Ⅰ 泡椒兔怎麼做才能又嫩又好吃
主料：兔肉1000克。
調料：食鹽適量、蔥適量、蒜適量、花椒適量、泡紅椒適量、白砂糖適量。
具體做法：
1、油燒熱至七成熟，放入花椒和糖，煸香。
Ⅱ 泡淑兔子肉怎麼做
冷吃兔算是一道聞名全國的菜了，冷吃兔不僅可以當菜，還可以當一道零嘴。所以，很多人都把兔子肉用來做冷吃兔，但是，除了冷吃兔，還有另外一種超好吃的做法，就是做成泡椒兔。泡椒兔酸辣開胃，每次我做出來上桌就被掃光了。
把兔肉切成大拇指一般大的小丁，各種泡椒適量，泡椒大家可以多選幾種不一樣的，炒出來顏色會比較好看，而且辣椒的辣味程度不一樣，各種都買一點，味道會更好。泡椒的量可以隨意，喜歡吃辣點的就多加，吃得不辣的就少買一點那種比較辣的泡椒。一般那種大的辣椒就不怎麼辣，泡山椒和小米辣就是比較辣的。
兔丁洗干凈之後加入胡椒面、料酒、生薑、蔥白攪拌均勻，然後再把紅薯澱粉加進去，加了澱粉肉質會更嫩，可以更好地保留住兔肉裡面的汁水。把泡椒切成小圈圈，大蒜切成大顆粒，生薑切片。
兔肉下鍋之前加一些油，這樣兔肉下鍋之後就不會粘鍋，而且能夠更好地鎖住兔肉的水分（這個方法適用於炒所有的肉類）。鍋里燒油，油溫七八成熱的時候就把兔肉下鍋，兔肉炒到變色。兔肉變色之後就撈起來。
然後就把泡椒、豆瓣醬、生薑、大蒜、花椒等料頭放進鍋里炒出紅油和香味，然後再把兔肉放進鍋里一起炒。這時候就需要用中小火慢慢地炒，這樣兔肉才能更好地入味。因為泡椒和豆瓣醬都有鹹味，所以就不需要再加鹽了。不然會非常的咸。
炒得差不多的時候就加一點青筍進去，蔬菜可以根據自己的喜好選擇，比如藕片、土豆都是不錯的選擇。但是蔬菜也不能加太多，太多蔬菜會吸走料頭的味道，這樣兔肉的味道就會大打折扣了。當然，不加蔬菜也是可以的。
等到蔬菜熟了之後就可以起鍋了，起鍋後撒上一些蔥花就完成了，做法是不是非常簡單呢。這樣做出來的兔子肉酸辣可口，而且還很開胃哦。肉和菜吃完之後生下的湯汁用來拌面條吃也是一絕啊。
Ⅲ 泡椒兔做法
主料：冰鮮兔輔料：泡椒，姜；調料：油，料酒，花椒等。
1、冰鮮兔一隻，取其上半身，去內臟，泡水裡去掉多餘血水，切塊+鹽、胡椒粉、料酒、澱粉、生油碼味；
2、熱鍋涼油+兔肉滑至8成熟撈出；
3、油熱+蒜片、泡薑片爆香+泡紅椒末煸出紅油+泡蘿卜條炒香+滑好的兔肉大火翻炒，撒上蔥段出鍋。
1、兔肉切塊，加入五香粉，澱粉，鹽腌1個小時，蒜切片，干辣椒和泡椒都切段；
2、鍋中放油，下干辣椒； 3、辣椒稍稍變色後，加泡椒和蒜片，炒香；
4、加入免肉，翻炒片刻，大概幾分鍾； 5、再加入豆瓣醬，繼續翻炒，炒干一些，香味越來越濃；
6、加一些水入鍋，不要太多。蓋上鍋蓋小火燜煮，大概十分鍾，水收干即可
主料：鮮兔肉750克，青筍100克，鮮香菇100克，涼粉100克
輔料：香菜50克，干辣椒100克，花椒30克，八角10克，小茴香10克，泡辣椒100克，泡青菜片30克，白蔻5克，薑片30克，蔥段30克
調料：精鹽10克，味精2克，雞精2克，料酒40克，鮮湯1000克，食用油250克
製作步驟
編輯
1.鮮兔肉斬成3.5厘米大的塊，用清水漂洗干凈後，入水鍋中氽盡血水；泡辣椒用50克切成長6厘米的段，其餘的剁成細末。
2.青筍切成厚3厘米的片；鮮香菇切成瓣；涼粉切成2厘米見方的丁；香菜擇洗凈，分別裝入小圓盤。
3.干辣椒、花椒入沸水中煮軟後，撈出斬細成「糍粑辣椒」.
