⑴ 正宗小米粥的做法
小米粥是以小米作為主要食材熬制而成的一種獨具特色的北方粥點，口味清淡，清香味，具有簡單易制，健胃消食的特點。煮粥時一定要先燒開水然後放入洗凈後的小米，先煮沸，然後用文火熬，湯粘稠後即可關火。
用料：小米100克、紅棗10克、冰糖10克。
做法：
1、小米淘洗。
2、小米加水入鍋。
3、加紅棗、冰糖。
4、大火煮沸轉小火熬40分鍾即可。
小米選購方法
新鮮的小米營養價值更高，對一些疾病還有輔助治療的效果，但是如果食用儲藏太久或者是變質的小米，那就對健康有害無益了。所以，愛吃小米的朋友應該了解小米的選方法。在挑選小米的時候大家可以用看、聞、嘗的方式來挑選。
1、優質小米米粒大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質。取少量待測小米放於軟白紙上，用嘴哈氣使其潤濕，然後用紙捻搓小米數次，觀察紙上是否有輕微的黃色，如有黃色，說明待測小米中染有黃色素。
2、優質小米聞起來具有清香味，無其他異味。嚴重變質的小米用手捻易成粉狀，碎米多，聞起來微有霉變味、酸臭味、腐敗味或其他不正常的氣味。
3、優質小米嘗起來味佳，微甜，無任何異味。劣質小米嘗起來無味，微有苦味、澀味及其他不良味道。
⑵ 小米蒸著吃的做法
小米蒸蛋糕：配料：小米 120克、雞蛋 3個、玉米油 25克、白糖 25克烹飪步驟：1.准備食材： 小米120g，雞蛋3個，植物油25g，白糖25g。2.小米提前淘洗一遍，然後用清水泡2個小時左右。 稍後我們會把小米打成糊，所以要提前多泡一會兒，攪拌的時候才會細膩一些。小米泡好後，把水分瀝干。3.把雞蛋用蛋黃分離器把蛋黃和蛋清分開，將3個蛋黃、小米、20g植物油放進攪拌杯中。用攪拌機將小米打碎，攪拌成均勻的小米蛋黃糊。4.這就是攪拌好的小米蛋黃糊了！5.把蛋清放到干凈的無水無油的打蛋盆中。像這樣把打蛋器垂直放到打蛋盆中攪打。 一隻手握住打蛋盆碗口，讓打蛋盆微微傾斜，用打蛋器垂直攪打。6.分三次在蛋清中加入白糖，不斷打發。 ：這樣分三次加糖，可以讓蛋清和糖更容易混合，而且糖也能很好的輔助蛋清打發。7.蛋清慢慢就會膨脹發白，變成像這樣濃稠的奶油狀蛋白霜。8.蛋白霜打發的程度，用打蛋器來判斷，提起打蛋器，能出現這樣的小彎鉤即可。9.取1/3蛋白霜，加入小米蛋黃糊中。 分次加入可以混合得更均勻，也能防止蛋白霜消泡。用切拌的手法將蛋白與小米糊混合均勻。10.在模具上刷上適量的油。 刷上油能防止蛋糕粘在容器上，蛋糕容易粘模具底，最好在模具底部鋪上一層油紙，這樣也能更輕松地脫模。11.將蛋糕糊加入模具中。 最好只添加到8分滿即可，蒸好的蛋糕會微微膨脹。蓋上一層烘焙紙，放到鍋中，蒸35分鍾左右，直至蛋糕蒸熟。12.鬆鬆軟軟的小蛋糕出鍋啦！切塊看看，效果真是不錯哈！1、除了豐富的鐵質外， 小米也有蛋白質，復合維他命B、鈣質、 鉀、纖維等等。因為小米性質是鹼性的，所以烹煮時，不需要加太多的鹽或乾脆不用鹽煮。2、中國北方許多婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養價值豐富，有「代參湯」之美稱。由於小米不需精製，它保存了許多的維生素和無機鹽，小米中的維生素B1可達大米的幾倍；小米中的無機鹽含量也高於大米。3、小米含蛋白質，比大米高，甚至都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。除了食用外，還可用來釀酒、制飴糖。
⑶ 怎麼熬小米粥最好吃
一、應根據家庭人員情況取適量小米，在冷水中浸泡大約二十分鍾。
二、鍋子里加涼水，放入小米。(特別注意的是不要用高壓鍋來製作小米粥，因為小米粥的顆粒比較破碎，容易堵塞高壓鍋的閥門，造成安全隱患。)
飲用前，最好在棗米粥中加入一些蜂蜜，在添加蜂蜜之前，一定要等到粥的溫度不是很熱，要不然蜂蜜中的營養會被高溫所破壞掉。
⑷ 小米的吃法和做法大全集
1雙米布丁：口感順滑的雙米布丁含有豐富的蛋白質、胡蘿卜素，可以為寶寶提供足夠的營養，還能幫助寶寶健脾養胃。
2小米胡蘿卜泥：小米養胃作用大，細膩潤滑、含有豐富維生素的小米胡蘿卜泥多數寶寶都愛吃，快做給寶寶吃吧
3南瓜小米糊：口感香甜的南瓜小米糊含有的維生素有很多，對於寶寶免疫力的增強有好處，還能幫助保護寶寶腸胃。
4蔬菜雙米粥：大米、小米、玉米和胡蘿卜四種食材加在一起，營養是相當豐富的，寶媽們快來學蔬菜雙米粥做法吧。
