1. 豬爪的做法
1、豬蹄清洗干凈，放入熱開水中煮1分鍾，煮出血末後撈出，再用清水沖洗一下，如豬爪上未除干凈的毛，可用鑷子拔出。 2、准備佐料，蔥切斷，姜切片，醬油，料酒，冰糖，八角等。3、鍋中放油，燒熱後加蔥姜和花椒爆香，然後將豬蹄放入翻炒。4、翻炒片刻後，加入醬油，料酒，冰糖。5、繼續翻炒幾下，加入沒過豬蹄的熱水，水可以更多，將八角和所有調料放入，將適量鹽調味（最好將八角桂皮等調料用干凈紗布包裹）。6、蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火，一小時左右，用筷子戳一下，能輕松戳透就行。7、最後，轉大火收湯汁就行了。
2. 豬腳的30多種做法大全
一、冰糖豬蹄
用料：
豬蹄、冰糖，八角，花椒，蔥，姜，醬油，料酒，鹽，香油.
做法：
1、先將豬蹄切成兩半，放入開水中燙一下，變色後，取出。用水沖凈浮末。
2、蔥切段，姜切片之後用刀拍松。
3、鍋中加入香油，燒熱後，放入冰糖（一般四個豬蹄放10里左右的冰糖）燒至冰糖融化 。
4、加入花椒，八角，爆出香味後，加入蔥姜，料酒，醬油。下豬蹄，燒炒之後，加水沒過豬蹄.。
5、燒開後，加鹽調好味道。
6、用小火燒至豬蹄軟爛，放大火收至湯汁濃稠，即可出鍋。
二、麻辣豬蹄
用料：
生豬蹄750克
花椒、干紅辣椒、蔥、姜、蒜、芝麻、料酒、鹽、味精、冰糖、大料、桂皮、香葉等。
做法：
1、先將生豬蹄在火上燒一下，去毛，然後切成塊狀放入油鍋炸至表皮微焦。
2、將炸至微焦的豬蹄放入熱水中焯一下，去掉焦糊味。
3、把冰糖放入鍋中炒成焦糖色，備用。
4、把大料、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜放入鍋中一起炒，制出香味，然後放入料酒，加水，把焯好的豬蹄放入水中煮制，大約1個小時。在這個過程中，加入鹽和味精，還要把製成的焦糖色不斷地加入水中，使豬蹄上色。
5、把煮熟的豬蹄撈出，裝盤。再把花椒和干紅辣椒用少許油煸至辣椒微黃，出鍋淋在豬蹄上，再在其上撒上一些芝麻。
三、紅燒豬蹄
用料
豬蹄1隻
料酒1匙、生抽2匙、老抽1匙、姜1塊、糖適量、蒜2瓣、水適量、鹽少許
做法：
1、過水的豬蹄斬成小塊；鍋里小火熬糖色，糖溶化後，倒入豬蹄，豬蹄裹上糖色後，繼而澆入料酒
2、澆入料酒炒出香氣，倒入生抽和老抽的混合醬油；醬油的顏色附著在豬蹄上後，再加姜、蒜頭和水，湯水一次放足，中途不要續水，一定記住還要蓋上鍋蓋
3、大火燒開，撇凈浮沫，少許糖調味，中小火燜煮三十分鍾左右；鹽調味，大火收濃湯汁即成。
四、啤酒燜豬蹄
用料：
1個豬蹄、250ml啤酒、適量醬油、適量紅燒醬油、適量開水、適量冰糖、適量蔥白、適量姜、適量香蔥、適量八角
做法：
1、將豬蹄洗凈，剁開。鍋中加入薑片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鍾撈出。
2、撈出後迅速將豬蹄丟入准備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性。
3、待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內煎炸。
4、待顏色略變後，轉中小火加冰糖炒至上色，加薑片、蔥段、八角煸炒出香味兒。
5、加入少量的開水煮至再次沸騰。
6、再加入啤酒，使材料剛剛沒及豬蹄。
7、調入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸。
8、轉至砂鍋調成小火，加入香蔥結慢燜1-1.5小時。
9、待豬蹄軟爛後，開蓋，轉大火收汁。
10、直到湯汁粘稠，關火撒上蔥花即可。
3. 豬爪子的做法大全
原料：
豬蹄2隻（前蹄最佳）、蔥適量、姜適量、花椒10g、干辣椒5g、桂皮一小段、八角兩個、香葉三片、干木瓜一片、冰糖30g、生抽3大勺、老抽一大勺、蚝油一大勺、料酒適量、鹽和雞精適量
1. 豬蹄拔干凈毛，用清水沖洗浸泡15分鍾。
2. 2、准備紅燒主要的香料和作料，家常菜紅燒菜並不是香料越多越好，在不熟悉香料的前提下最好選擇自己所熟悉的。我習慣選擇：蔥姜適量，花椒10g，辣椒5g，八角兩個，桂皮一小段，草果一個，香葉2-3片，干木瓜片（沒有可以不加），冰糖30g（此配料時候一切紅燒菜，紅燒菜主要是吃肉本身的香味，如果香料過多就成了鹵制了反而吃不出食材本身的香味。有時候甚至可以不放香料，比如傳統名菜東坡肉就只放黃酒醬油和冰糖。）
