㈠ 秋季食譜家常菜做法
秋天菜譜家常菜做法
1、秋天菜譜家常菜做法
1.1、蚝油草菇
原料:草菇150克,鮮玉米粒50克。
調料:蚝油5克,姜米、精鹽各2克,白糖3克,水澱粉15克,花生油20克。
做法:將草菇底部切去,底端切十字花,然後對半切開,放入開水鍋內焯一下,撈出,瀝干水分。將玉米粒同樣焯水後,撈出待用。鍋燒熱,放入花生油,下姜米、蚝油爆香,放草菇快炒,用精鹽、白糖調味,加入玉米粒炒勻,用水澱粉勾薄芡,即成蚝油草菇。
1.2、蒜蓉絲瓜
原料:絲瓜500克,植物油30克,蒜40克,鹽5克,味精3克,生抽3克,香油10克。
做法:絲瓜刨去表皮,如果絲瓜嫩,下手就輕點,刨去薄薄一層即可。蒜切末或剁蓉,時間充裕就剁碎一點啦;將絲瓜切成均勻的小段,整齊地碼入碗中或盤中,切整齊主要是為了上菜時美觀,您要是趕時間隨便擺擺也行;將絲瓜上籠屜蒸5分鍾;絲瓜蒸好後鍋中放少許油,下蒜茸爆香,再加少許鹽拌勻,澆在絲瓜上即可。
2、秋天喝什麼湯
2.1、無花果瘦肉湯
材料:瘦肉,無花果,枸杞,蜜棗,生薑,鹽,杏仁。
做法:瘦肉洗干凈切塊丁備用。無花果和杏仁洗干凈,枸杞洗干凈,生薑切片備用。這時候可以開鍋燒水了。水燒開後把瘦肉放下去焯一下水直到變色後撈出來洗干凈。把洗干凈的瘦肉,無花果,杏仁和蜜棗都一起放進鍋里加清水,用大火煮開後改為小火煮上兩個小時後把枸杞放下去煮十分鍾就完成啦~最後加入鹽調味就可以了。
2.2、蓮子豬肚湯
材料:蓮子,豬肚,白果,枸杞,麵粉,料酒,生薑,鹽。
做法1.豬肚清洗干凈,把有粘液那一面翻出來加入麵粉和鹽揉搓洗干凈後用清水洗干凈。開鍋燒水,把豬肚翻到正面放進鍋里加入料酒,生薑和醋煮兩分鍾後撈出來晾涼,表面的油脂要刮掉。把豬肚洗干凈切絲,蓮子泡軟去蓮心,白果去外殼黃衣後洗干凈備用。准備一個干凈的高壓鍋。把白果,蓮子和豬肚一起放進高壓鍋里加入清水和鹽煮開,改為小火煮半小時後把湯倒出來加入枸杞和生薑以及雞精,再用大火煮開就完成。
3、秋天喝什麼粥
3.1、玫瑰花粥
玫瑰花粥是美容養顏的純天然食品。對美容而言,玫瑰對雀斑有明顯的消除作用,使肌膚更顯紅潤、嬌嫩;在醫學上,玫瑰還有活血、理氣、平肝、促進血液循環的功效,因此,可治療肝氣郁結引起的胃痛,並有鎮靜、安神作用。
3.2、南瓜小米粥
南瓜性味甘、溫,歸脾、胃經,有補中益氣、清熱解毒之功,適用於脾虛氣弱、營養不良、肺癰、水火燙傷,小米能開腸胃、補虛損、益丹田,可用於氣血虧損、體質虛弱、胃納欠佳者進補。所以南瓜小米粥適合血氣虧損、身體虛弱者,術後和產後尤其適宜喝南瓜小米粥,胃口不好,體內有熱毒也可以多喝南瓜小米粥。
3.3、雪梨粥
雪梨有生津潤肺的雙重功效,對呼吸系統較弱的老人,是最適合了。除了雪梨,像秋季上市的京白梨、鴨梨等,都是做梨粥效果最好的好材料,價格還便宜,粥做起來也很簡單,將粳米放在鍋中熬至八分熟,然後把洗凈的雪梨連皮一起切成塊,放進粥里再熬十分鍾左右就可以了。
秋天吃什麼水果
1、葡萄
葡萄的鐵和糖含量十分豐富,是兒童、婦女、體弱貧血者的滋補佳品。此外,葡萄還能生津液、補肝腎、利小便、滋陰除煩,對治療煩熱口渴效果顯著。
2、楊桃
楊桃味甘酸,性平,果肉水分豐富,能生津止渴。秋天若患上風熱咳嗽或者咽喉腫痛,鮮食楊桃可改善症狀。如果小便熱澀,可取鮮楊桃2-3個,洗凈切碎、搗爛成汁,用溫開水沖服,每日2次。
3、石榴
石榴性溫,味甘酸,有生津液、止煩渴的作用,是津液不足、口燥咽干、煩渴不休者的食療佳品。將石榴搗成汁或者煎湯飲用,能達到清熱解毒、潤肺止咳、殺蟲止痢的效果。
4、柚子
柚子是秋季時令水果之一,可以除脹、化痰止咳、健胃消食、消腫止痛,對胃病、消化不良、慢性咳嗽、痰多氣喘等症均有一定的療效。
