『壹』 元蘑和榛蘑哪個燉雞好吃
榛蘑味道鮮美，榛蘑燉小雞是東北人招待貴客的不可缺少的傳統佳餚。
榛蘑含有人體必需的多種氨基酸和維生素，經常食用可加強機體免疫力，益智開心，益氣不飢，延年輕身等作用。
『貳』 松磨和榛蘑哪個好吃 知乎
松蘑比榛蘑好。
因為松蘑相比榛蘑要更珍貴一點，松蘑的營養價值非常高，它吸收的不止是大地的營養還有松鼠本身的營養，所以說，松蘑比榛蘑貴也是情有可原的。
因為松蘑相比榛蘑要更珍貴一點，松蘑的營養價值非常高，它吸收的不止是大地的營養還有松鼠本身的營養，所以說，松蘑比榛蘑貴也是情有可原的。既然之前都說了它們兩個都是野生的菌類，那有沒有什麼區別的辦法來分辨它們兩個呢?我們一起去看看松蘑與榛蘑的區別!
二、松蘑與榛蘑的區分
形狀上松蘑和榛蘑有較大差異，最典範的特點是菌蓋腹面，松蘑是多孔狀的菌管構造，榛蘑是條狀的菌褶。
1、松蘑的體型比榛蘑大。松蘑的外形是如許的，它的菌蓋扁半球形至近平坦，污紅色，具黃褐色至栗褐色平伏的絲毛狀鱗片，外面枯燥。松蘑的肉質為紅色，並且很厚厚。而上面的菌柄較粗狀，看起來是污紅色的，而且沒有有粉粒感，發展在菌柄以上的菌環，以下具栗褐色纖毛狀鱗片。
2、那末榛蘑是什麼樣的呢?榛蘑呈傘形，淡土黃色，老後棕褐色。蓋頂中部有平伏或豎立的小鱗片，老熟後近潤滑。榛蘑菌蓋的邊沿有放射狀陳列的條紋。扯開菌蓋可見蘑肉紅色。菌柄頎長，圓柱形，細心看會看到有縱條紋，掰開會發明其外部是堅實至空心的。
『叄』 榛蘑和滑子蘑哪個好吃
榛蘑口感比較韌脆，滑子蘑口感比較嫩口，就看你喜歡什麼樣的口感了！其中榛蘑火候較長，滑子蘑就不用煮太久，所以你喜歡吃哪個就哪個好吃。我個人比較喜歡榛蘑。因為它配雞肉配老豆腐都是絕味。
『肆』 榛蘑好吃嗎
很好吃的,榛蘑為真菌植物門真菌蜜環菌的子實體。是迄今為止為數不多的被人們所認知但仍然無法人工培育的野生菌類（目前已有培育方法），堪稱名副其實的「山珍」，被人們稱為「東北第四寶」。榛蘑滑嫩爽口、味道鮮美、營養豐富，被一些發達國家列為一類食品。榛蘑呈傘形，淡土黃色，老後棕褐色。榛蘑7～8月生長在針闊葉樹的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝條上。一般多生在淺山區的榛柴崗上，故而得名「榛蘑」,推薦幾種種做法:
榛磨炒雞柳
主料：雞胸肉
輔料：野生東北榛蘑、黑木耳、青紅椒
調料：雞精、料酒、鹽、蔥、水澱粉
烹制方法：
1、把雞胸肉改刀切成雞柳，加入料酒、鹽和雞精腌制入味；
2、將榛蘑、黑木耳用溫開水平泡開，洗凈待用；
3、坐鍋上火，倒入色拉油，將雞柳放入鍋中過一下油，然後撈起瀝干待用；
4、鍋內留底油，加入姜蔥蒜、青紅椒，炒香後加入榛蘑、木耳、雞柳，放入鹽、雞精、白糖煸炒幾下後勾芡即可。
特點：清香，爽口，肉嫩。
第二種方法哦~
還可以用來吃炸醬面時做鹵的原料.東北和北京的打鹵面的醬汁很多都用榛磨.
京味打鹵面
主料：五花肉、香菇、黃花、木耳、口蘑
輔料：雞蛋、手擀麵
調料：蔥、姜、蒜、花椒、水澱粉、雞精、鹽、老抽、香油
做法：
1、榛磨、黃花、木耳、口蘑，用熱水浸泡發開，洗凈後，不要倒掉發蘑菇的水，濾出後打鹵用；
2、取湯鍋加蔥姜五花肉煮熟切薄片，榛磨切片與黃花、木耳、口蘑一起放入鍋中加入煮肉的湯和發蘑菇的水頓20分鍾，加入鹽、雞精、老抽、調味後勾芡，再加入打散的雞蛋，取出倒入湯盆，鹵就做好了；
3、取炒鍋加一些香油和色拉油和幾粒花椒，加入蒜末，炸香澆在做好的鹵上。
4、煮麵澆鹵即可。
特點：亦飯亦菜，京味名食，老百姓的最愛.