3. 高壓鍋涼水放入豬蹄，料酒兩大勺，蔥姜適量燒開（高度白酒除腥效果更好，如果是電壓力鍋，焯水的步驟用煮鍋代替其他步驟都是一樣的）。
4. 燒開後用涼水把豬蹄沖洗干凈（不用擔心皮煮不爛）。
5. 鍋內倒少許食用油（一點點就好，比炒菜的量少點，如果是電壓力鍋提前預熱就好）。
6. 放入桂皮、八角、花椒、辣椒、草果煸炒出香味。
7. 再下入蔥姜幾片炒出香味（不能和步驟6的香料一起放入，因為蔥姜成熟較快一起放入，如果掌握不好火力容易糊掉）。
8. 這時候倒入火開大，焯過水洗干凈的豬蹄。
9. 烹入兩大勺料酒。
10. 提前把生抽三大勺，老抽一大勺，蚝油一大勺，鹽半小勺兌成碗汁（提前加入一部分鹽入味，不要一次加足鹽過多不利於肉煮爛）。
11. 倒入兌好的碗汁。
12. 加入開水將將沒過豬蹄即可（不要太多，不然就不是紅燒了，成了鹵煮豬蹄）。
13. 最後放入冰糖和干木瓜片（干木瓜片可不是水果木瓜曬乾的，是一種青木瓜內涵的酶可以使得肉質軟爛、吃上去不過於油膩，跟檸檬山楂的作用是一樣的，如果沒有也可以不加或者放幾片檸檬、山楂）。
14. 高壓鍋或者電壓力鍋蓋上蓋子，高壓鍋小火20分鍾放涼開鍋加入鹽和雞精適量收汁到自己喜歡的程度即可；如果是電壓力鍋豬蹄檔30-35分鍾左右即可。（開鍋後再加一小勺鹽，因為之前的碗汁中已經有鹽分了，所以豬蹄已經入了一定的味道，這時候只需最後調一下鹹淡就好。時間也不要太長不然就成豬蹄湯了）。
4. 呼豬爪怎麼做好吃
豬爪就是豬的爪子，有膠原蛋白，是平價的養顏美容食品。豬爪吃起來不容易，然而做起來就更加考究了。豬爪的做法比較多，下面來看看豬爪怎麼做好吃吧。
豬爪怎麼做好吃
一、豬爪怎麼做好吃
第一步：豬爪，野山椒，姜，米醋，水。
第二步：豬爪先要清洗干凈，將表面的死皮，指甲都去掉。
第三步：鍋中先加入一鍋水，放入薑片開火煮開，之後放入豬爪將水煮沸。
第四步：水中的浮沫先去除掉，煮過的豬爪會去掉異味。
第五步：撈出豬爪再用冷水沖洗干凈，去掉表面上的油後，將豬爪從當中切割開。
第六步：將豬爪泡入冷水或者冰水中十五分鍾。
第七步：豬爪泡好後就放入碗中，加入泡椒，醋，直到完全將豬爪淹沒。
第八步：豬爪蓋上蓋子後放入冰箱中冷藏一段時間，防止兩道三天就可以將豬爪取出了。
第九步：泡椒豬爪酸酸甜甜的非常好吃。
二、如何選擇豬爪
選購豬爪是製作美味豬爪的第一步，挑選的時候要看豬爪的皮色，皮肉的顏色有光澤而且自然亮白比較好，沒有黃色硬皮的豬爪是比較好的。豬爪的質地緊實，表皮豬爪富有彈性，豬皮表面微微帶干，濕潤卻不粘膩才好。
5. 豬爪怎麼做好吃
酸甜豬爪
豬爪營養豐富，含有礦物質、維生素等成分，常食用對強身健體養顏護膚有一定功效，對貧血、關節炎、老年人的骨質疏鬆症有益處。
主料：鮮豬爪
輔料：話梅、黃豆
調料：蔥、姜、雞精、冰糖、鹽、香油、料酒、醬油、醋
做法：
1、將豬爪刮凈去除蹄甲切成兩辨，用涼水浸泡待用。做時將豬爪用沸水焯至變色撈出；
2、將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成塊，黃豆泡發好；
3、坐鍋點火，放清水，豬爪、蔥段、姜塊。待開鍋10分鍾後倒入發好的黃豆、話梅，作小火燉40－60分鍾，加入醬油稍微調色，待湯汁濃時，放入冰糖、雞精、醋、鹽、揀出蔥段、姜塊、即可出鍋。
6. 豬爪家常做法
一、鹵豬蹄
原料：豬蹄450克，花生38克，廖排骨鹵汁500g，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙。
製作：
1、豬蹄切塊後，用水燙過取出。
2、豬蹄、花生及香料一同用大火煮15分鍾。
備註：海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、澱粉等。
二、蔥燉豬蹄
原料：蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量。
製作：將豬蹄拔去毛樁，洗凈，用刀劃口；將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸，後用文火燉熬，直至熟爛即成。
功效：補血消腫。適用於血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等症。
