❶ 水蛋怎麼做好吃，蒸水蛋的家常做法
用料
主料
土雞蛋2個
輔料
鹽
1克
油
少許
生抽
2克
蔥花
少許
蒸水蛋的做法
1.
雞蛋磕入碗里，調入少許的油和鹽
2.
打蛋器攪拌均勻
3.
加入雞蛋體積約2.5倍的涼開水，靜止10分鍾好讓大氣泡消掉
4.
如果10分鍾後雞蛋液面還有氣泡，就用調羹撇掉
5.
大火燒開水上鍋蒸
6.
蓋上蓋子轉中火蒸5~7分鍾，中間克打開蓋子觀察雞蛋的狀況，注意不要讓蒸餾水滴在雞蛋上
7.
准備蔥花，用一小蝶准備淋面的生抽和油，把油和生抽拌勻
8.
觀察雞蛋表面凝固，晃動一下大碗，中間沒有液體流動就是全熟了，灑下蔥花
9.
淋上調好的醬油和油，就可以上菜啰！
❷ 做水蛋的方法
水鋪蛋吃的時候口感爽滑，味道鮮美，尤其是在一口咬下去，蛋液緩緩流出來的感覺，讓人感覺特別的美妙，所以水鋪蛋深受很多人的喜歡。水鋪蛋是我國南方的一種叫法，在北方一般會成為卧雞蛋，無論是那種叫法，做法都是一樣，做出來的雞蛋都是非常的好吃，只要在做的時候方法對了，水鋪蛋的蛋清就一定不會散的。
做法一
食材：
雞蛋
製作步驟：
鍋中放入清水。待鍋中冒煙，水還沒燒開時，打入雞蛋。待鍋中蛋白慢慢凝固時，用鏟子，輕輕的鏟底，防止雞蛋燒糊。將雞蛋翻面，繼續煮至水開，加入小半碗水繼續煮。煮3-5分鍾後，喜歡吃嫩蛋的親就可以起鍋了。我家妞喜歡吃透雞蛋，所以我煮到蛋黃全部凝固才起鍋。起鍋前備小碗一個，加入鹽、豬油、大蒜葉末、雞精。最後撈出雞蛋，加入湯就好啦。
做法二
食材：
雞蛋
製作步驟：
首先，鍋里放適量的清水，大火燒開；然後將勺子在開水中煮熱後舀開水出來，倒入碗中，半碗水即可；接下來，將雞蛋殼磕破，將蛋液打到盛熱水的碗里，靜置1-2分鍾；將燒水的火門關小，使鍋里的開水不再大面積的翻滾；把碗貼近鍋中的水面，傾斜，讓碗中變白的蛋液和水一同滑入鍋內；稍候，逐漸調高火門，開鍋後保持2分鍾即可食用。
雞蛋的營養價值
1、雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，因此被人們稱作「理想的營養庫」。
2、雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克。嬰兒食用雞蛋可以補充奶類中鐵的匱乏。想要皮膚紅潤光滑都不能缺少鐵元素的補充。
3、雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高後兩者的生物利用率。
4、雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
5、雞蛋中含有豐富的硒元素，適量吸收硒元素能夠有效預防癌症。
6、雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
❸ 水蛋的正確做法是什麼
准備材料：小碗、筷子、鹽、蒸鍋。
1、首先在碗里敲入兩個雞蛋。
❹ 蒸水蛋的做法
主料
雞蛋兩只
輔料
香蔥1棵、鹽適量、油適量
蒸水蛋的做法步驟
1. 雞蛋磕到碗里，加點點鹽花，用筷子往順時針方向打散至起泡，加入一碗清水，攪拌一下。
2. 過篩，把起泡過濾掉，這樣蒸出來的水蛋完全沒有蜂窩狀，非常嫩滑，如布丁般滑溜溜的。
3. 准備一張保鮮膜，封好碗口，隔絕水汽，確保完美口感。
4. 上火蒸10分鍾，出鍋前淋入生抽，花生油，即可。
小貼士
1.蛋液和清水的比例一定要正確 水多了蒸出來的水蛋會很稀不成形水少了 蛋會很多毛孔 口感很老。
2.過篩也是非常關鍵的一步 把氣泡隔掉 表面不會有蜂窩狀 很平滑。
