① 銀耳湯作法
做法一：馬蹄銀耳湯
原料：馬蹄（又稱荸薺）、銀耳一朵、枸杞一小把、冰糖適量。
做法：銀耳提前泡發。荸薺洗凈去皮對半切塊，枸杞用涼水泡上。銀耳入鍋，加足量水，大火燒開，轉小火煮燉半小時。加荸薺與冰糖繼續熬30分鍾至銀耳變得粘稠，臨關火前2分鍾加入泡好的枸杞即可。
功效：荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用於發燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。在呼吸道傳染病流行季節，吃馬蹄有利於流腦、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。
做法二：銀耳鮮淮山湯
原料：銀耳15克，鮮淮山250克，黑砂糖1～2湯匙。
做法：鮮淮山去皮，洗凈切小粒狀，銀耳浸泡，撕為小朵。一起下鍋內，加清水750毫升（約3碗量）。武火滾沸後改文火煲至熟透，下糖，再推入馬蹄粉稀芡便可。
功效：銀耳配以鮮淮山和黑砂糖為羹湯，適用於陰虛火旺型更年期的調理，同時有健脾胃、止瀉痢，提高呼吸道的抵抗力、抗老化等功用，亦為長夏秋暑時養生的羹湯。
② 銀耳湯有哪些做法
銀耳湯
【所需食材】
銀耳一朵，百合30克、蓮子30克、雪梨一個、老冰糖適量。
【做法步驟】
1、准備一朵銀耳，用40度左右的溫水泡半個小時。准備30克百合、30克去芯蓮子，用開水泡一下。准備一個雪梨，洗凈削皮後，切成手指大小的塊。銀耳泡發好以後，把根部去掉不要，再撕成小朵，銀耳撕小點，膠質容易熬出來，能讓銀耳快速出膠。熬的時候還有幾個竅門，接著往下看。
2、撕好的銀耳，再用水清洗幾遍，裡面褶皺多，容易藏渣子，多清洗幾下，裡面太大塊的，也順便再撕一下。銀耳洗好後倒進加滿水的鍋里，用大火先熬上。如果你買的蓮子沒有去皮，用開水泡幾分鍾就可以輕松去掉外皮。
3、銀耳熬開，就把百合蓮子下鍋，蓋上鍋蓋熬煮，火開小點，保持沸騰的狀態，但不要噗出來。熬至10-20分鍾的時候，揭開鍋蓋攪動攪動，這個時候，銀耳裡面的膠質開始慢慢出來，水變得開始有粘稠感。
4、差不多熬至40分鍾的樣子，火開大些，下入切好的梨，再放一坨老冰糖，冰糖的多少根據自己的口味和實際情況來放。冰糖投下去容易沉底，多攪一會兒，把它攪化，以免糊鍋，多攪動也是快速出膠的辦法。
5、攪至冰糖基本融化，就繼續蓋上蓋子煮，熬到了這個時候，膠也出來了，所以鍋蓋要留點縫隙。梨下鍋基本再熬20分鍾，湯就已經很濃稠，銀耳也熬得很軟。最後再把洗干凈的枸杞放下去，火開大點沖幾分鍾就可以了。
③ 銀耳湯怎麼做好吃
一、銀耳湯做法
取銀耳5克，用溫水浸泡半小時，洗去泥沙，摘除木質部分，放砂鍋內，兌入70%的清水。先用武火，水開後用文火煎煮20分鍾，再加入適量冰糖，待糖溶化後即可服用。將銀耳去蒂洗凈放入壓力鍋內鍋中，倒入枸杞、紅棗、冰糖蓋上鍋蓋，壓力調到米飯檔，保壓時間10分鍾後，即可食用，也可放入冰箱中冷卻後食用。
二、燕窩銀耳羹
夏季也是支氣管炎、肺心病、高血壓以及冠心病病人最難熬的時刻，凡屬於心肺陰虛型的病人都可服用。具體製法：取燕窩10克，銀耳20克，冰糖適量。將燕窩先用清水刷一遍，再放入熱水中浸泡3至4小時，然後擇去毛絨，再放入熱水中泡1小時即可取用;銀耳用清水浸泡1小時即可。用瓷罐或碗盛入燕窩、銀耳、冰糖，隔水燉熟後服食。
三、冰糖銀耳湯
1 、功效：夏天，最容易發生中暑，特別是兒童、老人、體弱多病以及在高溫下工作的人，除了避免日曬高溫環境外，還可製作冰糖銀耳湯解暑。
2 、做法：取銀耳10克、冰糖30克，將銀耳洗凈泡發，與冰糖一同放入砂鍋內，加水熬成湯。飲用前放冰箱內冰鎮20分鍾，預防中暑效果最佳。
四、銀耳明目湯
夏季是紅眼病流行的季節，如果經常服用銀耳明目湯則有很好的預防作用。製作時，取雞肝50克，銀耳10克，枸杞5克，茉莉花24朵，料酒、薑汁、鹽、味精各適量。將雞肝切片，銀耳泡發，與枸杞加水燒沸，放入料酒、薑汁、鹽和味精，等雞肝熟後，即可撒入茉莉花裝碗食用。
五、銀耳石斛羹
1、功效：夏季氣溫高，炎熱的氣候往往使人大汗淋漓，汗的流失常常使人肢體乏力，懶於動彈。要補充大量的體液，除了多喝白開水、熱茶水外，還可以飲用銀耳石斛羹。
2、做法：取銀耳10克、石斛20克，先將銀耳泡發、洗凈，與石斛加水燉服，每日一次。
(3)銀耳最好吃的湯做法擴展閱讀：
一、銀耳美容功效
