1. 燒雞公的做法
呵呵，我做過一次，是在網上搜的燒雞公做法，我是搜的做法比較簡單的，復雜的我就懶得去做了額，我想應該適合大眾，我很喜歡吃燒雞公，在外面吃了好幾次，我覺得我那麼喜歡吃，心想自己做來吃，一時興起，就立馬去市場買材料，後來我跟著網上的做法做，呵呵，我老公說我做的味道很好，比外面的還好吃，特別是干凈，我簡單的給你說下我的做法吧
材料：雞，花椒，八角，香果，香葉子，豆瓣醬，鹽，生薑，大蒜，辣椒，土豆或者萵筍（差不多就這些，反正是在賣香料那買的，感覺用來燉東西香就買了）
1：公雞一隻（我買的是現殺的，大概兩斤多一點，夠兩人吃的，挑的比較嫩的，容易燉熟，關鍵是燉爛，我沒有用高壓鍋壓，因為用燉的容易入味，）
2：把剁成塊的雞肉洗干凈，瀝水，免得炸鍋，把鍋燒熱放油，油稍微放多一點，自己感覺拉，不要像炒菜那麼少就可以，把雞肉放鍋里炸，然後撈出（我是炸的有點香了撈出來的，肉和皮都變了顏色）
3：然後炒鍋放油，炸雞肉多出來的油也可以，不必撈雞肉的時候把油也撈出來，放入豆瓣醬炒出紅油，下花椒還有尖椒翻炒，然後加蒜，姜和那些香料，把炸好的雞塊倒入翻炒
4：炒香了後放入醬油，翻炒加水，自己燉的話就要加很多水，我沒過雞肉，我後來都加了幾次，先不急著放鹽，因為豆瓣醬裡面都有鹹味，等燉的快熟的時候如果差就放鹽，我是燉了有半個小時，味道還蠻好的，雞肉燉的就像高壓鍋壓過，已經很爛了，像土豆萵筍都是在吃之前燉個十來分鍾就可以了，別放太早了，土豆容易糊，我是電磁爐燉的，先是大火後來加水該用中火，
呵呵，差不多就這樣了，把我的一點小經驗分享給你，我也才學會沒多久，希望你做的燒雞公也很美味，我這個看不太懂，你也可以搜下網路
差點忘了，還要買點香菜
2. 正宗燒雞公的做法
用料：
1年左右農家土公雞1隻，優質郫縣豆瓣100克，特製料油300克，花椒20克，冰糖15克，老薑30克，香料20克，泡辣椒25克，大蔥30克，油酥黃豆50克，干紅辣椒100克，料酒15克，鮮湯適量。
香料配比：
香果5：八角5：草果4
特製料油熬制：
原料：
糍粑辣椒300克，，泡椒末200克，剁碎的優質郫縣豆瓣300克，香料（草果5個，香果5各，八角10個，香葉10克），姜、蒜瓣共150克，小蔥100克，菜子油5000克）
製作方法：
（1）將土公雞宰殺，宰殺時將雞血滴入盛有淡水的碗中，讓其凝結為血旺，雞內臟均切片，雞斬切成見方塊，干紅辣椒切成1、5厘米節，姜切塊，蔥切節。
（2）將鍋置於火上，油燒至七成熱，下入雞塊、翻炒至水氣干後，下入冰糖、花椒、干紅椒節、姜塊繼續翻炒，再放入郫縣豆瓣炒至香酥，加特製料油炒2分鍾左右，下料酒，摻入鮮湯，加香料。
（3）湯沸後轉入壓力鍋中，壓制15-17分鍾，然後將高壓鍋端離火口沖冷，將經過高壓鍋制好的雞塊連同湯汁一起轉盛於火鍋盆中。
（4）把泡辣椒，干辣椒50克，用少量油干炒至香，與油酥黃豆、蔥節、味精一起倒入鍋內，配上雞血、雞雜及葷素菜上桌。
3. 燒雞公怎麼做好吃
幾種燒雞公的做法：
一、重慶燒雞公：
主料：雞腿2個。
輔料：色拉油1大勺、、瓣辣醬2大勺、姜粉1小勺、剁椒1大勺、蔥、花椒、料酒、干辣椒少許、水適量。
步驟：
1、准備一鍋水，將切好雞塊放入冷水鍋中，加熱，焯去，血沫與雜質，備用。
2、鍋里放油燒熱，加入焯好的雞塊，並調入姜粉，蔥段炒香炒到水氣幹了，下郫縣豆瓣醬豆瓣，泡辣椒，干紅辣椒炒出香味，再下料酒，加鹽，加五香粉，炒至入味。