三、紅燒豬蹄
原料：豬蹄750克。
調料：鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
製作：
（1）將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
（2）用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。
（3）加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。
7. 豬腳怎樣做最好吃
食材准備：豬手1隻，姜3大塊，黃酒1碗，料酒，冰糖30克，生抽，老抽，鹽，花生油，蔥花等。
詳細做法步驟如下：
第一步：准備豬手1隻，買的時候可以讓檔主幫忙燒皮，回家再刷洗一遍表面的雜物就可以了，洗干凈後再切小塊，然後冷水下鍋，把豬腳焯下水，加幾塊薑片，灑多一點料酒，不用蓋鍋蓋調大火燒開，燒開後再煮兩三分鍾左右就可以關火撈出來了，最後再清洗兩遍，放一邊瀝干水分。
第二步：客家娘酒准備一大碗，也就是黃酒，用糯米釀的酒，有點甜但味道特別好很香，是做這道菜的靈魂。
第三步：准備多一點的姜去皮切塊，姜不需要用老薑，普通的姜就可以了，嫩一點的做出來，連姜都特別好吃。
第四步：准備大概30克的冰糖，鍋中下少許油，把冰糖倒下去，調小火慢慢熬溶化，熬至焦糖色，起泡泡就可以了，把瀝干水分的豬腳倒進去，快速翻炒上糖色。
第五步：翻炒均勻上到糖色後倒入薑片，繼續小火慢慢翻炒，炒出香味後加入生抽，少許老抽調色，再把它翻炒均勻，這一步翻炒一定要全程調小火哦，要不很容易糊的。
第六步：豬腳炒均勻上色後，把它轉到砂鍋，然後加入一大碗黃酒，適量的清水，把它鋪平，砂鍋燉豬腳不用太多的水，差不多沒過豬腳就可以了。
第七步：蓋上鍋蓋，調大火燒開，燒開後轉小火煲半個小時，半個小時後加入適量的鹽攪拌均勻，然後蓋上鍋蓋繼續小火煲半個小時。
第八步：時間差不多了，鍋中的汁也剩餘不多了，如果想要吃爛一點的口感的話，大家可以稍微加多一點水燉久一點點。現在調大火收汁，把汁收至濃稠但不要收干。
第九步：汁收至濃稠後關火，撒入一把蔥花，可以提香還可以作點綴。
8. 生豬爪子的做法大全
豬爪子的做法
工藝燉
口味咸鮮味
時間60分鍾
難度新手嘗試
主料
豬蹄2000克
輔料
生抽醬油120毫升 小茴香少許 老抽醬油50毫升 八角4個 陳皮10克 冰糖30克 料酒400毫升 生薑4片 干辣椒2個 油30毫升
媽媽特喜歡吃豬皮，星期天做了老媽最愛吃的豬爪，做了好多留了一碗自己吃，其餘的都打包了。此菜用了冰糖提色和陳皮提味，每一塊豬爪上都留有淡淡的陳皮香味，真的很棒。對於紅燒肉類我想多說幾句，生抽是提咸鮮味的，老抽是提色的，這2種醬油是比不可少的，鹽可以加也可以不加，依照自家的口味而定，冰糖和白糖用到菜中營養價值是同等的，不同的是冰糖要比白糖顏色更加鮮艷。喜歡的可以嘗試做做。
豬爪子的做法
步驟step
1
豬腳先用清水浸泡2小時，中間要換2次清水後自己撈起
步驟step
2
准備陳皮，干辣椒，八角，小茴香和生薑片（小茴香用塊小紗布包好扎緊）
步驟step
3
豬腳冷水下鍋焯水後撈起洗凈
步驟step
4
熱鍋倒入油加入冰糖炒成糖色
步驟step
5
把豬腳倒入不斷的煸炒至豬腳全部沾上糖色後加入生抽和老抽
步驟step
6
翻炒均勻後把料酒加入
步驟step
7
倒入調料把翻到汁水裡
步驟step
8
把食物全部倒入電壓鍋後蓋上調到煲豆筋蹄檔（電壓鍋不會流失水分，所以我沒加水，如果用明火 就加熱水能浸沒食物煮開後轉小火燉至酥軟）
步驟step
9
等排氣完打開又回到鍋中用大火收成濃稠的汁水後熄火
步驟step
10
上桌
9. 豬腳怎樣做最好吃啊
姜醋燒豬腳
食材：豬腳3個、雞蛋6個
香料：老薑1大塊、八角2個、桂枝3根、當歸1片、川穹1片、香葉3片
調味：老抽1小匙、生抽3匙、老陳醋2匙、米酒半瓶、老冰糖1把
7、一道非常好吃，並且滋補的姜醋豬腳就做好了。該菜的色澤較深，味道非常入味。很值得你經常做來下飯，試試你會喜歡的。
地主小貼士：
1、豬腳根據自己的需要調整
2、該菜做法的主味是「老薑」和「老陳醋」「米酒」三者必不可少
3、在焯水的時候加入一些生抽，能讓豬腳色澤和味道更好。
4、在燜燒的時候偶爾要翻動一下，避免粘住鍋底燒焦了。