Ⅰ 十種涼皮吃法
涼皮牛筋面對半、純涼皮、純牛筋面
……
但你知道嗎
其實自己在家也能
做出更多新鮮美味的涼皮味哦
快來看看
你最想吃哪種口味
炒涼皮
炒涼皮用的是綠豆芽、皮芽子做配菜炒，還要加炒雞蛋，主要食材的三涼中可選黃面、涼皮、擀麵皮、高擔面、紅薯粉皮、米皮等任意搭配。
爆辣涼皮
從外觀上看，爆辣涼皮似乎和普通涼皮沒啥兩樣，都有黃瓜絲、花生碎、芝麻、辣子等調料，不過仔細一品嘗，就會發現爆辣味的涼皮比普通涼皮要辣很多。
椒麻涼皮
椒麻味涼皮，口感上辣味更突出一點，能吃出淡淡的花椒味，酸味略淡，麻味暗隱於回味之中。
怪味涼皮
涼皮拌的時候加點白糖，還有花椒，拌出甜麻辣的味道，這就是怪味涼皮。
涼皮其實是新疆的一道名吃，涼皮最出名也最正宗。不同的人做出的涼皮，都有不同的味道。如今新疆的大街小巷到處是涼皮的店面，在新疆的大小夜市裡，涼皮是必不可少的美食。
多圖詳解----自製涼皮
用料：
高筋麵粉 300克、生抽 2茶匙、食鹽 1/2茶匙、芝麻醬 2茶匙、白糖 1/2茶匙、大蒜 2瓣、黃瓜 1/2根、香蔥 1根、花椒油 1茶匙、香油 1茶匙、香醋 1茶匙、辣椒油 1茶匙、植物油 1茶匙
做法：
1.在一斤麵粉里加入三克左右的鹽，兌上涼水和面，面可以和得硬一點。
2.將面團醒十多分鍾。
3.找個大點的盆，倒入一點涼水，不要沒過面團，在面團一半的位置為宜，開始洗面。就是在水裡揉面。
4.揉到面水很渾濁了就換一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，統統倒入一個大鍋里留好了。過會兒還能派上用場呢。
5.面在水裡洗上四、五遍就可以了，留下的是有點發黃的麵筋，盆里是雪白的洗面水。洗好的麵筋可以蒸也可以煮，蒸的有蜂窩，煮的勁道。我喜歡煮的，小時候奶奶總煮麵筋，炒著吃、拌著吃都美味。煮麵筋的方法很簡單,麵筋直接放水裡煮，水開後大火煮十多分鍾即可。
6.洗面的水放在一個大鍋里沉澱三四個小時，其間不要隨意碰它。
7.沉澱後的洗面水，上面的水是清的，麵粉都沉澱到盆下了。把上面的清水倒掉。然後用勺子將沉在盆底的面攪勻，把面水用篩子過一遍，篩掉面水裡的麵疙瘩。
8.留下沒有雜質的面水。
9.准備兩個平底的不銹鋼盤子替換著用。在每個盤子上刷一層薄薄的熟油。熟油就是把炒菜用的油燒熱後放涼。
10.在平盤里倒一勺面水，放入已經燒開水的鍋中，蓋上鍋蓋隔水煮三分鍾左右，麵皮的薄厚自己掌握。
11.把已經蒸好的麵皮連盤子一起放到涼水盆里，讓麵皮冷卻一點。這個時候可以把另一個盤子刷油倒入面水放到入鍋蒸。
12.麵皮稍涼後可從盤中揭下。蒸好的麵皮是半透明的，很有韌性。
13.在每層蒸好的麵皮上圖上熟油，防止麵皮之間粘連。
14.把做好的麵皮放在一起。
15.涼皮到此製作完成，剩下的就是拌涼皮了。
16.然後，ang~ang~ang~
哦吼，實在是看不下去了！
滿嘴的哈喇子忍不住往出流啊！
Ⅱ 涼皮是哪個地區的小吃大家吃過最好吃的涼皮在哪裡吃到的
夏天到了，除了小龍蝦以及啤酒是大家的最愛之外，涼皮也是一道很受歡迎的美食。涼皮既可以當作主食，也可以當作小吃，口感涼爽，吃起來一點都不膩，還會讓人的味蕾有一種欲罷不能的感覺。眾所周知，涼皮肉夾饃是陝西西安的專屬，當地最具特色的就是涼皮以及肉夾饃了，不過今天小編想說的涼皮並不是西安的，而是河南濮陽的裹涼皮。
