1. 路邊攤的酸辣粉，為什麼比店裡的酸辣粉好吃很多
人們對麻辣燙的喜愛程度一直不減。麻辣燙一直都是人們非常喜歡的大眾美食，它價格實惠食材眾多，消費者擁有很大的選擇空間，而且完全不用擔心眾口難調的問題。燒烤燒烤大家肯定都吃過吧，尤其是夏天的擺的滿大街都是，不管什麼南方北方，它都是人們最喜歡吃，也是最受大眾歡迎的路邊攤
煎餅攤的很薄，打上雞蛋、刷上醬、在包入薄脆或油條，也可放入各種配料。在天津的煎餅果子的影響下，市場上已出現了煎餅道、黃太吉等無數煎餅品牌。新鮮感隨時隨地跟隨。原味雞排、香辣雞排、麻辣雞排、醬汁雞排，更有炸雞塊、烤魷魚、台灣小吃、美味漢堡等，在功夫雞排你能吃到更多美味小吃。
那裡都是小吃攤，攤主個個靠小吃成為千萬富翁，比干建築隊、進工廠強千倍。以上只說的大概！時間段的不同，受眾人群不同，所賣小吃品種也有所不同。但衛生是關健。小買賣不小氣。爭取回頭客。是前提，此外口感，價位是根本！謹此。
所需材料：兩張豆腐皮，金針菇，鹽，五香粉，辣椒油，蔥，蒜，花椒粉，孜然粉，生抽，麻油，熟芝麻。這里的小吃有燒烤，烤魷魚尾、烤麵筋、烤雞翅、肉夾饃。
2. 酸辣粉真的很好吃嗎
粉的味道誰也無法保證，吃什麼是由人的心情來定的，每個人吃東西的心情不同，當然味道也不同，這是正常的反應而已。就拿你來說，如果你真的愛她，那你一定會去適應她，慢慢來，你會適應的，如果這點菜對你都是麻煩，那你就沒資格愛她了。就因你無法適應。這是你的心理關哦！一切就看你自己。
3. 最好吃的酸辣粉排行榜
康嘛咪酸辣粉。這款酸辣粉很受西北人的歡迎，粉絲柔嫩爽滑，勁道有嚼頭，附味性強，酸辣爽口。與其他酸辣粉不同的是，他用的是河西走廊地區種植的優質馬鈴薯精澱粉製成的，無論是口感還是健康方面都更好；
白家陳記酸辣粉。四川人都知道的白家陳記，這款紅黃色包裝的酸辣粉賣了8年。裡面是最經典的「三包」：調料包、醋包和油辣子包。口味一直沒變，細粉絲還有黃豆，湯底酸酸的帶著香辣。
食族人&嗨吃家。這兩款可愛桶裝酸辣粉，是在小紅書和抖音上刷到的，和方便麵吃法一樣。兩款都是細粉，都有豆乾卷和酒鬼花生。口味上因為嗨吃家多了一個紅油包，所以更香更辣一點。
好哥們自熱酸辣粉。這款是重慶品牌的酸辣粉，泡冷水就能吃，所以很適合出行外帶。粉建議時間泡得短一點，調料里的黑色顆粒是花椒，卻不怎麼麻，酸菜包的酸和油辣子的香也不夠。
單身狗雜醬酸辣粉。包裝顏值和口味都在線的一款。它家的手工粗粉打開成餅狀，粉偏軟但有嚼勁。在口味上做到了重慶的「微辣、香、酸且油而不膩」。花生碎、雜醬包搭配一起很豐富。
4. 螺螄粉和酸辣粉哪個好吃
螺螄粉和酸辣粉都是以「辣」為特色的知名地方小吃，兩者確實有很多可以比較的地方。我們先來看他們的特點，再談誰優誰劣。
1.菜品歷史
螺螄粉：
螺螄粉起源於廣西柳州，是比較「年輕」的小吃。雖然螺螄和米粉早就在柳州出現了，但柳州人把他們做成螺螄粉，那還是20世紀70年代才發生的。也就是說，螺螄粉問世也就是四五十年時間。
酸辣粉：
酸辣粉起源於重慶，是四川、重慶、貴州等地的傳統特色小吃，食用歷史據說可以追溯到三國時期。當年劉備等三人在桃園結義時，桃園主人款待他們的據說就酸辣粉。
從歷史淵源上來說，酸辣粉勝一局。
