『壹』 筋餅的做法
筋餅的做法：
1、麵粉在容器里分兩份 ，分別倒入開水 和 冷水 ，鹽，油揉均勻。
2、揉成團後 放入保鮮膜醒半小時。
3、碗中放入油 麵粉 糖活均後備用，做油酥。
4、醒好的面團分成5小團 我這沒用擀麵杖。
5、擀成薄片後放入油酥 抹均 像扇子樣重復疊放。
6、團在一起，擀成薄餅狀。
7、平鍋放少許油，放入餅，3分鍾左右外酥里軟的筋餅就做好了。
筋餅是中國東北的特色小吃。筋餅和北方的春餅，南方的春卷皮吃法接近，都是用來卷菜和肉。但是和春餅、春卷相比，筋餅更薄、柔軟而筋道。一張筋餅鋪在報紙上仍然可以看清報紙上的字。而且此餅很有彈性，卷菜的時候柔軟不易碎裂。
我們常說的「麵粉」指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，「高筋小麥粉」之類的名稱指的就是我們平常所說的麵粉。小麥粉按性能和用途分為專用麵粉(如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等)、通用麵粉(如標准粉、富強粉)、營養強化麵粉(如增鈣麵粉、富鐵麵粉、「7+1」營養強化麵粉等)；按精度分為特製一等麵粉、特製二等麵粉、標准麵粉、普通麵粉等；按筋力強弱分為高筋麵粉、中筋麵粉及低筋麵粉。
『貳』 正宗的筋餅怎麼做
正宗的筋餅
簡介層次清晰，柔軟適口。
材料
主料：小麥富強粉800克
調料：大豆油30克，花椒粉4克，鹽4克
做法
1、將精粉調成冷水面團，揪成面劑，擀成長方形片；
2、抹層軟酥，從前向後疊起、抻長，把左邊劑頭壓成圓形底座，從右邊盤起，摞在底座面劑上面，稍餳後，擀成圓形薄餅，兩面烙成金黃色。
材料
中筋麵粉250克，沸水200克，鹽1小勺，色拉油適量
做法
1、麵粉與鹽倒進面盆拌勻。
2、沖入沸水，邊沖邊用筷子攪拌成絮狀。
3、待面絮稍涼，揉成面團，醒20分鍾。
4、面板撒乾麵，將醒好的面團揉成光滑的面團。
5、搓成長條。
6、揪成等大的16個小劑子。
7、將小劑子用手心按壓扁。
8、每個小劑子都擀成大約10厘米左右的圓皮，上面均勻刷一層油。
9、依此摞上8個圓皮，最上面一層不必刷油。
10、將摞好的餅用手心均勻按壓幾下。
11、然後擀成薄餅，注意要兩面擀，保持兩面餅的大小一致，薄厚一致。
12、電餅鐺提前加熱，刷一層油，將餅放入煎制。
13、約1分鍾，將餅翻過來烙另一面。
14、然後將最上面已經變成金黃色的那張餅皮輕輕揭下來。
15、捲成卷，放入平盤內，上蓋一塊布，避免餅皮變干。
16、依此將所有的餅全部煎熟，捲成卷，大功告成。
17、用餅卷上喜歡的菜啊，肉絲啊，抹上醬，開始享用美味筋餅卷菜吧！
小訣竅
1、因為全部用沸水和面，一定要等面稍涼一些，再下手揉面，千萬不要燙了手。
2、揪的小劑子大小和餃子劑差不多大。
3、餅皮上刷油時一定要全部刷上，不然烙時粘連，不易揭開。
4、摞幾層餅皮自己掌控，可多可少，但最終成型時要盡量擀得薄一些。
相關燙麵筋餅 筋餅 燙面
『叄』 筋餅的家常做法