喜歡吃辣椒的小夥伴一定要記得放一些辣椒，等到這些配料都准備好了以後，老闆會將整張涼皮捲起來，然後再放入一個塑料袋當中。這樣子一個簡單的裹涼皮就做好了，可以走在大路上邊走邊吃，也不會將自己的身上弄臟。當然涼皮本身就是一道美食，不管什麼樣的做法都會有獨特的味道。
Ⅲ 涼皮是哪裡的特色呢你吃過最好吃的是哪一種呢
你好，我也喜歡吃冷米粉。雖然各地的做法和口味各不相同，但味道一樣，好吃又便宜。例如，在陝西，吃的魏冷麵、麻醬冷麵和岐山卷面都很好吃。
在漢中吃過熱的米皮菜豆腐，風味獨特，口味各異。
在廣元，著名的米粉實際上是一種米皮。我不在乎武則天當時吃不吃，但是我很喜歡。在當地有名的面館，連吃兩碗都享受不到。
後來，在蘭州，我吃了那種在當地回族人的負擔下出售的填充皮。它很濃，配有辣椒油、大蒜水等。很好吃。我甚至吃了兩碗，吃完還買了兩盒(假)豬油，很爽。
涼皮的做法也差不多，中國人的智力創新是無窮無盡的。把涼皮看似單調的食材變成各種吃法似乎很容易，但過程就是凝聚了多少心血和智慧。
Ⅳ 涼皮是哪個地區的小吃，大家吃過最好吃的涼皮在哪裡吃到的
我也喜歡吃涼皮。雖然各地的做法各有不同，口味各有差別，但一樣的味美價廉。比如在陝西吃的魏家涼皮，麻醬涼皮，岐山擀麵皮都非常好吃。在漢中吃過熱米皮菜豆腐，風味獨特，也不一樣好吃。在廣元，著名的米涼面，其實際上是一種米皮，我不管武則天那時候到底吃沒吃這個，但我是很喜歡吃的。就在當地很著名的那家涼麵店，連吃兩碗都不過癮。
這個醬油應該是先用油爆香蔥姜蒜末，加入芽菜翻炒以後加入醬油熬制的，醬油熟化後沒有腥味銹味，而蔥姜蒜有添加了香味辛味，加入芽菜的醬香，最後融為一體。再加上芝麻醬和甜醋，最終做成怪味涼皮。
涼皮的做法是相似的，而中國人的智慧創新是無窮的。將涼皮這種看似單調的食材最終幻化出各種吃法，結果看似輕而易舉，但過程是凝聚了多少的心血和智慧。
Ⅳ 哪裡的涼皮最好吃
【西安涼皮】
西安涼皮是陝西著名小吃，口味獨特，老少皆宜，近年更已走出陝西，香飄全國，受到各地人士的廣泛歡迎。 西安涼皮又稱釀皮，種類繁多，依原料不同，又分為米皮和麵皮兩大類。現在西安以秦鎮大米涼皮最受歡迎，其歷史悠久，可上溯至秦代，為秦鎮一帶百姓給朝廷的貢品。秦鎮位於西安市轄區長安縣內，毗鄰西安，自古盛產優質粳米。傳說秦始皇時，一年大旱絕收，無米上貢。當時刑罰嚴苛，鄉民皆恐，求教於一鄉紳。隔日，鄉紳計出，制涼皮上貢！將陳年大米浸泡過夜，石磨成漿，沉澱，撇去上清，上籠蒸制，再加各種調料，即成秦鎮涼皮。秦始皇嘗過，綿軟爽滑，酸辣可口，大悅之下，遂免當年賦稅，並指定秦鎮涼皮此後為皇家貢品。秦鎮大米涼皮製作工藝十分講究，從選米、碾粉到和漿、鍋蒸都獨具特色，因而制出的皮子具有筋、薄、細、滑等特點，再加上秦鎮涼皮辣椒油製作極其考究，調料選用上等辣椒、優質菜籽油以及多種調味料，將辣椒、花椒、茴香等香料碾細加入油中，上火加熱反復熬制而成，其色澤紅亮，辣香誘人，因而調出來的涼皮紅艷如火，清香撲鼻，酸辣爽口，再佐以豆芽、芹菜黃綠相間，堪稱絕配！為關中百年來久負盛名之美食，吃上一口便終身難忘！
【漢中涼皮】