3.保鮮膜也是一定要蓋的 目的也是為了滑滑的口感。
❺ 蒸水蛋怎麼做好吃
前言
水蛋嫩嫩滑滑的。口感非常清香。蒸水蛋也是一道老少皆宜的家常菜，也經常蒸來吃，蒸比煮的營養更好，最重要的是寶寶愛吃。
材料
主料：雞蛋2隻；
輔料：油適量、鹽適量、清水適量、生抽適量、蔥花適量
蒸水蛋
1
雞蛋2隻備好。
2
雞蛋破殼裝在碗里。
3
加入適量清水、生粉、鹽。
4
攪拌均勻。
5
在煮米飯時放入一起蒸熟。
6
20分鍾取出蒸熟的水蛋。
7
鍋里煮熱油加點蔥花。
8
把熱油倒入水蛋里，加點生抽即可吃了。
小貼士
蒸水蛋加生粉，蒸出來的水蛋更嫩滑。
❻ 怎樣做出美味的蒸水蛋
主料
雞蛋
5個
輔料
水
適量
鹽
適量
醬油
適量
步驟
9.蒸好的水蛋，根據自己的喜歡淋入醬油或其它食用；
小貼士
兌蛋液的水要用溫水，不能用冷水或熱水，冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑，熱水容易把蛋液沖成蛋花。蛋液和溫水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋殼來兌，這樣准確率高。
❼ 水蛋怎麼蒸才會又滑又嫩，蛋和水的比例是多少
水蛋也就是雞蛋羹，這是一種非常適合老人和小朋友吃的食物，平時我們也可以自己在家蒸雞蛋羹，用來拌飯也很美味，但是蒸雞蛋羹也是有技巧的，水蛋要怎麼蒸才會又滑又嫩呢?
小技巧:
1、水量和水溫。兌蛋液的水要用溫水，不能用冷水或熱水，冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑，熱水容易把蛋液沖成蛋花。蛋液和溫水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋殼來兌，這樣准確率高。
2、打蛋技巧。通常水蛋內會有蜂窩孔，有部分原因是打蛋技巧不佳讓蛋液內產生氣泡。因此打蛋時應順一個方向不停地攪打，直至蛋液變得細滑，才下鍋清蒸。
3、火候。蒸水蛋一定要用小火慢燉，火頭過大，水蛋容易變老。
4、可往蛋液里加點水澱粉，會使蒸出的水蛋更加鮮嫩;也可用溫牛奶代替溫水，讓水蛋味道更加鮮美。
蝦仁雞蛋羹
主料：雞蛋2個
調料：蝦仁、鹽、油、蔥花各適量
做法
1.鹽?h蝦去殼，雞蛋打入碗里。
2.溫開水加入適量鹽拌勻。
3.把雞蛋打散。邊打邊倒入溫開水。把雞蛋液過濾一下。
4.倒入裝有蝦仁的碗里。
5.蓋上保鮮膜，熱水上鍋蒸15分鍾左右。
6.蒸熟後放入一個蝦仁，撒上蔥花，淋點油燜一下。
成品圖：
小竅門：
1.水要40-50度左右的，不能用冷水。
2.雞蛋液一定要過濾，這樣蒸出來比較嫩滑。
3.蓋上保鮮膜，防止水汽滴下去，破壞賣相。
❽ 水蛋的煮法
煮雞蛋的方法
1、燉鍋中加入適量的水，燒開後將雞蛋加入繼續熬煮;
2、雞蛋熬煮3分鍾左右，蛋白的外側會呈現凝固成熟的狀態，這時候可以將火關小，水溫保存在80度左右;
3、繼續熬煮13分鍾左右，直到鍋中有小泡泡即可關火。
煮雞蛋的技巧
1、雞蛋的蛋殼是否好剝掉，這跟煮雞蛋的水溫有很大的關系，如果水溫比較低的話蛋清不能快速的凝固，雞蛋殼也就比較難剝掉。如果是水燒開後再熬煮雞蛋則會讓蛋白更好的定型，比較好剝殼。
2、在煮雞蛋的時間上也要控制好，熬煮3分鍾的時候蛋白比較的軟嫩，蛋黃是處於流動狀態;4分鍾的蛋白比較柔軟，蛋黃雖然可以流動但是相對也會硬一些;6分鍾的蛋白柔軟且處於凝固狀態，蛋黃也呈現凝固光滑的狀態;熬煮10分鍾蛋白和蛋黃都是凝固的狀態;熬煮15分鍾就是一顆煮熟的雞蛋。
3、雞蛋煮熟後放置在冷水中浸泡差不多一分鍾左右，然後再剝殼會比較容易。