❶ 糖油粑粑的配方及做法
准備用料：圓糍粑8個、紅糖40g、玉米油20g
1、把糍粑沖洗一遍，控干水分。
❷ 外脆里軟的糖油粑粑做法
糖油分兩種：一種是糖油另一種叫水糖油，糖和水按照2：1的比例加入鍋中煮開，盛入容器備用。這個就是水糖油（其實不含油啦，只是很稠）
糖油也叫糖色，油燒到四五成熱把糖放入，文火，一定要小喔慢慢熬化，再加點水進去就好了，注意油溫高不要燙到，加水時會崩濺注意安全
介紹兩個小吃
原料：水磨糯米粉，糖汁
糖汁是白糖、紅糖、蜂蜜兌水而成。我想紅糖能上色，蜂蜜較有風味，加進去是不會錯的吧
1、油鍋燒熱，糯米粉搓成餅狀下鍋。
油要多放些。因為又要搓面團又要煎給粑粑翻身，手忙腳亂，火可以稍小點否則不好掌控。
翻煎粑粑。注意，不要煎到太老，否則容易爆破。
待粑粑兩面都呈淺金黃色，將調好的糖汁倒入。
糖水和油迅速融合，冒泡。
這一過程要反復翻拌，讓每個粑粑公平的享受到糖汁的擁抱。
粑粑漸漸變軟，著色，油光發亮，看看差不多了，起鍋盛盤
❸ 糖油粑粑需要哪些材料，才能完美的做出來
油鍋燒熱倒入蜂蜜和糯米糕炒至金黃加入紅糖和水，小火煨至湯汁濃稠，撒上白芝麻即可。糯米糕一包、茶籽油適量、紅糖50克、開水適量、白芝麻適量、蜂蜜適量。在不粘鍋中加熱，加入少許茶籽油和蜂蜜。把它們都整理好。將糯米糕煎至兩面金黃。紅糖用開水融化後倒入鍋中。用小火慢慢燉。湯濃時加少許白芝麻。不要放太多紅糖，太多會讓顏色太深。加入蜂蜜可以使糖汁更加粘稠，有光澤，口感更好。拿出一個碗，在碗中加入糯米粉，然後一點一點加入清水。一邊加水，一邊用筷子攪拌均勻，直到干濕度幾乎相同。把糯米粉放在案板上，揉成光滑的面團，再揉成條狀。將面團分成大小相近的小面團，用手將每個小面團壓平。鍋中倒入油，先用中火加熱，油差不多熱的時候關小火。
將濃稠的糯米漿瀝幹得到濕糯米粉將濕糯米粉揉搓均勻，然後揉成乒乓球大小的球，用手壓平成餅狀，放入干凈的紗布中，排出整齊；熱鍋倒入植物油，將紅糖放入油中至六成熱。為了防止紅糖結焦，用不銹鋼漏勺不斷攪拌，直到紅糖完全融化，爆出糖色；將糯米糕沿鍋邊一個個放入鍋中。動作要輕，防止濺油。炒制時用漏勺攪拌，使糯米糕受熱均勻，不會燃燒；當糯米糕煎至兩面金黃發亮時，從鍋里拿出來，用金黃的糖和油煎一下。外酥內嫩，甜糯，滑香。這個時候不要馬上吃，要稍微涼一點再吃。否則很容易燙傷嘴巴，不能急著吃熱豆腐。長沙鞏俐寺有個糖油粑粑攤主，會在剛炒好的糖油粑粑上撒一把桂花。
❹ 糖油粑粑如何做
糖油粑粑大家都吃過，尤其小孩子特別愛吃，那麼該怎麼做出美味的糖油粑粑呢？
工具/原料
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糯米粉 (400g)
冷水 (350g)
紅糖 20g
冰糖 10g
蜂蜜 10g
溫水 適量
方法/步驟
1/5 分步閱讀
將適量的糯米粉放在一個大碗中，一隻手緩慢的往裡面加水，另一隻手用筷子攪拌，水的量可以根據自己的做的粉團的濕潤度來做略微的調節，但是要記住水不能一次性的全倒進去。
2/5