2.口味和營養
螺螄粉：
食材：米粉、螺螄、腐竹為主料，酸筍，酸菜，豬脊骨，生菜，炸花生米，蘿卜干，黑木耳，草果，小茴香，香葉，蔥花為輔料。可選調料有：食鹽，味精，菜籽油，料酒，醬酒，泡紅椒，泡山椒，辣椒粉。
口味：鮮、酸、爽、燙、辣、臭。鮮，螺螄粉中看不到螺螄肉，只有螺螄湯。螺螄粉湯辣和腥的味道，是螺螄粉最大的特色。螺螄湯清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩，獨特風味。辣，螺螄粉中的辣椒油與普通的辣不同，此種帶著有侵略性的辣，嫩滑香酥，辣得內心上躥下跳的爽。臭，地道的柳州螺螄粉都會帶著一股濃濃的奇葩的「臭」味，這股「臭」味來源於螺螄粉里的酸筍，它是新鮮筍經工藝發酵後酸化而成的，其味道讓許多人「退避三舍」，但懂得欣賞它的內涵的人，就會知道，它是香而不腐的，聞之開胃，想之流涎，吃之留戀。
營養：螺螄粉中富含碳水化合物、膠質、纖維素、蛋白質、各種維生素、鐵、鈣、磷等多種營養成分。酸辣味道，最適合去除濕寒。
酸辣粉：
食材：紅薯粉絲為主料，木耳、花生、黃豆、香菜、雞湯、雞肉、油菜為輔料。可選調料有：食鹽、醋、雞精、料酒、老抽、香油、花椒油、辣椒油。
口味：麻、辣、鮮、香、酸。酸辣粉主打「辣」，四川地區獨有的辣有麻辣。次講「酸」，酸辣粉的酸味來自醋，與螺螄粉的酸來自酸筍大有區別。酸辣粉的辣和酸來得更直接，更強烈，更刺骨而酸爽，一陣味蕾的刺激過後，意猶未盡，朝思暮想。
營養：富含碳水化合物、蛋白質、各類維生素。有祛濕養顏的功效。
從口味和營養上來說，兩者不相上下。
3.江湖地位
螺螄粉：
螺螄粉又稱柳州螺螄粉，具有非常明顯的地域屬性。雖然是從20世紀70年代才開始流行傳播，但螺螄粉已經廣見於全國各地。並獲得了官方的認可：
2008年，柳州螺螄粉手工製作技藝入選廣西壯族自治區第二批非物質文化遺產名錄。
2018年，「柳州螺螄粉」獲得國家地理標志商標。
酸辣粉：
歷史悠久，在西南地區十分普及，全國各地的四川、重慶菜館也為必備菜品。
從江湖地位來說，酸辣粉功底深厚，老當益壯；螺螄粉年富力強，榮譽加身。螺螄粉後來居上，可以說是略勝一籌。
每種小吃都有它獨特的文化內涵，味是家鄉濃，吃的不僅是味道，更是記憶與傳承，我想這也是中華餐飲文化的魅力所在。
5. 流汁寬粉、流汁大寬粉，流汁小吃是哪裡的
流汁是甘肅愛麗巴巴商貿有限公司在國家知識產權局注冊的「流汁」旗下餐飲品牌。該公司旗下餐飲小吃有：流汁麻辣燙、流汁拌粉、流汁寬粉、流汁酸辣粉、流汁卷餅、流汁釀皮、流汁火鍋、流汁名小吃、流汁煎包、流汁炸串、流汁土豆片......，主要經營流汁類小吃餐飲服務及加盟連鎖。
「流汁」飲食文化最早源於甘肅省蘭州市城關區農民巷，蘭州農民巷又稱流汁巷，是蘭州著名的美食一條街，匯聚全國各地風味飲食，聚全國各種菜系，成為「走過農民巷，一品天下味」的美食特色街。
