A. 油炸茄子茄子怎麼做
茄子是很常見的食材，茄子的營養是很豐富的，而且茄子的做法也是非常多的，其中油炸茄子是最為常見的，也是大家最喜歡吃的，對於喜歡做飯的人來說，任何美食都想親自嘗試，這樣在做飯的過程中不僅能享受中間的樂趣，而且還能增強人的廚藝，那油炸茄子條怎麼做好吃呢？
脆皮茄條
主料：茄子(紫皮,長)250克
輔料：面肥100克,澱粉(玉米)25克,小麥麵粉25克,蘇打粉2克
調料：色拉油150克,香油2克,五香粉1克,味精2克,花椒粉3克
製作方法：
1.茄子去皮切成長4厘米、寬0.8厘米見方的條；
2.放碗內，加鹽、味精、五香粉、麻油腌半分鍾；
3.把老面肥用水沖散，加入少許蘇打；
4.然後加入麵粉、澱粉和少許油攪拌好；
5.再加鹽和味精調好口味備用；
6.鍋內放油燒至五成熱，將茄條逐條托糊下鍋浸炸；
7.待炸呈金黃色時撈出，控凈油，裝盤配椒鹽即可食用。
干炸茄子
主料
茄子(紫皮、長)300克
輔料
雞蛋150克小麥麵粉60克
調料
澱粉(豌豆)50克鹽3克味精2克蔥汁10克薑汁10克料酒5克香油5克孜然15克大豆油60克
做法
1.將茄子洗凈去皮，切成1.5厘米見方的丁，用精鹽、味精、蔥、薑汁、料酒、香油拌勻入味。
2.將雞蛋磕入碗中，攪散，加麵粉25克，濕澱粉75克（澱粉50克加水）調成蛋粉糊，再加15克油拌勻。
3.將茄丁粘勻乾麵粉，再逐個掛上蛋粉糊，下入五成熱油中炸透，撈出。待油溫升高，再放入油中復炸至呈金黃色、外脆時撈出，裝盤，撒上孜然即成。
茄子怎麼做最好
1.菊花茄子
製作：
(1)把茄子去蒂洗凈去皮，切4厘米高的墩，然後在墩的橫斷面剞上十字花刀，撒少量鹽略腌，再用麵粉沾均勻備用，胡蘿卜洗凈切筷頭丁。
(2)勺內入油，燒七八成熱，放入茄花炸好，倒出瀝油，擺入盤內。
(3)勺內放底油燒熱，放番茄醬略炒，再入蔥末，薑末，湯，白糖，胡蘿卜丁，鹽，味精燒開，用濕澱粉勾流芡，加明油，燒淋在炸好的茄花眼即好。
2.炸烹茄條
製作：
(1)把茄子去蒂洗凈去皮，切4厘米長，1厘米見方的條，放入雞蛋和濕澱粉掛糊抓勻。
(2)蔥，姜切絲，蒜切片，尖椒，胡蘿卜切線，香菜切寸段。碗內放醬油，鹽，味精，糖，醋等兌成汁待用。
(3)勺內放油，燒六七成熱，把茄條逐個下勺里，炸呈金黃色，倒出瀝油。家常菜做法大全
(4)勺內放底油，燒熱後放蔥，姜，蒜，尖椒絲，胡蘿卜絲，再放炸好的茄條，香菜，速
B. 油炸茄子的家常做法大全怎麼做好吃視頻
主料：茄子2個
輔料：油適量、鹽適量、雞粉適量、麵粉適量、雞蛋1個、香蔥適量、十三香適量
步驟
1.雞蛋，麵粉，水，香蔥，鹽，雞粉，十三香放入一個一個小盆中
2.攪拌成稠的麵糊
3.茄子洗凈
4.切塊
5.放入麵糊中攪拌均勻
6.鍋中倒適量油燒熱
7.放入茄子炸
8.炸制金黃時撈出控油
9.炸好的茄子
小貼士
麵糊一定要稠
C. 怎樣做炸茄子好吃又簡單
在我們的平時生活中，我們是經常吃茄子的。茄子非常的有營養，而且也非常的美味。很多人都非常喜歡吃茄子，你們喜歡吃茄子嗎？很多人在做茄子的時候都會發現茄子是非常吸油的，如果在做茄子的時候油少了它的香味就會少很多。所以說做茄子一定要多放點油，但是這樣也會引起一個問題，那就是熱量非常大，所以說減肥的朋友最好還是要少吃。今天就跟大家分享一個非常好吃的茄子做法，油炸茄子。做出來之後非常的美味，吃起來外酥里嫩，再搭配上孜然粉和辣椒面，那感覺簡直太棒了。
【油炸茄子】
【製作食材】雞蛋，茄子，蚝油，澱粉，麵包糠，白芝麻，黑芝麻，辣椒面，孜然粉
【製作步驟】