用手揉粉團，揉至無乾粉，揪下一塊，能捏成一個成型的面團即可。不要太稀了，不然會黏手，軟趴趴的。全程微火，不然會糊的，熱鍋加油，油不要太多，是煎不是炸，油熱後，從粉團上依次揪下一小團，雙手揉圓，壓癟，放油鍋煎制。如果動作不夠快，要做得漂亮精緻的親，可以先揉成很多個小團，依次整形下鍋。
3/5
把粉團一面煎成金黃色後，然後翻面再煎，直到雙面呈現金黃色即可。把粉團裝盤待用。
4/5
取一隻碗，放入蜂蜜、紅糖、冰糖，加入溫水攪和融化。如果家裡沒有冰糖的話，可以只加紅糖，但是需要增加紅糖的量，不喜歡吃太甜的人們可以少加一點。
5/5
把攪拌融化好的糖水倒入鍋中小火熬制，直到變成粘稠狀態，然後把煎好的粑粑讓入熬好的糖稀中，勾成勾芡掛糖。既好看又很有食慾。
注意事項
注意不要煎糊了，不要走開，翻面煎制。焦黃誘人，別提多美味了。
❺ 糖油粑粑的做法步驟圖，糖油粑粑怎麼做好吃
1、油鍋燒熱，糯米粉搓成餅狀下鍋。 油要多放些。因為又要搓面團又要煎給粑粑翻身，手忙腳亂，火可以稍小，否則不好掌控。
2、翻煎粑粑。注意，不要煎到太老，否則容易爆破。
3、待粑粑兩面都呈淺金黃色，將調好的糖汁倒入。糖水和油迅速融合，冒泡。 這一過程要反復翻拌，讓每個粑粑都均勻沾到糖汁。 粑粑漸漸變軟，著色，油光發亮，看看差不多了，起鍋盛盤。
❻ 正宗長沙糖油粑粑的做法竅門
，糖油粑粑絕逼不是用糍粑做的。而且，熟悉長沙的盆友們都知道，無論是聽上去看...
難度：切墩(初級) 時間：30~60分鍾
主料
糯米粉200g 片糖20g
紅糖10-15g 油適量
水適量
正宗！老長沙糖油粑粑的做法步驟
1. 水磨糯米粉加適量水揉成一團至不黏碗。（其實說是不黏碗，其實還是會黏的，畢竟是糯米粉做的，尤其是醒面之後用手掌壓癟的時候真的會黏手，所以從手上撕下來的時候要小心一點慢一點）
2. 布打濕蓋於碗上醒面30分鍾（醒面的時候我都在看綜藝，芒果台嘛作死地看）
3. 鍋里坐油開小火，加入片糖20g左右，紅糖10g左右。火開至中火偏小火至糖化，加入一些水，20-30ml。
4. 面團取一小團，揉成球，壓成餅狀，直徑約8-10厘米，厚度約5-8毫米。鍋內水也開了之後便可以下鍋了。時不時翻一翻面。因為水會越來越少，所以一旦發現鍋內油不能蓋過粑粑了，就再加入15-20ml水。一旦發現粑粑面上鼓起大泡泡，就用鏟子戳破。
5. 慢慢翻邊時，粑粑會越來越軟。軟成懶骨頭了就可以瀝油出鍋了。（從下鍋至出鍋大約四～五分鍾左右。）
Tips：如果家裡有瀝油的網，可以放在上面瀝會兒油（就是外面早餐店炸油條啊蔥油粑粑啊的那個瀝油的網架子），btw -_-，我家裡是沒有的，所以每次我都吃一嘴油 T_T
小貼士
如果你在外面看到的糖油粑粑是硬殼的，色澤是黃色的，絕逼不正宗，絕逼是外來人口（我大弗蘭其他地方）為了生活坑蒙拐騙到手的缺東少西的爛方子。而且為了賺更多，他們肯定是不會放紅糖和片糖這種糖中貴族高級貨的，色澤呈鮮黃色那一定是只放了白砂糖啊這絕逼的。 我這里貼一下片糖的互動網路：1. 甘蔗含有多種人體必需氨基酸，如賴氨酸、檸檬酸等，這些氨基酸都是合成人體蛋白質、支援新陳代謝、參與人體生命活動不可缺少的基礎物質，對促進健康有絕對的正面效用。