5枸杞栗子小米粥：小米養胃，栗子含有的蛋白質豐富，枸杞栗子小米粥寶寶吃了對健康很有好處，不過要注意適量吃。
6小米蒸好糕
食材清單
小米 150克 、 雞蛋 1個 、 細砂糖 30克 、 純牛奶 50克 、 低筋麵粉 70克 、 新鮮酵母 6克
烹飪步驟
步驟1/8
小米用溫水浸泡兩個小時。
步驟2/8
水倒出，小米清洗干凈放入破壁機中。打入一個雞蛋加入50克牛奶。
步驟3/8
攪打成細膩的小米糊。
步驟4/8
加入新鮮酵母（視頻上寫錯了）、細砂糖以及低筋麵粉攪拌均勻。表面蓋保鮮膜發酵。
步驟5/8
發酵至面團體積增大到兩三倍，上面布滿氣孔。
步驟6/8
將麵糊倒入紙杯中。再發酵十分鍾。
步驟7/8
表面撒上蔓越莓干。開水上鍋蒸制20分鍾，燜五分鍾開蓋。
最後一步裝盤享受美食
小米脆餅
食材清單
小米 40g 、 低筋麵粉 50g 、 淡味黃油（或植物油） 20g 、 蛋黃 1個 、 鹽 1g 、 清水 300g
烹飪步驟
步驟1/11
湯鍋中倒入約300g清水，大火煮開後轉中小火，加入40g小米。
步驟2/11
熬煮至小米軟爛粘稠，水分基本收干。注意不能太稀，否則會不成型。
步驟3/11
盛出，放涼備用。如果家裡正好有吃剩的小米粥，那就省事方便多了。
步驟4/11
20g淡味黃油隔熱水融化。黃油也可以用淡味的玉米油、葵花子油等代替。
步驟5/11
取15g黃油倒入小米粥中。
步驟6/11
再拌入1個蛋黃、50g低筋麵粉和1g鹽，充分拌勻。
步驟7/11
在烤盤上鋪油紙，分次舀入小米粥，攤薄。
步驟8/11
放入提前預熱到150度的烤箱中層，上下火150度烘烤約5分鍾，至表面凝固。每家烤箱的『脾氣』都不一樣，注意把握好烘烤的溫度和時間，看到凝固成型即可取出。
步驟9/11
取出後在表面刷上薄薄一層黃油。
步驟10/11
重新放入烤箱中層，150度繼續烘烤半小時左右。
最後一步
剛烤好的小米脆餅香香脆脆，十分可口。注意別放太久。如果長時間接觸空氣受潮回軟的話，可以重新放入烤箱，150度烤個5分鍾左右，就會重新變得香脆起來。
⑸ 小米怎樣做好吃
臘肉小米飯的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 滋陰食譜 產後調理食譜 健脾開胃食譜
口味：原本味 工藝：煮
臘肉小米飯的製作材料： 主料：小米600克,臘肉(生)150克
輔料：油菜心35克
調料：鹽4克
臘肉小米飯的特色： 此米飯滋潤可口，風味別致。
教您臘肉小米飯怎麼做，如何做臘肉小米飯才好吃 1.將小米淘洗干凈，去雜質，瀝干水，油菜洗凈，擠去水，切成末粒狀，臘肉切成小顆粒，放入盤中，備用。
2.鋁鍋中倒入適量水，燒沸後放入小米，臘肉粒，油菜末，精鹽，再次燒沸後改用小火燜煮，煮熟後即可食用。
小帖士-食物相剋：
小米：小米忌與杏仁同食。
鮮菇小米粥的做法詳細介紹 菜系及功效：高血壓食譜 高脂血症食譜 胃炎食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮
鮮菇小米粥的製作材料： 主料：粳米50克,小米100克
輔料：平菇40克
調料：大蔥3克,鹽2克
教您鮮菇小米粥怎麼做，如何做鮮菇小米粥才好吃 1. 平菇洗凈，在開水中氽一下，撈起切片。
2. 粳米、小米分別淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。
3. 鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米、小米放入，用旺火燒沸，再改用小火熬煮，待再滾起，加入平菇拌勻，下鹽調味，再煮5分鍾，撒上蔥末，即可盛起食用。
小帖士-食物相剋：
粳米：唐??孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」
清??王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」
小米：小米忌與杏仁同食。
枸杞牛膝小米粥的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 肝調養食譜 胃調養食譜 壯腰健腎食譜 高血壓食譜
口味：原本味 工藝：煮
枸杞牛膝小米粥的製作材料： 主料：小米100克
輔料：枸杞子15克,牛膝15克
調料：白砂糖10克
教您枸杞牛膝小米粥怎麼做，如何做枸杞牛膝小米粥才好吃 1. 將枸杞去雜質、果柄後洗凈；