很多老輩蘭州人都知道，上世紀六十年知識青年上山下鄉。蘭州有位祖籍四川綿陽的知識青年名叫劉志，每天下午下午他在農民巷街頭推個三輪車掛著鈴鐺叫賣「劉志釀皮」，當年的農民巷他家的釀皮最出名，釀皮因料足味香、入口時嘴角常會流著香滑的料汁，人們也稱他為「流汁釀皮」。他的生意越來越火，後來在八十年代初農民巷開了自己的「流汁釀皮」店，附近的攤主看流汁釀皮賣的火熱，一想自己家的小吃入口時嘴角也流著料汁，於是紛紛跟著叫賣：流汁冰粉、流汁拌粉、流汁麵皮、流汁煎包、流汁拌面、流汁豆皮、流汁洋芋片……。凡是撈到嘴裡邊吃邊流著料汁的小吃攤主們都前面加上「流汁」搖著鈴鐺叫賣:「流汁滑溜溜，吃完順溜溜」，於是生意越來越好。當時農民巷街頭流傳著這么一句話「鈴鐺一響、流汁飄香」，農民巷也成了四里飄香的流汁巷。
甘肅愛麗巴巴商貿有限公司負責人（蘆維泰）祖父當年給農民巷流汁一條街供應流汁調料，早上騎著八十年代的二八永久自行車給攤主們分發完調料後開做自己的流汁粉生意。當年的農民巷因匯集菜系豐富的飯店和流汁小吃聞名金城。蘭州人一到晚上紛紛去農民巷吃滑溜溜的流汁小吃，農民巷流汁成了流汁小吃的發源地，承載著當年無數金城人的解饞夢，也助不少攤主發家致富。後來「流汁小吃」發展到蘭州正寧路夜市、張掖路、大眾巷、建蘭路夜市......，成了當年蘭州小吃界的一道風景線∞
6. 酸辣粉哪裡的味道最好
自己在家做酸辣粉，必須歷經5個繁瑣的流程：熬高湯、炸辣椒油、炸花生、炒黃豆、煮紅薯粉，盡管很不便，盡管要花最少一上午的時間，但我認為很非常值得，製作的好味道你我分享
原材料：豬大骨2根、雞骨架1副、姜蒜、紫草少量、八角1個、麻椒10粒、紅尖椒2個、芝麻1勺子、花椒面、辣椒面、花生200克、黃豆100克、蒜頭3瓣、紅薯粉、鹹菜、香萊、油菜籽、植物油、醋、生抽、鹽等
2、之前也曾詳細介紹過，用紫草來熬辣椒油，顏色確實很美，也有祛火除溫的作用，很合適我等愛吃辣椒的群體
3、炸花生確實不用許多油，一大勺充足了，由於花生自身就會有植物油脂，一點油就可以炸得鬆脆，留意的是冷油下花生，顏色發紅就撈起來，避免花生炸焦
4、為了更好地節油，為了更好地方便，我黃豆用微波爐加熱來幹了，製成品很鬆脆，不僅次於炸的或炒的，要留意的是：
（1）、黃豆晾曬後才可以微波加熱，那樣作出的黃豆才鬆脆
（2）、黃豆最好是鋪平菜盤底端，不必有重合狀況，那樣遇熱更勻稱，與此同時完善
5、紅薯粉先用冷水泡浸，再入鍋煮，搞好的地瓜粉不黏連、軟韌性道，口味更強
7. 好吃的酸辣粉推薦
食人族酸辣粉很好吃，另外還可以自己做！
主料：苕粉（先泡軟）
配料：紅油豆瓣醬花生碎及花生米芝麻蒜茸榨菜粒香蔥肉湯（或清水）
調料：花椒粉、胡椒粉、鹽、生抽、雞精、老醋、香油、辣椒油各適量。
製作方法：
1、將調料里包含的所有調味品拌勻，做成調味汁待用。
2、芝麻炒香，花生米用油炸好（取幾粒搗成花生碎）備用。
3、鍋內放少量油，爆香豆瓣醬、辣椒面以及榨菜粒。倒入肉湯加一點點鹽，煮沸後加入泡軟的苕粉煮約二分鍾後連湯倒在碗里。
4、將之前做好的調味汁也倒入裝了面條的碗中，加入蒜蓉，蔥花，花生米和花生碎，芝麻即可。可以加上些香菜更好。
此款酸辣粉比較簡單適合喜歡吃的酸辣粉，又嫌麻煩的人自己動手做。
方法七
材料
紅薯粉條，油菜，香菜，花生，黃豆，辣椒油，生抽，醋，白鬍椒粉，豬骨湯，水。
方法
1-3.紅薯粉絲提前用冷水沖洗一遍，然後泡至無硬心；香菜洗凈切碎，油菜洗凈控水備用；花生洗凈擦乾水分備用，黃豆用冷水泡2小時左右。
