⑴ 臘豬腳怎麼腌制的方法
准備的材料有豬腳、鹽和油，臘豬腳腌制的方法如下：
1、直接給豬腳抹上鹽。
⑵ 煙熏豬腳怎麼做才好吃
煙熏豬蹄 燉蘿卜
煙熏豬蹄 3隻
蘿卜 3個
做法
將煙熏豬蹄一隻分兩段 ，分好的豬蹄全部放入鍋中燉一小時
把切好的蘿卜，放入煙熏豬蹄湯中一起燉
煮好的煙熏豬蹄撈出切塊， 也可以整隻拿著吃 煙熏蘿卜湯盛出下飯
⑶ 煙熏豬腳肉怎麼做好吃
主料 豬蹄400克
調料 八角5克 桂皮5克 草果5克 肉豆蔻5克 料酒10克 味精3克 鹽8克 白砂糖15克
指數 推薦指數6 營養指數7 難易指數6 時間指數4 減肥指數0 養顏指數7 麻辣指數0
煙熏豬蹄的做法
1.豬蹄去毛，焯水洗凈。
2.豬蹄加大料、桂皮、豆蔻、肉豆蔻、清湯、料酒、味精、精鹽，慢火燒至軟爛，取出豬蹄。
3.待豬蹄涼後，取鐵鍋，將鍋燒熱，撒少許白糖，快速將豬蹄放入鍋內架上，蓋上蓋，熏制1分鍾，取出涼透。
4.將豬蹄切成幾塊，擺盤即可
⑷ 怎樣腌臘豬腳
方法步驟：
第一步，撒鹽：用尖刀將豬腳劃開，不要留太厚的肉層，然後用食鹽均勻塗抹在劃開的地方，外面也要塗抹，讓整隻豬腳都均勻的被鹽覆蓋，食鹽量應該比平時稍重，一般100G鹽對應5kg肉左右，這個可以自己衡量。鹽稍重一些主要是防止脫水不徹底發生腐臭，再一個是防止鹽不均勻導致味道不佳。
第二步，靜置：將撒鹽後的豬腳放在一個大盆里，讓其自然脫水一部分，同時鹽分充分穿透覆蓋肉層，一般可以放置2-3天左右。
第三步，加香：可以根據自己的喜好在靜置後的豬腳抹上一些香料，如花椒粉、胡椒粉、五香粉等。
第四步，開晾：
1.自然晾曬方式：比較簡單，直接掛往陰涼通風處即可，不會有煙味，但是少了煙熏的獨特味道。
2.煙熏方式：一般採用比較能發出香味的木材或燃料，如柏樹、柚子皮、橘皮等，這樣腌制出來的肉味道具有獨特香味，非常不錯。當然煙熏要控制好高度，不宜離火太近或太遠，一般離火苗80-3000px為宜。
第五步，收成：腌制的時間可長可短，煙熏一般45天左右即可出味道，觀察標准為：肉皮呈現焦黃色，肥肉呈現透明狀即表示可以使用，也可放時間長些。而自然晾曬的時間要比煙熏稍微長些。
⑸ 煙熏豬腳肉怎麼做好吃
教你幾道用臘豬腳做的美食
原料
臘豬腳，黃豆等
一、香悶臘豬腳
做法 ：
1、臘豬腳洗干凈，綽水。
2、綽水之後，用高壓鍋白水煮一會，根據個人口味調整煮的時間。看喜歡軟的還是硬的口感。煮好撈出來瀝干水分備用。
⑹ 煙熏豬蹄怎麼做好吃
先把調料放入水中，然後放入加了調料的鍋中煮熟，最後放進蒸屜，開大火，熏5分鍾，這樣做的熏豬蹄好吃，具體做法如下：
所用材料：豬蹄2個，大蔥2小段，鮮姜1個，八角3個，花椒15克，紅糖30克。
1、開火燒水，放入鮮姜、八角、花椒、大蔥，再放入適量的鹽。
⑺ 熏豬蹄怎麼吃
熏豬蹄的做法
用料
豬蹄 4隻
山楂干 10片
紅腐乳 3塊
白酒 50毫升
茶葉 5克
白糖 20克
柏樹粉 5克
香油 10毫升
鹵料包 1-2個
蔥 1根
姜 50克
