Ⅰ 辣椒炒肉才是配飯靈魂，辣椒炒肉怎麼做比較好吃
辣椒炒肉是湘菜里非常經典的一道家常菜，製作起來並沒有什麼困難，而且做法很多，有簡有繁，不需要什麼特別的調料，做出的味道卻出奇的好，其實家常菜嗎，最重要的就是喜歡，正宗與否真的不重要，好吃才是硬道理。
Ⅱ 辣椒炒肉怎麼做才好吃
辣椒炒肉可以說是湖南非常傳統的經典家常菜，因為它的食材不需要很復雜，做出來讓人食慾大增，口感香辣非常下飯。小編就算是吃了這么多年，也不覺得膩。並且它的做法簡單，很容易學會，就算是廚房小白也能一學就會。下面就給大家分享辣椒炒肉這道美味家常菜的做法，教你辣椒炒肉「正確做法」，錯了這一步，怎麼做都不好吃。
准備以下主要食材：辣椒、前腿肉、姜、蒜、料酒、老抽。
第一步：准備食材，選肉的時候為什麼要選前腿肉，因為豬一般靠後腿法發力，而前腿不是主要的發力的腿，但是也是有運動的，所以豬的前腿的肉是比較細膩的。然後在製作的時候要先把買回來的肉切好，把肥肉和瘦肉分開。把辣椒洗干凈，切成條，再剝點大蒜切片備用。然後把辣椒先放鍋里煸炒一下，將它的水分煸炒出來，再盛出來備用。
第二步：這一步非常關鍵，把切好的肉（瘦肉）用醬油和蚝油腌制，不要錯了這一步再用鹽來腌制這個肉了。很多人到這一步都會選擇用鹽來腌制肉，但是卻不知道這樣更容易導致肉質變老。所以在腌肉的時候不要用鹽，用醬油和蚝油來腌制會更好。不僅不會讓肉變老，而且在後面炒的時候，也不用再加醬油了，可以說是一舉兩得。所以大家一定要記住這一步，以後千萬別再做錯了。
第三步：開始用小火來熱鍋，然後先將剛剛分好的肥肉放入鍋中炸，因為肥肉裡面有油，炸出油之後，再改成大火。等到肥肉里的油炸的差不多了之後，就可以把瘦肉給加進去了，一起反復翻炒。等到肉的水分快要炸乾的時候，就加入切好的辣椒條，炒到辣椒條熟了的時候，再加點鹽調味。最後快要出鍋的時候，將切好的大蒜放進去增香，再翻炒幾下就可以出鍋了。
以上就是辣椒炒肉的正確做法了，其實做法很簡單，只是很多人做錯了，才導致做出來的辣椒炒肉不好吃。在湖南，辣椒炒肉是一道非常美味的家常菜，也算是湖南的一道特色菜，來湖南的朋友一定要嘗嘗這道地道的家常湘菜。而自己在家做這道辣椒炒肉的小夥伴，只要記住在腌制的過程中不要用鹽腌制，用醬油和蚝油腌制就可以了。大家有什麼建議歡迎來點贊、關注，有想法的歡迎來評論區留言。
Ⅲ 辣椒炒肉的正宗做法
辣椒、前腿肉、姜、蒜、料酒、老抽。
第一步：准備食材，選肉的時候為什麼要選前腿肉，因為豬一般靠後腿法發力，而前腿不是主要的發力的腿，但是也是有運動的，所以豬的前腿的肉是比較細膩的。然後在製作的時候要先把買回來的肉切好，把肥肉和瘦肉分開。把辣椒洗干凈，切成條，再剝點大蒜切片備用。然後把辣椒先放鍋里煸炒一下，將它的水分煸炒出來，再盛出來備用。第二步：這一步非常關鍵，把切好的肉（瘦肉）用醬油和蚝油腌制，不要錯了這一步再用鹽來腌制這個肉了。很多人到這一步都會選擇用鹽來腌制肉，但是卻不知道這樣更容易導致肉質變老。所以在腌肉的時候不要用鹽，用醬油和蚝油來腌制會更好。不僅不會讓肉變老，而且在後面炒的時候，也不用再加醬油了，可以說是一舉兩得。第三步：開始用小火來熱鍋，然後先將剛剛分好的肥肉放入鍋中炸，因為肥肉裡面有油，炸出油之後，再改成大火。等到肥肉里的油炸的差不多了之後，就可以把瘦肉給加進去了，一起反復翻炒。等到肉的水分快要炸乾的時候，就加入切好的辣椒條，炒到辣椒條熟了的時候，再加點鹽調味。最後快要出鍋的時候，將切好的大蒜放進去增香，再翻炒幾下就可以出鍋了。
