① 魷魚絲的做法
干魷魚絲的做法大全
一、炒魷魚肉絲
原料：五花肉30克，干魷魚絲20克，豆乾絲50克，香蔥10克，芹菜50克，辣椒絲10克，蒜片10克。
調料：醬油30克，糖5克，胡椒粉及香油少許。
做法
1、將五花肉絲、干魷魚絲、豆乾絲以及香蔥、芹菜等洗凈切段。
2、炒鍋上火放油燒熱，倒入蒜片炒香後，倒入上述原料以及辣椒絲，迅速翻炒至菜品變色時，加醬油、糖、胡椒粉炒約2分鍾，即可淋香油出鍋。
二、魷魚紅燒肉
1、干魷魚絲放水裡泡發;豬肉切塊放水裡浸10分鍾，然後瀝干
2、炒鍋放油燒熱，倒入豬肉和一大片生薑一起炒至豬肉輕微吐油，放入魷魚再炒一小會兒，放入黃酒、生抽、老抽，倒入可樂淹沒大部分原料，再放小指甲蓋大小的八角和桂皮，大火燒開，轉小火燜。
3、 燜一個半小時，中途可以放一些鹽調好味道，最後大火收汁，再撒一點味精就可以出鍋了。
三、干煸魷魚絲
材料：干魷絲約150克、綠豆芽50克、豬肉50克。醬油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、鹽2克、豬油20克。
製作過程
1、干魷魚絲泡發，綠豆芽選體長者掐去頭尾。
2、豬肉切成二粗絲。
3、炒鍋內下豬油燒熱，下肉絲火南干血水，炒散，加醬油、料酒少許推轉，盛起。
4、鍋洗凈，下素油燒熱，放下魷魚絲煽炒，散軟捲曲後，烹料酒並放入火南好的肉絲、綠豆芽炒勻，烹汁加味，迅速炒勻，加少許香油，起鍋入盤即成。
四、水煮魷魚
1、先把干魷魚絲放到水裡浸泡，泡到發為止。
2、然後用高壓鍋鍋里放水 放鹽雞精、香油、料酒、蔥姜、香菇放到鍋里一起煮。
3、水開了把魷魚在放進去煮15到20分鍾。
五、土豆魷魚湯
材料：土豆250克，魷魚絲若干，瘦肉200克，紹菜 200克，香菇、姜各少許。
做法
1、瘦肉洗凈切了狀;魷魚浸水發後用鍋炒過。
2、香菇浸發;土豆去皮切粒;紹菜洗凈切塊。
3、將適量清水堡滾，放火材料袋滾，慢火堡2 寸，放鹽調味。
六、魷魚小炒肉
材料：魷魚絲，三層肉，豆乾，香菇干，蔥，芹菜，姜，蒜，青、紅辣椒，醬油，鹽、料酒。
做法
1、將魷魚絲先放入水中氽燙，待魷魚稍微發泡膨脹後撈起濾干。
2、將切成塊狀的三層肉放入熱油炸至表面收干呈金黃色，撈起備用。
3、豆乾切成片狀，蔥、芹菜切段，辣椒切片，姜、香菇干切絲，蒜剁碎，一起放入熱油鍋爆香。
4、至七成熟後，將炸好的三層肉一起放入鍋中拌炒，再加入醬油等調味料，待出味後即可起鍋。
干魷魚絲的營養價值
魷魚絲不但富含蛋白質、鈣、磷、鐵，以及鈣硒、碘、錳等微量元素，還含有豐富的DHA(俗稱腦黃金)、EPA等高度不飽和脂肪酸，還有較高含量的牛磺酸。食用魷魚絲可有效減少血管壁內所累積的膽固醇，對於預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力。
哪些人不適合吃干魷魚絲
1、干魷魚之類的水產品性質寒涼，脾胃虛寒的人應少吃。
