① 涼拌苦瓜怎麼做，才能好吃又不苦
清熱解毒的涼拌菜，那就是涼拌苦瓜。涼拌苦瓜，一聽就是養生的菜，很多人雖然對苦瓜的苦味敬而遠之，但卻因它的營養價值與功效而戀戀不舍。每100克的苦瓜中維生素c的含量高達84毫克，約為冬瓜的5倍，黃瓜的14倍，南瓜的21倍。苦瓜能去除心中的煩熱，排除體內毒素，多吃苦瓜能增強人體免疫力。
涼拌苦瓜，有人焯水有人直接拌？大廚：都不對，難怪苦瓜發苦不好吃。下次再做涼拌苦瓜的時候一定要去除苦瓜瓤里的白膜哦，這樣做出來涼拌苦瓜不苦哦。
② 苦瓜涼拌吃法
苦瓜有助於抗衰老的作用。老年人經常吃，有助於祛除老年斑的功效。
涼拌苦瓜是一道著名的冷盤，製作原料主要有苦瓜、核桃油、豆瓣醬等，具有降低血糖、消毒利尿、殺菌清熱等作用。
食材有：苦瓜一根，花椒 · 白糖 · 小米椒 · 香油 · 蒜 · 蔥 · 姜 · 食用鹽。
第一步：苦瓜洗凈從中間切開，切成自己喜歡的形狀，當然不能切成大塊的。
特色涼拌苦瓜雜圖(18張)
1.將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成條，放入開水鍋中燙一下，撈出用涼白開水過涼，瀝干 水分，放入盤中待用。
2.將紅辣椒去蒂、去籽洗凈，切成細絲，用鹽腌5分鍾，擠干水分；將蒜泥與紅辣椒絲 拌勻，加醬油、豆瓣醬、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌勻即可。
提示：苦瓜用開水燙可去苦味；辣椒用鹽腌，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，這樣苦瓜看起來是翠綠的顏色，色澤度非常好。
③ 涼拌苦瓜怎麼做比較好吃
涼拌苦瓜是一道我常吃的一道清熱解毒的家常菜，做起來其實也是非常的簡單，主要掌握2點就行了，一就是如何去除苦瓜的苦澀味，使苦瓜吃起來苦味不那麼厚重，二就是調味，涼拌菜想要好吃吃食材新鮮外就是調味了。苦瓜呢，用來涼拌吃的話，口感是最好吃的。對比炒的苦瓜，涼拌苦瓜口感吃起來十分清脆。但是涼拌苦瓜其味道，會變得有些苦澀，很多吃不了苦的人，對涼拌苦瓜都非常拒絕。其實苦瓜本身苦味是很低的，只是在製作的時候，你沒有掌握好方法罷了。
4.准備一個大盆倒入切好的蒜末，加入食鹽2克、白糖少許中和一下苦味、味精1克、白醋5克、香油5克、然後把控過水的苦瓜和紅椒倒入盆中，顛盆拌勻後即可裝盤。
不太能吃苦的朋友，在挑選苦瓜的時候可以選擇淡綠色或者綠白色的，因為這類苦瓜的苦味比較淡，感興趣的朋友趕緊一起來試試吧。好了，這道菜既簡單又生津涼血，多吃這道菜，用這個方法拌出來的苦瓜沒有苦澀味，清脆爽口。喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧！
④ 苦瓜涼拌怎麼做最好吃
涼拌苦瓜
材料
苦瓜一條，生抽兩匙，糖一匙，陳醋兩匙，鹽適量，小蔥五根，姜一塊，蒜五瓣，花椒粒20－30粒，八角兩個。
做法
1.苦瓜去瓤切條；
2.燒一鍋水，水開後放入苦瓜氽燙10秒左右，撈出，趁熱放鹽、生抽、糖、陳醋拌勻；
3.炒鍋放適量油，冷油時放入蔥、姜、蒜、花椒粒、八角，小火慢炸，隨油溫逐漸升高炸出香味兒，將油和所有調料倒入苦瓜中，拌勻，即可食用，如果放一兩個小時以後再吃會更入味。
小訣竅
1.苦瓜入開水中一定不要焯久了，免得失去脆嫩的口感，焯燙後不用過冷水；
2.拌苦瓜的鹽、生抽、糖和陳醋都可以按自己的口味調整量的多少，總體是吃不出過甜過酸或過鹹的某一種味道的，小菜整體是一種略帶苦味的融合香味兒。
⑤ 涼拌苦瓜的家常做法
涼拌苦瓜的家常做法？
即便是家常做法也有很多種，因為各家的口味不同哦
做法一
原料：苦瓜500克、熟植物油9克、醬油10克、豆瓣醬20克、精鹽2克、辣椒絲25克、蒜泥5克。
操作：
1.將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈後切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放入涼開水中浸涼撈出，控凈水分。
2.將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腌後，控出水分，然後放涼開水中浸涼撈出，放入醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。[2]
