㈠ 大辣椒如何生吃好，和什麼一起涼拌
涼拌青椒
原料：
青椒2個,紅辣椒2根,鹽2匙,砂糖1小匙,米酒1／2匙,姜2片,白醋1小匙,香油1小匙.
製法：
1、把紅辣椒洗凈,切絲；姜洗凈,切末.
2、將青椒洗凈去籽,切塊.
3、加入清水1500毫升於鍋內煮沸,放入青椒氽燙後撈起,泡冷開水待涼.
4、把青椒瀝干放入容器內,加入辣椒絲、薑末、鹽、砂糖、米酒、白醋、香油,拌勻後即可。
青椒生吃最佳
營養專家指出，不同種類的蔬菜應有不同的吃法，生熟結合才能真正吃出健康采。可以生吃的蔬菜，應該盡量吃生。有些蔬菜，生吃不僅可以保留其中易被高溫破壞的維生素等營養成分，而且這些營養活性成分更容易被人體吸收。如黃瓜、柿子椒、生菜、蔥、香菜、芹菜等。
青椒
又名大椒、甜椒、燈籠椒、柿子椒、菜椒，是茄課，番椒屬。原產於美洲。其特點是果實較大。含有豐富的維生素C，辣椒味較淡甚至不辣。一般做蔬菜食用而不是作為調味料。除了綠色，新培育出來的青椒的品種還有紅、黃、紫等多種顏色。因此不但能自成一菜，還被廣泛用於配菜。
營養價值
生青椒含水量高(74％～94％)，熱量低，但隨著它的成熟含水量會降低，熱量會增高。
青椒含有豐富的維生素C和維生素a，兩者的含量均隨其成熟程度而增加。一般來說，維生素C的量是番茄的3．5倍，與草莓和檸檬的含量差不多。
對疾病和健康的影響
青椒能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。
青椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾、幫助消化、促進腸蠕動、防止便秘。
由於維生素C含量高，青椒還可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血和血管脆弱有輔助治療作用。
青椒不宜一次吃得過多，推薦量為每餐60克。
辣味重的青椒容易引發痔瘡、瘡癤等炎症，所以辣的青椒要少吃。
潰瘍、食道炎、咳喘、咽喉腫痛、痔瘡患者應少食。
㈡ 辣椒怎麼弄最好吃
做虎皮辣椒好吃 虎皮辣椒做法是先將辣椒洗干凈，控干水分，然後放進鐵鍋里干煸，一直煸到辣椒熟可以起鍋時再放少許油，放鹽、味精然後馬上起鍋裝盤 涼拌辣椒，也是很味美的一道菜，將洗干凈的青椒放在爐火上翻燒，燒辣椒時間長了就糊了，時間短了又太生，吃起來不香。這可是考手藝的一道活，要隨時翻動，最好是一根一根的燒。燒好以後，用涼開水過一下水（主要是去掉爐灰），然後控干、切絲、裝盤、按自己的口味放其他調料（鹽、醋、糖、蒜末、花椒油或香油
㈢ 生腌辣椒的做法大全
辣椒要選擇那種肉厚點的，這樣做出來才好吃，如果不太愛吃辣的話，可以用紅色的杭椒，用干布擦乾凈，（最好不用水洗，如果洗的話，也要晾幹才能用），刀剁成小粒狀，單獨把生薑和大蒜瓣剝好，也用干布擦乾凈，和辣椒一起剁碎，拌勻後，放在大的容器里，加鹽，其他的東西暫時不要放，拿干凈無水的瓶子把它裝起來，注意，千萬不要把水弄進去了，不然辣椒會爛的。裝好後放在冰箱裡面，一個星期後就可以吃了。（也有用小紅尖椒做的，但一定要選擇新鮮的才行，否則做出來的辣椒很乾，沒水分，也就不好吃了。
㈣ 生腌紅辣椒的做法大全
主料紅椒1000g 輔料大鹽30g花椒3g大蒜80g
步驟
腌紅椒的做法步驟11.首先選擇外表沒有損壞的紅椒，不要摘去蒂，要保持紅椒的完整，清洗干凈。
腌紅椒的做法步驟22.控干水份。
腌紅椒的做法步驟33.去蒂去籽，再來晾乾內部。
腌紅椒的做法步驟44.將紅椒斜切成菱形大塊，放在大盆中，撒上花椒鹽。蓋上蓋子，放倒冰箱內。
註：花椒鹽的做法，將花椒和鹽放在鍋中用中火炒出香味，關火，待完全冷確就可以使用了。
腌紅椒的做法步驟55.腌制1-2天後的紅椒出了許多水，將水倒掉。
腌紅椒的做法步驟66.拍些大蒜與控凈水的紅椒拌在一起。
腌紅椒的做法步驟77.裝到無油無水干凈的瓶子里，最上面在蓋一層蒜粒，撒少量的鹽。
腌紅椒的做法步驟88.蓋上蓋子，寫上日期。
腌紅椒的做法步驟99.4-5天後滿瓶的紅椒只有一半了，也就可以食用了。
再腌上5天味道會更加鮮美。
腌紅椒的做法步驟1010.這是用腌好的紅椒配雙蔥炒肉，好味你不知，好色看得見。
