『壹』 黃燜豬蹄怎麼做，可以肥而不膩
引言：在家裡面製作黃燜豬腳真的是一個非常幸福的事情，我們在製作的時候一定要注意給他先焯水，然後再加配料，配料是非常重要的。
『貳』 黃燜豬腳最正宗的做法竅門
黃燜豬腳叫最正宗的做法
1. 豬蹄切塊、洗凈。這里是兩個的量。
2. 焯水去異味，洗凈。
3. 准備好佐料，薑片、蔥結（小蔥打結是為了煮好後容易挑出去除。用大蔥段亦可）、八角、花椒、孜然。香料可根據個人愛好增減，桂皮、草果、香葉、丁香等均可選用。喜歡吃辣的放點干辣椒。
4. 將豬蹄及上述佐料一起放入鍋中，加入適量鹽、糖、料酒以及醬油（老抽）。黃燜，顧名思義成品的顏色應是黃色調的，所以醬油主要是調色用的，不要放太多，否則顏色太深就不對了。加水，沒過食材即可。
5. 大火燒開後轉小火燜，總用時約1小時。中途翻動幾次，使肉肉上色、入味均勻。如果想快點兒，用高壓鍋也可以，那樣水就得少放點兒。
6. 當肉肉達到你喜歡的軟硬度時，收汁，關火，蔥基本已經燒爛了，挑出來扔了吧。下少許味精或雞精調勻。
7. 裝盤，灑些蔥花，完成。做法是不是很簡單呢，但味道豐富的很，快點試試吧！
『叄』 黃燜豬蹄正宗做法
黃燜豬腳
黃燜豬腳的用料
豬蹄 1隻姜 5片老抽 2勺料酒 3勺冰糖 適量生抽 4勺鹽 適量八角 5個蚝油 2勺紅椒 兩根胡椒粉 適量干辣椒 2個味精 適量
黃燜豬腳的做法步驟
步驟 1
豬腳買回來的時候剁塊，洗干凈冰水下鍋，煮十分鍾左右把泡沫洗干凈。
步驟 2
煮豬腳的過程可以先備好料
步驟 3
步驟 4
鍋里放點油加上冰糖炒成金黃色。
步驟 5
加上八角 香葉 生薑 蒜頭 炒爆香味出來。
步驟 6
把剩下的配料一起倒進鍋里炒出金黃色。
步驟 7
這時候加點生抽 老抽 老酒 鹽
步驟 8
洗干凈的豬腳倒進鍋里爆炒成金黃色。
步驟 9
加入水過豬腳用大火燒開，關小火煮兩個小時。
步驟 10
筷子能輕松扎進去就可以了，再加上胡椒粉一起翻炒。
步驟 11
准備一個盤子打豬腳裝起來，撒上蔥花跟芝麻，立刻開始。
『肆』 黃燜豬腳最正宗的做法
烹飪技巧
成品圖裡面一個是電飯鍋版的，下張圖是炒菜鍋版的。個人覺得電飯鍋里的效果沒有在鍋中版的好，包括上色和收汁都是，可是電飯鍋里的時間可以縮短，軟糯程度上也可以。各有各的優勢
。炒菜鍋版的就是在倒入開水沒過豬蹄的時候先大火煮沸轉小火燉一個半小時。期間可翻拌均勻即可。
『伍』 黃燜豬蹄的做法
豬腳，大豆，薑片，干青椒，八角茴香，八角，油，醬油，郫縣豆瓣醬。
做法：
1.豬蹄去毛，刮干凈，切片;大豆用溫小水泡發;生生薑切成片，干青椒剪好預留，八角茴香一片，八角三四個。ps：豬毛最反感了，一般先用火烤，再用刀頭刮凈。
2.一大鍋水煮沸，放入豬腳抄至斷生，撈起來過涼，那樣會使豬肉皮更緊實。
3.倒半鍋油，燒開，水溫至八成熱當下入豬腳炸制，炸至表層有點橙黃色時撈出，濾干油分。
