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連江好吃的做法大全

發布時間: 2022-05-19 11:26:00

1. 舌尖上的連江之帶魚,經典做法,怎樣都好吃

用料
主料:
帶魚 2條
配料:
紅辣椒 1-2個(怕辣可不放)
香蔥 1把
姜 1塊
腌魚調味料:
高度白酒 1大勺
鹽 1/2小勺
調味料:
生抽 1大勺
老抽 1小勺
香醋 1大勺
白糖 1大勺
鹽 適量
胡椒粉 少許
(調味料請根據個人口味適當調整)
(1大勺=15ml,1小勺=5ml)
紅燒帶魚的做法
將帶魚去頭去尾內臟處理干凈後,切斷,放入大碗中,撒入鹽,薑片,淋入高度白酒拌勻後腌制10分鍾

鍋中倒入油,加熱至7成熟時,調成中火,將腌制好的帶魚塊瀝干水分(用廚房紙擦乾)下油鍋煎炸至表面金黃後,撈出,瀝干油份。

原鍋倒出炸油,鍋中留下約1大勺油,下薑片,蔥段及紅辣椒爆炒香味

放入煎炸過的帶魚,倒入開水沒過魚身,續加入調味料(生抽、老抽、醋、糖、鹽和胡椒粉),以中小火燒煮入味

最後待湯汁變濃稠後即可熄火,不要都收干,紅燒帶魚的湯汁拌米飯,非常好吃

小貼士
1、用高度白酒腌制帶魚,可以非常有效的去除帶魚的腥味,效果比料酒好。
2、帶魚要燒煮之前先煎炸過,可以使肉質不容易潰散(炸魚的時候先不要急著翻動它,估計一面煎的差不多了,晃一下鍋,魚能離鍋滑動的時候,再翻面)。
3、生抽、老抽都有鹹度,鹽的量要適當控制一下,以防過咸。

2. 連江有哪些好吃

連江海鮮鍋邊,連江流行風商場斜對面的小巷.深根拌面,連江美特斯.邦威專賣店下去300米左右的小巷裡.連江黃岐魚丸,連江舊市場旁有黃岐魚丸店.連江東岱煎包,連江舊市場旁有東岱煎包店
油條,連江一中和舊十字街中那家最好吃,平常小吃店都在那進貨,連江的油條是我吃過最好吃的油條..鄭斌大排檔和阿胖大排檔,連江榮事達附近.連江丹陽肉燕,連江尚林街.

3. 連江蔥油花蛤的做法,連江蔥油花蛤怎麼做好吃

材料
花蛤 蔥花 姜絲 紅椒粒 花椒 干辣椒
調料:
生抽 料酒
折疊編輯本段做法
1、花蛤用鹽水浸泡清洗干凈入開水鍋中煮至殼剛一張口即可撈起
2、將姜絲、紅椒粒、大量的蔥花撒在花蛤上,並且加入調料
3、鍋內入油小火爆香花椒和干辣椒,後取出留油
4、將熱油澆在蔥花上,拌勻即可(或者腌制10分鍾左右更入味)

