① 咸鴨蛋的各種吃法大全
1咸鴨蛋新吃法：鍋中燒油，放入搗成泥的咸鴨蛋，豆腐塊翻炒均勻加水熬制，加雞精，放香蔥即可出鍋。
咸鴨蛋新吃法，和豆腐簡單一燒色澤金黃咸香四溢比肉都要好吃 01:11
來源：好看視頻-咸鴨蛋新吃法，和豆腐簡單一燒色澤金黃咸香四溢比肉都要好吃
服務升級
2咸鴨蛋的做法：咸鴨蛋搗成泥澆熱油加調味料攪拌均勻，面團擀成薄片，抹上調好的咸鴨蛋，捲起來再盤起來擀成圓片，放入鍋中烙。
一碗麵粉3個咸鴨蛋，簡單一做，出鍋就搶光，香味濃郁超好吃 02:59
來源：好看視頻-一碗麵粉3個咸鴨蛋，簡單一做，出鍋就搶光，香味濃郁超好吃
服務升級
3咸鴨蛋新吃法：咸鴨蛋煮熟剝皮和搗碎的蒜泥攪拌在一起，然後一起配著饅頭吃。
最近咸鴨蛋這樣做火了，簡單一做，實在太好吃過癮了，真下飯 01:37
來源：好看視頻-最近咸鴨蛋這樣做火了，簡單一做，實在太好吃過癮了，真下飯
服務升級
4咸鴨蛋的做法：鴨蛋洗凈放入白酒中浸泡，之後裹上食鹽紙巾包好。再浸點白酒，再裹上食鹽放入保鮮袋，裝入容器。
綿密沙軟，富得流油的咸鴨蛋你知道怎麼做嗎 01:08
來源：好看視頻-綿密沙軟，富得流油的咸鴨蛋你知道怎麼做嗎
服務升級
5咸鴨蛋的做法：鴨蛋用白酒清洗，再裹上食鹽，放入砂鍋中，蓋上保鮮膜，放置陰涼處十五天。
② 怎麼樣腌咸鴨蛋好吃
腌咸鴨蛋的傳統做法：
1、將鴨蛋洗干凈，擦乾或者晾幹上面的水份;
2、將清水放入鍋中，倒入鹽煮融化，喜歡五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一塊桂皮一起煮，晾涼，倒入白酒。
3、將晾乾的鴨蛋擺放入壇子中。
4、倒入鹽水，壓上竹簾或者盤子，讓鴨蛋全部浸泡在鹽水中，蓋上，腌30~45天，30天時鴨蛋微有鹹味，45天鴨蛋黃會有很多油;腌蛋和溫度有關系，夏天快一些，秋天冬天就慢一些;
5、腌到覺得鹹味正好了，將鴨蛋取出擦乾凈用紙每5個捲成一卷放入冰箱冷藏(保鮮格)儲存，隨吃隨煮就可以了
腌咸鴨蛋的新版改良做法：
1、將鴨蛋洗干凈，擦乾或者晾幹上面的水分。
2、一個碗倒入高度白酒，一個碗放鹽。
3、將鴨蛋在酒碗里泡一下撈出，放入鹽碗中滾上一層鹽，放入袋中。
4、將所有鴨蛋全部做好都放入袋中，然後扎緊袋口，在外面再套一層袋扎緊。
5、放到陽光下曬2個小時(鹹的快一些)然後放到陰涼處30天後就可以吃了。也是夏天溫度高腌得快一些，秋冬慢一些。
③ 咸鴨蛋最正宗的做法，怎樣做咸鴨蛋好吃
1、頭天買回的鴨蛋洗刷刷洗刷刷，洗干凈了，自然晾乾（別到太陽底下曬哦！）。
2、准備兩個飯碗，一個裝食鹽，一個裝高度酒（52度以上的）。都倒半碗就行了，等會食鹽少了再加。一個干凈乾燥的有蓋的陶缸，能裝得下你這些鴨蛋的。
3、好了，這下開始最重要的操作了。
拿一個鴨蛋放到酒碗里，表面都蘸上酒，（這樣做一是消毒殺菌二是讓鹽分更快的「吃」進蛋裡面。）拿起來不滴酒液了，放到鹽碗里打幾個滾，給它穿上一層鹽衣服，用湯勺再輕輕放到陶缸里去。為什麼用湯勺？那是怕把它的衣服不小心碰掉了。嘿！就這么簡單。
所有的鴨蛋照這樣裹好鹽，在陶缸里輕輕碼好，蓋上蓋子，然後粘個紙條寫上你今天做的日期。就大功告成了。40天後，就可以開壇檢驗你的成果啦！
40天太久了吧，這期間你實在耐不住嘴饞，也可以煮一個，看咸到什麼程度了，有的朋友不喜歡太咸了，不妨試著煮一個吃。
什麼時候蛋黃可以冒油沙酥？嘿，我也沒算過。但40天應該足夠了。下次我注意，再補充喔。
④ 咸鴨蛋怎麼吃
咸鴨蛋常見的有以下幾種吃法：
1、直接煮熟或蒸熟後食用，這是咸鴨蛋最最簡單的吃法。
2、煲粥，芥菜鹹蛋粥簡單又美味。
3、和其他食材一起蒸，比如蒸豬肉、蒸豆腐、蒸三蛋等。
4、和其他食材一起炒，如蛋黃南瓜、鹹蛋炒苦瓜、咸鴨蛋炒辣椒、咸鴨蛋炒土豆絲等等。