秋天吃什麼蔬菜
1、菠菜:是一種營養價值極高的蔬菜。菠菜中胡蘿卜素的含量大大高於其他蔬菜,抗壞血酸雖低於辣椒卻高於西紅柿。菠菜所含的具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的。
2、菜花:含有豐富的維生素類物質,每200克新鮮菜花可以為成年人提供一天所需75%以上的維生素A。
3、萵筍:其中的鉀含量是鈉的27倍,有利於維持水平衡,對高血壓和心臟病患者有很大的好處。此外,秋季愛患咳嗽的人,多吃萵筍葉還可以止咳。
4、芹菜:能興奮中樞神經,促進胃液分泌,增進食慾,並有祛痰功能。芹菜可與香乾、肉絲等炒食,無不色彩鮮艷,味道清香。
㈡ 用水果做的菜，你都吃過哪些
紅酒燉蘋果
做法：
1、把平底鍋放在火上，開火加熱，然後加入紅酒，用中火開始煮制。
2、在煮紅酒的同時，要把准備好的蘋果用清水洗一下，然後去掉果皮和果核，切成月牙的樣子。
3、紅酒煮開以後調小火力，加入准備好的肉桂粉、蔓越莓乾和檸檬片，再次燒開，最後把切好的蘋果片放入到鍋中。
4、蘋果片入鍋以後接著用中火煮制，大約煮制四十分鍾即可。
作用：
美容養顏，保護心血管，補充水分，抗衰老等。
㈢ 涼薯和蘋果可以一起做肉丸子嗎
涼薯是一種非常清涼美味的食物，既能當做一種水果直接生吃，也能當蔬菜炒食。下面一起來看看適合孕婦食用的涼薯的做法吧。
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牛肉末炒涼薯絲
材料：山茶油、牛肉餡150克、涼薯400克、蒜10克、蔥15克、紅椒15克、食鹽1.5茶匙、白糖少許、生抽1湯匙、蚝油1湯匙、生粉少許。
做法：
1、牛肉切細末用適量的鹽、糖、生抽和生粉腌制一下，涼薯去皮切絲，蒜切片，紅椒切細條;
2、起鍋放山茶油，爆香蒜;
3、放入涼薯絲翻炒，斷生後盛出;
4、再起鍋，放山茶油，牛肉末放入鍋內，快速翻炒至變色時，即刻盛出;
5、剛剛炒完的牛肉剩下的油鍋可以繼續使用，把紅椒放入，再倒入涼薯絲翻炒;
6、炒勻後，加入適量的鹽，生抽，蚝油;
7、最後把事先炒過的牛肉末倒回鍋內;
8、加入蔥段炒勻出鍋。
小貼士：
1、鮮嫩的肉餡里還能咬到小粒的涼薯肉，非常好吃，雖然它上不了大場面，但卻是家常菜中一味不錯的食材。
2、牛肉末在炒制前用適量的鹽、糖、生抽和生粉腌制一下，如果放點蛋清下去就更好，腌制的時間不要太長，一般在炒之前5分鍾就可以了;
3、牛肉末不宜久炒，鍋燒熱些，下鍋後，快速翻炒至變色即盛出，這樣出來的口感鮮嫩些。
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涼薯粥
主料:粳米100克、涼薯200克、調料:白砂糖15克
做法:
1.將涼薯沖洗干凈，撕去外皮，切成丁塊。
2.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。
3.取鍋加入冷水、粳米、涼薯塊，用旺火煮沸後，改用小火煮至粥成，加入白糖調味即可。
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蝦米涼薯湯
材料：涼薯1個，蝦米10粒，蔥花、食鹽、麻油各適量
做法：
(1)將涼薯去皮、洗凈後切成小粒備用;
(2)鍋內油燒熱，爆香蝦米，倒入開水煮沸;
(3)放入涼薯粒、食鹽、麻油煮沸，出鍋前撒上蔥花即可。
㈣ 蘋果做菜怎麼炒著吃
推薦三種蘋果菜的做法
嘴巴里的美味
2018-12-14
