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肉怎麼做最好吃家常做法

發布時間: 2022-05-18 05:36:16

㈠ 豬肉怎麼做好吃,炒豬肉的家常做法

辣椒炒肉做法

食材准備:辣椒 豬肉 蒜 干辣椒

做法步驟:

先將辣椒切塊,蒜切蒜片,干辣椒剪成絲;再取一把花椒放入碗中,加入適量的開水泡成花椒水備用。

1.切肉,取一塊豬肉,順著豬肉的紋理切成肉片。豬肉要想好切,最好先將鮮豬肉放到冰箱中凍上兩小時後再取出來切,這時的軟硬度正合適。

另外,切豬肉是有講究的,很多朋友都切得很隨意,碰到哪一面就順著哪一面切,這樣是不對的,切豬肉時一定要順著豬肉的紋理去切,也就是說刀和肉的紋理是平行的,如果逆著紋理切,炒出來的肉就會又散又碎、不美觀,而且還易塞牙。

2.腌制,炒出的肉片要想好吃,腌制這一步可不能少:切好的肉片中倒入適量的花椒水,然後加入少許鹽、適量的胡椒粉、料酒和少許老抽,用手不停地抓拌,讓調料全部融入到肉中,抓拌至料汁全部被肉吸收後再加入一勺澱粉,然後繼續抓拌均勻後再加入幾滴食用油,再次抓勻後放置一邊腌制10分鍾。

腌肉時放入花椒水,可以去除豬肉的腥味,使炒出的豬肉更香;加入澱粉和食用油可以鎖住豬肉中的水分,使炒出的豬肉更滑嫩,而且炒的時候還不易粘鍋,肉片鬆散不粘連。

3.炒肉,炒肉時最好用鐵鍋炒,我個人感覺鐵鍋炒出的肉更香!但是我們都知道,用鐵鍋炒肉時,豬肉很容易粘到鍋邊沒有油的地方,所以我們炒時要多放一點油,而且要將鐵鍋燒至冒煙以後再加油,然後不用等油燒熱,接著下入豬肉片,將肉片炒至變色後加入一勺黃豆醬,炒出醬香味後再下入蒜片和干辣椒絲,炒香後再倒入辣椒,翻炒均勻後沿著鍋邊少入一點清水,再大約繼續翻炒50秒後加鹽調味,再次翻炒均勻後即可出鍋。做辣椒炒肉時加入一勺黃豆醬炒,味道格外香,喜歡的朋友一定要試下。

炒肉時,多加一點油可以防止肉片粘鍋;另外,不要在油溫太高時下鍋,油溫太高時下鍋,炒出的肉會又硬又老而且還容易粘鍋。

一道鮮美好吃的辣椒炒肉就做好了,這樣炒辣椒脆爽、肉片滑嫩入味,並且沒有腥味。

㈡ 紅燒肉作為一種家常菜,怎樣製作最簡單最好吃呢

我本人不喜歡吃豬肉,但是媳婦和兒子比較喜歡。所以平常也沒少做紅燒肉這道菜。做紅燒肉的時候,我比較傾向於先煮再炒最後燉的處理方法。因為這樣弄出來的紅燒肉,肉比較軟爛,而且湯汁比較黏稠濃厚。

至於要不要放辣椒,我的建議是可以少放一點。炸油的時候放點就行了。因為我家三口人除了我都不太能吃辣。我個人感覺是不放最好吃。

㈢ 怎樣做紅燒肉最好吃

怎麼樣做紅燒肉最好吃?我的回答是:五花肉炒至表面金黃,糖色不能炒焦小火收干湯汁最好吃。

1.紅燒肉是用肥瘦相間的五花肉經過糖色,生抽,老抽上色,再收干湯汁燜熟的經典家常菜。製作紅燒肉的做法每個人都不一樣,但是炒糖色確是大家做紅燒肉的共同之處。炒糖色的成敗直接影響到了紅燒肉成品的色澤,有人做的紅燒肉顏色紅亮有光澤,有人做的紅燒肉顏色很黑黯淡無光。這就是糖色炒至是否成功的問題。家庭版紅燒肉一定要燜煮時間足夠,不能著急,有的人做的紅燒肉很硬很柴,就是時間太短肉沒有煮軟爛。

【小提示】:家庭版紅燒肉不要拘泥於做法,做出適合自己和家人的口味最重要,家常菜的做法沒有標准,一百個家庭有一百種做法。五花肉炒金黃可以炒出多餘的油脂,這樣才會肥而不膩。

㈣ 豬肉怎麼做,既簡單又好吃

青椒炒肉

准備食材:青椒、五花肉
1、青椒就是辣的那種,買回來之後先洗干凈
2、洗干凈了把裡面的辣椒種子全都清除掉
3、然後再把青椒切成青椒絲
4、五花肉切成肉片
5、爆香油鍋下入肉片和青椒絲
6、炒熟加鹽出鍋即可