小貼士
1.選擇外表沒有損壞的紅椒這點很重要，才能保證腌制的紅椒不會變質。
2.先控干外面的水，再切開去蒂去籽，為了不讓內部沾上生水
㈤ 生辣椒怎麼做好吃
生辣椒怎麼做好吃
一、青椒炒雞蛋
【材料】青椒1個，雞蛋2個，蔥姜，生抽，鹽，玉米油
【製作】
1、准備好青椒和雞蛋。
2、青椒洗凈去蒂去籽，切成碎末，雞蛋打到碗里。
3、蔥姜切碎末。
4、將青椒，雞蛋，蔥薑末同入一盆。
5、加入半勺生抽。
6、加入半勺鹽。
7、充分攪拌均勻。
8、鍋里放入適量玉米油加熱，將雞蛋液倒入鍋中煎熟。
9、可以煎成塊，也可以象我這樣攪碎，這樣吃起來更方便。
10、出鍋裝盤，是不是很快很方便。
二、青椒炒土豆片
【材料】土豆1個，尖椒1個，八角，生抽，鹽，玉米油，蔥姜
【製作】
1、土豆洗凈後去皮切薄片。
2、切好的土豆片放清水裡浸泡幾分鍾。
3、浸泡後的土豆片用清水清洗一下，瀝干水分。
4、尖辣椒洗干凈後去蒂去籽切塊備用。
5、熱鍋放玉米油，要比平時炒菜多放一些，下八角爆香。
6、倒入土豆片翻炒，讓每個土豆片粘滿油，火稍大一些，炒到土豆片微微金黃色。
7、這時候再放入蔥姜翻炒幾下，加入適量生抽和鹽，翻炒均勻。
8、放入准備好的尖辣椒大火翻炒均勻就可以出鍋了。
9、出鍋後可以撒些干紅辣椒也可以起到裝飾作用。
10、美味的尖椒土豆片就做好了。
三、青椒豬肉餡餃子
【用料】
餃子餡：豬肉1斤，熟玉米一根，青椒3個，蔥姜適量，八角，花椒，生抽，鹽，適量玉米油
餃子面：普通麵粉適量，蔬菜汁（特別強調不需要水）
【做法】
1、准備好餃子餡的用料。
2、將洗干凈的豬肉剁碎，撥好玉米粒，青椒洗凈後去蒂去籽切碎備用。
3、將切好的青椒裝不銹鋼盆里，撒上適量鹽，混合均勻，腌制10分鍾左右。
4、腌制好的青椒會有汁液滲透出來，我們把菜汁擠到干凈的容器里（可以用手捧一小把直接擠出汁液或放在紗布裡面擠），最後盆里剩下的少量青椒和汁液我們過濾出來。
5、青椒汁有很大的用處，一定放好備用！
6、蔥姜洗凈切末。
7、鍋里放適量玉米油加熱，待7成熱時放入八角和適量花椒，炸出香味關火。
8、油冷卻後放入豬肉餡、青椒和玉米粒，加入蔥薑末，生抽（鹽可以不加，因為腌制青椒時候已經加過鹽了，口重的朋友可以適量再加少量鹽）順時針方向攪拌，攪拌到起筋。
9、餃子餡就准備好了，放好備用，現在開始和面。
10、下面開始和面，這時候就用到青椒汁了。將青椒汁慢慢倒入麵粉里，邊倒邊攪拌，等面團基本都粘成團就差不多了，可以開始和面了。
11、和好的面團手感稍硬一點更合適，因為還要再醒上15分鍾，面團醒好後會變軟，醒好的面團軟硬適中，就可以開始包餃子了。
㈥ 如何做出好吃的生腌青辣椒
將整個的青椒外皮清洗干凈，晾乾水分。然後將青椒剖開，去除籽。放在大盆里，撒些鹽，腌一天。第二日將腌出來的水倒掉。蒜頭拍拍碎。然後將蒜碎粒、花椒粒統統放在青椒盆中，並且要再撒些新鹽，拌勻裝在瓶中，表面要再撒少量的鹽，鋪一些蒜碎和花椒封口。一般腌10天就可食用了。配圖介紹如下：
主料：青椒1000g、大蒜2個、花椒1小撮
輔料：鹽適量
1、備好材料：青椒、大蒜、花椒和鹽
注意事項：
雖然說是腌製品，但也不要放許多鹽，有大蒜和花椒，並且放在冰箱里，是可以長期保存的。 只要每次吃的時候用干凈的無油無水的餐具取用，吃上半年都不會壞。
㈦ 做生辣椒麽怎麼做好吃
辣椒炒蛋
材料
"雞蛋 3顆","紅辣椒 2根","綠辣椒 2根","醬油 10ml","紹興酒 3ml","冰糖 一點點，提味用","鹽 一點點，提味用"
做法
備料：紅辣椒和綠辣椒切斜片，備用（辣椒去籽可以緩和辣度，請視自己的嗜辣程度斟酌去留籽）
醬汁：醬油+紹興（米酒）+糖，拌勻備用。
倒油熱鍋，鍋子燒熱一點，把蛋倒入熱油鍋（注一），快速把雞蛋拌炒到四、五分熟立刻撈起（注二）
再倒一點油，下紅、綠辣椒爆香，聞到辣香味（小心會嗆哦～），沿鍋邊倒入調好的醬汁。
最後把炒過的雞蛋倒回熱鍋，與辣椒拌一下，灑一點點鹽拌勻，就馬上盛盤。
㈧ 怎樣腌制切碎的生辣椒
自製腌辣椒的做法如下：
工具/原料
尖椒1000克、小米椒500克、生薑20克、大蒜兩顆、白酒50克、生抽50克、白糖10克、鹽適量
1、姜、蒜均切成碎粒末狀，待用