2、干魷魚絲含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食。
3、干魷魚絲是發物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
以上就是干魷魚絲的做法，干魷魚絲富含營養元素，平時可以根據喜好嘗試，但是也一定要注意，尤其是老年人，高血壓高血糖膽固醇等等疾病患者切記不要過量，要少吃健康吃。
② 油炸魷魚怎麼做好吃
油炸魷魚
第一步：如果買回來是冷凍的魷魚須需要提前解凍，如果是新鮮直接用清水清洗干凈，隨後要控干水分。之後將魷魚須切成一根一根，然後再切成適當的長度，方便腌制。不過如果想要將魷魚身一同油炸，則需要將魷魚身切成小塊。隨後將切好的魷魚放入到小盆之中。
第二步：將大蒜清洗干凈，隨後搗成蒜泥加入到放有魷魚的小盆中，拿出一個雞蛋打碎後也放入其中，之後將生粉、食鹽、胡椒粉以及米酒加入到魷魚中，充分攪拌均勻，隨後放置在一旁腌制一兩個小時。這里注意加入生粉的目的是為了令鮮嫩的魷魚須，在高溫的油炸的過程中更好的保留鮮美的滋味，同時口感也能嫩滑一些。
第三步：製作用於炸制的粉料，將准備好的紅薯澱粉和黃豆粉混合起來，可能很多人會問，為何要用到黃豆粉，其實目的就是為了增加魷魚須在油炸之後的顏色，能夠看起來色澤金黃。因此黃豆粉放入的量不要太多，用量是澱粉的十分之一就可以了。隨後將混合好的粉料倒入腌制好的魷魚須中，充分攪拌均勻，讓每一根魷魚須的表面都能裹上粉料。
第四步：准備好炒菜鍋，倒入色拉油中火加熱，油熱後將魷魚須放入炸制，幾分鍾之後，魷魚須會浮起來，這個時候表面炸的有些金黃了，就可以將魷魚須撈出控油。重新加熱油鍋，重新將剛炸過的魷魚須放入復炸幾十秒，最後撈出後撒上椒鹽，就可吃了。
注意剛放入油鍋的時候，油溫必須高，否則魷魚須表面的粉料會脫落，但魷魚須比較嫩，所以炸制的時間不能太久，否則口感會很難吃。
③ 干魷魚絲怎麼做好吃
魷魚中，所含的蛋白質非常的多，而且它的肉質還比較的鮮美，味道非常鮮美。
一般採用生鹼水發來的，採用熟剪水發來的，一般用來爆，編，炒。而且魷魚有很多種的做法，而我們最常見的是，爆炒魷魚。爆炒的干魷魚絲，辣辣的，很好吃。紅燒的魷魚絲勁道有嚼頭，豬肉腌制過後，嫩嫩的，口感不錯。
加入一些魷魚絲，再燉15分鍾，淋上生抽提味，把大蒜倒進去給炒勻，然後魷魚絲就做好了，調好味即可。
祝大家身體健康，萬事如意！
④ 干魷魚怎麼做好吃
溫馨提示：
●魷魚性寒涼，脾胃虛寒的人應少吃。
●魷魚含膽固醇較多，高血脂、高膽固醇、動脈硬化等心血管病及肝病患者慎食。
●魷魚是發物，濕疹、蕁麻疹等皮膚病患者忌食。
●魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致胃腸功能失調。
●魷魚干先用清水浸泡數小時，颳去體表上的黏液，再用熱鹼水（7%純鹼、3%石灰水、90%開水）泡發。
魷魚紅燒肉步驟如下：