未經過精煉的片糖保留了較多甘蔗的營養成分，也更加容易被人體消化吸收，因此能快速補充體力、增加活力，所以又被稱為「東方的巧克力」，其中不僅含有可提供熱能的碳水化合物，還含有人體生長發育不可缺少的蘋果酸、核黃素、胡蘿卜素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻等各種元素。 2. 至於原裝蔗糖（Raw Sugar）所製成「黑麻麻」的古法片糖，則最天然、最健康，因其含有多種礦物質及維他命，有潤肺功效，但市面上一般超市已較難買得到。 正牌片糖只有舊式雜貨店有，顏色十分啡黑，並不透光，蔗味濃烈撲鼻，有甜到入心入肺的感覺。 3. 紅片糖以顏色紅潤，中間夾心均勻（一般為三份之一厚度），無夾心或夾心少為次品。冰片糖開封後味清、甜（與紅片糖味道截然不同），顏色多為淡黃，品質更勝紅糖。 片糖在新化縣受到好評，深受人們喜愛。是新化縣特產。主要用白砂糖，紅砂糖，飴糖製作而成。但在新化片糖市場，產品質量良莠不齊，有些摻假的片糖吃了對人有害。位於新化縣上梅鎮城西大市場的「城西彩珍糕點廠」製作片糖數十年，靠質量佔領市場，其製作的片糖作為特產甚至被遠帶到香港，澳門等地。當 新化的婦女懷孕的時候，常常吃片糖滋補。人們也常常用片糖熬制米酒，加片糖比加砂糖的米酒更加香醇，甜。是過年不可或缺的佳餚。
❼ 糖油粑粑作為去長沙旅遊必吃的小吃，到底是怎麼做的
糖油粑粑長沙的地方傳統小吃，主要原料是糯米粉和糖，價格低廉，但工藝精細，在長沙，不管男女老少、高矮胖瘦，都對糖油粑粑情有獨鍾。
注意事項：
關鍵是油溫要控制好，高了糖會變成焦糖而有苦味，油溫低了粑粑外殼不能及時硬化而變形散掉。原則是當糖塊融化後油溫開了就要及時放入粑粑裹上一層糖衣，如果是連續性的製作的話要是油鍋內糖的多少及時加進糖塊，糖不夠粑粑不能裹上糖衣的話就會在沒有裹上糖的地方冒出一個個疙瘩來很不美觀，在製作過程中始終不能讓糖沉澱鍋鏟不能停止攪動。第一次放油鍋內的糖融化時剛開始會有大量的糖處於半融化狀態裡面含有很多氣泡浮出油麵這個時候不能放入粑粑要等浮在油麵帶氣泡的糖完全消泡後沉下去溶解後才可以放粑粑進鍋，如果是中途停頓了鍋內的糖要徹底撈出來，當油用了多次後會變黑面上有大量的氣泡就要換油，盡量做到油內糖飴及時用完。
❽ 糖油粑粑是用什麼做的
糖油粑粑軟糯香甜，好吃不上火，老少皆宜，糖油粑粑就是用糯米粉、紅糖、白糖、蜂蜜等製作而成，軟糯香甜，甜而不膩，深受大家的喜歡，糖油粑粑製作也是很簡單，色澤金黃，看著就要流口水了。
糖油粑粑甜而不膩，老少皆宜，好吃還實惠，是一道百吃不厭的傳統小吃，主要就是用糯米粉和糖水製作而成，製作也是非常的簡單，色澤金黃，軟糯香甜，好吃不上火，孩子們也都很喜歡吃，因為好吃還實惠，吃的人都是排著隊，下面就來分享一下糖油粑粑是用什麼做的。
3、煎制糯米餅的時候，油的量要掌握好，放太多吃起來就會太膩，油放得少，吃起來口感就會不好，糖汁倒進去後，要反復地翻面，使每一個糯米餅都能均勻地裹上糖汁。
總結：色澤金黃、軟糯香甜的糖油粑粑就做好了，非常的好吃，特別是小孩子，都很喜歡吃，製作也是很簡單，上面就是我做糖油粑粑的步驟，不過每個人的做法都不一樣，可以根據自己的喜好來做，只要掌握好技巧，做出來的糖油粑粑軟糯香甜，色澤金黃，甜而不膩。