1. 江鯉魚和水庫鯉魚口感有什麼不同
因為水質不同，身體的顏色有少許差異
而且肉質也不一樣，哪邊水質好，魚的味道鮮美
2. 長江之中哪種魚最好吃
不分伯仲的長江四魚。
長江四魚指銀魚，刀魚，鮰魚，鰣魚。銀魚科(Salangidae)銀魚屬(Salanx)多種半透明魚類的統稱。見於東亞鹹水和淡水中，在中國被譽為美味。體細長，似鮭，無鱗或具細鱗，很少長於15公分(6吋)。口大，牙大而尖利。掠食魚。刀魚（學名Coilia ectenes Jordan），又稱刀鱭，毛鱭，是一種洄遊魚類，與河魨、鰣魚和鮰魚一起被譽為「長江四鮮」。平時生活在海里，每年2～3月份長頜鱭由海入江，並溯江而上進行生殖洄遊。產卵群體沿長江進入湖泊、支流或就在長江幹流進行產卵活動。由於長江污染加劇以及濫捕濫撈，刀魚產量逐年下降。刀魚體形狹長側薄，頗似尖刀，銀白色，肉質細嫩，但多細毛狀骨刺。肉味鮮美，肥而不膩，兼有微香。清明後，刀魚肉質變老，俗稱老刀。長吻鮠(Leiocassis longirostris)屬鯰形目，鱨科，鮠屬，又名鮰魚。不同的地方，鮰魚有不同的叫法，上海稱「鮰老鼠」、四川名「江團」，貴州則喚之為「習魚」。長吻鮠體長，吻錐形，向前顯著地突出。口下位，呈新月形，唇肥厚，眼小。須4對，細小。無鱗，背鰭及胸鰭的硬刺後緣有鋸齒，脂鰭肥厚，尾鰭深分叉。體色粉紅，背部稍帶灰色，腹部白色，鰭為灰黑色。古稱「魱」。形秀而扁，似魴而長，長約70厘米，銀白色，腹部具棱鱗。一般三四齡成熟，春夏之交，溯江而上，主要產於南通的長江入海口到南京燕子磯一帶的下游地段。其味極為鮮美，更宜不刮鱗清燉，為長江魚類中的極品。可惜近年已瀕臨絕跡，其身價愈發昂貴
3. 什麼東江魚口味最正宗
有很多個品牌，舜華 年年有東江魚 東江福 農夫等等
現在的東江魚買貴的好。一分錢一分貨。放進嘴裡的東西安全第一。
推薦鴨子買舜華的 魚就買年年有的。
4. 新鮮的江魚怎麼做好吃
鮑 汁 白 魚
原料：鮮白魚一條約750克，雞腿肉250克，鮑魚汁50克、蚝油10克、精鹽、嫩肉粉、胡椒粉、味精、料酒、薑片、蔥節、鮮湯各適量。
做法：白魚宰殺洗凈，剞十字花刀。雞腿拍松去骨，切一厘米見方，長五厘米的條。把魚和雞肉納盆、放入薑片、蔥節、鹽、胡椒粉、味精、料酒、抓均腌10分鍾後把魚撈出，然後下入適量嫩肉粉抓均雞肉條後均勻的擺在盤中，上面放上白魚、倒入鮮湯，用保鮮膜包住魚盤，上籠用大火蒸10分鍾。凈鍋上火，下入鮮湯、鮑魚汁，蚝油燒開，調味後、勾玻璃芡，去掉盤里的保鮮膜，澆上鮑魚汁即可。
特點：鮮香滑嫩，海鮮味濃。
家常八寶臊子白魚
原料：鮮白魚一條約750克，雞脯肉50克，鮮蝦仁25克，熟火腿25克，水發香菇、冬筍、馬蹄肉、青紅柿子椒各20克。脾縣豆瓣30克，豆豉20克，姜米、蔥節各15克，精鹽、胡椒粉、味精、料酒、生抽、白糖、鮮湯、濕澱粉、色拉油
各適量。
做法：一、將白魚宰殺洗凈，橫剁一厘米刀距的一字花刀，納盆用精鹽、胡椒粉、料酒、姜米、蔥節腌漬15分鍾。雞肉切丁、蝦仁也改刀切丁，分別用料酒、精鹽、胡椒粉、嫩肉粉、干澱粉抓均入味。火腿、冬筍、香菇、馬蹄肉均切成相同的丁。青紅椒切成小棱片。豆瓣、豆豉分別用刀剁細。
