① 烏雞湯可以放什麼食材
烏雞老火湯
食材：烏雞、紅棗、蟲草花、干百合、干淮山、枸杞、桂圓、人參、薑片、黃酒
調味：食鹽
1、冬菇是乾的，要提前一天晚上處理，切掉根蒂，沖洗干凈，用清水浸泡一晚上，第二天剛剛好。
2、需要用到的配料，燉烏雞用的，商家都會幫忙配好，一隻烏雞，紅棗4顆、蟲草花10克、干百合10克、干淮山10克、枸杞20粒、桂圓6顆、人參一根。
3、全部備好之後，可以先淘洗一遍，用清水將配料浸泡起來，這個水不要浪費，等熬湯時候連同配料，一塊加進鍋里。
4、烏雞是整個的，整個熬滋味更足，但需要去尾、去頭、掏內臟，然後清洗干凈，加薑片和黃酒，在鍋里汆燙一會兒，過濾掉表面的血水、雜質。
5、將汆燙好的雞，放入湯鍋，加入所有食材及其浸泡的水，冬菇先不著急放，等到最後再放，加入一小杯黃酒，開始熬制湯。
6、先大火半小時，再小火一小時，開蓋加入冬菇，再煮半小時，加鹽就可以喝了，這個老火湯不需要其他調味品，油啊、八角、雞精之類的，千萬不要放，只需一點精鹽調味即可。
7、雞一戳就散，熬煮的非常徹底，湯口濃稠，葯材的特有芬芳，和雞無比契合，烏雞湯屬於粵菜，有著悠久的歷史，還有廣府湯，廣東老火靚湯，養肝滋陰補血湯的稱呼，喝完手腳都很暖和。
② 燉烏雞湯要什麼材料
燉烏雞湯需要材料：烏雞1隻、板栗250g、雞精適量、鹽適量、生薑適量。
1、烏雞買的時候讓別人給斬好，回來再清洗干凈。
(2)烏雞湯做法放什麼菜好吃擴展閱讀：
烏雞的選購：
第一，要看它的叢冠，母雞的叢冠較小，猶如桑葚狀，且色澤較黑。而公雞的冠形較大，就好像一朵花，色澤紫紅，也有大紅色的。
第二，看纓頭，雞的頭頂上長有一叢絲毛形成毛冠，母雞較為發達，形成一個白色的絨球。
第三，看耳朵，烏雞的耳朵顯綠色，猶如翡翠、色澤鮮艷。成年後顏色會變淺。
第四，看雞腳，烏雞的腳部密生白毛，外側較為明顯。
第五，看皮的顏色。烏雞的全身皮膚均顯黑色。
第六，看肉色，烏雞的肌肉、內臟顏色均呈黑色，但胸肌和腿部肉色較淺。
第七，看骨頭，烏雞的骨頭一般是黑色的，且骨膜漆黑發亮，骨質烏黑。（最好選擇骨和肉都是黑色的烏雞）
③ 雞湯裡面可以放什麼蔬菜
一、雞湯裡面可以放胡蘿卜、玉米，大白菜、蘑菇、土豆等蔬菜。
拓展資料
1.雞湯是一道傳統的湯菜，製作原料主要有雞、水、調料等。雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，雞湯還可以起到緩解感冒症狀，提高人體的免疫功能的作用。
2.科學調查認為，雞肉和牛肉、豬肉比較，雞肉缺乏維生素B16、維生素C、維生素D，並還可能含有激素殘留，長期食用易造成孕婦回奶。
3.雞湯營養豐富又美味，許多家庭把雞湯當作滋補的佳品，同時家中有病人時也往往熬一鍋雞湯作為補品。但並不是所有的人都適宜喝雞湯，因為雞湯內所含的營養物質，是從雞油、雞皮、雞肉和雞骨內溶解出的少量水溶性的小分子蛋白質、脂肪和無機鹽等。
④ 烏雞湯里可以放什麼菜
烏雞湯里可以放的菜有很多，以山葯紅棗烏雞湯為例：
准備烏骨雞一整隻，淮山葯一根，大棗適當，生薑片，米酒，鹽，烏骨雞洗干凈，砍塊。鍋中加水，放生薑片，大火燒沸水，把烏骨雞塊裝進去，倒進米酒，水再度燒開後把烏骨雞撈出來，清洗干凈。把烏骨雞放進電燉紫砂鍋里，放一定量涼水，放兩塊生薑片，開「強檔」燉三個鍾頭。淮山葯去皮，洗干凈，切片。大棗洗干凈，把淮山葯塊和大棗放入鍋中和烏骨雞共燉一個小時。吃前用鹽調料就可以了。
⑤ 烏雞湯搭配什麼食材比較好
1.烏雞湯和什麼一起煲湯