4. 福建連江甜油條的做法和配方法

現在有一種新的油條製法,這是用麵粉、泡打粉、食粉、雞蛋等原料製成,成品具有色澤金黃、外酥內軟、松泡膨大、柔韌有勁的特點。尤其是在配料中加入了一定量的雞蛋,營養價值也較普通油條有所提高。由於這種油條在製作中未加明礬,因此不會分解出對人體有害的鋁,只不過其酥脆度稍遜於普通油條。
下面,就將這種油條的製法及關鍵介紹一下
原料:上等高筋麵粉1500克 泡打粉15克 食粉7.5克 精鹽30克 雞蛋4隻 色拉油2500克
製法:
1麵粉過篩後加入泡打粉拌勻。清水(約1000克)倒入合面機中,磕入雞蛋,加入精鹽、食粉和50克色拉油,開機調至低檔轉速攪拌,至水渾濁略起有小泡時,再加入拌有泡打粉的麵粉,待麵粉與水攪和成團後,改用中檔轉速攪拌,直至面團光滑柔軟。
2雙手沾上少許色拉油,將面團從和面機中挖出,放在抹有油脂的面案上,並擀成長方形的面塊,接著用拳頭在面塊上擂制,待張片變大時,再折疊成2~3層進行擂制,依法反復三次,即可將擂制好的面塊疊整齊後放入不銹鋼盤中,蓋上濕毛巾靜置約半小時待用。
3將面案的另一端撒上麵粉,從不銹鋼盤中用面刀取一小塊面團放在面案上,用雙手配合牽拉長後,再用擀麵杖擀成8厘米寬、1厘米厚的長條坯皮,然手用刀切成2.5厘米寬的坯條。
4鍋中注入色拉油燒至六七成熱,取一條坯條在非刀口面用小毛刷刷少許水,再放上一條坯條重疊(刀口面均在兩側),用細木棍在坯條中間撳壓一下,使兩坯條相粘,然後用雙手托住坯條,輕輕拉長,右手將坯條扭轉兩圈,再邊拉邊放入油鍋中(先放條子中部,再將兩端放入油鍋),一邊炸一邊用筷子翻動,炸至條形筆挺飽滿、色澤金黃即可出鍋瀝油,改刀成短節,裝盤即可上桌。
製作關鍵:
1和面時必須先將食粉、精鹽、雞蛋、色拉油和水充分攪散後,再加入麵粉,否則會出現鬆脆不一、口味不均的現象;和面時需按由低速到中速攪拌的順序,這樣才有利於麵筋的形成。
2擂制面團時,重疊次數不宜過多,以免筋力太強,用力不宜過猛,以免麵筋斷裂;製作好的面塊需靜置餳半小時後再進行出條,否則炸出的油條死板、不夠酥軟。另在疊制面塊的過程中,如有氣泡產生,應用牙簽挑掉,不然炸出的油條外形不光滑。
3切好的條坯,應刷少許水再重疊撳壓,避免炸的過程中條坯粘接不牢而裂開,用手拉扯油條生坯時,用力要輕,用力過大會使條坯裂口或斷筋。
4油炸時油溫以六七成熱(約180℃)為宜,油溫過低,油脂會很快浸透進面坯中,這樣不僅使油條中間含油,還會使其膨脹度降低,而油溫過高時,又很容易將油條炸焦炸煳。在油炸過程中,必須用筷子來回翻動,使其受熱均勻,讓油條變得膨脹松泡且色澤一致。

5. 連江粉干怎麼煮好吃

粉煮軟之後要沖一次涼水,大約1分鍾左右,然後再涼拌或者下鍋,開始加別的菜料。。至於加什麼菜和料就看個人喜好了————因為這樣粉會比較不容易短,而且很有嚼勁:)
夏天吃涼拌粉比較舒服,沖完涼水的粉控干水之後盛起,可以加榨菜丁或者蘿卜干丁,蔥花,蒜蓉,醬油,麻油等,肉和菜按口味加
湯粉冬天吃最爽了,沖完涼水的粉放在一旁待用,然後把准備加進湯粉里的料放進鍋里煮熟。個人比較喜歡吃大雜燴,哈哈,一般是有什麼都往裡加,菜啊肉啊菜椒啊什麼的
本人的最愛是炒粉,沖完涼水的粉控干水之後盛起放在一旁待用,然後上炒鍋,放油,之後蒜蓉炒香,再加肉絲青椒菜葉等輔料翻炒,之後再加入米粉炒勻。最後再加醬油,鹽等調料,這個就看個人口味了,在此不贅述。

6. 福州魚丸湯的家常做法

福州魚丸湯的做法專題為您介紹福州魚丸湯的推薦做法和家常做法,福州魚丸湯怎麼做好吃,福州魚丸湯的做法大全,以及福州魚丸湯相關的菜譜和做法。...

