① 青蒜炒什麼好吃
青蒜炒肉的做法一
材料：豬肉、鹽、青蒜、紅椒、醬油、雞精
做法：
1、豬肉切片，加鹽摔打出漿；
2、新鮮青蒜切段，蒜頭和蒜葉部分分開，紅椒切絲；
3、熱鍋燒油下豬肉滑過變色盛出；
4、余油下蒜頭和紅椒絲炒香，撒鹽調味，加入肉片和蒜葉一起翻炒均勻，噴醬油撒雞精就可以上盤了。
製作小技巧：豬肉摔打法能夠保證肉質變得細嫩。
青蒜炒肉這道菜中是含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、辣素等營養物質，而且食用是可以很好的預防流感、腸炎等因環境污染引起的疾病。
青蒜炒肉的做法二
材料：青蒜300g、油適量、鹽適量、肉適量、蔥花適量、雞粉適量、醬油、適量八角1個
做法：
1、青蒜摘洗干凈，切段，蒜白和蒜葉分開，肉切絲；
2、熱鍋涼油，油熱放八角炒出香味，放肉絲煸炒；
3、放蔥花炒出香味，加蒜白、蒜葉和醬油煸炒。
4、出鍋前放鹽、雞粉拌勻，裝盤。
溫馨提示：炒的時候要先炒一會蒜白，蒜白不如蒜葉好熟。
食用這道青蒜炒肉是可以很好的補充血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，是可以很好的改善缺鐵性貧血的。同時也是具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。
② 青蒜炒肉片怎麼做
青蒜炒肉皮的做法
1.准備好所需食材，肉皮用溫水清洗干凈
2.鍋中燒水，開鍋中，將洗凈的肉皮放入其中，煮1—2分鍾關火，然後蓋上鍋蓋燜3—5分鍾，煮好的肉皮從鍋中撈出，放涼後切5厘米左右長的絲，青蒜切段，彩椒切絲
3.鍋中加少許油，燒熱後，倒入切好的肉皮絲，中火慢慢翻炒
4.待肉皮炒至兩面帶金黃色時，滴入幾滴白酒，翻炒幾下，然後放入醬油，翻炒均勻，加入青蒜白繼續翻炒幾下
5.加入青蒜葉、彩椒和鹽，翻炒入味即可出鍋
③ 青蒜苗炒肉的家常做法
青蒜苗炒肉
介脆嫩鮮香、家常肉味。
材料
主料：蒜苗100克，豬瘦肉200克，肥五花肉100克
調料：紅椒，植物油，鹽，醬油，麻油
做法
1、豬瘦肉、肥五花肉切薄片；蒜苗切段、紅椒切絲。
2、先把肥五花肉片下鍋煸出油，瘦肉片抓鹽、醬油，再下鍋炒熟。
3、放蒜苗段和紅椒絲，加鹽、醬油一起炒熟後，起鍋淋上少許麻油即可。
炒豬肉片的訣竅
將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉剛變色時就起水，瀝去水分，然後再下炒鍋，只需3-4分鍾就能熟，並且鮮嫩可口。炒肉絲是一道最普通的大路菜，它的用料簡單，操作也不復雜，但要炒出火候，炒出風味也不容易。它涉及到刀工、調味、火候等各方面問題，所以一盤炒肉絲，也能衡量出操作者的技術水平。炒好肉絲需要掌握以下幾方面的要領。
（1）選料 炒肉絲最理想的用料是豬的裡脊肉和外脊肉。這部分的肉質細嫩，無結締組織。前肘部分的肉也可以，後肘部分的臀尖、元寶肉也可作炒肉絲的原料，因為這部分的肉，肉絲細長，稍含脂肪。其它部位的瘦肉雖然也可以，但炒出菜不夠理想。
（2）切絲炒好肉絲，切絲非常重要。切絲的標準是粗細一致，長短一致，不連刀，不脫刀，約有1根半火柴梗粗細。切絲的方法是先用平刀將肉片成薄片，然後直刀斜切成絲。切肉絲時要順著纖維路稍斜來切，這是因為豬肉質地較嫩，如橫切在加熱時經過翻攪，容易使肉絲碎成肉末，如順著紋路切，肉絲又容易發硬發韌。因此，「橫切牛羊，斜切豬」是刀工的經驗之談。
（3）配菜 炒肉絲要加配菜。一般可分為兩種：一是軟配料，如韭黃、豆芽、黃花菜等；一種是硬配料，如：玉蘭片、蒜苔、芹菜、青椒、土豆等。軟配料切好下入即可，硬配料享的需要經過焯水或滑油。配菜切制的長度應和肉絲相同，用量也不能超過肉絲的數量，一般以配料和主料各佔1／2為宜。此外蔥要切絲，姜要切末。