1。 干魷魚放鹽水裡泡一個小時（據說這樣魷魚的鮮味不會被泡掉），撕掉上面所有看不順眼的東西，切成小塊；豬肉切塊放水裡浸10分鍾，然後瀝干 2。 炒鍋放油燒熱，倒入豬肉和一大片生薑一起炒至豬肉輕微吐油，放入魷魚再炒一小會兒，黃酒放入哧一下，放生抽、老抽（偶用的是海天草菇老抽，上色很好的，一點點就可以啦），倒入可樂淹沒大部分原料（糖和水都不用拉），再放小指甲蓋大小的八角和桂皮，大火燒開，轉小火燜。 3。 偶這回沒用高壓鍋，所以燜了一個半小時（其實偶認為如果光是豬肉的話一個小時就差不多啦，但是因為魷魚沒有完全發透，所以得多少一會兒），中途可以放一些鹽調好味道，最後大火收汁，再撒一點味精就可以出鍋了。 燒好的魷魚還是有點韌性的，挺好吃的，豬肉已經達到入口即化的地步啦。
菜名】干煸魷魚絲
【所屬菜系】川菜
【特點】儲白相間，干香鮮脆，佐酒最宜。
【原料】干魷魚一張（約150克）。綠豆芽50克、豬肉50克。醬油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、鹽2克、豬油20克。
【製作過程】干魷魚撕去頭、須、骨，用火烤軟後，橫切成細絲，角溫水淘洗凈，控干水分。綠豆芽選體長者掐去頭尾。豬肉切成二粗絲。炒鍋內下豬油燒熱，下肉絲火南干血水，炒散，加醬油、料酒少許推轉，盛起。鍋洗凈，下素油燒熱，放下魷魚絲煽炒，散軟捲曲後，烹料酒並放入火南好的肉絲、綠豆芽炒勻，烹汁加味，迅速炒勻，加少許香油，起鍋入盤即成。
烘烤魷魚干：
先將魷魚干用清水洗將，放微波爐(中溫)1分鍾，拿出來翻轉一下再定時一分鍾，就有香噴噴烤魷魚吃了哦，所謂新鮮出爐!如果沒有微波爐，一般燒烤用具也可以，烤到微黃就可以了哦，當然如果這用具也沒有，那咱們就用最常用的鍋吧(當然平底鍋最好，用熱均勻嘛)，不需要任何技術，只需調慢火慢慢烘就行了啦，也不需要放油，但要看好你手中的魷魚哦，不時翻翻魚身，讓它平均受熱，烘至微黃即可。(呵呵，友情提醒一下，剛烤好的魚燙著呢，等它稍涼 點了，用手一絲絲撕來吃，比袋裝魷魚絲更甜哦，再說啦，這樣可以吃自己的手藝嘛)
水煮魷魚的做法:
先把干魷魚放到水裡浸泡,泡到發為止 然後用高壓鍋鍋里放水 放鹽雞精 香油 料酒 蔥姜 香姑 放到鍋里一起煮 水開了把魷魚在放進去煮15到20分鍾就可以了!
砂鍋魷魚的做法
原料：
干魷魚，熟雞皮，冬菇，南薺，火腿，豬蹄，雞湯，精鹽，料酒，姜，蔥，胡椒面。
製作過程：
1.盆內放清水 2000克，生石灰50克加干魷魚浸泡12小時，其間攪合二次，使魷魚脹發均勻撈出，用清水沖洗干凈
2.將發制好的魷魚切成四厘米長，一厘米寬的粗絲，雞皮，南薺，冬菇，火腿均切細絲，蔥姜洗凈拍松
3.把鐵釺燒紅燙豬腳尖縫的毛，然後放在溫水中泡至半小時颳去燙糊的皮和毛洗凈
4.砂鍋中放上清1000克加蔥，姜，料酒，豬蹄放火上燒開撇去浮沫，移至微火上燉約 90分鍾成濃湯
