食材
主料
柿子
250g
雞蛋
150g
輔料
油
30ml
鹽
10g
糖
10g
料酒
5ml
十三香
3g
蔥
30g
步驟
1.雞蛋打入碗加入少量料酒、十三香、鹽
2.雞蛋打散使調料充分攪拌均勻
3.柿子切塊、蔥切蔥花
4.起鍋放油油溫燒熱倒入雞蛋
5.雞蛋稍微定型滑散雞蛋盛出待用
6.鍋內放入少量油倒入柿子小火悶1分鍾
7.柿子悶至軟爛加入水水量沒過柿子宜大火燒開加入糖蓋上蓋子改小火燜煮2分鍾
8.倒入剛才炒好雞蛋加入鹽翻炒均勻
9.出鍋前加入蔥花道菜大功告成了
小貼士
1.道菜湯汁比較多適合拌飯
2.打散雞蛋時加入料酒了去除雞蛋里腥味
3.炒雞蛋時油溫要高樣雞蛋下鍋定型快、還發嫩
4.柿子燉煮了煮出柿子汁酸酸好吃
B. 柿子炒雞蛋怎麼做
今天分享一道「西紅柿炒雞蛋」又名番茄炒蛋，是我們百姓家庭中特別普通而又百吃不厭的一道家常菜，營養豐富、顏色鮮艷、開胃下飯，大人小孩都喜歡吃，現在一起來看看怎麼做才最好吃
食材准備
西紅柿、雞蛋、香蔥
配料准備
食鹽、雞精
1、首先把新鮮成熟的西紅柿清洗干凈，然後切成小塊，香蔥切蔥花
2、准備一個碗打入3個雞蛋，加入少許食鹽，然後用筷子充分打散開，注意雞蛋一定要多打一會充分打散，這樣煎出來的雞蛋才嫩滑
3、起鍋加入少許食用油，油熱把雞蛋液下鍋煎，煎至微微金黃用鍋鏟稍微劃碎一下，然後盛出來備用
4、煎過雞蛋的鍋不需要洗，直接把西紅柿下鍋翻炒，然後加入1勺食鹽、半勺雞精繼續翻炒，炒出汁後加入半碗清水，然後蓋上蓋子燜2分鍾
5、2分鍾後開蓋把煎好的雞蛋也加進去繼續翻炒，炒1分鍾左右雞蛋完全吸收了湯汁後加入蔥花即可出鍋，簡單又美味的西紅柿炒雞蛋就做好啦！廚房小白都一看就會，好吃又下飯#
C. 柿子炒雞蛋的做法
柿子炒雞蛋的做法：
1、西紅柿洗凈後切滾刀塊
2、切蔥花
3、將雞蛋打入碗中，雞蛋的多少看自己的喜好
4、將雞蛋打散
5、鍋里放入2大勺油，油熱後倒入蛋液，我用菜籽油炒的，好香
6、將雞蛋炒散後盛出
7、再倒入一點油煸香蔥花
8、倒入西紅柿塊翻炒，直至西紅柿炒軟，湯汁溢出
9、分別根據自己的習慣加入鹽和白糖
10、倒入雞蛋一同翻炒
11、稍微倒入一點水
12、淋入一點水澱粉，將湯汁收濃就可以關火盛盤享用了
D. 柿子炒雞蛋該怎麼做
材料：西紅柿，雞蛋，蔥花，配料：植物油，食鹽，食糖。
注意：西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃的是新鮮，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放姜蒜的原因。
製作過程：
1．西紅柿切成塊（對不喜歡吃西紅柿皮的朋友，可以事先用開水浸燙西紅柿讓果肉質與皮脫離或者用小湯匙刮西紅柿外皮。前一種方法做出來的西紅柿要略酸一點，後一種辦法雖然麻煩，但能保持西紅柿自然的味道。），要大小不一，什麼形狀無所謂，蔥花切成菱形小片，雞蛋打開放 入碗中放入少許溫水，打勻，放入少許的鹽，怕味重的就不放鹽。
2．鍋內放入適量（炒雞蛋油放多少很關鍵，我的經驗是放相當於