筋餅，是我們東北的特色麵食，薄如紙的筋餅卷上清脆爽口的土豆絲，吃上一口別提有多香了。記得小時候，我媽就常常給我們烙筋餅，那時我們就在鍋台那圍著，生怕吃不著，現在的日子是越過越好，吃筋餅天天都可以吃，但是似乎永遠吃不到小時候的味道了！偶爾我就會給老公和女兒烙筋餅，他們也非常的喜歡吃，其實筋餅的做法非常的簡單，只要把面活好，把面餳好了，也就成功的一半，好了，廢話不多說，現在就把做法告訴大家。
2、筋餅的吃法和春餅差不多，但是筋餅比春餅更薄，更柔軟，更筋道，並且筋餅比較有彈性，它雖然柔軟，但是卷菜的時候是不容易破裂的。首先我們來和面，300克的麵粉，2克的精鹽增加面的筋性，先攪拌均勻，然後一半用90毫升的熱水燙面，一半用80毫升的冷水和面，全部攪拌在一起，淋入10毫升的熟油，然後揉成一個光滑的面團，烙餅的面我們要活的稍微軟和一些，接著扣上蓋，放在一旁餳面半個小時。
3、在餳面的時候，我們來切一些土豆絲，切好後用冷水泡20分鍾，把裡面的澱粉泡出去，這樣土豆絲才會脆。再切一些韭菜，沒有也可以放青椒絲。時間差不多時，我們把土豆絲再洗兩遍，然後控控水。鍋中倒入油，再直接下入花椒粒，等油熱後花椒粒也就出香味了，把花椒粒撈出來，再放入兩個小紅尖椒，炒兩下後再下入土豆絲，然後再把土豆絲翻炒均勻，接著下入韭菜段，再翻炒幾下，加入幾滴的醋精，適量的精鹽，少許的雞精提鮮，炒勻後就可以出鍋了，這里放醋精，1是為了增加口感，2是放了醋精會讓土豆絲更脆一些。
4、面餳好後，放在面板上再揉一揉，然後切成均勻的小劑子，我們再依次把每個小劑子都揉勻按平，並且擀成薄餅，接著把薄餅5個為一組的羅在一起，千萬別忘記在兩個薄餅的中間抹上一層油哦！我們再把薄餅用手從中間向外按一圈，這樣做擀出來的餅大小差不多一樣。餅全部擀薄後，電餅鐺預熱不用抹油，然後再下入餅伾，扣蓋燜1分鍾，時間到後翻面，30秒後再翻面，然後我們就可以一層一層地把筋餅揭下來，是不是特別的簡單?
5、我們的筋餅就做好了，餅薄如紙，筋道又好吃，再卷上我們剛剛炒好的土豆絲，真的太好吃了，而且涼了都不硬。如果早上想吃筋餅土豆絲，我們可以晚上把面活好，那樣用冷水和面就可以，在面團上再抹上一層油，以免水分蒸發，第二天早上起來一做，也是非常簡單的，有時間您也試試吧！
食材清單:【和面 麵粉300克、精鹽2克、熱水90毫升、冷水80毫升、熟油10毫升 配菜 土豆絲 、韭菜適量、紅辣椒適量、精鹽、雞精、食用油、醋精】
洪洋溫馨提示：1、烙餅的面一定要活得軟和一些，面餳好了才能烙餅。
2、把土豆絲中的澱粉泡出去，炒的時候加幾滴醋精，特別的清脆爽口。
『肆』 喜歡吃筋餅卷菜，怎樣做出又透明又薄的筋餅呢
筋餅的家常做法，勁道又好吃，詳細步驟告訴你，看一遍就能學會。
2、搓成長條，切成小一點的劑子。因為今天做的是薄薄一層的餅，劑子小點擀得薄。劑子大了擀得薄鍋里放不下。
3、把劑子團圓，面板邊上抹點油防粘。劑子放在抹油的面板上，蓋上保鮮膜防止表皮干。取兩個小面團，按扁。一個上面抹油，另一個放在上面，兩個合在一起按扁。擀開擀成薄薄的餅，盡量擀得薄一點。
