『壹』 拔絲蘋果為什麼要把蘋果上面拍上干澱粉
蘋果是日常生活中經常會吃的一種水果，蘋果裡面含有非常豐富的營養物質，每天吃一個蘋果就能夠讓身體變得更加健康，疾病出現的幾率就能夠更少一些，通常我們吃蘋果都是洗了以後直接吃，口感也非常不錯，其實蘋果的吃法還有很多，可以做拔絲蘋果，對於喜歡吃甜的人來說就非常適合，吃起來甜甜的又不會膩，下面蘋果綠養生網來介紹一下拔絲蘋果的做法有哪些?
拔絲蘋果的做法
拔絲蘋果的做法
製作拔絲蘋果需要准備幾個比較小的蘋果，少許油，白糖，澱粉，鹽，蘋果的皮去除切成塊狀，放到鹽水裡面浸泡，泡好以後撈出來水分瀝干，再蘸一些干澱粉，鍋裡面加入適量的油，油熱後把蘋果放下去炸，一直炸到澱粉變硬，然後就可以撈出來把油份控干，鍋裡面再加入適量的油，白糖，用小火一直炒到白糖完全融化，變成琥珀色，把蘋果放下去快速的翻炒幾下，然後再盛出來，放到已經抹了油的盤子裡面，一定要注意火候，不要炒焦了。
想要做拔絲蘋果也可以准備一些蘋果以及雞蛋，把雞蛋清分離出來，蛋黃不要，然後再加入一些澱粉調成糊狀，蘋果的皮去除，清洗干凈切成小塊，上面拍上一些麵粉，然後放到蛋清糊裡面掛糊，油燒熱以後放入蘋果塊，炸到金黃出鍋備用，鍋裡面再加入適量的水以及白糖，用小火慢慢的熬制，一直到顏色發黃就可以關火，然後再把炸好的蘋果快速放下去翻炒均勻，再盛出來就可以吃了。
拔絲蘋果的營養價值
蘋果裡面含有非常豐富的微量元素以及膠質，能夠讓血糖穩定，但是做成拔絲蘋果以後，裡面的糖分非常多，所以對於糖尿病患者來說就不怎麼合適，最好就不要再吃，適當的吃一些拔絲蘋果對於心臟病患者以及心血管疾病患者來說還是比較不錯的，裡面含有很豐富的維生素c，可以適當的吃一些。
拔絲蘋果不加澱粉做法
拔絲蘋果裡面不加澱粉製作也非常簡單，准備兩個新鮮蘋果，清洗干凈以後把皮去掉，然後再切成塊狀，准備一些麵粉，雞蛋，把雞蛋打到麵粉裡面，加入適量的水攪成糊狀，然後再把蘋果塊放到麵糊裡面蘸均勻，鍋裡面加入適量的油，燒到七成熱的時候就把蘋果放下去炸到金黃色，撈出來把油份控干，鍋裡面加入適量的水燒開，把白糖放下去不停的攪拌，一直到白糖冒出小泡變得粘稠，就可以把蘋果倒進去快速翻炒，炒到糖粉全部粘在蘋果上面就可以盛出來吃了，是可以拉絲的，口感非常不錯，對於小朋友來說應該會非常喜歡。
拔絲蘋果為什麼不拔絲
很多人在做拔絲蘋果的時候發現自己做的不會拉絲，這就有可能是油的選擇錯誤導致的，最好使用花生油，如果油已經炸過東西，再做拔絲蘋果，就會影響到口感。
想要讓拔絲蘋果拉絲那麼火候，一定要掌握好，在油燒到五六成熱的時候就可以把蘋果放下去，中小火慢慢的推動，一定要慢慢的炸，火候如果太大那麼油就會過熱，炸出來的就不好。
