豆花魚片詳細製作步驟
1.
鮑魚宰殺後治凈，片成片，用鹽碼味，掛粉備用；2.
鍋內放入豬油燒熱，放豆瓣、薑末、蒜末煸香出色，加入干辣椒、花椒略炒；3.
摻入鮮湯，放入味精、豆花（豆腐腦）燒入味，將豆花撈至盤中；4.
將鮑魚片下入湯料中煮熟，撈至豆花上，淋適量煮魚片的原湯，撒上熟芝麻和花生仁即可。
⑵ 豆花魚火鍋怎麼做如何做好吃
魚火鍋現在是很流行的，特別是四川，大家都抵擋不了魚火鍋的誘惑，做魚火鍋可以用各種各樣的魚，豆花魚火鍋是很受歡迎的，需要用到嫩豆腐，大家可以學著去做。
豆花魚火鍋的做法，好吃的四川火鍋
做法一、豆花魚火鍋
材料
主料：，魚片1-2斤，嫩豆腐1塊，油麥菜3顆，香菇10幾朵，輔料A：，蛋白1個，姜絲，蔥段，料酒，檸檬汁，輔料B：，食用油，大蔥，干辣椒，乾花椒，生薑片，麻辣魚調料，香菜
做法
1.把魚片用輔料A順一個方向抓勻，腌1個小時；
2.油麥菜和豆腐焯水後鋪入鍋底；
3.油溫熱後小火把大蔥，干辣椒，乾花椒，生薑片煸出香味，放麻辣魚調料炒香 放熱水，香菇熬煮2分鍾，放魚片；
4.魚片熟後關火，倒入鋪蔬菜的鍋中，撒芝麻，香菜。
⑶ 香辣豆花魚片怎樣做好吃
草魚1條內脂豆腐2盒麻椒20克花椒30克干紅椒段50克料酒2勺鹽3勺澱粉2勺蛋清1隻郫縣豆瓣醬2勺炸花生米50克2片薑末4瓣大蒜碎香菜2根
請賣魚師傅把草魚宰殺、收拾好，切下魚頭，從中間把魚剖成兩片魚肉、1條魚骨，把魚皮朝下，斜切成魚片；
魚骨剁成魚排，魚頭對半剖開。把魚頭和魚骨放在一盤，魚肉放在一盤，分別用1勺料酒、1勺鹽、1勺澱粉、半隻蛋清抓勻，腌15分鍾備用。
把內脂豆腐切大塊裝進盆中，豆腐會不停的出水，把湛出的水份控出備用。炒鍋中放50克油，爆香麻椒、花椒和干紅椒段，變色後瀝出備用。
往鍋中余油放入郫縣豆瓣醬翻炒出香味，放入薑末和大蒜碎爆香。
往鍋中倒入2大碗清水，水開後調入2勺鹽，放入魚頭和魚骨燜2分鍾。倒入腌好的魚片，用筷子撥散。
半分鍾左右，魚片變色，把煮好的連魚帶湯倒進裝有內脂豆腐的盆中，撒上炸花生米和炒香的麻椒、花椒和干紅椒段，表面放香菜段裝飾，ok了，鮮香麻辣快享用吧。
⑷ 豆花魚的做法，豆花魚怎麼做好吃，豆花魚的家常做法
豆花魚的做法
一：材料
草魚中段（去骨），內脂豆腐1盒，黃酒一勺、鹽一勺、蛋清一個、澱粉一勺、蔥半個、姜5片、蒜末適量，朝天椒5個，花椒20粒，郫縣豆瓣醬一勺，料酒1大勺，生抽1小勺，糖1小勺，炒熟花生米100克
二：做法
1、首先備料：緊貼魚骨將魚身的肉片下，魚肉斜片成大薄片，放黃酒、鹽、蛋清和澱粉抓勻，漿制10分鍾左右。
2、魚頭、魚骨熬成魚湯待用。
3、蔥、姜、蒜切末，朝天椒切小段，郫縣辣豆瓣醬剁細，炒熟的花生米略擀碎備用。
4、鍋中放油，小火炒香花椒先撈出，再放入朝天椒炸香撈出待用。
5、油鍋中放入姜、蒜末煸炒爆香，下入郫縣辣豆瓣醬煸出紅油，加入魚湯燒開，烹入黃酒、醬油，再放入糖和一點點鹽調好味道。
6、將腌好的魚片一片片地放入，煮約一兩分鍾至魚片變白後即可關火。
7、將內酯豆腐（豆花）用勺子平挖成一片片的大片放入一個容器中（鍋子或者深盆都行）。
8、把煮好的魚片連湯汁一起倒入鋪好豆花的鍋中，撒上花生仁、蔥花、蒜末和之前炒香的辣椒段，燒熱湯勺里的油（冒煙）澆在上面即可。
三：小訣竅
1、辣椒、花椒以及調味料的用量僅供參考，請根據自己的口味酌量調整。
2、魚片一片片下鍋比較好，入鍋後用鍋鏟輕輕地推開不要用筷子攪拌，否則魚肉容易變散。魚片也不要煮得太久，防止魚肉過老不夠嫩滑。
⑸ 能否介紹下魚豆花怎麼做才好吃
魚豆花的做法
將龍利魚切片
倒入白鬍椒 料酒 雞蛋清 澱粉 鹽用手抓勻
放到一旁腌制20分鍾
⑹ 豆花魚片的做法步驟圖，豆花魚片怎麼做好吃
豆花魚片的做法
1.先處理魚。將殺好的魚洗凈，草魚要用力洗凈魚腹內的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭
2.緊貼魚骨將魚身的肉片下
⑺ 誰知道豆花烤魚的做法啊！教教吧
草魚 500克
豆腐腦 100克
大豆 100克
辣椒(紅、尖) 50克
大蒜(白皮) 8克
大蔥 5克
4克豆瓣醬 8克
陳醋 10克
料酒 5克
白砂糖 5克
胡椒粉 5克
植物油 20克
教您豆花魚怎麼做，如何做豆花魚才好吃
1.將草魚宰殺去鱗、鰓、內臟洗凈，從背部對剖，除去骨、頭、皮、將凈魚肉片成厚片；魚頭劈開，去掉魚牙待用。
2. 鍋內注油燒熱，下蔥、姜爆鍋、烹入料酒、加魚頭、水大火熬成魚湯。
3. 鍋內注少許油燒熱，下入辣椒段、豆瓣醬、熟大蒜頭炒香，放入魚湯、料酒、白糖、陳醋、胡椒粉煮沸，濾渣後加入豆瓣煮入味，撈出倒入盆內，再將魚片放入湯汁中煮熟，撈出蓋在豆花上，中間撒上熟黃豆和蔥花；鍋內注少許油燒熱，澆在魚片上，淋上香油即可。