雞蛋液的2/5）的油，等油熱了的時候，倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油幹了，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，再輕輕的把雞蛋用鏟子分開，不要刻意的搗爛，然後把雞蛋從鍋里取出來（也可以不取，不過等熟練以後再說吧），這個時候鍋裡面應該還有一些油，加入蔥花，煸炒出味，把切好的西紅柿放入鍋內，由於西紅柿裡面含有大量的水分，會有水份析出，等到西紅柿的水沒完全出來的時候，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。
材料:西紅柿3個、 雞蛋3個、 尖椒1個；
配料:蔥、鹽
製作過程：
1．把雞蛋打勻，加少許鹽，然後均勻倒入油鍋，油溫不宜太高(一般六七成熱就行），把雞蛋均勻倒入油鍋後（炒時往鍋里滴少許酒，這樣炒出的雞蛋蓬鬆、鮮嫩、可口）。用鏟子不停的攪和雞蛋，直到凝固成雞蛋塊兒。不要炒的時間太長，剛一凝固即可，這樣炒熟的雞蛋里外都是一樣嫩。
2．然後，把炒熟的雞蛋倒出來，重新在鍋里倒上油，等油溫有六七成的時候把提前准備好的蔥末、西紅柿塊兒、尖椒絲一起倒進鍋里爆炒，等到西紅柿完全炒熟並且熬出湯汁時，加少許鹽後，再把剛才提前炒好的雞蛋到入鍋中，和勻即可出鍋。
材料：雞蛋5個；西紅柿150克；毛豆50克；
配料：植物油6湯匙、鹽1茶匙、糖2湯匙
製作過程：
1．將西紅柿洗凈後用沸水燙一下，去皮、去蒂、切塊待用；青豆仁用開水煮熟，撈出瀝干水分待用。
2．將雞蛋打入碗中，加少許鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
3．炒鍋置於旺火上，放油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，炒熟後，下西紅柿、青豆仁，最後下糖、鹽，調好鹹淡，炒勻後出鍋即成。
技巧：炒制此菜時，要旺火速成，以保持西紅柿脆嫩。
以上介紹三個做法提供參考，希望對大家有所幫助謝謝。
如果我的回答對您有幫助，敬請及時採納，~你的採納是我前進的動力~~答題不易，敬請諒解~~
O(∩_∩)O，記得好評和採納，互相幫助，祝您生活愉快！
E. 柿子怎麼炒蛋
你好！！
1備料：雞蛋，柿子，白糖，鹽，蔥花，花椒面，料酒。如3個雞蛋易用2個中柿子或1個特大柿子。柿子不易過多或過少。少了湯汁少，多了湯汁會有柿子醬味道。柿子要選擇熟透的，既汁多些的，硬的品種的柿子不適合。白糖的加入要看自己喜歡什麼口味的，如果喜歡酸點的就少加白糖，反之，多加；鹽要適量！不然成菜會有苦味。
2初步加工：
雞蛋加蔥花加少量花椒加料酒打碎（附料去雞蛋腥味）；柿子切塊，注意柿子的湯汁千萬不要浪費。
3炒制：
A放油，先炒雞蛋。油不易過多，過多成菜會有豆油的油腥味，影響味道。油要燒的熱些，5成熱以上，雞蛋炒的時候，不要攪動過多，過碎。要把蛋液充分炒熟。不熟的蛋液在湯中烹制後，同樣在成菜後有雞蛋的蛋腥味！
B鍋中的雞蛋剛炒熟時，放入切好的柿子，加白糖，加鹽，雞精，然後大翻勺，把柿子壓在下面炒制。剛炒時先不要翻動，保持中大火，快速加熱柿子，待有湯汁出來時，翻動拌勻雞蛋和柿子，盡量把柿子和鍋充分貼上。然後再蓋上鍋蓋，小火加熱燉制。注意不要添水。菜會很塊就成熟，尤其是湯汁多的柿子。待鍋內的柿子的湯汁充分出來後，就可以出鍋了。注意不要加熱過長時間，不然柿子會稀爛，影響口味。
以上都是我的做法，湯汁寬濃，酸甜可口，顏色紅潤，蛋塊蓬鬆帶汁，不好吃你打我！