炒鹿肉
一、原料：
1.主料：鹿肉250 克，棒蘑50 克。
2.調料，料酒、精鹽、味精、花淑水、醬油、蔥花、姜絲、素油。
二、製法：
1.將鹿肉洗凈切片。棒蘑溫水泡發，去雜洗凈切片。
2.油鍋燒熱，放入蔥、姜煸香，投入鹿肉偏炒，烹入花椒水、醬油煸炒，
加入精鹽和適量水炒至肉熟，加入棒蘑炒至入味，點入味精，推勻出鍋裝盤。
按：此菜由鹿肉、榛蘑組成，可為人體提供豐富的營養成分，具有補五
臟、壯陽益精等功效。適於身體虛弱、身倦乏力、腎精不足、腰膝酸軟、陽
痿、遺精等病症者食用。健康人食用更能精力旺盛，強身少病。
『伍』 榛蘑怎麼做好吃
榛蘑簡單吃法：爆炒榛蘑的做法
榛蘑用溫水泡20分鍾，去蒂並清洗干凈，去除泥沙。因為是野生自己家晾曬的，所以很快就會泡透。
『陸』 想問下，是小黃蘑好吃，還是榛蘑好吃
榛蘑為真菌植物門真菌蜜環菌的子實體。榛蘑滑嫩爽口、味道鮮美、營養豐富，被一些發達國家列為一類食品。 榛蘑含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素及鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質元素，味道鮮美、滑嫩爽口。含甘露醇、D-蘇糖醇。又含卵磷脂、麥角甾醇和甲殼質，維生素B1_8.0微克%，B2_52.5微克%，C_11.23微克%，PP34.15毫克%（氣干物質）。
『柒』 東北的小雞燉蘑菇的蘑菇，選哪一種最好吃
小雞燉蘑菇常用的蘑菇有：榛蘑、花臉蘑。其中花臉蘑，肉厚、滑溜、味道鮮美被視為珍品，但比較稀少，只能在個別地區才能品嘗。榛蘑生長條件沒有花臉蘑那麼苛刻，東北山區收采量較大，味道也相當不錯。尤其是干品燉小雞，味道鮮美，與花臉蘑相差無幾，所以榛蘑成為東北菜小雞燉蘑菇的品牌蘑菇。
1，榛蘑浸泡一個小時左右;小雞切塊備用。
2，熱鍋，倒油，油熱後放入蔥姜蒜，八角，茴香（愛吃辣可以加干辣椒)爆香。
3，放入雞塊翻炒均勻。
4，炒去雞肉多餘水分，至雞肉變色出香味。
5，加入醬油，料酒，糖翻炒。
6，燉鍋加適量開水（水量能淹沒雞肉即可），將雞肉倒入鍋中頓煮，水開後再次蓋上蓋子中小火燉煮至雞肉鬆軟即可。
7，倒入榛蘑再燉煮30分鍾左右，等蘑菇出味兒後，放入鹽調味後大火收汁即可。
『捌』 榛蘑干怎麼做好吃
榛蘑茄子干
秋天的時候我試著曬了一點茄子干，北方的冬天蔬菜又貴又少，現在燉茄子干吃正是時候，加上東北特產榛蘑，太香了。
用料
茄子干
榛蘑
黃豆
鹽
醬油
榛蘑茄子乾的做法
茄子干、榛蘑、黃豆全部洗凈泡發，黃豆用開水煮五分鍾，撈出
先用油炒榛蘑、黃豆，之後放入茄子幹略炒，放鹽和醬油，加水沒過菜，蓋上鍋蓋燜10分鍾左右即可
小貼士
今年我是第一次曬茄子干，動手晚了，做的時候茄子已經很貴了，所以只做了一點，另外還曬了些豇豆乾。記得我在飯館里吃過一種黃瓜干，也好吃，還有什麼能曬成乾的。
榛蘑的介紹
榛蘑為真菌植物門真菌蜜環菌的子實體。榛蘑呈傘形、淡土黃色，老後棕褐色。蓋頂中部有平伏或直立的小鱗片，老熟後近光滑，蓋的邊緣有放射狀排列的條紋。撕開菌蓋可見蘑肉白色 。菌柄細長，圓柱形，基部稍粗，柄多彎，高5～13厘米，有縱條紋，內部松軟至空心。榛蘑7～8月生長在針闊葉樹的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝條上。一般多生在淺山區的榛柴崗上，故而得名「榛蘑」。榛蘑的生長期為每年初秋8～9月，雨後第二天最宜採摘。
榛蘑是我們經常食用的一種美味食材，它營養豐富，富含鐵、磷、鈣、鉀等微量元素，而且還含有蛋白質、胡蘿卜素、維生素C等營養成分。在食療功效方面，榛蘑有祛風活絡，強筋壯骨的功效。還可以防治血管硬化、延緩衰老。甚至其中的紫杉酚成分還對乳腺癌、卵巢癌有一定的治療作用，是不可多得的食用菌類。那我們可要好好的珍惜這種食材哦。
