① 春卷餡料怎麼配又簡單又好吃
1、春卷餡料怎麼配才好吃
薺菜春卷餡料
原料:薺菜、鮮香菇、鮮豬肉糜、生薑粉、料酒、鹽、生抽各適量
做法:薺菜擇洗干凈後再用開水焯一下,撈出擠去水分後切成碎末。香菇洗凈後也切成碎末。鮮豬肉糜加生薑粉、料酒、鹽和生抽調勻後放一會,再放入薺菜末和香菇末拌勻即成餡料。
2、家常春卷的做法
【主要材料】春卷皮12張,五香豆乾200克、豬肉150克、捲心菜100克、胡蘿卜80克、澱粉適量、調料、食用油500克、醬油1/2大匙、精鹽2小匙。
【製作過程】
五香豆乾洗凈,捲心菜撥開葉片、洗凈,胡蘿卜洗凈、去皮,均切絲備用。豬肉洗凈、切絲,放入碗中,加入醬油、澱粉拌勻並腌制10分鍾。
鍋中倒入適量油燒熱,放入豬肉絲炒熟,盛出。用余油把其餘餡料炒熟,再加入豬肉絲及精鹽炒勻,最後澆入水澱粉勾薄芡即為春卷餡。把春卷皮攤平,分別包入適量餡卷好。放入熱油鍋中炸至黃金色,撈出瀝油即可。
【小竅門】:可用蛋清把包好的春卷封好口。
3、春卷皮的製作方法
用料：大米、麵粉、溫水、食鹽、雞蛋.
做法：和面盆的重量為166克。往面盆里加入100克麵粉,麵粉和盆的總重量為266克。空水杯的重量為158克。往水杯里加入溫水50克,總重量為208克。水裡加入1/4茶匙食鹽,攪拌均勻成淡鹽水。
調好的淡鹽水分次倒入麵粉里。用筷子朝一個方向把麵粉和水調均勻,調成一塊濕性面團。杯子里倒入少量清水,右手四指微曲在水裡蘸一下。依舊四指微曲,用手指用力扎面團。
如此反復幾次,直到面團變軟,用手可以拽起面團不斷裂。把面團上面覆蓋一層保鮮膜,放在冰箱冷藏室最少餳制1小時。和面盆的重量為166克。
往面盆里加入100克麵粉,麵粉和盆的總重量為266克。雞蛋3個,把蛋清與蛋黃分離開。分次把雞蛋清倒在麵粉里.抹在鍋底的面形成薄薄的圓餅狀。
春卷的食療價值
春卷含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、硒等礦物質,因捲入的餡料不同,營養成分也有所不同,由於春卷是煎炸食品,其所含油脂量及熱量偏高,不宜多食。
春卷的來歷和寓意
據說宋時福州有個書生,為了溫書應試,整天埋頭攻讀,常常廢寢忘食。他的妻子三番五次勸他也沒用;就想了個辦法:把米磨製成薄餅,以萊肉為餡,包成捲筒形,既當飯,又當萊。這種小吃後來定名為春卷,並逐漸流行於城鄉各地。福州人春節期間常常食用,跟北方過節包餃子一樣普遍。蔡襄曾寫詩贊說:"春盤食菜思三九"。 當今春卷皮已改用麵粉,餡一般用豆芽、韭菜、豆腐干,有的還放上肉絲、筍絲、蔥花等,較高級的春卷則用雞絲或海蠣、蝦仁、冬菇、韭黃等製作而成。春卷用微火油炸至金黃色,外酥內嫩,又稱為"炸春"。
春卷,又稱春餅、薄餅。是漢族民間節日的一種傳統食品。目前流行於中國各地,在江南等地尤盛。民間除供自己家食用外,常用於待客
② 卷三絲怎麼做
春卷有迎接新春的美寓，一年之計在於春，春天是開始，有的是希望。隨著氣溫回暖，萬物開始生長，處處綠意盎然，大量新鮮的蔬菜爭相上市。一大塊薄如蟬翼的麵皮，隨心所欲地包裹著各種應季的蔬菜和肉類，再經過煎制或者油炸。金黃燦燦的春卷就新鮮出爐了，外皮焦香酥脆，餡料鮮香多汁，簡單美味又極富營養價值。春天可千萬不能錯過這種捲起來的美食。