5.鍋內放雞湯250克，將魷魚絲氽燙一遍；從砂鍋內取出豬蹄加雞湯，魷魚絲及各種配料再燉半小時以湯白色濃為佳，加鹽和胡椒面調味即熟
土豆魷魚湯
用料：
土豆250克，魷魚干2條，瘦肉200克，紹菜 200克，香菇、姜各少許。
做法：
1.瘦肉洗凈切了狀；魷魚浸水發後用鍋炒過。
2.香菇浸發；土豆去皮切粒；紹菜洗凈切塊。
3.將適量清水堡滾，放火材料袋滾，慢火堡2 寸，放鹽調味。
魷魚小炒肉
材料：
魷魚干，三層肉，豆乾，香菇干，蔥，芹菜，姜，蒜，青、紅辣椒，醬油，鹽、料酒。
做法：
1、將魷魚干先放入水中氽燙，待魷魚稍微發泡膨脹後撈起濾干。
2、將切成塊狀的三層肉放入熱油炸至表面收干呈金黃色，撈起備用。
3、將燙好的魷魚切絲，豆乾切成片狀，蔥、芹菜切段，辣椒切片，姜、香菇干切絲，蒜剁碎，一起放入熱油鍋爆香。
4、至七成熟後，將炸好的三層肉一起放入鍋中拌炒，再加入醬油等調味料，待出味後即可起鍋。
【注意事項】
1、如果買現成發好的魷魚，則不要選泡得太軟的，有嚼勁才香。
2、翻炒三層肉的過程中，會產生不少豬油，因此下鍋的油不宜多。
3、三層肉和魷魚絲炒的時候容易出水，所以火要大，一定要等水分炒干，再放其他配料才乾爽，蔥的香味才能散發。
【菜品特色】
魷魚有嚼頭，炒肉油而不膩，整道菜味覺層次豐富，美味可口，咸、辣適中。
魷魚干燉肉
材料： 新鮮豬肉（肥肉少）或者排骨， 魷魚干（或者墨魚干，做法一樣）
1、先將豬肉切片，飛水（美國殺豬不放血，所以要先用開水燙一下豬肉去血水，要是在國內豬肉都不用水燙了）
2、將魷魚干（或者墨魚干）用開水燙一下，這樣好切（如果有火的話，可以用火燒一下，聞見香味，墨魚干打卷了就行），然後切成絲。如果是墨魚乾的話，要將石膏一樣的骨頭去掉
3、在鍋里放涼水，將豬肉和切絲的魷魚干放進去，可以放少量蒜和薑片，大火煮開，小火熬30分鍾（這是時間我不是很確定，大家看自己的口味吧，如果喜歡肉爛一些的話可以熬久一些），起鍋之前在加鹽。
4、注意：水一定要多放，因為這個菜主要是喝湯的。不要加油，否則會太膩，可以加一點點醬油，不要多了
魷魚豬手湯
用料：豬手一隻（約 800 克），魷魚干一隻（約 50 克），香菇七八朵。
做法：
• 原料處理：
1 、豬手刮凈豬毛，洗凈，斬件。放熱鍋里略炒一下，炒時加一些料酒去腥氣。
2 、魷魚干用溫水浸軟，洗凈，用剪刀橫向剪成小條，再剪成小塊。
3 、香菇用溫水浸泡，去蒂，大朵的用刀改小，小朵的可保持原樣。
B ．煲湯：
• 瓦煲內放入適量清水，先用猛火煲至水滾，放入豬手、魷魚干。
• 水再滾起，五至十分鍾後改用中火（也可改小火）同時加入香菇，煲至豬手軟爛。
• 加鹽，蔥花調味，即可飲用。
烏賊干小排豆腐煲
配料：烏賊干三隻（若換魷魚干，味更美），小排半斤，豆腐一盒，香菜三兩，姜一塊。
步驟：1·烏賊干清水泡軟，切小條；姜切絲。
2·豆腐切小塊，香菜切幾段，洗凈備用。
3·鍋內入清水，燒至將開未開時，放入排骨，燒至水開，到掉水，並用清水洗凈排骨。煲內加清水，五分之四左右，放入姜絲，排骨，料酒，大火燒開，並舀去水上的浮末。