4.鍋置中火上，放油燒至三至四成熱，放入糍粑辣椒、泡辣椒末、八角、小茴、白蔻、薑片、部分蔥段一起反復炒至油呈紅色、香味溢出時，摻入鮮湯燒沸，撇雲浮沫，放入精鹽、料酒小火燒出味，用湯篩過濾料渣，再放入免塊、泡辣椒段、泡青菜片燒至熟透，放入味精、雞精、蔥段，裝入不銹鋼鍋上桌，放在明爐上，端上四種配菜即可食用。
Ⅳ 泡椒兔肉怎麼做
1、食材
主料：兔肉1000克。
調料：食鹽50g，蔥適量，蒜六瓣，花椒適量，泡紅椒適量。
2、做法
①油燒熱至七成熟，放入花椒和糖，煸香。
②倒入姜和蒜爆香。
③倒入大量的泡椒，一定要大量的，不要吝嗇，川菜的一大特點就是輔料遠比主料多。
④用大火使勁的翻炒，炒出泡椒的香味。
⑤炒兔肉的時候先放入兔頭，因為兔頭不容易熟，然後放入剩下的兔肉，繼續翻炒。
⑥放適量的鹽，最後放入蔥爆香即可。
⑦裝盤，即可食用。
Ⅳ 泡椒兔一般炒幾分鍾
泡椒兔
泡椒兔做法簡單是兔肉做法大全的常見菜，不一定要看泡椒兔視頻才能學會，但怎麼做泡椒兔最好吃，跟著家常美食網的做法圖解來做這道泡椒兔吧。
泡椒兔的介紹：
泡椒兔做得有點辣，對於長期吃慣清淡菜色的兩位老人，顯得很不習慣。剛吃的時候，都覺得很好吃，媲美外面館子了，吃多了，難免臉紅、胃辣，甚至還被會被嗆到。自己覺得多不好意思的，在做菜之前沒有考慮到食用對象的具體情況。這是要吸取的教訓。大姨父說，要是你的朋友來，做這道泡椒兔鐵定更好。
泡椒兔的食材和調料：
兔肉 500G 泡椒 若干 干辣椒 幾顆 蒜 6瓣 五香粉 澱粉 鹽 豆瓣醬
教您泡椒兔的家常做法，如何做泡椒兔才好吃
一、 兔肉切塊，加入五香粉，澱粉，鹽腌1個小時，蒜切片，干辣椒和泡椒都切段
二、 鍋中放油，下干辣椒
三、 辣椒稍稍變色後，加泡椒和蒜片，炒香
四、 加入免肉，翻炒片刻，大概幾分鍾
五、 再加入豆瓣醬，繼續翻炒，炒干一些，香味越來越濃
六、 加一些水入鍋，不要太多。蓋上鍋蓋小火悶煮，大概十分鍾，水收干即可
Ⅵ 泡椒兔最美味的做法，泡椒兔怎麼做好吃
泡椒兔的做法步驟
泡椒兔的做法步驟：1 11、把蔥切段，青椒切成菱形。
泡椒兔的做法步驟：2 22、把泡椒、泡姜、蒜切好，兔肉切小塊（我選兔肉的上半截），碼上鹽、料酒、澱粉腌入味備用。（切好的兔肉忘了拍）
泡椒兔的做法步驟：3 33、熱鍋放菜油和豬油，油熱放入兔肉滑炒兩下，用鍋鏟把兔肉撇在半邊放入花椒、郫縣豆瓣、泡姜、泡椒、蒜、少量白糖、胡椒翻炒入味在加一點水。
泡椒兔的做法步驟：4 44、把青椒、蔥段倒入鍋中翻炒幾下。
泡椒兔的做法步驟：5 55、最後加入少量雞精和味精起鍋即成。
Ⅶ 怎樣做泡椒兔好吃
主料
兔肉(野)一隻
泡椒一袋或一罐
輔料
姜一塊
獨蒜兩個
大蔥一根
料酒50克
澱粉10克
白糖2克
熟菜籽油50克
紅小米辣5個
展開全部輔料
步驟1泡椒兔的做法大全