另一種有名的米皮是漢中涼皮。漢中位於陝西秦嶺南麓，歷來盛產大米，世稱「魚米之鄉」，物產富饒，生活習俗類似四川。漢中涼皮同樣歷史悠久，風味獨特，口感較軟，其辣椒油沒有秦鎮涼皮的香氣濃烈，但卻柔和細膩，別有風味。西安街頭常有一對對小夫妻，逛街吃涼皮時必是「一國兩制」，先生選秦鎮涼皮，女士則選漢中涼皮，頗具情趣。
陝西關中平原是我國小麥的主要產地之一，以小麥麵粉為原料製成的涼皮稱為麵皮，在陝西最為普及。改革開放以前,大米在陝西還算稀罕之物。因此那時在西安的大街小巷常有老鄉推著新大米換麵粉，通常一斤大米可換一斤半到兩斤麵粉。現在西安還可見到換大米的老鄉，但比早先已少。西安市話劇團大名鼎鼎的演員郭達，當年正是以小品「換大米」在全國一炮走紅的。關於麵皮的製法,陝西文壇名家賈平凹先生在其「陝西小吃小識錄」中記述如下：「製法：一斤麵粉用二斤水,分三次倒入,先和成稠糊，再陸續加水和稀,加鹽，加鹼,稀漿用手勺揚起，能拉起筷子粗細的條為宜。蒸籠上鋪白紗布，面漿倒其上，攤二分厚，薄厚均勻，大火暴蒸，約六七分鍾即熟。將麵皮從籠箅上扣在案上，每張麵皮上抹一層菜油，疊堆一起晾涼後用擺刀切成細條即成」。
除此之外，西安涼皮還有幾種異類：熱麵皮，現蒸現吃；炒涼皮，近乎炒麵；綠豆粉皮，以綠豆為主料製成，綠如翡翠、亮如水晶、近乎透明，口感柔韌爽滑，細膩筋道，夏季西安市面，食客常選涼皮與粉皮混合調制，西安方言稱為：「兩攪」，口感更是絕佳；近年還有流行於寶雞一帶的岐山擀麵皮在西安也大行其道，擀麵皮口感筋道，做法是先擀後蒸，熟後切成條狀，調料大致相同。
西安街頭所售涼皮，售賣時還各有特點：米皮白且透亮，蒸籠有多大就能蒸出多大一張，蒸好後一張與一張之間略抹熟菜油，然後一層層摞起來，堆在案頭如同招牌一般。吃的時候小販取出一張，放在鋪了雪白紗布的案上，嫻熟的用一把大如鍘刀的利刀，幾乎看都不看的「咣、咣、咣……」幾下便把皮子切成筷子般粗細，然後放上鹽、醋、特製的調料水、黃豆芽（或綠豆芽）等，最後用筷子挑起一撮皮子在盛滿紅亮的辣椒油的罐子里美美一蘸，若嫌不過癮再用勺子挖一大勺辣椒出來，紅紅的，油油的，一起淋到皮子上端到食客面前，潔白的米皮、紅亮的辣油，不等入口那撲鼻的香味就已經讒的人口水直流了，拌勻了嘗一口，皮子筋道，口味酸辣，鮮香異常，人間美味不過如此！而麵皮的大小、外觀都與米皮差不多，只是顏色稍黃，兩者的最大區別就是麵皮里有麵筋，麵筋是做麵皮時產生的副產品，不用再單做。好的麵筋吃起來不但筋道、味香，而且裡面有許多氣孔，如同海綿一樣，吸滿了鮮美的料水和辣油，咬一口滋滋冒油，那種香辣透心、鮮美爽口的感覺實在過癮，因此在西安涼皮店裡最常聽見的一句話就是：「老闆，多來點麵筋，多擱些辣子」！
西安涼皮選料精良，工藝嚴謹，調味講究，以「白、薄、光、軟、筋、香」而聞名全國，特別是在炎炎夏季，假如你到西安街頭走走，就不難發現，不論男女老少，涼皮都以它不可抗拒的誘惑力吸引著每一個人，無論大小涼皮攤上，時刻都是人潮擁擠。而西安涼皮因其投資小、利潤大、回報快，也成為目前小吃經營的首選項目之一。
【油潑辣子方法如下】漢中的麵皮有悠久的歷史。漢中涼皮主要是香在辣椒中的調料上，尤其是在辣椒油的製作上下功夫。辣椒油是涼皮(粉皮)調料中最關鍵的，好吃不好吃最主要取決於辣椒中的調料. 漢中的麵皮有悠久的歷史。漢中涼皮主要是香在辣椒中的調料上，尤其是在辣椒油的製作上下功夫。辣椒油是涼皮(粉皮)調料中最關鍵的，好吃不好吃最主要取決於辣椒中的調料.