1、准備兩個新鮮一點的茄子，然後再准備一盆清水把茄子清洗一下，因為茄子表面有一層果蠟，用清水清洗一下可以去除一部分果蠟和農葯殘留。洗凈之後用削皮器把它的外皮給它削去，然後用小刀從根部劃成條狀。大概是1.5厘米寬的長條就可以了，劃完之後先放到一旁待用。
2、再准備一個大一點的小盆，准備兩個雞蛋，把雞蛋打入小盆中，然後再加一點耗油，用一個工具將它們攪拌均勻，攪拌均勻之後再加入適量的澱粉，攪拌一下，攪拌成比較稀一點的糊狀。然後把我們已經劃好的茄子放進去，用小勺舀著我們之前調好的雞蛋糊，然後讓茄子均勻的沾上一層雞蛋澱粉糊。
3、再准備一個小碗，小碗中放入適量的麵包糠，然後加一點白芝麻，再搭配一點黑芝麻，全部放進去之後將它們攪拌均勻，把茄子放到小碗中，然後均勻地裹上一層麵包糠，黑芝麻還有白芝麻。做完之後先放到一個盤中待用。
4、然後把適量的食用油倒入一個炒菜的鍋中，油的量要多一點。加熱鍋中的食用油，將一雙比較干凈的筷子插入油當中，當筷子周邊都起泡的時候那就證明油溫已經可以了，然後把茄子慢慢放進去炸一下，手要捏著茄子的尾部。等到茄子底面炸到定型的時候，給它翻一下面，動作稍微的輕一點，防止根部被碰斷，然後在炸的過程中要用筷子將茄子條給分開，讓每個茄子條都受熱均勻，炸到表面金黃酥脆的時候就可以出鍋了，出鍋之前呢，要先控一下油，出鍋之後再在表面撒一些孜然粉或者是辣椒面，這樣吃起來會更加的美味。
【小貼士】
1、吃的時候可以用刀切開，因為一整條的也不太方便吃，當然也是看個人的喜好。這個茄子條炸出來之後外酥里嫩，非常的好吃。
2、在添加調味料的時候，也是要根據自己的口味來進行適當的添加。就比如說辣椒面和孜然粉，如果喜歡吃可以適量的多加一點，如果不喜歡吃也是可以不加的，不加也不會太影響它的味道。
D. 想要炸茄子比較好吃，應該怎麼炸
油炸茄子好吃，很多人錯誤地認為茄子很吸油，其實在烹飪前期是切絲把油吸進去了，多翻炒一會又會吐出來的。油炸茄子用麵糊包裹之後，茄子本身也沒什麼油，但是油炸的茄子口感卻很好，軟乎乎的。最簡單且低成本的方法就用麵粉裹一層，放油里炸得酥黃，蘸著甜辣醬吃就好。那麼炸茄子盒就是最佳選擇。肉汁和茄子的完美搭配，再加上外面裹著香脆的麵粉，怎麼吃都不膩。
准備兩個雞蛋打散，把茄子放入蛋液里攪拌，沾滿蛋液後表層可以再粘一層麵粉，麵包糠等，鍋里下寬油，燒熱後轉小火慢炸，炸至金黃撈出炸茄子的適合用少許的干澱粉，大家都知道澱粉主要是起到凝固的作用，就像我們平時製作拔絲香蕉一樣，外面炸成金黃色的，裡面的香蕉一樣的不會受到任何的破壞。
E. 油炸面茄子怎麼做好吃
難度：切墩(初級) 時間：10~30分鍾
主料
茄子一條 麵粉適量
油炸粉適量 雞蛋一個
輔料
鹽少許 糖少許
油炸茄子的做法步驟
1.准備好材料：茄子。鹽。糖。麵粉。油炸粉
6.出鍋
©本菜譜的做
F. 油炸茄子怎麼做好吃
今天家裡來了客人，媽媽就用茄子做個美食，招待客人有面子又特好吃。這就是傳統美食：炸茄盒
炸茄盒要好吃是有技巧的，不能直接下鍋炸，要先做好這幾步，下面就分享一下具體做法：把茄子洗凈，如果講究可以去皮，然後這樣切，中間別斷開，每2片斷開一下，五花肉，料酒，味極鮮，花生油，鹽，蚝油，蔥姜，攪拌均勻備用，
炸茄盒時，有人用澱粉，有人用麵粉，大廚：都不對，教你正確做法，取3個公雞蛋打散，加入五香粉，鹽，攪拌均勻，加入適量麵粉，一勺澱粉，澱粉的作用是口感酥脆，做成蛋糊，這個麵糊一定要靜置10分鍾，讓麵糊均勻，才能掛糊薄又均勻，好看又好吃，取一些肉餡，加入茄子中，放入盤中備用，
關於炸茄盒的要點總結一下：