牛肉怎麼做好吃家常做法

蔥爆牛肉

用料

牛肉(裡脊)400g左右;大蔥1棵半;糖2g左右;澱粉1小勺;植物油適量;料酒1小勺;醬油1大勺;鹽3g左右;米醋半小勺;蒜1大瓣

做法牛肉斷絲切片,攥干水分,加2g左右白糖抓勻,再加一大勺醬油拌勻,放置20分鍾後再加少許澱粉和油拌勻備用。大蔥洗凈切滾刀塊兒備用。蒜一大瓣拍扁切末備用。多說一句:蒜一定要拍扁切末,不要直接切片,又不出香味又不好看,還不如別放呢熱鍋涼油,放入牛肉片滑熟,同時烹入一小勺料酒,當肉片變色後,如果覺得顏色淺可再加少許醬油調色,翻炒均勻後放蔥段和鹽,注意因為前面放了醬油比較多所以鹽要少放,別咸了!把蔥段炒勻,淋入一小勺醋,注意別多了哈!把蒜末放進去翻炒出香味,馬上勾一點兒稀芡關火,盛盤。

㈥ 家裡很多豬肉,如何做出簡單又好吃的家常菜

一、紅燒肉。一說起豬肉,首先想到的肯定就是香噴噴的紅燒肉了紅燒肉作為逢年過節宴請賓客必不可少的菜餚,那是一定要學會的,可是為什麼有些人做出來的紅燒肉不香呢,而有些人做出來的卻是,色澤艷麗,氣撲鼻,入口即化香甜網路呢,那肯定是沒用對,做法,下面我對大家介紹一種既簡單又好吃的紅燒肉的做法。首先我們准備500克的五花肉300克的板栗蔥姜八角,香葉若乾冰糖料酒生抽老抽啤酒以及一些干辣椒。起鍋燒水將五花肉放進鍋里加入蔥姜以及料酒開大火燒開帶肉內的血沫都出來後關火將肉撈出備用其餘的倒掉,然後我們在鐵鍋底鋪上小蔥和薑片排好五花肉五花肉一起安。接下來我們在路上灑上生抽老抽兩罐啤酒,以及桂皮八角香葉冰糖干辣椒等蓋上鍋蓋大火燜熟之後轉為小火燜40分鍾40分鍾肉。我們將佐料撈出再把漯河鵪鶉蛋撈出後裝入盤內之後鍋內湯汁繼續熬煮至濃稠後關火最後將湯汁澆在肉上一盆香噴噴的紅燒肉就做好啦,再配上一碗米飯,真是絕絕子。
二、鍋包肉。在小吃街,出現過,不過暴露肉我們都不陌生起有金黃的色澤甜甜的味道更是深受孩子們的喜愛,想要在家裡做出一道色香味俱全的鍋包肉,其實也很簡單。首先我們要准備好豬肉裡脊。土豆澱粉,白糖米醋胡蘿卜絲,以及蔥絲姜絲蒜片,油和料酒。家裡吉家成寶寶的大片放在案板上,用刀背輕輕拍打使肉質松軟放入少許的鹽和料酒後將其歸置一邊腌制入味一段時間准備一個盆放入水和澱粉攪拌將其混合成城粘稠的糊狀即可之後將腌制好的裡脊放入澱粉糊上澱粉糊使每片里集散都能均勻的裹上澱粉糊然後我們起鍋燒油將油熱七八成熱的時候放入粘有澱粉糊的裡脊將其炸至金黃後撈出為了使表皮酥脆,我們還要再炸一次時間不能太長,顏色金黃即可將你即撈出鍋內留油少許的油將胡蘿卜絲蔥姜絲爆炒。用糖醋鹽料酒調好後倒入再倒入炸好的裡脊快速的翻炒均勻既可出鍋。
三、做成臘肉或者是腌肉。如果是需要應急做個家常菜的話。那麼就可以做成紅燒肉,白切肉扣肉。甚至呢,可以做成了各式各樣大家喜歡形式煎炒烹炸。總之。只要你能上網路上抖音很方便的,都可以查到資料。

㈦ 豬肉比較好吃的做法你個人覺得都有哪些具體怎麼做

沒有人能拒絕豬肉的魅力,無論是炒菜,還是做餡。在中國不同地區餐桌上,幾乎都會有幾道以豬肉為主角的硬菜。豬沒有羊的膻香,但它們身上布滿勾人心魄的肥美脂香,入口甘滑動人。我覺得豬肉最好吃的做法就是炒和煮,下面分享下豬肉的幾種做法。