小的時候，每天上學都要經過一條老街，街口就有家老字型大小早點店，店門口延伸出來的鐵皮雨棚下，長年累月置放著一個碩大的煤球爐，上面架著一口大鐵鍋，深褐色的油花總在快樂地翻滾著，才炸好的春卷、大油條、糍糕、獅子頭都依次擺放在鍋邊控油簍里，閃著油亮亮的光澤，金燦燦的春卷都能看到裡面韭菜的綠色、還有若隱若現的粉絲條。空氣中彌漫著誘人的油香和菜香，在那個缺衣少食的年月里，最能體會到什麼叫垂涎三尺。
其實，春卷的做法特別簡單，只要准備好自己喜歡的菜，再買點餅皮回來，或者自己用麵粉製作餅皮也行，用餅皮包住餡料，再經過煎或者油炸後，就可以吃到金黃酥脆的香噴噴的春卷啦！今天來用餃子皮做春卷皮，既不用和面，也不用買皮，簡單又省事，快來看看吧！
小貼士：
1、餡料完全根據個人喜好，想吃什麼都可以隨意包裹。
2、煎春卷比油炸的含油量少，不油膩，更健康。
③ 三絲春卷的做法
材料春卷皮，大白菜，冬筍，豬肉絲，蔥薑末，生抽，料酒，鹽，水澱粉做法1 冬筍去殼入清水煮15分鍾取出晾涼切絲；2 大白菜洗凈，在菜幫上豎切一刀後切絲；3 豬肉絲加蔥薑末、料酒、一點點生抽、水澱粉拌勻；4 炒鍋燒熱後倒入油，下豬肉絲煸炒至變色盛起；5 另起油鍋下白菜絲、筍絲煸炒，炒軟後加入鹽調味；6 大火炒2分鍾後下煸好的豬肉絲，炒勻後用水澱粉勾厚芡，出鍋晾涼；7 將春卷皮逐張攤開，放上適量餡料，先捲起一邊，再將兩邊向中間折起；8 最後卷向另一邊形成長扁圓形的小包，用少許水澱粉封口；9 鍋里放油燒至7成熱，轉中火將包好的春卷逐一放入；10 炸至表面呈金黃色，撈起用吸油紙洗去表面多餘的油即可。
④ 三絲春卷的做法，三絲春卷怎麼做好吃，三絲春卷的家常
三絲春卷怎麼做好吃
材料
西葫蘆
胡蘿卜
平菇
春卷皮
做法
1、西葫蘆洗干凈，改刀成細絲待用。
2、胡蘿卜同樣洗干凈，改刀成細絲待用。
3、平菇用手擺成絲，洗干凈待用。
4、凈鍋內加入精製油,油熱後放入西葫蘆絲、胡蘿卜絲、平菇絲煸炒，煸炒至胡蘿卜絲軟身後，調味加鹽、蘑菇精、（代替味精）胡椒粉。因為平菇會「出水」，這時可以略微煮一會兒。然後可以勾一點點薄芡，出鍋裝盤冷卻後就可以包春卷。
5、將皮子放在菜板上，捲入餡，在封口處抹上麵糊封口，逐個製成4個春卷生胚。
6、起鍋，倒入精製油，燒至4～5成熱時投入春卷，而油溫控制在4～5成熱炸成外皮酥脆，呈金黃色時即可。
⑤ 小清新三絲春卷的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
茭白 3隻
胡蘿卜 1根
肉絲 少量
干香菇 十幾朵
生薑 數片
春卷皮 一斤（25張）
小清新三絲春卷的做法
茭白鬍蘿卜洗凈刨絲
小貼士
春卷最好吃的就是裡面的料了，這一款小清新三絲春卷色香味俱全，不容錯過，愛吃的小夥伴學起來
⑥ 三絲春卷的做法，三絲春卷怎麼做好吃，三絲春卷
主料
春卷皮