一，備料:從左到右依次，泡椒水、泡椒、大蔥（切段）、姜蒜（切片）、小米辣（切段）。（泡椒小米辣切段約1.5厘米長，大蔥切段約2厘米長。）
步驟2泡椒兔的做法圖解
二，碼味:兔子洗凈晾乾切丁，放入料酒（或白酒）、鹽、糖、泡椒水、澱粉、熟菜籽油（晾冷），rua（揉）～均勻，靜置一小時以上
步驟3泡椒兔的家常做法
三，起鍋燒油，下兔子翻炒。大火熱油下鍋，油不能太少，少了兔子水分鎖不住容易老不嫩氣
步驟4泡椒兔的簡單做法
四，兔子水分收一半，往旁邊推開留出地方，在有油的位置下姜蒜片泡椒段嗆香。（如不好操作，可以把兔子盛出來，單炒姜蒜泡椒，炒香之後下兔子）。繼續翻炒收水分，起鍋之前下大蔥段和小米辣段。試味道，根據自己喜好再調味。（泡椒水碼味已有鹽，千萬不要放多了鹽！）
步驟5泡椒兔怎麼吃
五，此菜特別開胃下飯，適合口味重愛吃辣的人！但是胃不好的和菊部不適的親們要注意哈！
Ⅷ 泡椒兔的正宗做法
泡椒兔丁的做法 泡椒兔丁的正宗做法
泡椒兔丁大家都吃過吧，這是一道傳統川菜，主要用泡椒和兔肉做成，兔肉是公認的健康肉食，經常吃有健腦益智的功效。今天就教大家泡椒兔丁的做法，兔丁是一種細膩可口的肉食，炒著吃味道最好，老少皆宜。
泡椒兔丁的正宗做法
食材：
兔肉200克、泡椒50克、小米椒5個、大蔥1段、薑末適量、蒜末適量、花椒5克、料酒1湯匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙、胡椒粉1茶匙
泡椒兔丁的做法：
1、小米椒切圈，大蔥切丁，泡椒切段；
2、兔肉裡面加入鹽、雞精、料酒拌勻，腌制10分鍾左右；
3、炒鍋裡面倒油，加熱後放入姜、蒜、花椒、泡椒爆香，加入兔丁翻炒5分鍾左右，再放入小米椒、大蔥翻炒1分鍾；
4、最後加入胡椒粉翻炒均勻，盛出。
小貼士：
兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低於所有其他肉類，常吃兔肉，可強身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性吃可以保持身材。兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效
Ⅸ 自貢泡椒兔正宗做法
1、兔子半隻，斬小塊，洗凈
2、酸蘿卜一個，切片
3、酸生薑幾只，切片
4、泡椒幾只，切段
5、處理好的配料
6、泡小尖椒一小瓶
7、香菜適量，切段
8、萵筍頭一個，切片
9、因為要等會兒才用，先用水泡著~
10、將兔肉瀝水，加鹽，薑片，花椒，泡小尖椒，澱粉，蛋清（註：泡兔子肉的水要瀝掉的，現在看到的水是泡小尖椒的水）
11、攪拌均勻，腌制半個小時
12、炒鍋燒熱，加約三兩菜籽油
13、油燒至八成熟，加入腌制好的兔肉，翻炒約三分鍾
14、將兔肉撈出，鍋里的油留著繼續
15、加入適量豆瓣醬