Ⅵ 哪的涼皮最好吃
當然是陝西的涼皮最好吃，有咸口的，有酸甜口的。
Ⅶ 西安涼皮哪家最好吃
沒有最好吃！只有適合不適合你的口味！下面是西安涼皮的幾個流派。
秦鎮米皮
南門外南關正街上的薜昌利，土門小樹林的史玉林，建西街老吳家和吳升都不錯。如果去秦鎮吃推薦橋西頭獨一味，老街呂家
這家天順涼皮曾和魏家涼皮門店緊挨，又和拴馬樁擀麵皮互為同行，是大學南路比較有名的涼皮小店。雖說歷經過一次搬遷，但味道經久不衰，經營多年來還逐漸在種類上增加了冒菜、砂鍋等吃食。
天順家的擀麵皮切得較細，麵皮筋道，軟硬適中，配菜爽口，汁水酸辣濃郁；大米皮滑溜軟糯；炒涼皮調料給的足，吃起來都特別香。
大學南路的這家拴馬樁擀麵皮是總店，另外西安街頭還有他們家眾多分店，可以說生意很是紅火了！對於重口的人來說，拴馬樁擀麵皮從色澤上就更勝一籌。噴香的調料汁鮮紅油亮，攪拌均勻吃一口，有嚼勁的擀麵皮更帶味。總的來說，西安的每家店涼皮都大同小異，選擇你最喜歡的就好。
Ⅷ 中國哪些地方的涼皮最好吃，最有名可以說出三個不同的涼皮城市嗎
如果喜歡麻辣的很定是四川的了，如果你喜歡酸辣的很定是陝西的了，如果你口味比較中和的，那就是河南的了，陝西秦鎮的擀涼皮好吃；陝西漢中的蒸涼皮也好吃.擀涼皮是用麵粉做的，特點是爽口、筋叨好吃；蒸涼皮是用大米做的，叫米皮。特點是晶瑩白嫩、柔軟好吃
涼皮又稱陝西涼皮，是陝西省漢族特色小吃之一。涼皮分為米皮和麵皮兩大類。現有西府寶雞擀麵皮（發源於岐山縣）、漢中米皮、秦鎮米皮等流派。
Ⅸ 涼皮是哪個地區的小吃，你吃過最好吃的涼皮在哪裡吃到的呢
在廣元，著名的米涼面，其實際上是一種米皮，我不管武則天那時候到底吃沒吃這個，但我是很喜歡吃的。就在當地很著名的那家涼麵店，連吃兩碗都不過癮。涼皮因為其極富特色的美味，不僅在陝西十分流行，而且在我國北方各地都很受歡迎。一碗美味的涼皮，不僅有軟嫩的麵皮，還有黃瓜絲、麵筋等配料，加上麻油、辣椒油等多種調料。
Ⅹ 涼皮和涼面哪個好吃
做過涼皮的朋友應該都清楚，在製作涼皮時有一個洗面的過程，在洗面的過程當中，麵粉當中含有的蛋白質物質就會被清洗掉。
而涼面在製作過程中並沒有被清水清洗，所以涼面中還含有蛋白質，而且涼面中還含有其他的一些營養物質，都是對身體有好處的。而涼皮因為在製作過程中被清洗掉這些物質，所以從營養方面來看，涼面的營養價值要比涼皮的營養價值高一點。
因為涼皮當中含有的營養物質比較少，所以喜歡吃涼皮的朋友，可以偶爾吃一次，但是也不要天天的吃。如果天天吃的話就會無法正常地給我們的身體提供營養，就會導致營養不足，不利於我們的身體健康，所以建議大家在吃涼皮的時候要適量。
雖然涼皮和涼面口感都非常的美味，而且製作過程都比較簡單，適合我們自己在家做，但是建議大家也不要將涼皮和涼面當作主食。因為他們中含有的營養物質，還是比較少的，無法給我們的身體提供足夠的營養，會導致身體營養不足，非常的不利於我們的身體健康