一、生爆鹽煎肉

食材:去皮後豬肉 250克、青蒜苗 100克、郫縣豆瓣1湯匙、豆豉2茶匙、鹽 3克、糖 5ml、油 30ml

做法:

1.將豬肉切成大薄片,青蒜苗洗凈斜切成段,郫縣豆瓣和豆豉剁碎;

2.鍋燒熱放入油,放入肉片和鹽翻炒,炒到肉片稍變色出油;

3.加入郫縣豆瓣和豆豉炒勻,再加入蒜苗炒勻,加入糖調味即可。

四、土豆紅燒肉

食材:五花肉200g、土豆2個、鹽適量、干雜菇半碗、香葉2片、小紅椒4個、八角1個、白糖1勺、十三香適量、生抽適量、豆瓣醬1勺、姜1塊

做法:

1.土豆切小塊、干紅椒切小段,姜切片備用

2.五花肉反復的沖洗干凈一直浸泡至無血水,干雜菇泡軟

3.平底鍋不用放油,直接下五花肉煎

4.煎至五花肉出油,兩面的皮角處金黃即可

5.放入香葉、八角、薑片、小紅椒段和豆瓣醬

6.炒均勻後起鍋備用

7.留煎肉的底油放白糖炒出糖色

8.再放入五花肉,加上生抽和十三香炒均勻

9.一次加入足夠的溫水煮開轉入電飯煲中

10.煲夠20分鍾左右肉快軟爛時放土豆和干雜菇繼續煲20分鍾

11.調鹽收汁放入香菜提味即可

㈧ 家常紅燒肉怎麼做好吃

【紅燒肉】

【製作食材】五花肉,食用油,冰糖,啤酒,八角,香葉,花椒,小茴,桂皮,食用鹽,蔥花

【製作步驟】

1、今天要教大家的美食是紅燒肉,可以說這是紅燒肉最好吃的做法。先來准備各種食材,准備一斤五花肉,十塊冰糖,兩粒八角,三片香葉,一小撮花椒,適量的小茴,桂皮,然後再准備適量的食用油,啤酒,食用鹽。咱們為了讓紅燒肉看起來更好看,吃起來更美味,還需要准備一點蔥花作為裝飾用。



6、挑選出配料之後咱們再用大火將鍋內的湯汁收一下,等湯汁收得差不多的時候,咱們就可以出鍋了,出鍋之後再撒上一點蔥花點綴一下,一道肥而不膩,入口即化的紅燒肉就這樣完成了。

【小貼士】

1、五花肉煮的時間稍微有點長,一定要耐心。

2、在煮五花肉的各個階段都要注意一下火候,該大火的時候就大火,該小火的時候就要小火,這樣才能保證做出來的五花肉非常好吃。

㈨ 肉片怎麼做好吃又簡單

一、材料:蘑菇,豬瘦肉,青辣椒,鹽,料酒,醬油,味精,澱粉,蔥,姜

二、做法:

1.分別將蘑菇、青椒切片;豬肉切片,加鹽、醬油、澱粉上漿;蔥、姜切片。

2.肉片下5--6成熱的油中滑油。

3.蔥、姜炒出香味,下蘑菇片、青椒片、肉片、料酒、鹽、醬油,翻炒均勻。

4.放味精調好口味,裝盤。

㈩ 肉怎麼做最簡單最好吃

菜品裡面的經典,做法很簡單:

肉菜:糖醋裡脊

准備的材料有:豬裡脊肉

看看怎麼做:

1、首先把買來的豬裡脊肉用清水沖洗一下

2、沖洗掉上面的血水之後撈出來瀝干水分

3、瀝干水分之後把豬裡脊肉切成塊,然後切成肉條

4、切好之後把豬裡脊肉條放到水盆里備用

5、准備糖醋汁,放入糖放入醋還有鹽

6、准備麵粉加入清水做成麵糊

7、做成麵糊之後放入豬裡脊肉條粘均勻

8、油鍋燒開之後把粘上麵粉的豬裡脊肉放進去油炸熟透

9、炸熟之後撈出來

10、油鍋里下入剛剛調好的糖醋汁,燒熱後放入豬裡脊粘均勻為止

11、撈出來吃就可以了

肉菜:紅燒肉

准備的材料有:豬五花肉、紅燒配料醬汁

看看怎麼做:

1、首先讓我們去超市買一塊肥瘦相間的豬五花肉

2、買來之後用涼水先把豬肉清洗干凈

3、清洗干凈後把豬五花肉切成大塊

4、切好的塊大小要合適恰當

5、首先起油鍋開始爆香後下入豬五花肉塊煸炒出色

6、出色之後放入紅燒醬汁還有其他的配料

7、慢慢地放到小火上不斷的翻炒

8、放到大火上收汁就可以了