㈠ 白灼花螺的做法，白灼花螺怎麼做好吃，白灼花螺的家常
白灼花螺的做法步驟
1
把所有材料准備好。
2
花螺洗干凈，並瀝干水。
3
蔥洗凈，切段備用。
4
姜去皮，切片備用。
5
鍋洗凈後放在爐上烘乾水份。
6
熱鍋後下油。
7
熱油後放進切好的蔥段和薑片，並倒入黃酒。
8
加水適量的清水。
9
蓋上鍋蓋，大火把水煮開。
10
倒入花螺，並蓋上鍋蓋，大火煮開後，約再煮3分鍾左右即可。
11
倒出裝碟，配上您喜歡的醮料。
12
新鮮，美味，就是這么簡單。
㈡ 花螺怎麼做最好吃呢
花螺多少錢一斤？花螺的家常做法有哪些？花螺的做法各種各樣，對於懶人吃貨們來說，最簡單直接的方法莫過於白灼，如果你是重口味吃貨，辣炒花螺也是不錯的選擇。
花螺美味，說起價格，真心不便宜哦!那麼花螺多少錢一斤呢?花螺怎麼做好吃呢?對於懶人吃貨們來說，最簡單直接的方法莫過於白灼，如果你是重口味吃貨，辣炒花螺也是不錯的選擇。
花螺多少錢一斤：
以廣東地區來說，基本上一斤都是在40-50元左右，逢年過節價格更是節節攀高呢。但這也不能作為參考的唯一標准，畢竟各個地方的水產品市場價格都有所不同，所以我們也只能綜合一下給大家一個參考價格。
所以想要大快朵頤的吃貨們，買之前要先掂量著荷包，可別買紅了眼呀!但如果你是土豪的話，那就另當別論啦!
水煮花螺營養又好吃，而且做法簡單，下面開始製作：
食材：花螺、蔥、姜、鹽
做法步驟如下：
一、花螺用食鹽水浸養幾個小時、同時加入一兩塊冰塊，讓花螺吐干凈沙子；
二、花螺養幾個小時後用清水沖洗干凈；
三、鍋里加適量清水、加入蔥段、薑片、鹽，開大火煮沸；
四、水煮沸後放入花螺，大火煮三分鍾把花螺撈出；
五、用少許蒜末、醬油蘸著吃，可美味了。
㈢ 花螺怎麼做好吃
辣酒煮花螺
材料:
（1），花螺1000克，（2），豆瓣醬2湯匙（30ml），沙嗲醬2湯匙（30ml），咖哩粉2湯匙（30ml），黑胡椒粉1湯匙（15g），胡椒粉1湯匙（15g），辣椒粉1湯匙（15g），花椒1湯匙（15g），陳皮1湯匙（15g），（3），麻油1湯匙（15ml），辣椒油1湯匙（15ml），紹興酒4湯匙（60ml），魚露3湯匙（45ml），玫瑰露酒4湯匙（60ml），炸蒜粒2湯匙（30g），紅色指天椒碎2湯匙（30g），白砂糖1湯匙（15g），鹽2茶匙（10g）
做法:
花螺（1）用小刷刷洗干凈，浸在淡鹽水中浸泡30分鍾，再用水沖洗。
將材料（2）全部入鍋中，加入2碗（500ml）清水煮開，再煮15分鍾至各種香料的本味融匯在鍋中，待沉澱片刻過篩，慮出香料渣，做成醬汁。
另一鍋中傾入醬汁，將材料（3）放入煮開，再放進花螺煮10分鍾即可。
小訣竅:
花螺不宜個頭過大，平均體長4-5cm的螺，肉質爽嫩鮮美。
如果家中有酒精爐具，可以連同酒精爐點火上桌，保持湯汁滾沸。花螺吃完後，鍋里的醬汁還可用來燙蝦、蟹等海鮮。
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白灼花螺
材料:花螺，姜絲
做法:
1.開水中將姜絲煮沸。
2.倒入花螺後，不停得用勺子推動花螺，見花螺的肉吐出，即可關火。
3.瀝乾熱水立刻用涼開水沖洗。
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蔡瀾醬腰果爆花螺
材料:腰果100克，花螺1000克（重約20克/個）。調料色拉油500克，蔥段25克，紅椒25克，蒜蓉10克，生抽8克，蔡瀾金不換辣醬45克，香油8克。
做法:
1、花螺放入清水中加香油浸泡1天，取出控水放入沸水中大火汆2分鍾，撈出後用牙簽將肉挑出，去其內臟，殼留用。
2、鍋內放入色拉油，燒至五成熱時放入腰果小火浸炸2分鍾，撈出控油，一分為兩瓣；紅椒洗凈，切重約5克的塊。
3、鍋內放入色拉油30克，燒至七成熱時放入蔥段、紅椒塊、蒜蓉中火煸炒出香，放入花螺肉、金不換辣醬、生抽大火翻炒30秒，最後放入炸好的腰果小火翻勻，上桌前將花螺的殼擺在盤子周圍即可。
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雞肉蒸花螺
材料:花螺7個，雞脯肉200克，青豆20克，火腿粒20克。調料精鹽1小匙，味精1／2小匙，紹酒1小匙，香油少許，水澱粉適量。
做法:
1、將花螺肉取出和雞脯肉一同剁成泥，放入碗中加青豆、火腿粒、調料拌好，備用。
2、花螺殼洗凈，把拌好的餡釀入花螺殼內，入蒸鍋蒸4分鍾即可。
㈣ 花螺要蒸多久才能蒸熟
5-6分鍾左右。
花螺要煮多久這主要取決於花螺的大小，一般來說中等大小的花螺大約煮5到6分鍾即可，最好不要超過10分鍾。加水用大火燒開後放花螺，保持大火，看到螺肉顆顆凸出來即可。
花螺放在一個有麻油的大盆里，可以隔絕空氣中的氧氣，花螺缺氧後會伸出來，這樣可以達到清洗的目的，但是麻油也不要放太多，太多容易把花螺憋死。建議蒸花螺之前先把花螺的屁股給剪掉並且清洗干凈，這樣蒸出來的花螺干凈又容易吸出來，方便口感佳。
吃螺禁忌
煮熟透後再吃：沒熟透的花螺里可能含有細菌，而細菌在經過高溫烹煮時才能被殺死，所以花螺一定要煮熟透後再吃，一般需要煮10分鍾以上在食用為佳。
花螺雖好，但也不是全部都能吃的，花螺的腦、尾部及內臟和性腺都是不能吃，大家在烹飪前或食用時一定要注意。
花螺不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食，吃螺同時不可飲用冰飲，否則會導致腹瀉。
以上內容參考網路-花螺、人民網-秋季田螺肉質最肥美 食用注意5要點
㈤ 蒸花螺需要蒸多長時間
花螺是一種在沿海地區非常受歡迎的海鮮食品，主要是由於花螺吃起來口感爽脆，肉質鮮滑。並且在吃完花螺之後，花螺的殼也具有較高的收藏價值，因為花螺的殼上面的紋理看起來非常好看。可是在蒸花螺的時候，一定要烹飪足夠長的時間才不至於讓花螺發腥。因此正常情況下，花螺大概蒸多久才能變熟呢?
花螺要煮多久才熟
要使得花螺的肉質爽脆鮮嫩，時間的掌控是非常重要的，若時間短了，腥味濃郁;時間長了，又變得生硬難咽了。不少人對花螺的具體燒煮時間不甚了解。
這主要取決於花螺的大小。一般來說，中等大小的花螺大約煮5到6分鍾即可，最好不要超過10分鍾。加水用大火燒開後放花螺，保持大火，看到螺肉顆顆凸出來就差不多了。
花螺怎麼煮
具體方法：
材料：花螺
調料：蔥段、薑片(少許即可，去掉海螺淡淡的腥味)、薑汁、白醋、芥末
做法：
1.花螺刷洗干凈，冷水下鍋(水漫過海螺即可)
2.放入蔥段、薑片(如果不在意那一丁點的腥這步可以省略掉哦)
3.水開後，大海螺煮10-15分鍾，中小海螺煮3-5分鍾。
4.煮花螺的過程中，可以製作調味蘸汁。
5.用漂亮的盤盤把煮好的花螺和蘸汁盛好，美美的吃吧!
花螺蘸汁的調法
1、用新鮮的姜榨汁，然後一點點嘗試著加入白醋，邊加邊嘗，符合自己的胃口即可。
2、也可以用白醋和芥末混合成調味蘸汁，適合口味重的同志們。
白灼花螺的營養價值
吃海鮮講究的是原汁原味，因此花螺大多數人喜歡白灼，白灼花螺做法簡單，其滋味也十分清淡甜美，十分適合口味偏淡的吃貨，花螺美味，營養價值也頗高，它有什麼營養價值呢?我們一起來了解!