3、將翻炒入味的雞肉放入電子鍋中，加熱水沒過雞肉，（或者用普通高壓鍋壓20分）選擇肉類，稍等片刻，即可出鍋。這兒是老湯可以直接上菜吃雞肉，也可以當火鍋底來涮菜，小熊先吃了雞肉，然後剩下來的放了一些蔬菜和蘑菇，味道超棒（喜歡更過癮的可以，用干辣椒與少川花椒和少許色拉油炒香，最後加入到出鍋的雞肉中，調入少許雞精，O啦!用料根據個人口味哦！喜歡麻辣加點四川火鍋底料也很棒）。
二、四川燒雞公：
材料
三黃雞1隻，土豆2個，尖椒1個，紅尖椒2個，大蔥5大段，燒雞公調味料1包
做法1、三黃雞洗凈，斬合適大小的塊備用。
2、土豆削去外皮，洗凈，切塊備用。
3、蔥切長段備用，青辣椒、紅辣椒切片備用。
4、炒鍋放油，油熱下入燒雞公調料，不斷翻炒燒雞公調味料，炒出香味為止。
5、將剁好的雞塊放入鍋中翻炒，將雞塊炒至斷生入味，下入蔥段炒出香味，添加淹沒肉塊的水或者高湯。
6、大火燒開後，改中小火煮20分鍾至湯汁露出雞塊，放入土豆塊繼續煮。
7、土豆煮熟後，放入青紅辣椒片翻炒至斷生，加味精調味，出鍋即可食用。
小訣竅燒雞公料包完全滿足口味需求，不必另外添加調味品。
三、燒雞公：
材料主料：大公雞，蔥，姜，蒜，花椒，干辣椒，大料，桂皮，青椒等。做法（一）做醬：
1、准備原料
豆瓣醬一包，北京本地的醬比較好；
蜂蜜一瓶，沒有特別要求；
干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜絲若干；
香油（南方稱麻油）少許。
2、蒸醬
將豆瓣醬倒入碗中，加入蜂蜜一勺（南方叫調羹），加入香油少許（香油千萬不要多放）。
把這些東西攪勻，放入（醬和碗一起）蒸鍋中蒸10分鍾。
注意，蒸的時候用大火將蒸鍋中的水燒開後再轉為小火慢慢的蒸。
蒸好後把醬碗拿出時一定要小心不要燙到手。
3、炸醬
將辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜絲放入一個空碗中。注意肉桂要碾碎，辣椒也要捏碎，生芝麻不要太多。
在鍋中倒入花生油，開火到鍋中的油開始冒煙後將油倒入上述裝有各種香料的小碗中。
在香料碗中油尚未平靜下來時，馬上倒入蒸好的醬中，然後快速攪拌。
上述過程中一定注意安全，不要燙到手。
好了，醬做好了。有一些材料的用量我沒有明確說明，完全按照你自己的口味去掌握吧。比如辣椒、花椒的多少，蜂蜜的多少。
（二）燒雞公：
1、准備原料
本來應該買一隻活生生的大公雞，現吃現宰。我估計各位做不到。那就買點新鮮的雞翅根，切成塊狀。還要准備蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒（最好是紅綠各有一些）。蔥有一部分切絲，一部分切段；蒜一部分切成兩半，一部分要正瓣。桂皮砸成小塊。
2、凈肉
把一鍋水燒開，然後把雞塊倒入沸水中緊一分鍾，撈出後空干水備用。
3、炒肉
在鍋中倒入大量的油，注意，油一定要夠多，至少要能沒過雞塊。
等油微熱後先將花椒、大料、桂皮扔進去。
等香味出來後，將雞塊倒入，開始不斷翻炒。注意，火一定不能太大，一定要不斷翻炒。
5分鍾後，加入蔥絲、姜、切成兩半的蒜、干辣椒、青椒，接著不斷的翻炒。
10分鍾後，加入整瓣的蒜，蔥段，倒入上面准備好的高氏蜜醬，用力翻炒。
15分鍾後，關火起鍋，倒入開到最小火的電磁爐中就可以吃啦。
4、加水
等肉吃得差不多了的時候，熗一個鍋兒（在一個干凈的鍋裡面倒入少許油，油熱後加入蔥絲，然後加水），將熗好的鍋倒入電磁爐中，就可以當火鍋一樣下一些你喜歡吃的菜吃，比如萵筍、豆皮什麼的。