榛蘑是迄今為止為數不多的被人們所認知但仍然無法人工培育的野生菌類(目前已有培育方法)，堪稱名副其實的「山珍」，被人們稱為「東北第四寶」。榛蘑滑嫩爽口、味道鮮美、營養豐富，被一些發達國家列為一類食品。榛蘑味道鮮美，榛蘑燉小雞是東北人招待貴客的不可缺少的傳統佳餚。
榛蘑的烹飪技巧
在烹飪榛蘑的時候，可以不要放醋了，因為新鮮的榛蘑本身就是很新鮮的。
榛蘑的浸泡方法
1、泡洗時，先用冷水將榛蘑表面沖洗干凈。
2、然後再用溫水發開菌褶。
3、再用手朝一個方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。
4、注意不能捏擠，捏擠不但會使香味、營養大量流失，而且砂土被擠入蘑菇的菌褶中，反而難以洗凈，吃起來免不了牙磣。
5、然後再用水發2—3小時，把榛蘑泡的水中撈出，泡榛蘑的水用紗布過濾一下可以煲湯用。
這些技巧可要學會啦，以後在烹飪榛蘑的時候是可以用到的哦。
『玖』 東北的各種蘑菇有什麼不同
1、吃法不同
榛蘑主要用於榛蘑燉小雞，和小笨雞搭配起來燉著吃；猴頭菇主要用於營養價值；大腿蘑主要用於燉一些肉類。
2、採摘不同
榛蘑每年秋季人們上山采榛蘑曬干；猴頭菇野生的越來越少，如今猴頭菇多數是栽培的；大腿蘑也是曬干來吃。
(9)榛蘑哪個好吃擴展閱讀：
東北蘑菇的分類：
1、榛蘑
榛蘑燉小雞這道東北名菜是東北的一大特色，榛蘑口感特別的好，營養價值也高，和小笨雞搭配起來燉著吃特別好吃，每年秋季人們上山采榛蘑曬干留著冬天吃。
2、松樹蘑
松樹蘑也是東北很常見，也是營養價值很高的一種蘑菇，能夠起到抗腫瘤、治療貧血以及美容等功效。
3、猴頭菇
這是東北很名貴的一種蘑菇，這種蘑菇營養價值特別高，和燕窩可是齊名的。
4、大腿蘑
這種蘑菇吃起來口感特別好，味道也很好聞，不管是鮮蘑菇還是曬乾的蘑菇，用來燉一些肉類，比如雞肉是特別好吃的，而且營養價值是超高的。
5、元蘑
是僅此於猴頭蘑的上等品，半圓形呈黃綠色，但是菌肉是白色的。主要是以長白山地區的特產質量最佳，較蔬菜而言，營養價值高十幾倍之多。野生的元蘑較普通的蘑菇而言，有少量的蟲蛀痕跡，營養價值非常高。
『拾』 新鮮的榛蘑怎麼做好吃
榛蘑最好吃的做法就是這，越吃越香，每次炒一盤，女兒都吃撐
野生榛蘑是中國東北特有的山珍之一，是極少數不能人工培育的食用菌之一。
現在是野生榛蘑成熟的季節，一般來說，榛蘑出的時間短，爛得快，每年秋天大概出兩茬，初秋一茬，中秋一茬。出來以後，最好的採摘時間只有幾天。野生榛蘑是中國東北特有的山珍之一，是極少數不能人工培育的食用菌之一。榛蘑為真菌植物門真菌 蜜環菌 的 子實體 。榛蘑滑嫩爽口、味道鮮美、營養豐富，別名：蜜環菌、蜜色環蕈、蜜蘑、櫟蘑、根索蕈、根腐蕈、該按姆波甚。主要分布在長白山山區林區淺山區的榛柴崗上。被人們稱為"山珍"、"東北第四寶"。榛蘑燉小雞就是東北人招待貴客的不可缺少的傳統佳餚， 榛蘑含有人體必需的多種氨基酸和維生素，經常食用可加強肌體免疫力、益智開心、益氣不飢、延年輕身等作用。今天分享一道野生榛蘑的家常吃法。
榛蘑最好吃的做法就是這，越吃越香，每次炒一盤，女兒都吃撐！
【家常炒榛蘑】
菜譜貼合：
推薦度五顆星、簡單易上手、清淡可口、營養美味、山珍的極品。
適宜人群：
一般人都可以食用。
食材用料：
野生榛蘑、豬肉、青椒、蔥、蒜、十三香、老抽、生抽、鹽、味精、雞精。
烹飪方法：
一、准備好所需要的食材。
二、將食材野生榛蘑清洗干凈入鍋焯水備用。
三、青椒切段、豬肉切片。
四、熱鍋涼油入豬肉片煸炒入味蔥、蒜爆鍋十三香、老抽、生抽調味。
五、鍋中放入青椒煸炒入味。
六、倒入控干水分的蘑菇。
七、繼續的大火翻炒。
八、適量的鹽、味精、雞精調味即可出鍋。
小貼士：
野生的蘑菇清洗干凈焯水的過程中，水開後不宜過長，再用清水沖洗干凈（蟲子），炒制過程中不喜歡的調味料可以不放。