想要讓拔絲蘋果拔絲，熬糖這一步驟也是非常重要的，一定要有耐心，而且把蘋果放下去以後一定要快速翻炒，掌握好火候，如果火候不到是沒有辦法拔絲的，如果火候太大又容易發苦，所以這一步的做法非常重要，可以用小火把鍋加熱，然後加一些綿白糖，不停的攪動融化，一直到顏色變成淺紅色，有氣泡冒出，那麼就可以用鏟子把糖汁拉起來，如果能構成一條線狀，就證明糖已經熬好了，就可以把蘋果快速的放下去翻動，把糖汁全部裹在蘋果上面，然後再盛出來就可以吃了，這個時候拔絲蘋果就能夠拉絲。
孕婦能吃拔絲蘋果嗎
孕婦可以適當的吃一些拔絲蘋果，因為蘋果裡面含有很多鎂元素，能夠讓皮膚變得更加有彈性，而且可以變得紅潤光澤，裡面還含有非常豐富的維生素，胡蘿卜素，經常吃的話能夠抑制黃褐斑生成，而且還可以預防治療貧血問題。
拔絲蘋果冷了能吃嗎
拔絲蘋果冷了是可以吃的，一般拔絲蘋果也都是涼了以後再吃，當然如果你想要吃熱的也可以，拔絲蘋果做完以後變涼想要再吃，那麼可以再放到鍋裡面燒熱，用小火微熱以後糖漿融化，然後快速的盛出來就可以，味道並不會發生改變。
寶寶咳嗽可以吃拔絲蘋果嗎
寶寶出現咳嗽問題不要吃拔絲蘋果，因為糖分含量很高，吃完以後會對咽喉部位造成刺激，會讓咳嗽的問題變得更加嚴重，而且拔絲蘋果又是非常甜的食物，對於寶寶來說本來就不是很健康，所以最好不要給咳嗽的寶寶吃拔絲蘋果。
上面給大家介紹的就是拔絲蘋果的做法，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，拔絲蘋果的製作方法很多，做出來的口感也會有所不同，大家就可以根據自己的喜好進行製作，一次性不要吃得太多，也不要總是吃，應該吃新鮮的蘋果，這樣才能夠滿足身體營養需求，可以讓身體更加健康，也可以把蘋果和其它的食材搭配榨成果汁來吃。
『貳』 拔絲蘋果不加澱粉做法
拔絲蘋果本來就不需要加澱粉
『叄』 做拔絲蘋果在掛糊時是用麵粉好還是澱粉好。
干澱粉，雞蛋清好一點
麵粉也可以，只是口感不一樣。
你可以都做點，看看喜歡哪種
拔絲蘋果的原料：
蘋果350 克，白糖150 克，花生油750 克（實耗75 克）。熟芝麻10 克，雞蛋1 個，干澱粉150 克。
拔絲蘋果的做法：
1、將蘋果洗凈，去皮、心，切成3 厘米見方的塊。雞蛋打碎在碗內，加干澱粉、清水調成蛋糊，放人蘋果塊掛糊。[美食中國]
2、鍋內放油燒至七成熱，下蘋果塊，炸至蘋果外皮脆硬，呈金黃色時，倒出瀝油。
3、原鍋留油25 克，加入白糖，用勺不斷攪拌至糖溶化，糖色成淺黃色有粘起絲時，倒人炸好的蘋果，邊顛翻，邊撒上芝麻，即可出鍋裝盤，快速上桌，隨帶涼開水一碗，先將蘋果塊在涼開水中浸一下再人口，更為香脆。
拔絲蘋果的特色：
色澤金黃，塊型光滑，味酸甜，外脆內軟，糖絲不斷。
拔絲蘋果的功效：
健胃開食。
『肆』 做拔絲蘋果用的澱粉可不可以用麵粉代替
做拔絲蘋果話，如果家中沒有澱粉的，也是可以用麵粉來代替，但是不如用澱粉做出來的拔絲蘋果外殼酥脆哦！還是建議用澱粉來製作比較酥脆可口！
拔絲蘋果是魯菜。裡面的一種菜品。它的味道是很獨特的，是一道非常不錯的小甜菜！基本是老人和小孩兒都喜歡吃的甜菜之一！