4、擀好一張烙一張，不要放防止表皮干。烙的時候要提前把鍋燒熱，開大火。烙這種薄餅最好是急火，下鍋幾秒就變顏色。
5、蓋上鍋蓋燜幾秒鍾，不用翻面。顏色全變白色就馬上出鍋，這樣的餅軟軟的，筋道十足，幾十秒就烙一個。裝盤蓋上保鮮膜或者鍋蓋，防止涼和表皮干。
6、所有的面都做完，也烙好。就可以端上餐桌享用美食了。我們又柔軟、又筋道、又好吃、又實惠、又美味的薄薄如蟬翼的薄餅就做好了。也可以叫單餅、春餅，喜歡的親們也做一個吧。
薄餅小貼士：
1、面一次揉不光滑醒幾分鍾再揉。
2、揉光滑細膩以後，要醒30分鍾左右，使面柔軟，且有彈性。
3、兩個劑子中間抹上油，好揭開。
4、擀的越薄越好。大火烙，做好一張烙一張，防止表皮干。
『伍』 自己怎麼做又透明又薄的筋餅
筋餅的家常做法，勁道又好吃，詳細步驟告訴你，看一遍就能學會。
薄餅小貼士：
1、面一次揉不光滑醒幾分鍾再揉。
2、揉光滑細膩以後，要醒30分鍾左右，使面柔軟，且有彈性。
3、兩個劑子中間抹上油，好揭開。
4、擀的越薄越好。大火烙，做好一張烙一張，防止表皮干。
『陸』 怎麼做筋餅又軟又好吃
正宗的筋餅
簡介層次清晰，柔軟適口。
材料
主料：小麥富強粉800克
調料：大豆油30克，花椒粉4克，鹽4克
做法
1、將精粉調成冷水面團，揪成面劑，擀成長方形片；
2、抹層軟酥，從前向後疊起、抻長，把左邊劑頭壓成圓形底座，從右邊盤起，摞在底座面劑上面，稍餳後，擀成圓形薄餅，兩面烙成金黃色。
材料
中筋麵粉250克，沸水200克，鹽1小勺，色拉油適量
做法
1、麵粉與鹽倒進面盆拌勻。
2、沖入沸水，邊沖邊用筷子攪拌成絮狀。
3、待面絮稍涼，揉成面團，醒20分鍾。
4、面板撒乾麵，將醒好的面團揉成光滑的面團。
5、搓成長條。
6、揪成等大的16個小劑子。
7、將小劑子用手心按壓扁。
8、每個小劑子都擀成大約10厘米左右的圓皮，上面均勻刷一層油。
9、依此摞上8個圓皮，最上面一層不必刷油。
10、將摞好的餅用手心均勻按壓幾下。
11、然後擀成薄餅，注意要兩面擀，保持兩面餅的大小一致，薄厚一致。
12、電餅鐺提前加熱，刷一層油，將餅放入煎制。
13、約1分鍾，將餅翻過來烙另一面。
14、然後將最上面已經變成金黃色的那張餅皮輕輕揭下來。
15、捲成卷，放入平盤內，上蓋一塊布，避免餅皮變干。
16、依此將所有的餅全部煎熟，捲成卷，大功告成。
17、用餅卷上喜歡的菜啊，肉絲啊，抹上醬，開始享用美味筋餅卷菜吧！
小訣竅
1、因為全部用沸水和面，一定要等面稍涼一些，再下手揉面，千萬不要燙了手。
2、揪的小劑子大小和餃子劑差不多大。
3、餅皮上刷油時一定要全部刷上，不然烙時粘連，不易揭開。
4、摞幾層餅皮自己掌控，可多可少，但最終成型時要盡量擀得薄一些。
『柒』 筋餅怎麼做
生活中常見的食物比較多，在對一些食物選擇上，要先對它的各方面進行了解，這樣在吃的時候，對身體是不是有影響，都是能夠清楚知道，筋餅是很多人最愛，這類食物在吃的時候，對身體能量補充有很好效果，不過這樣食物每次吃要適量，利於身體消化，那筋餅的做法如何呢?