4.鍋中留底油，先後倒進薑片，干青椒，八角茴香，八角，炒出香味;添加一勺子醬油，一大勺郫縣豆瓣醬，一茶匙鹽，煸炒。倒進壓力鍋，添加不久淹過豬腳的水，蓋上蓋，大火燒至響汽，改文火，再壓30分鍾。
5.開啟壓力鍋，就壓好的豬腳再度倒進炒菜鍋內，添加發後的大豆，再加一勺鹽，炒勻，隨後蓋上蓋子燜煮。煮至水分充足被大豆消化吸收，添加適量味精，炒勻，就可以出鍋擺盤了，最終撒上蔥段。
『陸』 黃燜豬蹄的做法 最正宗的做法
當我看到這個菜時我也像很多人一樣，滿頭霧水。不過你沒有看錯，它的確是黃燜豬腳。平常大家接觸的比較多的那就不能不提黃燜雞米飯了，味道還很不錯。其實這個菜品也不錯，只是出來的時間不久，沒有黃燜雞米飯的名氣，未能被大眾所了解，但並不代表我們孤陋寡聞讓我們帶著好奇心一同走進黃燜豬腳。下面我將介紹黃悶豬腳的美味做法。
中華飲食博大精深，光是燜的做法就從技法上分生燜、熟燜，又分油燜、紅燜、黃燜。生燜法是指將主料或生料略煎炒之後，加入輔料、味料與湯水，先用猛火後用慢火燜至將近收汁時勾薄芡成菜的烹調方法;熟燜法是指主料經腌制油炸或炊後，再加副料、味料、湯水燜至將收汁時勾芡成菜的烹調方法。油燜是指多油少湯汁的做法，紅燜一般加糖或醬油上色，成品色澤紅亮故而稱之為紅燜，而這道菜使用的是黃燜，黃燜則是指為保持肉類原有色澤的做法，醬油僅用於調味而不用於上色。
佐以黃豆，燜豬蹄是家裡常食的一種方法。黃豆的植物蛋白與豬蹄的動物蛋白互補，十分滋補。氽水，是很重要的一步，而且得將表皮刮洗干凈，對於除異味有很大效果。下面將為大家介紹黃燜豬腳的基本做法
食材：豬蹄，黃豆，生薑，干尖椒，桂皮，八角，油，老抽，豆瓣醬。
製作方法：
1.豬蹄去毛，刮干凈，切塊;黃豆用溫水泡發;生薑切片，干尖椒剪好備用，桂皮一片，八角三四個。ps：豬毛最討厭了，一般先用火燒，再用刀片刮凈。
2.一大鍋水燒開，下入豬蹄抄至斷生，撈出過冷水，這樣會使豬皮更緊致。
3.倒半鍋油，燒熱，油溫至八成熱時下入豬蹄炸制，炸至表面略帶金黃色時撈起，濾干油份。
4.鍋中留底油，依次倒入生薑，干尖椒，桂皮，八角，炒香;加入一小勺老抽，一大勺豆瓣醬，兩勺鹽，翻炒。倒入高壓鍋，加入剛剛淹過豬蹄的水，蓋上蓋，大火燒至響汽，改小火，再壓30分鍾。
5.打開高壓鍋，就壓好的豬蹄再次倒入炒鍋內，加入發好的黃豆，再加一勺鹽，炒勻，然後蓋上鍋蓋燜煮。煮至水份充分被黃豆吸收，加入適量雞精，炒勻，就可以起鍋裝盤了，最後撒上蔥花。
通過上文對黃悶豬腳的美味做法的介紹，想必你已對黃燜豬腳不再陌生，心裡是否暗自思量，下回一定去嘗個新鮮，以表明自己的」知識淵博」。心動不如行動，按照上面的介紹，很多朋友還可以自己動手，體味一下這個黃燜雞的好兄弟黃燜豬腳的獨特風味，甚至可以博得朋友和家人的贊美。吃貨朋友們，你們還在猶豫什麼呢，趕緊行動吧!