咱們的拔絲蘋果就製作完成啦，很簡單吧，其實主要還是熬糖的步驟比較難一些，一定要小火慢慢的把糖熬製成，大火的話是絕對不行的，熬糖講究的就是火候的哦！
蘋果的營養價值是很高的，其中含有大量的微量元素，這些微量元素可以控制我們身體內的糖分。還可以有效地來降低膽固醇。並且蘋果還可以改善我們人體的呼吸系統來保護肺部！貧血的人群可以多吃一些蘋果。蘋果中是含有酸性的，鐵質在酸性的條件下才會容易被吸收，所以說有貧血的患者應當多吃一些蘋果，可以來改善病情！
『伍』 做拔絲蘋果時千萬不可直接下鍋炸，那要怎麼做才是對的呢
拔絲蘋果是山東地區漢族傳統名菜，屬於魯菜菜系，以蘋果為製作主料，拔絲蘋果的烹飪技巧以拔絲為主，口味屬於甜味。拔絲菜是一種烹調技術較高的甜菜，拔絲是將主料經過油炸，放入用水或油熬濃的糖汁中顛翻均勻，趁熱拔出糖絲的一種烹調方法。色澤金黃，塊型光滑，味酸甜，外脆內軟，糖絲不斷。
1，准備蘋果兩個削去外皮，將蘋果切成4塊去籽，然後切成大小均勻的滾刀塊，裝入盤中備用。准備一個大一點的盆子，放入一勺麵粉、一勺玉米澱粉，麵粉和澱粉的比例是1:1，再加一小勺無鋁泡打粉，泡打粉可以起到蓬鬆的作用，家庭做可以不放泡打粉。
『陸』 做拔絲蘋果，如果家裡沒有澱粉，可以用什麼代替
沒有澱粉可以用麵粉臨時代替，但效果遠遠不如澱粉。
『柒』 拔絲蘋果怎麼做
拔絲蘋果
材料:
蘋果4個（個頭比較小）
鹽半茶匙
澱粉80克
白糖60克
油20克
做法:
1
准備食材
2
蘋果去皮切小塊泡在鹽水裡
3
蘋果瀝干水後蘸上干澱粉
4
鍋里倒入適量的油（用直徑比較小，比較深的容器比較省油）
5
油熱後放入蘋果
6
炸至澱粉變硬撈出控油
7
鍋里放入20毫升的油和60克白糖
8
用小火炒制
9-10
用小火炒至白糖溶化，成琥珀色
11
倒入蘋果快速翻炒幾下
12
盛入事先抹了油的盤子里
小訣竅:
炒糖的時候一定要注意火候，千萬別炒焦了
蘋果要多蘸點澱粉，油要燒熱，炸制的時間不要太長，炸的時間長了
蘋果容易變的太軟，不成形
主料蘋果750克輔料雞蛋1隻，生粉150克，白糖200克，油適量
做法:
1、將蘋果去皮，去核，切成菱形小塊，撒上少量麵粉拌勻；碗內加上麵粉、水、雞蛋調製成糊，調制時不可用力攪動，以免起麵筋。
2、旺火坐鍋入油，至七成熱時，把蘋果粘勻麵糊逐塊下油炸，炸至呈金黃色進撈出。
3、鍋內加糖、適量水，用小火熬至最稠時，順勺邊加油，繼續熬至糖液變稀，色微黃出絲時，迅速放入炸好的蘋果，端離火，翻炒均勻，待糖液全部粘裹在蘋果上時，盛入抹香油的碟內迅速上桌，上桌時要帶一碗涼開水，以便蘸食用。
材料:
蘋果3枚，雞蛋1枚、澱粉、麵粉、油、白糖。
做法:
（1）蘋果去皮，切滾刀塊。
（2）雞蛋打碎，加澱粉、麵粉和成糊，切好的蘋果用干澱粉沾勻，再掛上蛋糊。
（3)鍋中放油加熱到6成熱，放入蘋果炸至外表金黃酥脆撈出。
（4）鍋中放油少許，加適量白糖，小火炒至白糖呈深黃色，放入炸好的蘋果翻勻裝盤即可。