筋餅的做法：
材料：中筋麵粉250克，沸水200克，鹽1小勺，色拉油適量
做法
1、麵粉與鹽倒進面盆拌勻。
2、沖入沸水，邊沖邊用筷子攪拌成絮狀。
3、待面絮稍涼，揉成面團，醒20分鍾。
4、面板撒乾麵，將醒好的面團揉成光滑的面團。
5、搓成長條。
6、揪成等大的16個小劑子。
7、將小劑子用手心按壓扁。
8、每個小劑子都擀成大約10厘米左右的圓皮，上面均勻刷一層油。
9、依此摞上8個圓皮，最上面一層不必刷油。
10、將摞好的餅用手心均勻按壓幾下。
11、然後擀成薄餅，注意要兩面擀，保持兩面餅的大小一致，薄厚一致。
12、電餅鐺提前加熱，刷一層油，將餅放入煎制。
13、約1分鍾，將餅翻過來烙另一面。
14、然後將最上面已經變成金黃色的那張餅皮輕輕揭下來。
15、捲成卷，放入平盤內，上蓋一塊布，避免餅皮變干。
16、依此將所有的餅全部煎熟，捲成卷，大功告成。
17、用餅卷上喜歡的菜啊，肉絲啊，抹上醬，開始享用美味筋餅卷菜吧!
小訣竅
1、因為全部用沸水和面，一定要等面稍涼一些，再下手揉面，千萬不要燙了手。
2、揪的小劑子大小和餃子劑差不多大。
3、餅皮上刷油時一定要全部刷上，不然烙時粘連，不易揭開。
4、摞幾層餅皮自己掌控，可多可少，但最終成型時要盡量擀得薄一些。
在對筋餅的做法認識後，製作筋餅的時候，都是可以按照以上方法進行，不過對筋餅製作上，數量都是不能過多進行的，否則製作太多話，筋餅是很容易發硬，這樣在吃的時候，口感也不會很好，同時對身體消化也是會有影響的。
『捌』 筋餅的做法和配方
其實筋餅的做法非常的簡單，只要把面活好，把面餳好了，也就成功的一半，好了，廢話不多說，現在就把做法告訴大家。
2、筋餅的吃法和春餅差不多，但是筋餅比春餅更薄，更柔軟，更筋道，並且筋餅比較有彈性，它雖然柔軟，但是卷菜的時候是不容易破裂的。首先我們來和面，300克的麵粉，2克的精鹽增加面的筋性，先攪拌均勻，然後一半用90毫升的熱水燙面，一半用80毫升的冷水和面，全部攪拌在一起，淋入10毫升的熟油，然後揉成一個光滑的面團，烙餅的面我們要活的稍微軟和一些，接著扣上蓋，放在一旁餳面半個小時。
3、在餳面的時候，我們來切一些土豆絲，切好後用冷水泡20分鍾，把裡面的澱粉泡出去，這樣土豆絲才會脆。再切一些韭菜，沒有也可以放青椒絲。時間差不多時，我們把土豆絲再洗兩遍，然後控控水。鍋中倒入油，再直接下入花椒粒，等油熱後花椒粒也就出香味了，把花椒粒撈出來，再放入兩個小紅尖椒，炒兩下後再下入土豆絲，然後再把土豆絲翻炒均勻，接著下入韭菜段，再翻炒幾下，加入幾滴的醋精，適量的精鹽，少許的雞精提鮮，炒勻後就可以出鍋了，這里放醋精，1是為了增加口感，2是放了醋精會讓土豆絲更脆一些。
4、面餳好後，放在面板上再揉一揉，然後切成均勻的小劑子，我們再依次把每個小劑子都揉勻按平，並且擀成薄餅，接著把薄餅5個為一組的羅在一起，千萬別忘記在兩個薄餅的中間抹上一層油哦！我們再把薄餅用手從中間向外按一圈，這樣做擀出來的餅大小差不多一樣。餅全部擀薄後，電餅鐺預熱不用抹油，然後再下入餅伾，扣蓋燜1分鍾，時間到後翻面，30秒後再翻面，然後我們就可以一層一層地把筋餅揭下來，是不是特別的簡單?