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
韭黃
適量
黑木耳
適量
肉絲
適量
料酒
適量
澱粉
適量
雞精
適量
步驟
1.韭黃洗干凈，切小段備用
2.黑木耳泡好，洗干凈切絲備用
3.肉絲放料酒、鹽、澱粉腌一會
4.起油鍋
5.先把肉絲炒到變色，盛出備用
6.放韭黃煸炒
7.把肉絲也放入
8.再放黑木耳絲，加少許鹽、雞精一起快速炒均勻
9.盛出備用
10.買來的春卷皮
11.取一張鋪平
12.中間放上炒好的三絲
13.捲起來
14.2邊往中間折進去
15.再捲起來
16.這是做好的春卷
17.平底鍋里放適量的色拉油
18.等看到鍋底的油有小泡泡時，放入春卷
19.煎到金黃色翻面
20.煎到2面金黃色即可出鍋
21.用吸油紙吸去多餘油
小貼士
我把餡料先炒一下，是為了方便春卷煎的時間可以縮短，也不用去炸！
⑦ 春卷餡料怎麼配才好吃
春卷的餡料還是用各種豆做成的豆沙製作口感最好，一般情況下，紅豆沙比較多，紅豆沙加少許糖，不要太甜的口味，最好吃。
春卷的餡料還是用各種豆做成的豆沙製作口感最好，一般情況下，紅豆沙比較多，紅豆沙加少許糖，不要太甜的口味，最好吃。春卷的餡料還是用各種豆做成的豆沙製作口感最好，一般情況下，紅豆沙比較多，紅豆沙加少許糖，不要太甜的口味，最好吃。春卷的餡料還是用各種豆做成的豆沙製作口感最好，一般情況下，紅豆沙比較多，紅豆沙加少許糖，不要太甜的口味，最好吃。春卷的餡料還是用各種豆做成的豆沙製作口感最好，一般情況下，紅豆沙比較多，紅豆沙加少許糖，不要太甜的口味，最好吃。春卷的餡料還是用各種豆做成的豆沙製作口感最好，一般情況下，紅豆沙比較多，紅豆沙加少許糖，不要太甜的口味，最好吃。
⑧ 三絲春卷的做法
1、將麵粉加水和少許精鹽(亦可加少許白礬)拌和，反復搋至發亮、起泡為止，攤成120張直徑15厘米的圓皮。
2、把雞脯肉、通脊肉、水冬菇、冬筍、大蔥、生薑、豬肥肉均切成細絲。將雞肉絲用水澱粉拌勻漿好；冬菇絲、冬筍絲用開水煮透撈出，控干水分。
3、將上漿的雞肉絲下入溫油鍋內劃散滑透，倒入漏勺控凈油。鍋內再加少許底油，先下入肥肉絲炒散，再下入通脊肉絲、冬菇絲、冬筍絲、蔥絲、姜絲和滑好的雞絲炒勻，烹入料酒，然後入淡色醬油、鹽、白糖、胡椒面、鮮湯、味精調好味。待湯開，用水澱粉著膩，淋入香油出鍋，冷卻後即可成餡使用。
4、把春卷皮平放在案板上，抹上餡包成長方形條，用水澱粉(或麵糊)將收口粘住。然後下入熱油內炸至呈金黃色，熟透撈出即可。
⑨ 春卷餡料怎麼配才好吃
原料：春卷皮15張，春卷餡150克，麵粉25克，花生油500(約耗40克)。
將麵粉放入碗中，加清水調成稀糊。
2.將春卷餡分成十五份，分別放入春卷皮中間，四麵包起，成 長2寸、寬5分的長條，在收口處抹上麵粉糊粘牢，即成生春卷。
3.坐煸鍋，注入花生油，燒至六成熱，下入生春卷，炸至金黃色時撈出，控凈油，碼入盤中即成。
4.將麵粉加清水和勻，再加精鹽用手抽打滋潤後餳半小時。將餅鐺燒熱擦凈把和好的水面用手抓起，一次次地放入餅鐺內，吊成春卷皮。
