① 泡椒炒鴨子的做法大全
② 泡椒鴨片怎麼做
主料： 鴨 600克
輔料： 泡椒 100克 辣椒(青、尖) 25克
調料： 料酒 30克 鹽 8克 雞精 3克 醬油 20克 白砂糖 5克 植物油 50克 豆瓣醬 15克 各適量
泡椒鴨片的做法：
1. 鴨去骨，切成片；豆瓣醬用刀斬細；青辣椒去籽，洗凈，撕凈內部白筋，切成柳葉花片；
2. 炒鍋置火上，熱後下入植物油，將鴨片煸透，倒出瀝油；
3. 炒鍋中留少許底油，下入泡椒，略煸，再將青辣椒片、豆瓣醬下入炒透，然後下入鴨片，再用料酒、鹽、雞精、醬油、白糖調好口味，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
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③ 泡椒鴨的做法
1.鴨肉切塊後洗凈焯水洗凈，泡椒之類的按自己需求加減。
2.把泡椒泡嫩姜和泡蒜切好。隨便切就行了。
3.坐鍋燒熱油後爆香泡椒泡姜泡蒜，新鮮的姜也要放幾片，加入山奈（也叫沙姜，曬乾的片）放入花椒，我吃的比較麻，放了很多很多。各種材料一起爆出香味。中小火就行，不然會燒糊的
4.放入洗凈的鴨肉。馬上改為大火翻炒。一直翻炒大概約5分鍾。水分燒干改小火再炒個5分鍾，鴨肉表皮會炒變色變焦
5.加大碗清水，（有啤酒強烈推薦放啤酒，我們家的啤酒喝完了，所以放的清水）
6.開大火燒開，加入兩大勺豆瓣醬，適量料酒，生抽，少許的白糖。在鍋里用鍋鏟翻炒均勻。蓋上鍋蓋小火燜30分鍾
8.鍋里的鴨肉經過40分鍾的燜煮已經汁都燒的差不多了。這個時候加入芹菜和蒜苗段，均勻的大火翻炒均勻。炒大約兩三分鍾調入雞精即可起鍋啦，實在是太好吃太香啦
④ 泡椒鴨腳的製作方法
1.洗凈；2.剁去腳趾；3.焯水去異味。起鍋放清水，冷水下鍋，放兩片生薑，料酒煮開，撇去浮沫，煮開兩分鍾，撈出，洗凈。4.煮。起鍋放清水，冷水下鍋，生薑，煮30分鍾，4. 撈出過冷水，或者放入冰塊或冰箱冷藏一小時。5. 泡。放泡椒水，鹽、蔥姜蒜香菜、泡野山椒。泡兩小時，即可食用。
⑤ 泡椒燜鴨肉的做法步驟圖，泡椒燜鴨肉怎麼做好吃
料
鴨子
500克
泡椒
8粒（看個人口味）
生薑
5片
蒜苗（或小蔥加大蒜）
3棵
香菜
3棵
食用油
適量
鹽
1勺
蔥姜料酒
1勺
生抽醬油
2勺
泡椒燜鴨肉的做法
首先把鴨肉切好洗干凈，姜、蒜苗、香菜切好，泡椒小半碗准備好。泡椒燜鴨肉的做法
步驟1
開火熱鍋，油、姜、蒜苗先在鍋里爆香。泡椒燜鴨肉的做法
步驟2
開大火把鴨肉、泡椒、料酒，生抽，加到鍋里爆炒五分鍾，至鴨肉出水，此時就可以聞到很濃很香的泡椒燜鴨味。泡椒燜鴨肉的做法
步驟3
往鍋里加兩碗水，用中小火燜25分鍾，至鍋里的水燜干，鴨肉燜熟燜爛即可。☺泡椒燜鴨肉的做法
步驟4
最後往鍋里加點鹽、蒜葉、香菜即可，美味可口的泡椒燜鴨就可以開吃了，很下飯的，開胃好吃。😄
