A. 青茄子怎麼做好吃，青茄子的吃法
肉沫青茄子
食材
主料：青茄子250克
輔料：油適量，鹽適量，肉沫50克
步驟
1.青茄子、肉沫、蔥花、蒜蓉、肉沫加入少許糖、雞粉、鹽腌制
2.青茄子切塊
3.鍋里下油爆香蒜蓉
4.加入茄子煸炒
5.茄子炒到變軟加入適量的生抽
6.再加入少許糖炒均勻，
7.炒好的茄子上碟備用
8.鍋里加少許油，煸炒肉沫
9.勾芡：少許蚝油加生粉，再加入少量的水做成芡汁，倒入肉沫中翻炒濃稠
10.倒入超好的茄子，和蔥花，翻炒均勻即可
B. 青茄子怎麼做
可能很少有人會吃青茄子吧，一般都是等到茄子成熟之後變成紫色，了才會摘下來煮，可事實上在現在人們對飲食的挑剔已經越來越多，不僅希望這個食材，可以給我們帶來美味的享受，同時還可以補充身體更多的營養元素，所以下面要為大家介紹的是青茄子的製作方法。
鍋塌茄盒
主料：長嫩茄子200克，肉餡100克。
配料：雞蛋2個，麵粉25克，色拉油75克，胡蘿卜片5克，黃瓜片5克。
調料：碘鹽5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，蔥，姜絲各3克，香油5克。
製作：
(1)茄子去蒂洗凈去皮，切成夾刀生。胡蘿卜，黃瓜切成菱形片，香菜切段。
(2)肉餡加鹽，味精，雞蛋半個攪均勻後，夾入茄夾內，沾面。剩餘雞蛋打入碗內攪成蛋液。
(3)勺內放油，燒三四成，將沾面的茄夾拖全蛋液入勺，兩面煎成金黃色，加蔥絲，姜絲，湯，鹽，味精，糖，醋用小火塌透，待湯汁收干淋香油，出勺裝盤即好
關鍵：煎時用中，小火，防止煎糊，湯汁少時要勤晃勺，防止粘勺。
玻璃茄子主料：長嫩茄子300克。
配料：果脯150克，雞蛋2個，麵粉50克，濕澱粉25克，青，紅絲20克，色拉油750克。
調料：白糖100克。
製作：
(1)茄子去蒂洗凈去皮，頂刀切夾刀片，果脯切成筷頭小丁加少許糖和水拌成果脯餡，放入茄夾內，沾麵粉備用。
(2)把雞蛋打入碗內，加麵粉，濕澱粉攪成全蛋粉糊。勺內放油，燒六成熱時，把茄夾沾全蛋粉糊入勺炸成金黃色，表面有一定硬度，撈出瀝油。
(3)勺內留少許底油，加水50克，糖100克燒開溶化，熬到糖漿發粘時，將炸好的茄夾倒入勺內，快速顛翻，使糖漿均勻地掛在茄夾上，倒入方盤內，用筷子一個個分開，晾涼，糖漿結成光亮的硬殼後，裝盤即好。
關鍵：掌握好熬糖漿的火候，糖漿必須掛滿和掛均主料。
青茄子的製作大家都了解了嗎，在平時的生活當中，了解這些食物的製作方法，相信一定可以給你帶來不一樣的驚喜，因為很多普通的食材，在你的手下可以玩轉出不一樣的美味，自然這樣也會讓自己更加有成就感。
C. 青茄子怎麼做好吃又簡單竅門
青茄子在市場里也常見，常吃茄子有益健康，青茄子的做法也很簡單，可以做成肉沫茄子，紅燒茄子，醬茄子，這些做法看似復雜，但是如果掌握了一些技巧就會發現這樣做茄子最簡單還好吃。
一、醬茄子
材料
主料：茄子，少量五花肉
輔料：蒜，耗油，白砂糖，鹽，雞精
做法
1、切好塊的茄子裝盤放微波爐里『叮』3分鍾。
2、『叮』好的茄子拿出來，晾涼。
3、稍微放一點油，熱鍋。等著熱鍋的功夫，把茄子盡量擠干水分，這樣下鍋的時候，茄子既沒水分也不會多吸油，而且你想讓它多入味它就多入味！
4、熱鍋後，擠干水分的茄子放進去煸炒，顏色一邊，愁著差不多就可以盛出來。
5、鍋里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，顏色香味一出來即可。
6、等煸炒的那點功夫，把一會放茄子的湯汁調配好：蒜薑末、耗油、鹽、雞精、料理糖漿，水（根據自己希望湯汁的濃稠度來添加水）。
7、等五花肉顏色變金黃、香味溢出時，盛出倒入茄子、湯汁，攪拌均勻。
二、肉末茄子
材料
茄子，豬肉末，蔥花，油，郫縣豆瓣，料酒，雞精，生抽，老抽
做法
1、茄子洗凈切塊，豬肉末倒入料酒、生抽拌勻備用。
2、鍋熱油至7分熟，倒入肉末炒散至變色，盛出備用。
3、鍋底留油燒熱，放2勺郫縣豆瓣爆香，倒入茄子塊，翻炒片刻，蓋上鍋蓋，中火燜至茄子發軟。
