雪菜的老葉去除掉，再將它放入清水中進行浸泡，再用清水清洗幾次，保證雪菜的清潔度。
2、等清洗好了之後，要將雪菜放入陰涼通風處進行晾乾，這樣處理，可以保證雪裡紅不變質。
3、這時就用適量的食鹽進行塗抹，輕輕的進行揉搓，這樣做的目的是，保存雪裡紅的翠綠，顏色會很好看。
4、剛才那步，需要靜置一天的，等待一天之後，我們再將雪菜多餘的水分去除掉，再將它放入另外一個盆中，在放的過程中，還需撒入一定量的食鹽，靜置三天，每天都需要進行翻動。
5、最後，將雪裡紅多餘的水分擠干，將剩餘的鹽和水大火煮開，等涼透了，再將它倒入雪菜中，最後，再用一塊石頭壓著，緊實點，味道會更好。
6、等待一個月就可以吃了，不能提前吃，那時雪裡紅還沒成熟，不利於身體的健康。
7、在腌制雪裡紅的過程中，最好不能有水和油，否則很容易變質。
新鮮的雪裡紅，照樣是很好吃的，重點是看你怎麼做了，不過在腌制雪裡紅的時候，一定要注意方式方法，才能保證雪裡紅在腌制的時候，不會變質。
㈧ 雪裡紅（雪菜）的營養價值，雪裡紅有哪些作用和功效
雪裡紅的營養價值
一、潤腸通便
雪裡紅營養價值很高，可以潤腸通便。雪裡紅含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有寬腸通便的作用，食用雪裡紅對便秘有一定的好處。
二、開胃促消化
雪裡紅具有開胃健脾的作用，食用雪裡紅可以增進食慾、幫助消化。雪裡紅腌制後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，可用來開胃。
三、醒腦提神
雪裡紅含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，具有醒腦提神，解除疲勞的作用。
四、抗菌作用
雪裡具有抗菌的作用，雪裡紅能抗染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，能有效促進傷口癒合。
五、減肥功能
雪裡紅的價值還在於具有減肥的作用。食用雪裡紅可以排毒，還能夠補充維他命和礦物質，激發體內原有動力，促進消化，吸收，排出的規律化。對提高減肥速度很有效果，還兼具抗老化的功效。
六、排鉛功能
雪裡紅具有排鉛的作用。雪裡紅含有豐富的維生素C，雪裡紅與鉛結合生成難溶於水的物質，從而隨糞便排出體外。
㈨ 淹制的青雪裡紅黃雪裡紅有什麼不同,哪個更好
當然是青雪裡紅好了，味道鮮美，口感適中，是一個很不錯的食材。