5、煮湯，可與芥菜、枸杞葉等一起煮湯，味道也很好。
(4)咸鴨蛋的正宗好吃做法擴展閱讀
咸鴨蛋的營養成分與食用價值：
1、鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。
2、鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用。
3、鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，並能預防貧血。
4、鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。
⑤ 腌咸鴨蛋最正宗的做法
前言
以前也經常腌雞蛋，但是用這種方法還是頭一次，即簡單又省事，非常的方便，而且吃在嘴裡帶著沙沙的鮮香，再搭配一碗稀飯，是家常的美味腌菜之，非常的棒。
材料
主料：生鴨蛋16個；
輔料：油適量、鹽適量
腌咸鴨蛋
1
准備所有食材。
2
鴨蛋清水浸泡沖洗。
3
清洗干凈的鴨蛋。
4
放入可以漏水的器皿中，放在陽台吹乾水分。
5
准備鹽、白酒。
6
把鴨蛋放入白酒中滾一圈。
7
在放入鹽中蘸裹一圈。
8
白沾過的鴨蛋放入保險袋中。
9
保險袋口封好。
10
放入密封盒子中，室溫放置陰涼乾燥處10—15天就可以吃了。
11
腌到15天或再長幾天時，煮熟即可食用。
小貼士
1、一定要用高度白酒，
2、清洗干凈的鴨蛋，一定控干水分。
⑥ 咸鴨蛋怎麼煮好吃
咸鴨蛋怎麼煮
煮鹹蛋一定要用冷水煮，否則容易破。
取3個生咸鴨蛋放在盤中。
用自來水把鴨蛋的外表面的泥巴洗去，洗鴨蛋時，不要用力，以免把鴨蛋洗破了。
洗鍋，點火，在鍋中加入300毫升左右的涼水。
把洗好的鴨蛋輕輕地放入鍋中的冷水中，把火調到大火檔，蓋上鍋蓋。
等鍋中的水燒滾後，把火調到中小火檔，再煮5分鍾左右。5分鍾後，把鴨蛋從熱水中撈出，迅速放在搪瓷盆中。
在搪瓷盆中加入自來水，水面要超過鴨蛋的高度。
等盆中的鴨蛋徹底變涼後，把鴨蛋從盆中取出，在桌子上敲破鴨蛋的外殼後，
放入盤中，剝去外殼後，就可以食用了。
咸鴨蛋怎麼蒸才好吃
食材：咸鴨蛋三個，水適量
做法：
將咸鴨蛋洗去外麵包裹的泥。洗的時候，不要太用力，以免把鴨蛋洗破了。
煮飯的時候將咸鴨蛋放入電飯鍋里蒸，這樣一舉兩得，省時間也省電。
將蒸好的咸鴨蛋用涼水沖一下，便於等下切開。
將咸鴨蛋切開即可食用，油油的蛋黃好誘人。
生咸鴨蛋咸了是煮好還是蒸好
蒸好。
因為腌好的咸鴨蛋容易變臭，不蒸放在那裡會感染到細菌，吃了中毒。蒸的話會比較高溫，可以殺死細菌，煮就沒有那麼高溫了，再有就是蒸咸鴨蛋口感也更好，做法也比較傳統。 煮的方式會直接將咸鴨蛋接觸水，會容易讓其蛋殼破裂，萬一破裂的話就很容易影響好其口感和味道。
⑦ 怎麼做出來的咸鴨蛋好吃
可以把買來的鴨蛋洗干凈，晾乾水分。用白酒把鴨蛋蘸濕，然後滾上一層食用鹽。外麵包上保鮮膜，放到密閉的壇子中避光保存。半個月左右就可以吃了，方便快捷。
⑧ 咸鴨蛋怎麼做好吃
鹹蛋黃梭子蟹
鹹蛋黃 / 蝦仁 / 木耳 / 青豆
油 / 料酒 / 胡椒粉 / 鹽/ 生菜
1.將蝦仁用精鹽與少許料酒抓拌，然後洗凈擦乾，切成粒狀備用
2.鹹蛋黃與木耳切成小丁狀備用
3.鍋中倒油，稍微燒熱就放入蝦仁粒炒散至變色之後盛出
4.轉小火，放入鹹蛋黃，炒至冒泡；加入少許水、胡椒粉、鹽
5.繼續翻炒加入木耳、青豆、蝦仁粒
6.生菜洗凈瀝干水，與炒好的鹹蛋蝦仁一起裝盤即可
⑨ 咸鴨蛋怎麼做菜吃法大全
鹹蛋黃蒸肉
用料
主料；豬肉250克、鴨蛋黃20克、荸薺4個
輔料；玉米油5克、鹽2克、薑末5克、蔥花5克、料酒3克、生抽8克、白鬍椒粉1克、雞精2克、玉米澱粉3克、枸杞6粒、糖3克