二、凈鍋上火，下入適量色拉油，將雞丁、蝦丁分別下鍋滑熟出鍋。再用凈鍋上火，倒入清水，水開後，將冬筍丁、香菇丁、馬蹄丁、青紅椒片倒入鍋中焯一水撈出。
三、炒鍋洗凈燒熱，下入適量色拉油，先將豆豉茸入鍋稍炒，再下入豆瓣茸、炒至酥香後，將以上八寶丁倒入鍋中翻炒均勻，烹入料酒，調少須精鹽，胡椒粉、白糖、味精、生抽，翻炒入味摻入鮮湯，開後用濕澱粉色薄芡，淋少須香油，起鍋倒入湯碗中備用。
四、炒鍋洗凈，倒入清水10斤，燒至滾沸後，將腌入味的白魚放入漏瓢中，快速下入沸水中，稍燙就拿出，等水再滾沸時，將魚再入鍋快燙。如此燙三至四遍，視魚熟時，起鍋將魚擺入魚盤中，澆上八寶臊子，稍加點綴即可。
5. 過江鱸魚這道菜吃起來口味如何
鱸魚能補肝腎、健脾胃、化痰止咳，對肝腎不足的人有很好的補益作用，准媽媽和產後婦女吃鱸魚，既可補身，又不會造成營養過剩而導致肥胖。所以我決定做個清蒸鱸魚，清蒸的辦法非常符合現在的健康理念，關鍵還省事，提前腌制好，到時候上鍋一蒸，出來潑熱油端上桌，既省事快捷又健康還不失美味，可謂一舉奪得。今天給大家展示的這道菜：名叫豆瓣肉沫燒鱸魚，我敢說很多人都沒有做過，今天就把絕活展現出來，讓你們為之驚嘆，順便也把教程給你們寫在下方。
所以鱸魚不僅具有海鮮所含的豐富的礦物質，食用鱸魚還有很多獨特的功效。它富含很多人體所需的蛋白質和膠原蛋白，膠原蛋白具有美容滋補的作用，因此女性朋友們可以多食用鱸魚。
6. 湖南特產東江魚哪種牌子的好吃
湘大王，步步為贏，翻天娃三種是比較好的，最好的就是小包裝的東江魚，不過這種比較貴。
7. 哪種淡水魚魚刺少還好吃
今兒給大家介紹十種常見淡水魚中魚刺少、味道非常好的魚。這些魚無一不是肉質細嫩滑爽，鮮美異常。另外，我也跟大家聊聊這些魚怎麼吃更有營養、更好吃！
「西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥」，鱖魚即桂魚，屬於中國菜中珍貴的淡水魚種類，現在早已人工養殖。鱖魚肉和黃花魚類似都是蒜瓣肉，而且肉質鮮嫩無比，蛋白質含量高。鮮活的鱖魚最好是清蒸桂魚或者糟溜魚片，一般冰鮮鱖魚可紅燒或干燒，安徽名菜臭鱖魚是享譽一方的美食。
銀魚分為大銀魚和小銀魚，又叫面條魚，小銀魚像牙簽一樣細長透明而柔弱無骨，海水和淡水都有銀魚。淡水銀魚比較有名的是太湖銀魚，富含蛋白質、不飽和脂肪酸和微量元素。銀魚可以與雞蛋一起做銀魚雞蛋餅、可以做銀魚雞蛋羹、雞蛋炒銀魚等等。
大馬哈魚屬於江海廻流魚類，在淡水中產籽。大馬哈魚在黑龍江、烏蘇里江都有盛產，其肉質粉紅細嫩，做紅燒大馬哈魚或汆魚丸較好。大馬哈魚的魚子顆粒較大，類似黃豆粒而橙紅鮮艷，是日本料理和西餐中的珍貴食材，並且富含卵磷脂等營養素。
虹鱒魚外表鮮艷奪目，肉質粉紅細嫩，與三文魚、大馬哈魚類似。虹鱒魚肉質綿軟滑嫩，比較有名的是碳烤虹鱒魚，清蒸虹鱒魚或金鱒魚。
另外，淡水魚和海水魚共有的還有針魚、舌鰨、河豚（艇鮁魚）。魚類的共同特徵是高蛋白、低脂肪，尤其適合老人、孕產婦、幼兒、三高慢病患者。多吃水產品，少吃飽和脂肪酸含量高的畜肉，可以更好地保護心血管。