鹽 10克
小米 10克
醬熏豬蹄 下酒神器的做法
豬腳砍開 冷水下鍋 小火慢慢煮開 一大塊拍破的姜 一把花椒 一兩高度白酒同煮 10分鍾 待酒氣散去 撈出豬蹄
將豬蹄塊溫水洗凈備用
糖色塊
直接加水煮開就能用
紅腐乳碾碎加白酒調勻
糖色水燒至大開
下入豬蹄
鹵料包
還有腐乳汁
以及醬油
鹽巴
山楂干
中火蓋蓋
高壓鍋呲呲15分鍾
山楂干會使豬肉快速軟化
自然冷卻放氣後就是這個樣子
沒有濾鏡
就是紅
滿樓道都是鹵肉的香味
忍不住先嘗個二師兄的腳趾
真不錯
不是很爛
估計冷卻後是略有嚼勁那種會口感
這個豬蹄為了入味要在湯里浸泡2小時
豬蹄撈出後要用溫水洗凈表面的粘稠湯汁
不要放到太涼
表面摸起來微微燙手是最好
約45度
用篦子把豬蹄塊碼起來
豬皮面朝上
薄薄的刷上一層香油
不喜歡用食用油也可以
用錫紙做個墊
鋪在鐵鍋底部
撒上茶葉
白糖
小米開中小火燒鍋
白糖融化冒煙時再撒入鋸末
柏樹鋸末最好
沒有的話
其他樹應該也可以
不要用有毒的樹木就好
把篦子上的肉架在鍋里
蓋上蓋子
小火5分鍾
記得開抽油煙機
一定開到最大檔
全程小火熏制
大了會苦哦
放涼了最好吃
雖然不喝酒
但是啃上兩個配肥宅快樂水也是相當不錯的
祝大家有個好胃口
⑻ 熏豬蹄怎麼做
所用材料：豬蹄2個，大蔥2小段，鮮姜1個，八角3個，花椒15克，紅糖30克。
具體做法的步驟如下：
1、開火燒水，放入鮮姜、八角、花椒、大蔥，再放入適量的鹽。
⑼ 煙薰豬腳怎麼做好吃
干燒煙熏豬蹄
懶人食譜 簡單 在超市買到的煙熏豬蹄 容易入味。
用料
香菜 1小把
洋蔥 1顆
青辣椒 3個
辣椒粉 1小把
姜 4片
蒜 1大勺
煙熏豬蹄 2個
醬油 1勺
高湯 1小碗
油 取決於你
黑胡椒 1勺
鹽 2勺
干燒煙熏豬蹄的做法
把煙熏豬蹄放進高壓鍋里燉 倒入一小碗高湯（因為我牙齒咬不爛，所以用高壓鍋先壓一會兒） 壓20分鍾
煙熏蹄髈可以做成美味鹵豬蹄。
原料：煙熏豬蹄4個、胡蘿卜一根、水發花生適量、鹵水汁一瓶。
做法：
1、將煙熏豬蹄洗凈，從中間一分為二；胡蘿卜切成丁塊，備用
2、鍋中放少量水，燒開，放入豬蹄，大火燒開，開鍋後撈出備用，將水倒掉
3、重新放入豬蹄、水發花生，加入凈水至沒過豬蹄，倒入多半瓶鹵水汁（無需再放任何香料）、雞精、鹽，可依個人口味放少許辣醬，大火燒開後，加入改用中火慢燉，至八分熟時放入胡蘿卜丁，將湯汁濃縮，出鍋
4、豬蹄撈出後，將湯汁晾涼，放入冰箱，6小時後即成肉皮凍，食用時取出切成小塊，加入蒜茉，澆上醋，即可
⑽ 煙熏豬蹄怎麼做好吃
製作方法：
1、准備豬蹄2個，大蔥2小段，鮮姜1個，八角3個，花椒15克，紅糖30克。
2、開火燒水，放入鮮姜、八角、花椒、大蔥，再放入適量的鹽。
3、然後放入豬蹄，大火燒開，小火煮50分鍾左右，待豬蹄熟透後撈出瀝干水分備用。
4、另起鍋，放入紅糖。
5、再放入蒸屜，把豬蹄放入鍋中。
6、開大火，熏5分鍾。
7、最後刷上一層香油，出鍋盛盤就可以了。
豬蹄如果喜歡吃軟一些的，就適當多煮一陣子~