做法
1.荸薺4個（我買的比較小，大點的2-3個即可）
2.小蔥和生薑切末，荸薺去皮後洗凈切粒
3.肉餡里放入荸薺、薑末、蔥花、鹽、生抽、料酒、糖、玉米油、雞精、白鬍椒粉、大半個生的鹹蛋黃（鹹蛋黃最好用手捏散，便於拌勻）
4.順一個方向攪拌，並加入少許清水
5.肉餡攪拌均勻後放入耐高溫容器內，將肉餡鋪平並放入洗凈後的枸杞作為點綴，放入蒸鍋中，上氣後中火蒸制20-25分鍾
6.蒸好後，將蒸出來的湯汁倒入炒鍋中
7.事先調好水澱粉，湯汁燒開後，慢慢倒入水澱粉，並用鍋鏟不停攪拌
8.調至湯汁稍微濃稠即可，再把調制好的湯汁澆到肉餡表面即可
⑩ 怎樣製作咸鴨蛋最好吃
將鴨蛋放一壇子中，水剛滿過鴨蛋，放入約鴨蛋重量一半的鹽巴，密封起蓋口，腌制7到10天，即可食用。稱之為咸鴨蛋。
咸鴨蛋又叫腌鴨蛋，是城鄉民眾愛吃的食物，但其腌制方法大有講究，腌製得法，風味更好。
1．黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾乾的鮮鴨蛋逐個放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品袋或其他容器內，3周後即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2．飽和食鹽水腌製法。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。腌制時先將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態（濃度約為20%）。待鹽水冷卻後倒入壇中，並將洗凈晾乾的鴨蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法腌制的咸鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
3．麵糊腌製法。取麵粉適量，用熱水調成糊狀，加入少許五香粉和白酒並拌勻。再把洗凈晾乾的鴨蛋逐個粘裹麵糊，然後滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與麵糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內，25天後即可取出煮食。
4．白酒浸製法。按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時先將晾乾的鴨蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，密封放置在乾燥、陰涼、通風處，約30天即可取出煮食。
咸鴨蛋
等鹵水完全冷卻後，倒入擺好鮮鴨蛋的壇內，以沒過蛋面為宜。將壇加蓋密封，存放20天左右即可啟封食用。其中，放白酒是咸鴨蛋多出油的關鍵，千萬不可忘記。因為白酒可以加速蛋內的蛋白質凝固，使蛋黃內的油被擠出來。
方法三
以十斤鴨蛋為例，花椒、大料、桂皮各少許，生薑三片，蔥一段，粗鹽一斤半左右（好像是這個量，記不清了），壇子洗凈，鹽、花椒大料、桂皮生薑蔥等放水十斤燒開並煮出香味，放涼，鴨蛋入壇，放水，加白酒二兩，封壇放置40天可吃了。
方法四
咸鴨蛋的做法有兩種，尋找個頭大小均勻的新鮮鴨蛋，洗凈後，外面裹上加水加鹽攪拌均勻的黃泥或稻草灰，然後碼入小口大肚的壇內，封口月余，又或者直接用鹽水浸泡，同樣也是封口月余，取出煮熟即可。前者煮熟後可見蛋黃自然浸出紅油，蛋黃細沙；後者出油率則較前者低得多，口感也沒有前者細膩。端午過後是炎炎夏日，煮上幾個咸鴨蛋就著冰鎮綠豆稀飯，爽口爽心，暑氣立散。