⑥ 美味泡椒燜鴨怎麼做
用料
鴨子 500克
泡椒 小半碗（看個人口味）
生薑 適量
蒜苗 適量
香菜 少量
食用油 適量
鹽 適量
蔥姜料酒 少量
美味泡椒燜鴨的做法
首先把鴨肉切好洗干凈，姜、蒜苗、香菜切好，泡椒小半碗准備好。
最後往鍋里加點鹽、蒜葉、香菜即可，美味可口的泡椒燜鴨就可以開吃了，很下飯的，開胃消食，真心不錯。😄
大家做完記得交作業哦，相互交流學習哈。😀😀
⑦ 泡椒鴨子的家常做法
步驟
1.半片鴨清洗干凈；
2.剁成麻將塊大小的塊；
3.在用清水浸泡20分鍾主要是泡去血水去腥；
4.備好自製泡椒、蔥段、姜、大料、麻椒、以及雞精、鹽、白糖、生抽、老抽等；
5.備好熟芝麻；
6.然後倒入冷水鍋中，放上蔥段、薑片、大料、麻椒、料酒去腥，開大火燒開，撇去血沫、再轉入小火煮20分鍾；
7.撈出裝盤；
8.鍋中倒入花生油燒熱後下入泡椒、大料、蔥花、薑片煸炒出香味；
9.下入煮好的鴨塊，翻炒，；
10.在倒入生抽、老抽、料酒；
11.鹽、雞精、白糖；
12.翻炒後倒入熱水大火煮開後調中小火，蓋蓋煮至15分鍾；
13.收汁後撒上熟芝麻撒香菜桿即可出鍋裝盤。
⑧ 常熟泡椒鴨的製作方法
泡椒鴨腳的做法調料：
1公鴨腳斤,泡菜鹽（淮鹽），野山椒一瓶，花椒若干，生薑，料酒，白醋，白糖，味精
1、將指甲剪掉。切成兩半（兩個指母一半）
2、起一鍋清水（我用的礦泉水，用冷開水也可），,放泡菜鹽,然後放入,泡野山椒，幾顆花椒，撒入一點白酒和一點白砂糖。加入白醋，加點味精，放冰箱里冷成冰水。冷成冰水的目地在於讓的鴨腳皮更爽脆。
3、燒一鍋清水，放入料酒，生薑片，先將煮熟鴨腳。七成熟，撈出，用冷水沖，目地在於去膠。
4、將沖好的放進鴨腳去,泡上一天，入味就可。
泡椒鴨腳 用料：
1、鴨腳一斤。
2、泡椒半瓶。
3、純凈水或涼開水約半杯。
4、鹽、味精適量。
做法：
1、在背上鴨腳的大骨處縱向割一刀至與腳指相連的關節處。
2、在這關節處橫著切割斷，然後將大骨剔下不要。
3、飛水後放沸水中煮熟（可以放一點點食用鹼，這樣就會白而脆）。
4、撈出後用涼水沖涼後放碗里，再加入泡椒、鹽、味精、純凈水（水量以淹過為度鴨腳），加蓋密封後放入冰箱冷藏一天以上（冷藏時間長一些的話，味道會更好）。
5、吃時取出裝盤即可啃啃啃。
⑨ 泡椒鴨爪的最正宗做法
在家也能做的泡椒鴨爪，超級好吃！趕緊動起來吧！
用料
鴨爪 1000克
薑片 五片
小米椒 3個
涼白開 一杯
泡椒 約12個
泡椒水 半杯
生抽 兩杯
鹽 一勺
糖 一勺
老抽 一勺
蒜 五大瓣
大蒜 瓣
雞精 些許
泡椒鴨爪的做法
鴨爪放料酒跟薑片煮15分鍾左右，沖去那個浮沫，然後放進冰水裡面浸泡，這樣吃起來比較爽口點
小貼士
先按配方放，然後味道自己再嘗試再調味道，我覺得這個味道對我來說就可以了，我不是特別能吃辣的