4、倒入炒好的肉末，放一點老抽、少許雞精，翻炒1分鍾勻，最後撒上蔥花即可出鍋。
三、家常燒茄子
材料
茄子3根，五花肉適量，蔥姜蒜適量，青尖椒1根，
甜面醬1大勺，醬油1大勺，糖1小勺，鹽適量，醋少許
做法
1、茄子洗凈切滾刀塊，加入少許鹽顛拌均勻，腌制10分鍾左右；
2、擠去腌出的水分，備用；
3、茄子越老腌出的水顏色越深，這個時節的茄子都還很嫩呢；
4、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滾刀塊，蔥切粒，姜切片，備用；
5、起炒鍋，熱鍋涼油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉會出油；
6、炒至五花肉表面金黃，吐出油脂，下入蔥姜，改中火煸炒出香味；
7、下入茄子塊，翻炒均勻，每塊茄子都能沾上一層油脂，不會出現茄子下鍋，油就不見的情況；
8、加入1大勺甜面醬，翻炒均勻；
9、加入醬油翻炒均勻；
10、加入1小勺糖，翻炒均勻後，加入少許熱水，不要太多，再次翻炒均勻；
11、蓋上鍋蓋，略燜燉，也就3、5分鍾吧，看你加了多少熱水了；
12、水將近收干時開鍋蓋，翻炒均勻後，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁；
13、汁水將盡時，加入少許鹽翻炒均勻，注意把握鹽的用量，別忘了我們加過甜面醬和醬油了；
14、最後滴入幾滴醋，翻炒均勻，關火起鍋。
D. 青茄子的做法怎麼做好吃
可能非常少有些人會吃青茄子吧，一般全是直到四季豆完善以後變為藍紫色，了才會摘下煮，可實際上在如今大家對飲食搭配的苛刻早已愈來愈多，不但期待這一食物，能夠給我們產生美味可口的享有，另外還能夠補充人體大量的微量元素，因此下邊要為大夥兒詳細介紹的是青茄子的做法。
鍋塌茄盒
主要材料： 長嫩四季豆200克，餃子餡100克。
調料： 生雞蛋2個，小麥麵粉25克，食用油75克，紅蘿卜片5克，黃瓜切片5克。
調味品： 海晶鹽5克，雞精4克，白砂糖5克，白醋3克，蔥，薑片各3克，芝麻油5克。
製做：
(1)四季豆去蒂清洗削皮，切割成夾刀生。紅蘿卜，絲瓜切割成棱形片，香萊切條。
(2)餃子餡放鹽，雞精，生雞蛋一個半攪勻稱後，夾進茄夾內，沾面。剩下生雞蛋打進碗內攪拌成雞蛋液。
(3)勺內加點油，燒三四成，將沾面的茄夾拖全蛋液入勺，雙面煎出橙黃色，加蔥絲，薑片，湯，鹽，雞精，糖，醋用文火塌透，待料汁收濕淋芝麻油，出勺擺盤即好
重要： 煎時用中，文火，避免煎糊，料汁較少時要勤晃勺，避免粘勺。
夾層玻璃四季豆 主要材料：長嫩四季豆300克。
調料：果乾150克，生雞蛋2個，小麥麵粉50克，澱粉和麵粉25克，青，紅絲20克，食用油750克。
調味品：白砂糖100克。
製做：
(1)四季豆去蒂清洗削皮，頂刀割夾刀頭，果乾切割成筷頭小傅加少量糖和水拌成果乾餡，放進茄夾內，沾小麥麵粉預留。
(2)把生雞蛋打進碗內，加小麥麵粉，澱粉和麵粉攪滿足蛋粉糊。勺內加點油，燒六成熱時，把茄夾沾全蛋粉糊入勺炸成橙黃色，表層有一定強度，撈起來瀝油。
(3)勺內留少量底油，放水50克，糖100克煮沸融化，等到糖槳發粘時，將炸好的茄夾倒進勺內，迅速顛翻，使糖槳勻稱地掛在茄夾上，倒進方盤里，用筷子一個個分離，放涼，糖槳結為明亮的殼子後，擺盤即好。
重要：把握好熬糖漿的熟度，糖槳務必擺滿和掛均主要材料。
青茄子的製做大家都掌握了沒有，在平常的日常生活之中，掌握這種食材的做法，堅信一定能夠讓你產生不一樣的意外驚喜，由於許多一般的食物，在你的手底下能夠輕松玩出不一樣的美味可口，當然那樣也會讓自身更為有滿足感。
E. 青茄子怎麼做好吃，素炒青茄子的家常做法
步驟
1.食材准備
2.鍋中燒熱放入適量油
3.倒入青茄子，翻炒至變色
4.翻炒變色後加入少許水
5.加上蓋子，煮三分鍾就可以了