4-6.平底鍋內放一大勺油，放入花生小火炸至花生變的酥脆後撈出控油；泡好的黃豆用廚房紙巾吸一下水，放入平底鍋內，中小火將黃豆炸至酥脆後撈出控油；炸好的黃生和黃豆。
7-9.開始調酸辣粉的汁，碗內放一大勺的辣椒油；放入2勺生抽、3少醋，和一點點的白鬍椒粉調勻；再放入2大勺的骨頭湯調勻（沒有的話用水代替也可以），調味汁的量控制在碗的1/2左右即可。用筷子蘸一點調味汁嘗一下鹹淡，覺得味道不夠的話再酌情加調味料。
10-12.另起鍋，開一鍋水將泡好的紅薯粉條煮至無硬心即可；在紅薯粉絲煮至快熟時將洗好的油菜放進鍋里燙熟；將煮好的紅薯粉條和油菜撈出控水，然後放進調料汁內，撒上香菜末和榨好的花生、黃豆即可。
提示
1.花生和黃豆在炸的時候所需的火不同，時間也不太一樣，所以我分開炸了。如果想省事一次炸的話，建議先放黃豆，中小火炸到黃豆差不多變酥的時候再放花生，然後轉小火炸至花生變酥脆即可出鍋。
2.在調酸辣粉的調味汁時我放了前一天煲的豬骨湯，如果沒有高湯的話可以用水代替，但味道會略差一些。
8. 哪個牌子的酸辣粉才是正宗重慶酸辣粉
酸辣粉雖多，可是哪家更好吃捏，這個問題可是困擾了一撥又一撥外地的盆友。不過，作為一個重慶人可以毫不驕傲的說，重慶的酸辣粉都很好吃，只是哪一家更適合自己的口味，或者說哪一家離自己更近一點。
好了，今天就來給大家扯扯重慶有哪些店的酸辣粉是必須得去的嘗嘗的。
好又來
推薦理由：二十多年的老店了，味道絕對正宗，專門訂做的紅薯粉，吃起來嚼勁十足，雖然隨時去都是要排隊，但是好在速度快
地址：解放碑八一路好吃街(近蘇寧電器)
雷家老農民酸辣粉
推薦理由：夠辣夠麻，粉兒很勁道，雖然環境一般，但是好吃就行，不要在意那些細節。
地址：沙坪壩小新街29號三峽廣場
張老漢酸辣粉
推薦理由：粉兒晶瑩剔透，口感nice，吃起來不會感覺太油膩，招牌是紫薯牛肉粉和肥腸粉，肉塊又大又多，特別是那一抹胡椒面，特別提味！
地址：沙坪壩磁器口正街108號（磁器口一店）
趙大妹酸辣粉
推薦理由：很多年的老店，酸辣燙口，粉軟而韌，雜醬很香，關鍵是老闆很熱情。
地址：巴南區李家沱正街160號新世紀旁
陳記白家酸辣粉
推薦理由：生意一直很火爆的酸辣粉店，酸辣粉又軟又彈，味道超正，確實霸道，粉兒細軟入味，肉醬也好吃，經常人滿為患，但是好在速度快。
地址：觀音橋香港城樓下美食街
熊雄手工酸辣粉
推薦理由：純手工打造，店外面現場演繹，味道也很不錯，價格會稍微貴一點，畢竟是在景區嘛，可以理解。
地址：沙坪壩磁器口正街108號
華亮小師傅酸辣粉
推薦理由：人氣旺，手工現做，味道有酸菜、雜醬、雞雜，粉兒有嚼勁，分量足，味道獨特。
地址：九龍坡區楊家坪步行街（近新華書店）
候六妹酸辣粉
推薦理由：粉兒勁道，雜醬酸辣粉，雜醬下面墊的香菜，酸辣的口味再帶一些麻味，口感非常好。
地址：九龍坡區黃桷坪正街菜市門口
9. 酸辣粉用什麼粉好吃
紅薯
酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調和，然後由農家用傳統手工漏制而成。
酸辣粉源於西南民間，取食材至當地手工製作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名。