（4）火候 這是炒好肉絲的關鍵。炒肉絲的火候是用旺火，其特點是旺火速成。這就要求烹調時要投料准確，動作迅速，出鍋及時。炒肉絲從下鍋到出鍋只需二三十秒鍾，動作稍一遲緩，菜就會變老。具體操作方法是：炒鍋上旺火，放底油，油溫到五六成熟時，將肉絲均勻入鍋煸炒，邊炒邊攪邊顛鍋，如發現肉絲粘連，可用手勺背面輕輕拍散，不能一個勁地攪炒、以防把肉絲攪斷碎。總之動作要輕，翻鍋要勤，待肉絲脫生變色時，放入適量面醬，再烹入醬油、料酒、鹽、味精、蔥、姜及配料，翻炒成熟後，即可出鍋裝盤。下配料時應注意，如配料是質地極嫩的韭黃，那就要在肉絲八成熟，調料入鍋，將要出鍋時下入韭黃，邊顛邊抖，使它散開，以達到韭黃脆嫩為好。如配料是粗蒜苔。須先將蒜苔在沸水鍋內汆透，晾涼，劈為兩半或四半，使其與肉絲相配。這樣使蒜苔與肉絲勻稱美觀，收到較好的效果。
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④ 蒜苗炒肉，怎麼弄好吃
食材
主料
蒜苗
300g
豬肉
80g
輔料
油
適量
鹽
適量
雞精
適量
生抽
適量
步驟
1.將蒜苗洗凈，切成2-3厘米長度
2.鍋中放入適量的油
3.炒好的肉
4.將蒜苗下鍋
5.放入適量的鹽
6.將肉下鍋
7.翻炒均勻，放入少許生抽和雞精即可
小貼士
蒜苗炒的時候要注意火候，大火炒的時間不要太久，否則顏色就不好看了！
⑤ 蒜炒肉的做法
原料:
蒜苔一小把、豬肉100克。
料酒1小匙、生抽3大匙、鹽1/2小匙、五香粉1/2小匙、雞精1/2小匙。
特色:
從小愛吃的菜——蒜苔炒肉。
操作:
1、肉切片或條，加生抽、料酒、水澱粉腌制十幾分鍾。
2、蒜苔洗凈，摘去尖部，切小段。
3、鍋中油熱後，放入肉片炒至變色，盛出備用。
4、鍋中油熱後，放入干辣椒炒香，再放入蒜苔，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜苔稍稍變軟。
5、放入肉片，煸炒至入味，加少許鹽、雞精調味即可。
營養價值
蒜薹外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便秘。多食用蒜薹，能預防痔瘡的發生，降低痔瘡的復發次數，並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
⑥ 肉片炒蒜苗的美味做法
蒜苗炒肉片的做法
步驟step1
蒜苗炒肉片的烹飪技巧
技巧tips
豬肉一定要選肉質鮮嫩的部位，成品口感才會嫩滑好吃。
⑦ 青蒜炒肉絲怎麼做好吃
食材用料
青蒜50g
裡脊100g相剋食物
剁椒1湯匙
蒸魚豉油1湯匙
白糖1/2湯匙相剋食物
香醋少許相剋食物
鹽少許
青蒜炒肉絲的做法
1.准備好材料
2.青蒜洗凈切1寸長的段，裡脊肉切略寬的絲
3.鍋熱油後，加入裡脊肉絲劃炒至變色
4.加入全部蒸魚豉油、剁椒和鹽、糖後翻炒
5.加入青蒜略翻炒後沿著鍋邊淋少許香醋即可
小貼士
1.若時間寬裕，可將裡脊肉絲加少許料酒和澱粉腌漬15分鍾，肉絲口感會更嫩
2.因為剁椒和蒸魚豉油有一定的鹹度，加鹽要酌量
3.淋入香醋可以增強香味，但是一定要很少的一點
4.青蒜很容易熟，不要翻炒太久，以免影響口感
5.用豆豉代替蒸魚豉油會別有風味，但是提前要將豆豉略切碎再煸炒
⑧ 怎樣做青蒜炒肉
很簡單啊：大蒜洗凈切段，精肉切成絲，放上少許小蘇打（像放味精樣），拌和均勻靜置10分鍾。在自來水上沖洗一下，擠干水分，放入少許鹽、黃酒拌勻，再放入半個雞蛋清和半調羹澱粉，充分攪拌上勁。炒鍋上火燒熱，放入少許色拉油和薑末，倒入肉絲煸炒變色，再倒入青蒜煸炒後，放少許鹽就可以起鍋了。這樣青蒜碧綠肉絲鮮嫩，味道不要太好啊！春季多吃點青蒜可以起到消毒殺菌的作用，對預防感冒很有好處啊！
⑨ 青蒜炒肉片的做法
清蒜炒肉片兒的做法，把肉洗凈，切片，把鍋燒熱，放進油，放肉片，炒著斷生，放進調料蘸料，再放興算翻炒即可