銀耳性平，味甘、淡、無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。長期服用可以潤膚，祛斑，而且還能給皮膚細胞提供充足的養分，防止皮膚老化，有很好的預防粉刺和消除痘印的功效！
同樣，銀耳湯也可用於外敷，先清洗面部肌膚，然後均勻塗抹完全冷卻後的銀耳湯，避開眼睛。輕輕拍打直至完全吸收，20分鍾後用溫水洗凈即可。
二、營養價值
1、銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
2、銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。
3、銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
4、銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
5、銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。
6、銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
銀耳每百克含蛋白質5.0克，脂肪0.6克，碳水化合物79克，熱量341千卡，鈣380毫克，磷250毫克，鐵30.4毫克。此外，還含有多種維生素和微量元素及銀耳多糖等成分。
④ 用銀耳做湯，怎麼做最好吃
推薦幾種：
1.常規做法銀耳蓮子羹：用銀耳、蓮子、紅棗加適量水煲煮即可，食用時可加入蜂蜜或冰糖
2.銀耳木瓜羹：將干銀耳加水，放入冰箱泡一晚備用；銀耳枸杞冰糖一起燉，待銀耳熟爛後加入切成塊的木瓜，燜煮20分鍾左右，湯變成透明膠狀即可
3.銀耳薏米粥：銀耳的處理同上，薏米也需要用水泡一晚，放在冰箱效果更好，將銀耳、薏米、枸杞、冰糖放入鍋中燉熟即可
另外銀耳用冷水泡發，比熱水煮熟時湯汁更粘稠
銀耳是秋季養生的佳品，能潤肺去燥
⑤ 怎樣煮銀耳湯好吃
用料
木瓜 1個
銀耳 一朵
紅棗 8粒
冰糖
紅棗木瓜銀耳湯的做法
木瓜去皮切塊
⑥ 銀耳湯怎麼做好喝
紅棗銀耳湯的做法1、先把銀耳用水泡上，平時我都是中午泡上晚上煮，有時就做晚飯前泡上，吃過飯後煮。也就是說短則一個多小時，長則五六個小時都可以。
銀耳泡開後用水清洗兩三遍，控水。將銀耳黃色的根去掉，用手將銀耳撕成小片，待用。
2、將蓮子紅棗和枸杞也用水泡上，這個不用很長時間，一般十分鍾就行了。我一般都是臨煮前將它們泡上，然後開始清洗銀耳，撕片。銀耳處理好了，蓮子紅棗和枸杞也差不多了。泡好後也要控水。
將紅棗用手撕開，露出果肉。這么做是為了紅棗香甜的味道容易出來。
3、鍋內加入涼水，將銀耳、蓮子、「露肉」的紅棗、枸杞一同放入。水開後調成小火開始慢慢煮。注意千萬不要大開鍋蓋，不然容易熬干。
4、很快你就能聞到紅棗的香味了，不過別著急，至少要煮一個半小時才行呢。快煮好時放入冰糖，依個人口味定。因為偶買的紅棗很甜，所以偶放的很少。
5、冰糖放入後，攪拌，待幾分鍾後，香滑美味的養顏湯可以出鍋了。真的很好喝啊!
注意：干銀耳和泡發後的體積差別很大啊，如果你不是特別喜歡吃銀耳的話，泡的時候千萬別貪多。
鯽魚銀耳湯:
材料
雪耳，黃豆，枸杞，紅棗，陳皮，薑片，蜜棗，百合，鯽魚一條約500克，生薑10克
做法
1、將湯料洗凈用清水泡30-60分鍾
2、選新鮮鯽魚一條（約400克）洗凈，煎至半熟
3、將浸泡過的湯料與魚一同放入湯鍋內，用大火煲30分鍾
4、再改用小火煲1-2小時後，根據各人喜好加鹽調味即可享用美味的鯽魚煲銀耳湯了
小訣竅
魚煎至半熟即可，生薑可根據個人的喜好切片、剁碎適當添減
黑糖薑汁銀耳湯圓
材料
"小湯圓 30-40顆","(干)白木耳 適量","黑糖 適量","薑片(老薑) 4-5片","紅棗 4-5顆","桂圓 4-5顆"
做法
1: 把乾的白木耳泡水泡軟後切小段備用
2: 起一鍋熱水煮小湯圓，煮到全部浮起來就OK，撈出放到碗里備用
3: 另外煮一鍋水，放進黑糖塊、薑片、白木耳、紅棗、桂圓，煮滾後關小火再煮約5分鍾就可以
4: 將3倒入碗里，加上煮好的小湯圓就可以享用羅！
冬瓜銀耳湯
材料
"冬瓜磚 1塊","銀耳 1碗","水 3000cc.","紅棗 5-10顆","枸杞 1把","薑片 適量"
做法
1:先把乾燥的銀耳稍微沖洗泡過濾水30分鍾以上
2:煮3000cc.左右的水先煮冬瓜磚看個人口味可以增減水量像我都喜歡煮濃一點^^
3:冬瓜磚煮融了，再看個人口味加入紅棗、枸杞、姜等最後放入泡好的銀耳小火悶煮30min以上
4:大功告成!鑄鐵鍋煮東西快又透不然用傳統悶燒鍋作也行