烏雞湯是一道很有名的滋補湯品，是粵菜的一種，不僅味道十分鮮美，而且其中還含有豐富的蛋白質、多種氨基酸、維生素、胡蘿卜素以及鐵、鈣、鋅、鎂等多種營養成分，營養價值很高，它並沒有明顯的食材及葯材禁忌，所以煲烏雞湯的時候可以根據自己的情況加一些葯材一起煲湯，如：黃芪、人參、黨參、紅棗等，也可以加一些食材增強其口感，如：香菇、山葯、蘿卜等。
2.阿膠紅棗烏雞湯
材料：烏雞一隻，阿膠10克，紅棗20克，枸杞20克，食鹽適量。
1、將烏雞洗凈，剁成大塊備用。
2、鍋中熱水，放入烏雞焯去血水後撈出，沖洗干凈。
3、阿膠搗碎，紅棗枸杞洗凈備用。
4、將焯好的烏雞放入砂鍋中，加入其他材料，放入足夠的清水。
5、開大火煮沸後，改小火繼續燉煮，直至雞肉熟爛。
6、最後加入食鹽調味即成。
⑥ 冬季食補吃燉烏雞非常好，燉烏雞湯時需要放什麼配料
生活中烏雞我們也是平常吃的非常少了，一般都會吃母雞和公雞，烏雞的營養也是非常的豐盛的，它有滋陰補腎的功能，所以在女人坐月子的時候，會去用烏雞燉湯，喝烏雞燉湯也是非常好的，我們一般要到菜市場去選那種新鮮的烏雞回家燉湯，因為新鮮的烏雞燉出來的湯也是非常的鮮美。
烏雞的肉它的營養價值也是非常高的，所以在家裡面有產婦坐月子的時候，可以在月子期間多去喝這個烏雞湯，它對補氣血有非常好的功效。
⑦ 雞湯中放什麼菜好吃
雞湯放什麼好吃，黑木耳燉雞的做法（素中之葷）
這就是主角，青川木耳，沒有鑒別經驗的話和普通木耳沒有區別。配了點家裡剩下燉湯的作料，枸杞，薏仁和黃芪還有一個當歸頭，東西一點就好，不要搶了主角的風采。
所有東西洗凈下鍋，電壓力鍋用了25分鍾，老闆說了的，雞湯放什麼好吃，雞是土雞所以時間長點好。湯很鮮，雞很美味，木耳尤其好吃！！這樣的搭配，應當也不會出錯的吧。
談談雞湯放什麼好吃
原料：仔雞一個，人少半個也可以了、干木耳。
做法：
步驟1：仔雞剁小塊，切好之後洗干凈。干木耳買回來做泡個半個小時。然後洗干凈，去蒂切小塊。
步驟2：鍋中倒冷水，倒入雞塊，加花椒粒20顆這樣，要太多，放薑片，蔥段，料酒。
步驟3：大火燒開，撇出浮沫，轉小火把雞塊燒八成爛，大概要15分鍾。
步驟4：倒入洗好待用的木耳。然後加鹽小火10分鍾就可以出鍋了。
步驟5：出鍋前撈出蔥段，加點蔥花就即可。木耳有滋潤強壯，潤肺補腦，輕身強志，和血養榮，補血活血，鎮靜止痛等功效，是天然的滋補劑。有潤肺和清滌胃腸作用。
談談雞湯放什麼好吃
雞湯放什麼好吃就為大家介紹這么多，另外，雞湯還有葯用價值，可以增強人們的免疫力，在這個季節交替的時候，很多人都會感冒，雞湯雖然不可以治療感冒，但是
可以緩解感冒的症狀和提高人們的免疫系統功能。抑制人體內部炎症的發生，但是再好的食物也不宜多吃，適可而止，以免補過了，造成身體的負擔。
⑧ 怎麼燉烏雞好吃又營養
烏雞湯N種做法 烏雞，是葯、食兩用佳品。它性平、味甘、無毒，滋補肝腎，益氣補血，滋陰清熱，調經活血，止崩治帶，治心腹痛。同時，烏雞也是一種優良的烹飪原料，肉質細嫩，味道鮮美，可以烹制出色、香、味各異風味別具的多種菜餚。 一、烏雞白鳳湯 主料：烏雞（宰殺干凈） 輔料：枸杞 調料：蔥、姜、雞精、鹽、醋 做法： 將烏雞放入壓力鍋內鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鍾，出鍋後撒入少許香菜即可食用。 特點：鮮香味美，營養豐富。烏雞營養豐富，老少皆宜。具有較高的葯用價值。 二、烏雞天麻湯 主料：烏雞（宰殺干凈） 輔料：天麻 調料：姜、鹽 特點：烏雞天麻湯極具營養價值，是民間滋補「秘方」。