4·在煲內放入已切好的干烏賊，轉為中小火，燉個至少兩小時（越久越好）。
5·兩個小時後，放入切好的豆腐塊，大火燒開個五分鍾，再灑入切好的香菜，加入鹽，即可。
⑤ 干炸魷魚絲的私房做法，鮮魷魚怎麼做干炸魷魚絲
原料：
鮮魷魚、薑片、料酒。
全蛋糊：
一勺麵粉、一勺澱粉、一個全蛋、五克鹽、小茴香五克、孜然五克。
做法步驟：
1、鮮魷魚洗干凈，除外膜、挖眼、挑牙、去除魷魚須上吸盤、拆透明骨剌、清除內臟，沖洗干凈控水。
2、燒水加薑片、料酒，把魷魚切粗絲，控水。水開後，投放切好的魷魚絲，用筷子打開無粘連，關火，快速倒出，投入涼水裡。
3、用一個小盆加入全蛋糊料，加少量清水打成均勻地全蛋糊。
4、撈出魷魚絲控干水，投入全蛋糊中充分粘勻。
5、熱鍋冷油，燒至四成熱時分次下入掛糊的魷魚絲，定型後挑開，炸至上色撈出。
6、分次全炸完後，把油升溫後再復炸一次，上色撈出。
⑥ 家常干炸魷魚的做法
原料：魷魚、鹽、白鬍椒粉、料酒、辣椒粉、孜然粉、熟芝麻、鹽、白砂糖、麻辣鮮料。
做法步驟：
⑦ 最簡單干魷魚絲的做法
對於干魷魚絲這種在生活中比較常見的食物，我們應該要知道它的做法有哪些，這樣就可以更好的食用干魷魚絲。干魷魚絲的製作方法主要有炒魷魚肉絲、干煸魷魚絲和水煮魷魚這三種做法，大家可以根據自己的口味來選擇干魷魚絲的做法，這樣對我們食用干魷魚絲有很大的幫助。
如果你們是比較喜歡吃干魷魚絲的朋友，你們可以嘗試一下炒魷魚肉絲，但這種做法做出來的魷魚可能會比較硬，如果你們吃不了太硬的食物，建議你們還是不要嘗試這種方法。
干魷魚絲的做法
炒魷魚肉絲原料：五花肉30克，干魷魚絲20克，豆乾絲50克，香蔥10克，芹菜50克，辣椒絲10克，蒜片10克。
調料：醬油30克，糖5克，胡椒粉及香油少許。
做法：1.將五花肉絲、干魷魚絲、豆乾絲以及香蔥、芹菜等洗凈切段。
2.炒鍋上火放油燒熱，倒入蒜片炒香後，倒入上述原料以及辣椒絲，迅速翻炒至菜品變色時，加醬油、糖、胡椒粉炒約2分鍾，即可淋香油出鍋。魷魚紅燒肉1。
干魷魚絲放水裡泡發;豬肉切塊放水裡浸10分鍾，然後瀝干2。
炒鍋放油燒熱，倒入豬肉和一大片生薑一起炒至豬肉輕微吐油，放入魷魚再炒一小會兒，放入黃酒、生抽、老抽，倒入可樂淹沒大部分原料，再放小指甲蓋大小的八角和桂皮，大火燒開，轉小火燜。
3。燜一個半小時，中途可以放一些鹽調好味道，最後大火收汁，再撒一點味精就可以出鍋了。
干煸魷魚絲干魷絲約150克。綠豆芽50克、豬肉50克。醬油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、鹽2克、豬油20克。
【製作過程】干魷魚絲泡發，綠豆芽選體長者掐去頭尾。豬肉切成二粗絲。炒鍋內下豬油燒熱，下肉絲火南干血水，炒散，加醬油、料酒少許推轉，盛起。鍋洗凈，下素油燒熱，放下魷魚絲煽炒，散軟捲曲後，烹料酒並放入火南好的肉絲、綠豆芽炒勻，烹汁加味，迅速炒勻，加少許香油，起鍋入盤即成。