16、豆瓣醬稍稍翻炒
17、加入切好的酸蘿卜，酸生薑，泡椒
18、加入剩餘的泡小尖椒
19、將這些配料炒一會兒，炒出香味，尤其是把酸辣味兒炒出來（喜歡花椒的可以再加些花椒）
20、將炒好的兔肉回鍋
21、稍稍炒勻，不要炒太久哦
22、加入一小碗清水
23、大火燒開，加入萵筍片
24、翻勻，煮上兩分鍾。出鍋前加入少許白糖，醋
25、起鍋裝盆，撒上香菜，大功告成
Ⅹ 正宗泡椒兔肉的做法
泡椒兔肉做法一，
材料
新鮮兔肉，鹽，泡椒，干辣椒，花椒，大料，八角，老薑，大蔥，醬油，醋，酒，白糖。
做法
1、首先要整塊的兔肉下鍋，同時在鍋內加入花椒，八角，大料，薑片，大蔥段一起過一下水，兔肉就定型了，同時香料的味道也進到了兔肉裡面。
2、水開後將兔肉煮至九成熟撈出，冷卻後切成手指節左右大小的肉丁，肉一定要現剮新鮮的，肉丁不宜切的太小，放一旁備用。另准備花椒，干紅辣椒切成段，生薑，蒜切片備用。喜食麻辣味重的，花椒辣椒可多准備點；
2、將油放入鍋中（量宜多），同時將姜、大蔥、大料、花椒放到漏勺裡面，放進鍋里炸至大蔥顏色泛黃，撈出倒掉，然後加鹽，鹽不要太多，因為呆會兒還要加醬油，鹽太多會咸，如果味不夠的話可以再加，咸了就沒法減了。。鹽一定要先於兔肉加入熱油中，這樣呆會兒下兔肉的時候油才不會亂濺。
3、之後將火開至中火，倒入准備好的兔肉丁，迅速翻炒至兔肉基本脫水。加料酒，翻炒兩下後加入備好的辣椒段，繼續迅速翻炒，一定要迅速翻炒，不然干辣椒段會很容易糊，翻炒幾下就立即下醬油和少量的白糖翻炒至顏色變得金黃，最後加少許醋，問到香味後，關火。
4、最後加入味精，雞精炒勻，放在鍋里，等冷了之後便可起鍋裝盤了。
做法二，
材料
兔肉1隻、泡椒，二尖條青椒150克、干辣椒30克、五香粉、花椒10克、料酒、香辣豆鼓、老薑、蒜、大蔥白1根、老抽、鹽、味精
做法
1、兔肉洗凈斬成小塊，用料酒、五香粉、姜蒜片、少許花椒、老抽少許、蔥段、5根干辣椒一起碼味20分鍾。這樣兔肉浸味。
2、青椒切段，油鍋冒煙時，小火放入花椒、香辣豆鼓、姜蒜片、干辣椒一起炒香，大火，再放入兔肉爆炒即熟，加味精和鹽,起鍋裝盤。
做法三，
材料
主料：兔肉750克、泡椒，紅干椒段50克
調料：八角、花椒各10克、大蔥段25克、老薑片、精鹽、料酒、醬油、味精、植物油
做法
1、把兔肉用淡鹽水浸泡並洗凈血污，撈出瀝凈水分，剁成大小均勻的小塊。
2、把兔肉塊放在大碗內，加上少許精鹽、料酒、醬油、味精拌勻，腌漬10分鍾。
3、凈鍋置火上，放入清水燒煮至沸，倒入兔肉塊汆燙至變色，撈出瀝水。
4、凈鍋置火上，放入植物油燒熱，加入八角、花椒熗鍋出香味，放入大蔥段稍炒。
5、再放入兔肉塊，加上老薑片和少許精鹽， 繼續翻動炒勻。
6、待鍋內的水分快要炒干時，加入醬油炒至兔肉變成棕黃色。
7、最後放入紅干椒段翻至顏色變得油亮喑紅，撒上味精，出鍋晾涼裝盤即成。