4. 燒雞公製作方法
准備材料：雞腿2隻、白蘿卜200克、香菇100克、蒜適量、食用油50克、燒雞公調料1湯匙
1、雞腿洗凈。
5. 如何做出美味的燒雞公
美味的燒雞公，是用公雞、青辣椒、蔥、姜、花椒等食材製作的菜品，關鍵在於解刀後，要先用高壓鍋加點薑片和少許鹽，放水稍稍蓋過雞肉的清水一起壓一會兒，具體步驟如下：
食材：雞肉、大蔥、干辣椒、八角（大料）、冰糖、花椒、姜、蒜粒、青椒、紅辣椒、生抽、料酒、食用油。
1、把雞塊洗干凈裝在盤子里備用。
注意事項：
1、料酒是必須的，是用來去肉腥味的。
2、高壓鍋必須要壓足10分鍾，這樣才會更加的入味，肉吃起來才會滑。
6. 四川燒雞公最正宗的做法，四川燒雞公怎麼做好吃
主要食材
公雞，洋蔥，芹菜，青辣椒，香菜，豆芽菜
分類
川菜，渝菜
口味
麻辣
地區
重慶，四川
1菜品特色
2做法
3營養價值
目錄
菜品特色
編輯
燒雞公做法(8張)
2、土豆洗凈去皮備用。
3、將土豆切小塊備用。
4、青紅椒洗凈切片備用。
5、大蔥洗凈切段備用。
6、燒雞公調料一袋備用。
7、炒鍋放油，加入燒雞公調料一袋。
8、將調料爆出香味。
9、剁好的雞塊放入鍋中翻炒。
10、雞塊炒至斷生。
11、加入切好的大蔥段。
12、加入適量清水，蓋上鍋蓋燜煮。
13、煮至湯汁濃稠。
14、加入土豆塊再煮至土豆熟。
15、加入青紅椒片，煮至斷生，即可關火食用。[2]
做法四
主料：土公雞、炸豆腐塊、香菇
輔料：豆瓣醬、蒜頭、泡椒、泡姜、野山椒、大蔥、生抽、老抽
1 土雞宰殺治凈，剁2厘米見方的塊備用
2 豆瓣醬，泡椒剁細 泡姜切片
3 蔥切段
4 香菇水發備用
5 鍋上火加油50克燒熱，放入雞塊炒干水分至出香味，下入豆瓣醬，泡椒，泡姜炒至油出紅色余香
6 噴入料酒或白酒5克 下高湯250毫升，十三香適量，下生抽，老抽，雞粉調味。
7 加入炸豆腐，香菇大火燒開轉微火燜燒10分鍾，起鍋裝盤，撒上蔥段花即可上桌。
7. 川菜燒雞公怎麼做好吃
用料
土公雞 半隻
干辣椒 半碗
花椒 半碗
蔥姜蒜 一碗
二荊條 十多根
小米椒 十多根
配菜，如土豆，萵筍，四季豆，香菇 根據自己愛好放
豆瓣醬 三大勺
冰糖 六七顆
料酒，五香粉，鹽，生抽 適量
超好吃的川味燒雞公的做法
洗凈土雞，切小塊，放料酒腌制半小時。超好吃的川味燒雞公的做法 步驟1
提前泡發好香菇，也可以用其他配菜超好吃的川味燒雞公的做法 步驟2
辣椒切成小段超好吃的川味燒雞公的做法 步驟3
蔥姜蒜切好超好吃的川味燒雞公的做法 步驟4
熱鍋涼油，油熟後放入冰糖，炒化，油多放點超好吃的川味燒雞公的做法 步驟5
放入雞肉，中火炒至雞肉水分消失，顏色變黃，大概十分鍾，然後撈出。超好吃的川味燒雞公的做法 步驟6
放入豆瓣醬炒香，小火炒，如果之前的油剩的不多，可以再加一點油超好吃的川味燒雞公的做法 步驟7
加入干辣椒和花椒，小火繼續炒，再放入蔥姜蒜繼續炒超好吃的川味燒雞公的做法 步驟8
放入雞肉，繼續中火炒超好吃的川味燒雞公的做法 步驟9
加入開水，水開後放入配菜，如果是易熟的菜就晚點放，蓋上鍋蓋，小火燒制。燒了半小時後放入青椒小米椒，放入萵筍等，繼續蓋上鍋蓋小火燒。超好吃的川味燒雞公的做法 步驟10
大概一個小時多一點，就差不多好了，要把油燒出來。中途如果燒干可以加點水。起鍋前放點五香粉，鹽，料酒，生抽調味。