原料：大白菜 70g，扁尖筍 50g，春卷皮 100g，素半邊雞 30g，漲發後香菇 40g，香油少許
1. 扁尖筍以天目山生長的最好．先將鹹的天目山扁尖筍放入清水中浸泡，泡出鹹味後用手撕成細絲，改刀成一寸左右的段．
2. 大白菜洗凈切絲．香菇放入清水浸泡漲發後切成細絲．素半邊雞切成細絲．
3. 起鍋，鍋中加入少許精製油，分別投入大白菜絲，香菇絲，扁尖筍絲，素雞絲一起翻炒，火要大炒菜動作要快，這樣炒出的菜才會具有菜的清香味，等大白菜熟爛之後打芡淋香油出鍋備用。
4. 待炒出的餡料涼透之後，用春卷皮包成卷後用麵糊封口。
5. 起鍋，鍋中加精製油約500克左右,待油溫升到4成左右(約150度左右),放入已包好的春卷炸,待春卷炸成金黃色,出鍋裝盆即可。食用時跟一碟醋,看個人的喜愛，本人就不喜歡，喜歡吃原汁原味。
做法三
原料：春卷皮， 鮮豬瘦肉， 韭黃， 豆腐乾
1. 將鮮豬瘦肉切成火柴棒細絲，韭黃切成小段，豆腐乾切絲，綠豆浸軟去腳
2. 豬肉用川鹽、料酒、水豆粉碼味，入油鍋炒熟，加韭黃、豆腐乾、綠豆芽拌成餡待用
3. 取春卷皮，放入適量的餡心，將兩頭抄攏裹成圓筒，接頭處用粉糊封好
4. 鍋放旺火上，添入油，燒至六成熱，將包好的春捲入油鍋內炸至金黃色後撈起。注意炸時要翻動，使顏色均勻
⑩ 春卷餡怎麼做好吃
春卷是用上白麵粉加少許水和鹽拌揉捏，放在平底鍋中攤烙成圓形皮子，然後將制好的餡心攤放在皮子上，炸成金黃色即可,春卷皮薄酥脆、餡心香軟，別具風味，下面介紹如何製作美味的春卷。
一、三絲蝦仁春卷
春卷的主料：春卷皮7個 冬菇4個 豆芽10克 火腿1根 紅蘿卜10克 西蘭花頭4朵 蝦仁7條
春卷的調料：麵粉 2勺 鹽5克 雞粉5克 鮑魚汁適量 黑胡椒 5克
製作工藝：
1、材料洗凈，豆芽掐掉豆子，火腿、紅蘿卜、西蘭花切條，香菇用熱水浸發切條，蝦剝殼去腸
2、蝦仁用少許油，黑胡椒，鹽，雞粉腌幾分鍾，備用
3、熱鍋放油，放入紅蘿卜條翻炒
4、放入香菇翻炒
5、放入西蘭花條翻炒
6、放入火腿絲翻炒
7、放入豆芽翻炒
8、放入鹽和鮑魚汁翻炒
9、加入蝦仁翻炒
10、撈出晾涼備用
11、麵粉放入清水調成糊狀備用
12、把適當的料放入春卷皮中，如圖，三邊抹上麵糊
13、如圖捲起，在尾端再塗點麵糊
14、捲起後如圖
15、油鍋燒開，放入春卷胚炸至淡黃色撈起
16、炸好的春卷如圖
17、再下油鍋翻炸，炸至金黃色即可
18、小竅門：內餡可以用自己喜歡的，如肉絲，黑木耳，冬筍等等
二、春卷皮
主料：高筋麵粉300克 牛奶155克
輔料：橄欖油適量
製作工藝：
1、麵粉里少量多次地加入溫牛奶，先攪拌成片狀
2、在慢慢地揉成團狀，做到三光(盆光，面光，手光)，蓋上保鮮膜或蓋子，最好揉三餳三，每次餳40-60分鍾
3、面團揉成長條狀，揉圓，並擀成薄薄的圓型，揉到餅非常之薄，再往上面抹一層橄欖油
4、抹完油之後放入鍋中(抹油的面一定向下扣著放),依次全部扣著做完後，蓋蓋，開大火，這樣每張餅皮才不會粘連在一起，5分鍾後就熟了，春卷皮就製作完畢