做法二
主料：苦瓜500克，紅辣椒30克
輔料：豆瓣醬少許，蒜泥少許
調料：香油2茶匙，醬油半茶匙，鹽、味精 各少許
做法：
1.將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成條，放入開水鍋中燙一下，撈出用涼白開水過涼，瀝干 水分，放入盤中待用。
2.將紅辣椒去蒂、去籽洗凈，切成細絲，用鹽腌5分鍾，擠干水分；將蒜泥與紅辣椒絲 拌勻，加醬油、豆瓣醬、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌勻即可。
提示：苦瓜用開水燙可去苦味；辣椒用鹽腌，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，這樣苦瓜看起來是翠綠的顏色，色澤度非常好。
做法三
製作：
1.將苦瓜洗凈一剖為二，颳去內瓤，切成薄片。
2.把薄如紙片的苦瓜放進燒滾的開水裡，片刻後撈起。
3.放入少許鹽，然後根據口味放入准備好的甜、酸、辣等調味品，拌勻後即可食用。
特點：酸甜苦辣鮮，清熱解毒。
做法四
材料：苦瓜，尖辣椒，蒜，熟植物油，熟醬油，豆瓣醬，鹽，味精。
做法：
1.把苦瓜去瓤後切成小條，在開水中燙一下入涼開水浸涼後撈出，控去水。
材料：苦瓜450克，青、紅辣椒各30克，蒜瓣20克，精鹽10克，味精1克，醋15克，香油20克，辣椒油10克。做法
1、將苦瓜長剖成兩半，去凈瓤，切成塊。青、紅辣椒均切成片。蒜瓣拍碎，搗成茸。
2、將苦瓜內撒上精鹽8克拌勻腌至回軟，用冷水洗凈，瀝凈水放入盤內，再放入青、紅辣椒片，加精鹽、味精拌勻。
3、放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌勻即成。
口感特點：咸酸苦辣，脆嫩爽口。
製作技巧：苦瓜腌好後一定要瀝凈水。
⑥ 涼拌苦瓜的製作方法
1、涼拌苦瓜的選材
要想做出味道正宗的涼拌苦瓜，那麼在選擇材料方面是需要自己認真一些的，首先要准備好一條新鮮的苦瓜，還要准備一些調味料，比如白醋，生抽，醬油，白糖。調味品的作用是為了讓涼拌苦瓜的味道更好，但是放入的量不能太多，這一點希望大家能夠注意，因為如果在製作涼拌苦瓜絲放入的料太多的話，可能會掩蓋它的營養價值。
2、涼拌苦瓜做法步驟
在製作涼拌苦瓜時，需要大家注意的是，先把苦瓜要處理的干凈一些，要把它的皮削掉，然後用清水沖洗，最後再放入開水中，焯一下水。先把處理好的苦瓜，盡量在沸水中煮熟，然後撈起來把它切成一片一片的裝入碗裡面，再倒入之前准備的調味料把它攪拌均勻，攪拌均勻以後就可以享用了，當然如果感覺到味道太苦的話，可以把白糖的量稍微放多一點。多放一點白糖，可以讓它的苦澀味道減輕一些。
3、涼拌苦瓜的功用
製做涼拌苦瓜這道菜餚來吃，可以很好的滋補我們的脾胃，雖然它的味道有些苦，但是對於我們的腸胃健康卻是非常有益的，而且還可以潤肺止咳，很多人都有咳嗽肺熱的情況，這類情況一旦出現，如果能夠製作涼拌苦瓜這道菜餚來吃的話，可以很好的將這一病症得到有效的改善，能夠清肺熱止咳祛痰，效果是非常顯著的，不信的話可以試一試。
⑦ 苦瓜涼拌苦瓜怎樣涼拌
用料：
苦瓜兩根中等大小；香蔥2-3根切末；蚝油1勺；辣椒油/花椒油；鹽，品嘗過決定是否加。
做法步驟：
1、苦瓜洗凈，用勺子使勁把苦瓜內白瓤颳去；
⑧ 涼拌苦瓜.好吃的辦法怎麼做
材料
苦瓜：適量; 黑木耳：適量;
白糖：適量; 食鹽：適量; 香油：適量; 味精：適量; 白醋：適量;
涼拌苦瓜的做法
1
木耳提前泡發，苦瓜洗凈切好
⑨ 涼拌苦瓜的正確做法
涼拌苦瓜
【所需食材】
苦瓜一根、大蒜幾粒、小米辣幾個、食鹽適量、植物油適量、白糖少許、白醋5克、香油5克。
【做法步驟】
1、准備苦瓜一根，清洗干凈後，對半切開，去掉瓜瓤，瓜瓤非常苦，一定要去干凈，然後把苦瓜切成均勻薄片。准備大蒜幾粒，切成蒜末，小米椒幾個，切成圈。
2、鍋內燒水，加入少許食鹽和植物油，水燒開以後，把苦瓜放入鍋中，快速焯水30秒鍾，苦瓜變色以後倒出，用清水沖洗幾下，冷卻控水，清水沖洗能保持苦瓜的清脆。焯水的時候，加入植物油和食鹽，為苦瓜提底味的同時，也使苦瓜色澤更加鮮亮。
3、然後把控過水的苦瓜放入盆中，加入蒜末和辣椒圈備用。鍋內燒油，油溫升至七成熱時，把熱油澆在小料上激發出香味。然後加入食鹽3克、白糖少許提鮮、白醋5克、芝麻香油5克，顛盆拌勻後即可裝盤。