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蘋果除了作為飯後水果或良葯食用外，還可以製作成好吃又美觀的家常菜，用來豐富三餐食譜，增強食慾，促進健康。現在就將較為簡單，適用於家庭製作的三種蘋果菜的做法介紹如下。
一、拔絲蘋果
蘋果兩個，去皮，一切四瓣，再一一將核的地方順著刀切除後，改刀成橘子瓣形狀（不要太薄），切好後裹上一層麵粉備用。取一小碗，磕裡面一個雞蛋，放一兩半的澱粉，適量清水和成稠糊備用。炒鍋坐上火，放入清油一斤左右，待油溫燒制四成熱時，用筷子夾起蘋果瓣在糊碗中沾勻糊，下入鍋中。下十來個後，見綳皮時用漏勺撈出，然後再下生的（這樣做是防止蘋果瓣收受火不均勻，如果一次性全部下完，一些剛剛開始下，一些早就下鍋了，必然會造成一種焦了，一種不熟）。蘋果瓣全部炸成半成品後。需要待鍋中的油熱一下（八成熱的時候），然後將蘋果全部倒入炸成金黃色，撈出瀝盡油。
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將鍋中油，倒出控凈，添一勺清水和兩勺白糖，用手勺底部貼炒鍋鍋底部不停往一個方向轉動。見鍋中糖液無泡，揚起沒有聲音，由白色變成金黃色後，下入炸好的蘋果，顛翻五、六次，見糖液裹勻蘋果，出鍋裝盤即可食用。
要領：1、改刀後的蘋果一定要沾勻澱粉，不然拔絲後的蘋果瓣與糊糊會出現滑脫現象，影響成品菜的口感和質量；2、炒糖拔絲時必須旺火。3、盛盤時盤上需抹上一層清水，防止糖漿粘盤，不容易洗刷。
二、蜜餞蘋果
蘋果三個，去皮去核，切成滾刀塊。先用開水燙一下（時間不能太長），盛漏勺中控凈水分。炒鍋坐火上，放入四錢白糖，用勺攪動熬湯色；見糖融化成老黃色，添一勺清水，再放一兩半白糖，隨即將蘋果放入（最好再放一點蜂蜜），在溫火上烤五分鍾左右。見鍋中湯汁濃稠，裹住蘋果就能出鍋裝盤了。
要領：在炒糖色時要掌握好火候，糖色炒的輕則沒有效果，成菜後菜色淡，不美觀；炒重了則會發苦，成菜後顏色發黑難以下咽。
三、四喜蘋果
蘋果四個，去皮留蒂，接近蒂的部位橫切一道，作為蘋果蓋。將蘋果挖去核還有少量的內肉。成四個空殼
㈤ 七歲兒童食譜家常菜做法大全
我們都了解七歲的少年兒童更是處於不久念書的年齡，在這個時候少年兒童的人體也是生長發育很快的，因此針對小孩的營養成分而言，不但需要讓她們吃一些可以增強體質的食材，也要將她們的智商也補一補，由於念書以後就需要動腦了，假如思慮過度很可能會致孩子累脫發，那麼七歲兒童飲食食譜大全有什麼呢?
7歲少年兒童營養餐食譜應當科學安排好一日三餐，早飯和中餐館的營養元素提供應佔24小時的30%與40%。每天最少提供300ml牛乳，1~2個生雞蛋，及魚、禽、肉等100~-g，穀物和豆類食品300~500g。留意飲食搭配的多元性和維他命及礦物等營養元素的補充。
要高度重視戶外活動游戲，少吃零食，控制食用糖的攝取，食用清談的飲品。
1、正餐及豆類食品的挑選
稻米、小米、燕麥片、烏麥、黑豆、紅小豆、黃豆以及產品等。
2、肉蛋奶的挑選
瘦豬肉、牛羊肉、牛肉、牛肝、豬大骨、草魚等魚類、黃花魚等海水魚、杜蠣、蝦、生雞蛋、牛乳等。
3、蔬菜水果的挑選
大白菜、圓蔥、馬鈴薯、紅蘿卜、豆芽菜、西蘭花、萵筍、花椰菜、辣椒、菌類、海帶絲、海菜、筍、木耳等。
4、新鮮水果的挑選
蘋果、桔子、香蕉蘋果、芒果、彌猴桃、菠蘿蜜、草莓苗、甜瓜、梨、水蜜桃等。
5、別的
核桃肉、花生仁、葵瓜子、榛子仁等乾果。
早飯：苞米、扁豆、香腸、紅蘿卜、梗米、西紅柿、生雞蛋等，如什錦炒飯、番茄炒雞蛋、一杯豆漿;
小點心：香蕉蘋果、曲奇餅干多個;
午飯：稻米、小米、辣椒、馬鈴薯、筍、牛肝、木耳等，如二米飯、青椒炒土豆絲、熘肝尖;
小點心：蘋果;
晚飯：梗米、黑豆、海帶絲、瘦豬肉、水豆腐、菌類等，如黑豆白米粥、海帶炒肉片、蘑菇燉豆腐、一杯牛奶。