5、我們的筋餅就做好了，餅薄如紙，筋道又好吃，再卷上我們剛剛炒好的土豆絲，真的太好吃了，而且涼了都不硬。如果早上想吃筋餅土豆絲，我們可以晚上把面活好，那樣用冷水和面就可以，在面團上再抹上一層油，以免水分蒸發，第二天早上起來一做，也是非常簡單的，有時間您也試試吧！
食材清單:【和面 麵粉300克、精鹽2克、熱水90毫升、冷水80毫升、熟油10毫升 配菜 土豆絲 、韭菜適量、紅辣椒適量、精鹽、雞精、食用油、醋精】
洪洋溫馨提示：1、烙餅的面一定要活得軟和一些，面餳好了才能烙餅。
2、把土豆絲中的澱粉泡出去，炒的時候加幾滴醋精，特別的清脆爽口。
『玖』 手工筋餅的做法大全
主料：小麥富強粉800克
調料：大豆油30克,花椒粉4克,鹽4克
將精粉調成冷水面團，揪成面劑，擀成長方形片，抹層軟酥，從前向後疊起、抻長，把左邊劑頭壓成圓形底座，從右邊盤起，摞在底座面劑上面，稍餳後，擀成圓形薄餅，兩面烙成金黃色。
小燜2分鍾。再加入冷水，攪拌，揉成面團，最後加入植物油10 克，揉成光滑的面團。放置在有蓋子的盆中，餳30分鍾。
2. 餳好的面團移至案板上，再簡單揉一下。
3. 分割成16個分量相等的小劑子，每個大概46克，最好是用廚房秤稱量。分別滾圓。
4. 加膜鬆弛10-15分鍾。
5. 取一個面團，試擀一下，面團松馳，能輕松擀開，不回彈，就說明醒好了。案板上撒上些乾粉，將每個小面團擀成一樣大小的圓餅，二碗的碗口那麼大就可以了。
6. 全部擀好了。
7. 盡量一樣大，一樣圓，餅上留點乾粉防止粘連。此時可以准備蒸鍋了，鍋里放好底水，放一個蒸片，開火。
8. 現在給餅刷油。取一個餅，單面刷上一層植物油，油多放點，每個角落都要刷到，不要有空白處，否則會造成下面步驟的粘連。
9. 取另一張餅，蓋在刷好油的餅上，再在這張餅上刷一層油，再蓋一張，再刷一層，再蓋一張，依次將所有的餅摞起來。感覺不好操作的話，8個一摞，分兩摞也可以。重疊在一起的餅再進一步擀大擀薄。放在盤子上，入滾開的蒸鍋蒸4分鍾左右，盤子最上面的餅就熟了，查看一下，把上面的兩三張揭下來，其他繼續蒸。把取出的餅拆開來，折疊好，放入有蓋子的盆中蓋好防干，此時鍋中的餅又有熟的了，再取幾張，重復上面的動作，分次取出所有的餅
11. 看看這樣做出的餅，薄得能看見案板底下的花紋。
12. 卷上醬、黃瓜、炒菜等，就可以吃了。今天做的是辣椒醬，黃瓜條和木耳炒雞蛋。
13. 能看見盤子上的玫瑰花。
14. 百合把餅蓋上
15. 卷的炒菜。
16. 瓜條，建議不管做什麼菜都不要省略這個黃瓜條，這是筋餅清爽口感的點睛之筆。
17. 炸醬，醬要用芝麻醬和黃豆醬兩種醬製作才夠香夠味。可以做肉醬、雞蛋醬、辣椒醬等。
『拾』 筋餅怎麼做又軟又好吃
准備用料：麵粉400g、油適量、熱水適量
1、用開水燙面，用筷子和軟點的面。醒發1h。因為面比較軟，所以手上多蘸些油，將面揪成大小適中的面劑子。