Ⅰ 辣椒怎麼腌制時間長而且不會壞掉
腌制時加入適量白酒和醋即可，下面介紹做法：
准備材料：青，紅尖椒3兩、黃豆2兩、生薑1塊、冰糖適量、鹽適量、酒3分之1、白醋3分之2
製作步驟：
1、青，紅尖椒，生薑洗凈晾乾
Ⅱ 怎樣腌辣椒又脆又好吃不壞
經過腌制以後的青椒顏色誘人，味道香辣，是人們開胃下飯時最喜歡的小菜。現將具體做法介紹如下：
做法一
所需原料：青椒10千克，鹽1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生薑25克。
腌制方法：將青椒洗凈，晾乾，扎眼，裝缸。
將花椒、大料、生薑裝入布袋，投入鹽水中煮沸3~5分鍾撈出，待鹽水冷卻後入缸，每天攪動一次，連續3~5次，經30天左右後即成。
正常成色：色澤綠，味咸辣。
做法二
所需原料：青椒2.5千克，鹽250克，醬油1.25千克，花生油150克，蒜100克，香油少許，花椒100克，生薑100克，白糖200克，白酒200克，味精100克。
腌制方法：1.將青椒洗凈涼干後切開，再加150克鹽排去水。2.將花生油燒開，後倒入醬油，加入花椒、白糖、鹽，後燒開涼透。3.再加入白酒、味精、生薑、大蒜和香油，入壇密封30天後即成。
Ⅲ 比大魚大肉還香存半年都不壞的腌辣椒是怎樣製作的
小貼士：
1、生抽、老抽和香醋，一定要等油溫稍微降下去了再加，否則因溫差問題，油會濺起，容易傷到自己
2、按照我配方里調料的配比，做出來的腌辣椒，鹹淡適中，如果吃喜歡稍微咸一點的，可以適當多加幾克鹽
3、做好的腌辣椒，放冰箱冷藏保存的話，可以保存半年不壞，不過大家每次取的時候，一定要用干凈無水的勺子，要不然容易影響保質期
Ⅳ 辣椒怎麼腌制好吃不壞
怎樣不壞：把辣椒洗凈，放適當鹽，最好一層鹽一層辣椒。辣椒出水後，放入少量白酒或醋福再找塊干凈石頭壓上，避免辣椒漂浮。容器最好是壇子，需密封。
一、腌制青辣椒的做法：
主料：青尖椒5斤
輔料：鹽2兩；姜1兩；八角1兩；花椒1兩；味精1兩；白糖1兩；醋1兩；醬油 。
腌辣椒的做法步驟：
1、辣椒洗凈控干水。
Ⅳ 怎樣腌辣椒好吃還不壞
腌製品里蔬菜的腌制最方面簡單，喜歡吃辣椒的我，很喜歡腌制辣椒，被腌制過後辣椒的口感和味道更好了，香辣下飯，它是家裡經常出現的一道菜，如果你喜歡吃辣椒，不妨來試試，它的口感比其它烹飪方式更香。在做的過程中，分享給大家一個小技巧，腌辣椒別直接撒鹽，要多做一步，這樣做出來的腌辣椒更香更入味，而且放上幾個月沒問題不會壞。
腌辣椒
需要食材：辣椒、生薑、大蒜、白糖、生抽、八角、花椒、鹽
1、先將辣椒清洗干凈，去掉把，不過留下蒂不能損壞它，保證完好，這么做辣椒腌制好後，才能放的時間長。
2、鍋中加入適量清水，燒開撒入一點食鹽，將辣椒放入鍋中焯水，這是做腌辣椒非常重要的一步，不要記得撒鹽腌制，要在這之前鍋中焯水，這樣一來辣椒經過焯水就會發軟了，做的時候放入容易不會被折斷，不被破壞的辣椒就會放置很長時間了（焯水的時候要注意細節的處理，那就是撒入一點食鹽，為了辣椒更加翠綠漂亮，而且也入味一些，還有一點就是焯水時不停的撥動辣椒，每個地方都加熱到，焯水兩分鍾就好了，不要時間過長）。這么做了之後，腌制的辣椒放上幾個月都沒問題。
3、時間到後，辣椒撈出，放在通風的地方，控水分晾涼。
4、這個時候，調制腌料，鍋中加入適量清水，加入花椒、八角、白糖、生抽，大火燒開，關火自然放涼待用（用了兩斤的辣椒，八角兩個、白糖二十克、生抽50克。）再准備一塊生薑，和一頭大蒜，生薑和大蒜都切片備用，起到提香的作用。
5、辣椒晾好之後，放入無水的干凈盆中，撒入一些食鹽，將它們混合均勻，這個時候才放鹽，大家要記住了，這么做辣椒不僅能入味更好吃，又能放很長時間，放上幾個月都沒問題。
6、將辣椒裝進提前准備好的容器，無油無水的，裝好後壓瓷實了，再將生薑和蒜放在上面，倒入晾涼的料汁沒過所有食材就可以了，蓋子密封，這樣經過一天就能吃了。吃起來又香又脆又入味，好吃極了。
辣椒在選用的時候，最好是那種皮厚些的，保存起來更容易，並且吃起來口感也更好。腌辣椒不要急於撒鹽，多做一步，辣椒又香又脆又入味，放幾個月都沒問題，
Ⅵ 怎麼腌好吃不壞的辣椒
主料：七彩辣椒500克
輔料：糖10克，蒜20克，鹽10克，醬油300克
步驟：
1、七彩辣椒去蒂洗凈。
Ⅶ 怎樣腌辣椒既好吃又放時間長
原料：辣椒、大蒜、辣椒、薑片、冰糖和一定量的鹽、大罐
1、選擇新鮮辣椒，將辣椒和洋蔥，姜和大蒜洗凈，晾乾。
Ⅷ 辣椒怎麼腌好吃不壞
1.辣椒適量清洗干凈。