2. 牛膝去雜質，潤透後切成3厘米長段；
3. 小米去泥沙後淘洗干凈；
4. 將小米、枸杞、牛膝放入燉鍋內，加入800亳升清水置武火燒沸；
5. 再用文火煮30分鍾即成。
小帖士-健康提示：
本品具有調有中養胃、降血壓之功效，適於脾胃不適，高血壓等症患者食用。
小帖士-食物相剋：
小米：小米忌與杏仁同食。
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
小米粉粥的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 高血壓食譜 高脂血症食譜
口味：清香味 工藝：煮
小米粉粥的製作材料： 主料：粳米100克,小米麵50克
教您小米粉粥怎麼做，如何做小米粉粥才好吃 將小米粉加適量冷水調和，將粳米煮沸後入小米粉糊同煮為粥。
用法：早晚餐溫熱服用。
小帖士-健康提示：
效用：降脂，降壓。對動脈硬化、冠心病、心肌梗死及血液循環障礙有一定的治療作用；高脂血症病人常服也有效。
提示：小米粉能降血脂，有效地防止和解除血管硬化，與粳米同食可提高其營養價值，發揮「互補作用」，此粥清香爽口，常吃有益。
減肥瘦身葯膳
小帖士-食物相剋：
粳米：唐??孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」
清??王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」
小米麵：小米忌與杏仁同食。
⑹ 小米怎麼做好吃又簡單
【所需食材】
五花肉，土豆，小米，小蔥，生薑，料酒，食鹽，生抽，蚝油，澱粉
1. 先將瘦肉剁成肉餡，選擇五花肉最好，加入蔥薑末，料酒去腥，再加少許生抽和蚝油,攪拌均勻，腌制10分鍾左右。
2. 准備一個土豆把它切成絲，加少量的鹽，腌制10分鍾，殺出土豆絲裡面的水分，這樣土豆絲才會變軟，容易搓成丸子，加土豆吃起來特別香糯，同時還可以解油膩。
3. 然後將腌好的土豆絲擠干水分，放入肉餡中，加入1大勺澱粉，用手抓均勻，再順著一個方向攪拌，使肉餡上勁，這樣做出來的丸子才不容易散開。
4. 將肉餡團成丸子，外面裹上一層小米，小米要提前一個晚上給它泡發，這樣才容易蒸熟，蒸盤里要刷上一層油，方便蒸熟後取出來，每個丸子中間要留出空隙，防止蒸熟後粘在一起。
5. 鍋中水先燒開，再放入小米肉丸子用大火蒸15分鍾，蒸熟後就可以直接吃了，但我要用油炸一遍，這樣吃起來會更香。
6. 油溫燒至6成熱，放入筷子能冒小泡就可以了，然後放入蒸熟的小米肉丸子下鍋炸，全程用中小火炸，不時的用筷子攪動一下，防止糊鍋。
7. 炸至表面變硬，色澤金黃即可出鍋，大約需要炸5分鍾左右。
8. 非常香的小米肉丸子，外酥里糯，做法也簡單，喜歡的試試吧！
【小技巧總結】
1. 炸肉丸子選用五花肉吃起來會更香。
2. 土豆絲加鹽可以殺出裡面的水分，讓土豆絲變軟。
3. 攪拌肉餡要順著一個方向攪拌，讓肉餡上勁，做出來的丸子才不容易散開。
4. 炸的過程要觀察顏色，顏色呈金黃色剛好，炸的顏色太深就會影響食慾。
⑺ 怎麼做的小米粥好吃…
先把小米用冷水淘淘 用冷水再泡會 然後等水燒開了 冒很大的泡了再將小米倒進鍋里 記得水與米之間最好按比例來放 很多人會說煮的時候放點鹼 那樣不太好 最好別放了 用大火煮了熟的差不多再用小火慢煮 這樣熬出來的粥才好喝 如果想有什麼不同的功效之類的可以加不同的食材 紅棗啊 枸杞啊之類的 以上介紹的是最純粹最簡單的做法這是本人最近的經驗之談 希望對你有幫助 嘿嘿
⑻ 自製小米糊的正宗做法，自製小米糊怎樣做才好吃的做法
主料 2人份
小米80克
輔料
水1000克
小米糊步驟1
小米糊的做法大全
小米洗干凈
步驟2
小米糊的做法圖解
加入水放入破壁機中
步驟3
小米糊的家常做法
打成細膩的米湯
步驟4
小米糊的簡單做法
倒入鍋中小火熬制滾開
步驟5
小米糊怎麼吃
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⑼ 大米小米粥最正宗的做法
前言
大米小米應該說絕配吧呵呵，單獨一種味道，放一塊又是另一種味道、、
材料
主料：大米25g、小米25g；
輔料：水適量
大米小米粥
1
鍋中放水
2
加小米
3
加大米
4
攪拌均勻開火煮，開鍋換小伙，中間也可以攪拌一兩次
5
大約十幾分鍾就OK了
6
大米小米粥就做好了
小貼士
大米小米也可以和別的豆類一塊熬，又是別具風味哦、比如綠豆、紅豆、、