材料:
福州魚丸2顆,蔥花5公克,高湯400㏄,鹽1/2茶匙,雞精粉1/2茶匙,白鬍椒粉1/8茶匙,香油1/8茶匙

做法:
1.將高湯煮開後,加入福州魚丸用小火煮約半分鍾。

2.把所有調味料裝入碗中後,倒入煮好的高湯與福州魚丸。

3.在湯面灑上蔥花即完成。
要說煮魚丸湯出個菜品,很多人會笑噴。在很多人看來,這可能比煮一鍋稀飯還沒技術含量。其實把魚丸湯煮得好吃還是有點講究的,比如我煮的福州風味的魚丸湯,就敢說比鼓浪嶼上的好吃。事實上嘛,福州和閩南都有魚丸,為啥偏偏福州的名氣響亮很多?憑著兩地長時間的生活積累足夠的認識和理解,我才敢說上面的話。
用料

連江大魚丸(海鰻魚膠) 一包(約2斤) 白米醋 適量(略不足一兩)
胡椒粉 適量 蔥2根 切蔥花
油 少許 鹽味精 適量
地道福州風味魚丸湯的做法

主配料如圖。切記用白醋比陳醋效果好。為啥呢?因為陳醋味濃,香味復雜,容易掩蓋魚丸本身微腥的魚鮮味。單純的酸提鮮好過陳醋。

主料:連江魚丸在福州也是有名的。在我看來,海鰻魚肉打漿做出的魚丸帶有一定的脆性,吃起來感覺比某巷粉嘟嘟的鯊魚丸好得多。拿我的52毫米直徑的鏡頭蓋比較一下,差不多大了。

燒熱油嗆一點蔥酥備用。蔥酥變色即刻撈出。

有湯當然更好(最好的肯定是魚丸店煮魚丸的那鍋原湯,大骨湯之流遠不能比)。實在沒有清水也可以,水量要足,至少沒過魚丸少許。冷熱下魚丸皆可,我喜歡冷水下鍋,這樣煮得比較充分,透徹。

正常火力燒開,不用掀開鍋蓋,火力收中火繼續煮。(此圖是剛煮沸的樣子)

這張圖開鍋後再煮10分鍾左右的樣子,比下鍋時是不是有了明顯的膨大?這就對了。因為包心魚丸中有空氣,魚漿中也有氣孔,燒透自然膨脹。那些一直沒燒到這種程度的魚丸都差了點火候。

再拿鏡頭蓋比較一下。掀開鍋蓋氣壓減小,魚丸也會比蓋著蓋子時縮小一點點。

收小火調味,下白醋。要下到酸口明顯,但酸味不至於嗆喉的程度方為合適。為照顧眾人,可以適當壓縮投放量。再接著下胡椒粉。醋和胡椒粉在沸湯鍋中煮都會揮發一部分。

盛魚丸也是有講究的,碗里放一點蔥花,根據自己口味再放一點胡椒粉和白米醋。然後再把熱乎乎的魚丸和湯水盛在碗中。

端上桌前放入剛才炸好的蔥酥。

小貼士

記得:對於魚丸,白米醋和胡椒粉是左膀右臂。

7. 福州連江夾肉餅做法

很簡單,買現成的芝麻餅,買那種三成肉(就是又肥又廋那種)用酒糟腌制好,夾在芝麻餅中。

OK了。

連江美食、特色小吃:http://blog.163.com/[email protected]/blog/static/1679763452011315102225306/

8. 連江有什麼好吃

連江魚丸、連江鍋邊、連江馬鼻蠣餅、芋粿、春卷、蝦酥、拌面扁肉清湯面、肉燕、線面、菠菠粿
這些東西在連江都是有特色的,離開連江就很難能吃到,還有就是連江的海鮮很出名的,如果有時間,可以去連江沿海的幾個鄉鎮去逛逛,那裡的海鮮幾乎都是剛從海里打上來的,非常的新鮮,出了連江可是吃不到這么新鮮的海鮮的