Ⅳ 辣椒炒肉做法
辣椒切成絲，豬肉切成絲，炒鍋加油燒熱，放入蔥姜蒜，炒出香味，再放入肉絲翻炒，肉絲變色後放入青椒絲繼續翻炒，加入適量的食鹽和少許的醬油，翻炒至青椒絲變軟後就可以了。
Ⅳ 辣椒炒肉怎麼做好吃呢
辣椒炒肉是很多朋友都喜歡的一道下飯菜，很多朋友吃都是無辣不歡的，每餐飯沒有點辣椒就會覺得沒有什麼滋味，我家孩子就是這樣，所以我經常會做這道辣椒炒肉給他吃。
一盤香氣撲鼻的辣椒炒肉就做好了，聞著就忍不住流口水，辣椒炒肉這樣做辣椒香辣入味，肉片滑嫩爽口，又香又好吃，太過癮了！下面敲一下重點：炒時牢記2要點，，一是肉片要先腌制再炒；是辣椒不要直接加油炒，而是要先空鍋干炒，干炒出其中的濕氣才會更香！
Ⅵ 辣椒炒肉的做法
1.先往鍋里放少許食油，燒熟，放入醬油腌好的五花肉，炒熟後均勻置於盤內。
2.重新起鍋，將辣椒干炒，至表面起焦皮時，再放入食油，用猛火炒，然後再倒入剛剛炒熟的五花肉，依個人口味加入適量調料，拌入少許香油，攪勻即可。
Ⅶ 香辣入味，肉香四溢的辣椒炒肉怎麼做
進入冬季之後，我們的胃口也是比夏季秋季都要好很多，加上這個季節的天氣比較寒冷，我們需要多吃點肉類來「貼膘禦寒」。在咱們餐桌上最受歡迎的肉類應該就是豬肉了，豬肉的口感細膩松軟，老少皆宜，營養價值也很高，我們家一家三口都是無辣不歡的，一年四季中不管做什麼菜都少不了放辣椒，所以辣椒這種食材是我們家裡常備的。辣椒辛辣多汁，含有大量的維生素，具有增進食慾、促進消化的作用。辣椒的用途很廣泛，不僅可以拿來調味，還能單獨做成菜。
步驟四：然後倒入肉末，翻炒到肉末變色，倒入適量醬油炒勻上色。
步驟五：最後倒入辣椒，撒入適量食鹽，翻炒到辣椒變熟，即可盛出食用。
Ⅷ 辣椒炒肉最正宗的做法
前言
辣椒炒肉是一道很家常的菜菜了，我家吃的時候最喜歡選用的就是五花肉，一半肥一半瘦，用油一炸既香又不膩很是討人喜歡，偶爾也可以換個花樣，加點其它菜菜一起炒，每天都會被我們吃精光。
材料
主料：五花肉400g；
輔料：雞精適量、鹽適量、辣椒6個、生薑適量、大蒜適量、豆瓣醬適量
辣椒炒肉
1
准備好食材
2
把生薑、大蒜、青椒切好
3
把肉加入生薑，用水煮10分鍾
4
煮好後用冷水沖洗一下切塊備用
5
把切好的肉放鍋里煎至微黃
6
然後加入切好的青椒，生薑，大蒜
7
加入適量的鹽
8
然後加入少量豆瓣醬
9
把肉好調
料一起一下
10
加入雞精完成
小貼士
1.肉先炸至微黃再開炒
2.只需放少量鹽，豆瓣醬很鹹的
Ⅸ 辣椒炒肉怎麼做呢
辣椒炒肉是我們經常做的一道家常菜，由辣椒和豬肉一起炒制而成，吃飯不香，飯量減少，沒有食慾時，炒上一盤這個菜，能讓你食慾大開，增加飯量。辣椒不但能給人帶來好的食慾，還含有豐富的維生素C、葉酸等營養成分。還有溫中散寒、開胃消食的好處。
很多人自己在家做這道菜餚時，不是辣椒炒的不入味，就是豬肉炒得過火，吃著口感發柴，吃著硬，沒有餐館做得好吃，怎樣把這道菜餚做的好吃？家常菜辣椒炒肉，教你小技巧，辣椒入味，肉片鮮嫩不柴，特別下飯，你也學會它，做出和大廚一樣味道的辣椒炒肉，下面分享下做法：
7.下入炒好的肉片，再淋入生抽和料酒，再加入鹽和花椒粉，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。一盤好吃下飯的家常菜辣椒炒肉就做好了。 小貼士：肉片先炒變色後，盛出來，最後一步再放入炒，這樣炒出的肉片炒制時間短，水分散失的少，炒出的肉片口感嫩，吃著不柴、不硬，把尖椒炒制出皺皮，這樣尖椒更更好地入味。