第一，茄子不能直接下鍋炸，要均勻的裹上蛋糊再炸，這樣茄子不油膩。
第二點：炸茄盒要二次復炸，因為油炸的食物一般都比較油膩，想要解膩就需要二次復炸，香酥又去油膩，這個方法特管用。
G. 油炸香酥茄子的做法大全竅門
香酥茄夾
〖特點〗外表酥脆，質地香醇。
〖主料〗紫色茄子300克，鮮墨魚肉200克，肥豬肉50克，叉燒肉50克，雞蛋1個，蒜頭肉8克，精鹽5克，味精5克，胡椒粉0.2克，麻油2克，生粉10克，自發粉100克，生油1000克（耗油100克）。
〖做法〗先將紫色茄子去蒂，刨去皮，切去頭和尾，然後切成24塊厚片狀。再把鮮墨魚肉洗凈切成細塊，加入味精、精鹽，用萬能食品攪拌器攪爛，攪成墨魚膠，再加入半個雞蛋的蛋白，生粉5克，再攪拌均勻待用。
2、把肥豬肉、叉燒肉均切成細粒，蒜頭肉用刀剁碎一起加入墨魚膠內，同時加入胡椒粉、麻油再攪拌均勻。然後把茄片分別拍上生粉，再把墨魚膠分成12份，分別粘在已拍上生粉的茄片上，再把另一片茄蓋上夾緊，便成茄夾，用餐盤盛著，放進蒸籠炊約6分鍾便熟，取出待涼候用。
3、將炒鼎洗凈燒熱，倒入生油候熱。再把自發粉用碗盛著，加入清水60克，生油10克，用筷子攪成稀漿，便成脆皮漿。待鼎內油溫熱至約180攝氏度時，把每件茄夾粘上脆漿，放進油鍋內炸，炸至呈金黃色時撈起，盛裝在餐盤上即成。
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H. 茄子炸著吃怎麼做好吃
茄子就是人們日常生活中很常見的一種蔬菜，在農村家家戶戶基本都會種植一些茄子，可以隨吃隨摘新鮮又方便。茄子的做法是有很多的，可以蒸茄子而後搭配一些蘸料食用、可以與土豆搭配燉著吃，也可以製作炸茄子來食用，然而想要製作出好吃又簡單的炸茄子，就需要掌握一些竅門兒了，那麼下面就來介紹一下如何炸茄子好吃又簡單。
做法一:
第一步,把茄子洗干凈，切成片，為半指薄厚即可，然後泡在水裡一分鍾，然後放到碗里備用。
第二步，找一個干凈的碗或者小盆，裡面放上兩勺面（舀粥用的大勺子），兩個雞蛋，放上鹽一小勺，十三香，味精，雞精，香脆炸粉等。
第三步，將小盆里的麵粉加上水攪拌均勻，然後把茄子片放在裡面，使得茄子片上兩面都能粘上麵糊。
第四步，往小鍋里倒上油，平底鍋距離鍋底75px多的油即可，不要放半鍋油，放太多最後會浪費，然後開火加熱。
第五步，油加熱以後，將裹好麵糊的茄子片從鍋邊上輕輕滑入鍋里，不要用力往裡扔，以免油濺出來燙傷。
第六步，鍋中的茄子片要時常翻面，炸黃了一面就翻過來炸另一面，兩面都炸黃了就熟了，就可以用筷子夾起來，控一下油，然後放到盤子里。接著往鍋里放入新的茄子片。直到最後都炸完。
注意事項
准備兩雙筷子，往鍋里放茄子片的筷子，和往外夾的筷子要各用一雙。
做法二:
1.取兩個青茄，切成2厘米的方塊狀
2.准備好一個大盆，放入切好的茄子塊，加入適量的鹽，雞精，花椒粉，擱置三至五分鍾
3.加入適量的麵粉，和水
4.用筷子攪拌成如圖狀態
5.鍋里加油，等油熱放入拌好麵粉的茄子開始炸
6.炸到金黃色，記得翻面
小貼士
鍋里千萬不能有水，不然油一加熱，完蛋。
做法三:
茄子洗凈，切成菱形塊，不用去皮的，除非皮特別厚和硬。
茄子塊放在盆里，用手粘少量水拌，茄子濕潤即可，便於掛粉，不要太多水。
在濕潤的茄子塊上倒澱粉拌開，不用太厚，都粘上粉就可以了。
大火熱油，倒入茄子炸，變成微黃就可以撈出了，外面硬裡面軟的效果。
味精用勺子碾壓成粉，和適量鹽一起倒入胡椒粉，鹽先少放，不夠可以再加，可以試一下鹹淡，作為蘸料。
最後一步
茄子蘸料，趁熱吃吧