天麻，可治療頭暈目眩、中風偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。 三、五彩烏雞絲 原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根，雞蛋一隻。 做法： 1、雞肉切絲（順紋切），青椒和紅、白蘿卜分別切絲。 2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕澱粉上漿，入油鍋中滑散斷生。 3、炒鍋上火，淋少許油，加入姜絲稍煸，青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。 四、補品三套禽 原料；烏雞、乳鴿、鵪鶉各一隻，枸杞少許，香茹六片。 做法： 1、烏雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗凈，加薑片、料酒巴、整姜腌漬片刻後，將鵪鶉從乳鴿開口取臟處塞入乳鴿體內，再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內。 2、取燉盆一隻，將烏雞置入，注放清水，下薑片、蔥結、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油，上籠旺火蒸兩個小時取出，揀出薑片、蔥結，調正味道即成。 五、五味烏雞補血湯 原料：烏雞一隻，當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量。 做法： 1 烏雞洗凈，五味葯材洗凈切片，並用單層紗布裹好備用。 2 將將葯物塞入雞腹、扎緊，置於鍋內，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時。取出葯物，加調味品，復蒸10分鍾。 六、烏雞煨鱉裙 主料：干鱉裙200克，烏骨雞1000克。 配料：水發木耳50克，火腿絲5克。 調料：料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥段、薑片、水澱粉、白糖、醬油、雞油、生油、高湯各適量。 做法： ①鱉裙發好後，洗凈，撈出。鍋燒熱，放入生油，投入姜、蔥煸香後，烹入料酒，放入清水。燒開，將鱉裙下入鍋中，煨透，取出，瀝干水分，切絲，用水浸泡。烏雞宰殺，去毛、內臟，洗凈，然後放入燒盅內，加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、高湯，上籠，蒸1.5小時，取出，冷後，將雞撈出，雞肉切絲，原湯濾凈。 ②木耳絲連同鱉裙絲、雞絲一起下鍋，加下原湯、味精、鹽、胡椒粉、白糖、醬油。待湯燒成金黃色時，用水澱粉勾芡，加入雞油，起鍋，盛入碗內，撒上火腿絲即成。 功效：滋補強壯。適用於臟腑陽虛，虛火妄動或肝腎不足，婦女經水不調、經閉、血瘀等病症者食用。
⑨ 雞湯加什麼配菜
1、山葯
山葯是大家在日常生活中十分常見的一種蔬菜，也是營養價值非常高的一種蔬菜。山葯的味道很好，賣相也好。
2、紅棗
燉雞湯的時候放紅棗進去，是大家的常規甚至必備的操作，但是在生活中，很多朋友對紅棗有一些誤解，就比如很多男士很不愛吃紅棗，因為紅棗一直被人們說是養顏的聖品，除了養顏美容之外，女生來了經期要多吃。
另外也可以放香菇，黑木耳，山葯，枸杞，筍。黑木耳會把雞湯的鮮味吸掉，如果第一天雞湯沒喝完，第二天在雞湯里放娃娃菜，高湯娃娃菜，非常美味。