花螺富含豐富的蛋白質和維生素，還能為身體補充豐富的微量元素，花螺有滋陰明目、軟堅、化痰之功效,有的貝類還有益精潤臟的作用。螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。
㈥ 白灼螺的做法大全
花螺 500克
蔥 兩條
姜 一塊
黃酒 2茶匙
製作方法編輯
1把所有材料准備好。 2花螺洗干凈，並瀝干水。 3蔥洗凈，切段備用。 4姜去皮，切片備用。 5鍋洗凈後放在爐上烘乾水份。 6熱鍋後下油。 7熱油後放進切好的蔥段和薑片，並倒入黃酒。 8加水適量的清水。 9蓋上鍋蓋，大火把水煮開。 10倒入花螺，並蓋上鍋蓋，大火煮開後，約再煮3分鍾左右即可。 11倒出裝碟，配上您喜歡的醮料。
香螺500克、
輔料
姜蒜、料酒、香醋、青芥辣。
做法編輯
1、香螺在自來水下搓洗掉表面污物；
2、鍋中加水放入生薑一片，加一湯勺料酒燒開；
3、放入香螺煮開後，再轉中火煮2分鍾左右.
4、香螺揀去生薑濾掉水擺盤即可。
主料：花螺750克
辣酒煮花螺
辣酒煮花螺(10張)
輔料：花生油、白酒、醬油、鹽；辣椒（泡椒尤佳）、花椒、姜、蒜、豆豉（或豆瓣醬），水澱粉
做法：
1．花螺洗凈、濾干，辣椒、蒜頭切粒，姜切片，豆豉切碎；
2．花生油熱至中溫，下辣椒、花椒、姜、蒜、豆豉爆香，倒入花螺，炒至干身，加白酒50-100毫升，翻動，加醬油、鹽。稍燜。
3．稍收汁，用水澱粉勾芡。裝盤後，鍋中余汁添少量湯水，煮開後由盤緣補至湯汁可滲入螺肉即可。
雞肉蒸花螺
原料
花螺7個，雞脯肉200克，青豆20克，火腿粒20克。
白灼花螺
白灼花螺
調料
精鹽1小匙，味精1/2小匙，紹酒1小匙，香油少許，水澱粉適量。
做法
1、將花螺肉取出和雞脯肉一同剁成泥，放入碗中加青豆、火腿粒、調料拌好，備用。
2、花螺殼洗凈，把拌好的餡釀入花螺殼內，入蒸鍋蒸4分鍾即可。
材料替換
蝦肉替換雞肉，北極貝替換花螺稱為鮮蝦蒸北極貝。
口味變化
調味料中加入桂林辣醬，花雕酒，雞粉，稱為辣味醬香蒸花螺。
㈦ 花螺的做法
白灼花螺
花螺 500克，蔥 兩條，姜 一塊，黃酒 2茶匙；
做法：
1、花螺洗干凈，並瀝干水；蔥洗凈，切段備用；姜去皮，切片備用；
2、鍋下油 熱油後放進切好的蔥段和薑片，並倒入黃酒；加水適量的清水；
3、蓋上鍋蓋，大火把水煮開；倒入花螺，並蓋上鍋蓋，大火煮開後，約再煮3分鍾左右即可；
辣酒煮花螺
花螺：500克;
姜：1小塊; 蒜：5瓣; 紅尖椒：2個; 小蔥：1根; 八角：2個; 桂皮：1塊; 魚露：1勺; 食鹽：4克; 生抽：半勺; 胡椒粉：少許; 江米酒：1勺; 白酒：1勺; 陳醋：5克;
1.新鮮的花螺，用小刷子把外殼刷干凈，用鹽水泡二十分鍾，然後瀝干水備用；姜、蒜切末、鮮紅椒切小圈，甜酒汁和白酒以2：1的比例總成酒汁；鍋子熱油，小火將薑末、蒜末、一半的紅椒圈炒香
2加入一小碗水，再放入八角和桂皮煮開，小火煮十分鍾；加入酒汁、魚露、陳醋和剩下的紅椒圈燒開，然後放入花螺煮四、五分鍾即可，出鍋前加鹽、生抽、胡椒粉調味，撒蔥花即可
水煮花螺
原料：新鮮花螺500克、姜塊、蔥結、八角、油少許。
做法：