6.這種茄子很容易變軟，所以煮三四分鍾水干就可以了。加入少許鹽醬油調味即可
7.美味開動
F. 青茄子的家常做法大全怎麼做好吃視頻
主料
青茄子
250克
輔料
油
適量
鹽
適量
肉沫
50克
步驟
11.肉沫青茄子
小貼士
這種茄子比其他的茄子容易熟，所以時間也不用太久
G. 青茄子的做法
青茄子做法一，清蒸茄子
材料
主料：南方的細長條茄子6-8根
輔料：生薑，生抽，白糖，色拉油
做法
1、將茄子頭不要去掉，留柄，只將柄下面的皮衣剝掉些即可。
2、將茄子下面的尾處尖尖切掉（因為這里是最寒的），洗凈；
3、將生薑切成沫置小碗內，小碗內再倒入適量生抽，大概3-4匙（小半碗的樣子），加入糖1-2匙，再倒些色拉油，用筷子調均；
4、將小碗置蒸鍋的中間，小碗周圍旁邊將茄子一根根放進蒸鍋，調料和茄子一起蒸，大火燒開後改中火，大概10分鍾左右，用筷子插一下茄子，熟爛了就行（不要太爛）。
5、關火，取出小碗。再取一個大盤子，將茄子拎出放入盤子，用手捏住茄子的柄，用筷子插入茄子的柄下端向下劃拉，這時一分為二了，轉90度再劃拉一下，這時茄子一分為四了，明白了吧，就是將茄子劃拉成幾條，但都還連著手柄。一般細些的茄子劃四條就行，粗些的可以劃成六小條。
6、將每根茄子如此這般，劃好了鋪在盤子上，將小碗內的調料澆上，如果想讓茄子充分拌上調料，拎起所有手柄翻二下然後整齊放下就是照片中的樣子了。
做法二，醬茄子
材料
主料：茄子，少量五花肉
輔料：蒜，耗油，白砂糖，鹽，雞精
做法
1、切好塊的茄子裝盤放微波爐里『叮』3分鍾。
2、『叮』好的茄子拿出來，晾涼。
3、稍微放一點油，熱鍋。等著熱鍋的功夫，把茄子盡量擠干水分，這樣下鍋的時候，茄子既沒水分也不會多吸油，而且你想讓它多入味它就多入味！
4、熱鍋後，擠干水分的茄子放進去煸炒，顏色一邊，愁著差不多就可以盛出來。
5、鍋里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，顏色香味一出來即可。
6、等煸炒的那點功夫，把一會放茄子的湯汁調配好：蒜薑末、耗油、鹽、雞精、料理糖漿，水（根據自己希望湯汁的濃稠度來添加水）。
7、等五花肉顏色變金黃、香味溢出時，盛出倒入茄子、湯汁，攪拌均勻。
做法三，糖醋茄子
材料
主料：茄子兩個，
調料：大蔥（切長條），蒜，辣椒，鹽，糖，醋，醬油。
做法
方法：
1，把茄子切成片狀，待油熱後放入（茄子吸油，放油時要比平時炒菜稍多些）。
2，茄子炒至半熟，把蔥，蒜，辣椒放入鍋中一起炒。
3，加少許鹽（很少），醋（根據個人口味添加），醬油（主要用於茄子變色）再炒。
4，待茄子炒熟，快出鍋時放入兩勺糖，翻炒兩下，盛盤即可。
H. 青色茄子怎麼做好吃又簡單
小時候記得經常能見到綠色的茄子，長大了就不多見了，逛菜場時看見這茄子鮮嫩嬌艷，就買了來，青茄子比普通紫茄子多了一種色素，質地也相對比較硬，肉質緊實，適合久煮久燉，不鬆散，青茄子還有一種特殊的茄子香味，加工之後香味更濃，很容易使人食慾大開。
燒爛的茄子口感上還是很柔韌，有嚼肉的感覺，喜歡吃辣椒的多加些辣椒進來會更下飯，因為我家小盆友也特別愛吃青茄子，所以我很少放辣椒，多吃新鮮當季蔬菜，對孩子的生長發育有利。
【悶燒青茄子】
用料：青茄子兩個，姜一小塊，大蒜籽適量，鹽一茶匙，白砂糖一勺，料酒半勺，生抽一勺，味精少許，雞精少許。小蔥兩根。
步驟：
1，青茄子去蒂去尾部。
2，切成條狀，撒鹽，腌制十來分鍾，會淅出很多水分，將水分倒掉，茄條備用。
3，姜，蒜，小蔥切好備用。
4，料酒，生抽，糖，雞精味精，加少許溫水調和均勻備用，等下就不至於手忙腳亂。
5，鍋中燒熱油，待油溫升高，下茄條進去炸軟。
6，茄條變軟後用鍋鏟撥到一邊，下姜蒜炒香。
7，加入調配好的料汁，悶煮片刻，撒上小蔥。
8，待小蔥香味出來就可以關火，茄子腌制的時候就一次放足鹽，後面就不需要再放鹽了。
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