水煮魷魚先把干魷魚絲放到水裡浸泡，泡到發為止。然後用高壓鍋鍋里放水
放鹽雞精、香油、料酒、蔥姜、香菇放到鍋里一起煮。水開了把魷魚在放進去煮15到20分鍾。土豆魷魚湯土豆250克，魷魚絲若干，瘦肉200克，紹菜
200克，香菇、姜各少許。做法：1.瘦肉洗凈切了狀;魷魚浸水發後用鍋炒過。2.香菇浸發;土豆去皮切粒;紹菜洗凈切塊。
3.將適量清水堡滾，放火材料袋滾，慢火堡2寸，放鹽調味。
通過文章的詳細介紹，相信你們對干魷魚絲的做法應該有大體的認識了吧。因為干魷魚絲是一種比較美味的食物，它
⑧ 香而不膩的干炸魷魚怎麼做好吃又簡單，做
主料
魷魚圈 ：一斤
輔料
雞蛋 ：1個麵包糠 ：適量鹽 ：適量料酒 ：適量沙拉醬 ：適量番茄醬 ：適量
香而不膩的干炸魷魚怎麼做好吃又簡單的具體步驟
魷魚圈洗凈，用鹽、料酒腌上幾分鍾，然後拎干水份
依次按麵粉、雞蛋液、麵包糠包裹魷魚圈
將油燒到6成熱，放入魷魚圈小火炸成微黃色
魷魚圈取出冷卻後，再用高溫炸一次
拎干油，裝盤。可以蘸食沙拉醬或者番茄醬食用
烹飪技巧
想把食物炸酥脆的方法：1、用小奶鍋來炸食物：奶鍋小，可以節省油的用量，保證油麵高度可以覆蓋所炸食物。2、注意一次油炸的食物份量：一次油炸份量最好為油表面積的一半，如果食物過多，油的溫度會降低，拉長油炸時間，就無法炸出酥脆感。3、二次油炸法：先溫油炸一次，然後用漏勺撈起。再將油加熱高溫復炸一次，這讓容易上色，並可去除余的水分，食物變干酥。一般的肉質食品在油炸的時候都需要炸兩次。
⑨ 干魷魚絲怎麼做好吃
材料：干魷魚絲（泡開以後可以盛一盤的量），紅辣椒絲，蔥，蒜
作料：油，醬油，雞精（或者牛肉粉），白糖
做法：
1）魷魚絲涼水泡開，水放掉
2）辣椒絲洗一遍，水放掉。
3）蔥切成絲
4）蒜做成蒜泥
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燒上油，放蔥絲，過上一遍，放2） 等紅辣椒絲有香味後 放1）魷魚絲稍微出圈的時候，放3大勺醬油（我用加加挺好的），加一碗水蓋上鍋蓋溫火燜一會。
放鹽，雞精少許翻炒一遍，品嘗看看沒有問題，加白糖（按自己喜好放就行。我個人喜歡甜一點的放3勺）翻炒一遍以後最後出鍋之前放蒜泥。
⑩ 如何做魷魚絲
1.將干魷魚放清水中浸泡30分鍾撈出，撕去外膜，切成4.3厘米長、0.6厘米寬的粗絲。蔥白切成絲，蒜瓣切米。2.綠豆芽摘去頭尾，洗凈，下沸水鍋氽熟撈出，瀝干水分，用紹酒7.5克、精鹽5克、味精0.5克拌勻，裝人盤內作底料。3.炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至六成熱，將魷魚絲下鍋，過油片刻，迅即倒在漏勺內瀝油。鍋中留底油，回放旺火上燒熱，先將蒜米下鍋煸香，繼而加入蔥絲、芝麻油、紹酒7.5克、精鹽5克、味精0.5克，炒拌幾下，再放人過油魷魚絲，迅速顛炒幾下，裝在綠豆芽上即成。