1、鍋里加水、加蔥結、姜塊、八角。鹽、味精。大火燒至沸滾；
2、倒入花螺、大火燒開三分鍾；
3、澆入兩匙花生油，拌勻。倒出濾干水分、撿去蔥姜即成；
4、用芥末醬油作為蘸料再好不過了、可壓它的腥味。
醬爆花螺
原料：新鮮花螺500克、豆瓣醬、甜面醬、料酒、醬油、砂糖、水澱粉
做法：
1.花螺清水浸去泥沙後，在開水鍋內燙一下。
2.起油鍋，下蔥姜蒜末爆香，下豆瓣醬和甜面醬炒出香味，烹料酒，下花螺翻炒同時加醬油和砂糖，高湯略煮後。用水澱粉勾芡即可。
涼拌花螺
材料
（1）花螺1000克，
（2）豆瓣醬2湯匙，沙嗲醬2湯匙，咖哩粉2湯匙，黑胡椒粉1湯匙，胡椒粉1湯匙，辣椒粉1湯匙，花椒1湯匙，陳皮1湯匙，
（3）麻油1湯匙，辣椒油1湯匙，紹興酒4湯匙，魚露3湯匙，玫瑰露酒4湯匙，炸蒜粒2湯匙，紅色指天椒碎2湯匙，白砂糖1湯匙，鹽2茶匙
做法花螺（1）用小刷刷洗干凈，浸在淡鹽水中浸泡30分鍾，再用水沖洗。
將材料（2）全部入鍋中，加入2碗（500ml）清水煮開，再煮15分鍾至各種香料的本味融匯在鍋中，待沉澱片刻過篩，慮出香料渣，做成醬汁。
另一鍋中傾入醬汁，將材料（3）放入煮開，再放進花螺煮10分鍾即可。
㈧ 蒸花螺要蒸多少分鍾
這主要取決於花螺的大小。一般來說，中等大小的花螺大約煮5到6分鍾即可，最好不要超過10分鍾。加水用大火燒開後放花螺，保持大火，看到螺肉顆顆凸出來就差不多了。
花螺全部放進一個盆子里，然後在水裡加一點麻油。被麻油覆蓋的一部分水與空氣隔絕，貝類會因為缺氧把身體伸出來呼吸，這樣就達到了清洗的效果。但需要注意的是，麻油合適就可以了，不能加太多，以免花螺窒息死掉。
白灼花螺去泥沙辦法：
1、把它們全部放進一個盆子里，然後在水裡加一點麻油。被麻油覆蓋的一部分水與空氣隔絕，貝類會因為缺氧把身體伸出來呼吸，這樣就達到了清洗的效果。但需要注意的是，麻油不能加太多，以免花螺窒息死掉。
2、貝類有聞到鐵味就吐泥沙的習性。將花螺泡在水中，同時再放入一把菜刀或其他鐵器，花螺就會把泥沙吐出，一般2至3小時即可。
以上內容參考：網路—花螺
㈨ 花螺是白灼好吃還是油燜好吃
白灼花螺也好吃，它保留了原有的新鮮，蘸上特調的蘸料，爽口很有嚼勁，美味鮮甜，口感一點也不寡淡。蘸料中芥末一定不能少，蘸了芥末的汁，吃一口渾身通透。芥末是白灼花螺好吃的靈魂所在。
不只是花螺只要是新鮮的海鮮，都是清蒸或是白灼才好吃，那樣就更能保留海鮮中最大的鮮味。
只有一些時間稍長或者是剛剛死掉的海鮮才會加料加醬油做成其它的做法，目的就是為了彌補鮮味的流失。其實花螺不白灼清蒸一下試試，味道自然好極了，因為白灼需要水作為媒介，中間會流失一部分鮮味，清蒸的媒介卻是蒸汽，相比較來說鮮味流失的程度會小得多。
還有這類的海鮮我更喜歡沾著海鮮醬油吃，個人覺得放醋或者是蒜汁都會影響鮮味的
花螺營養價值高，相信不少人都喜歡吃，有人喜歡白灼，這樣子比較原味，一般都是老廣喜歡，也有人喜歡油焗，這樣吃起來比較香，今天在這里就和大家推薦一道廣東家常菜《鹽焗花螺》，材料：花螺，姜絲，粗鹽，准備好一個砂鍋，先用一個炒菜的鍋把粗鹽炒熱，炒熱後加一部分下沙鍋，然後鋪上花螺，在花螺上面鋪上點姜絲去腥，然後再鋪上剩下的粗鹽，蓋住花螺，蓋上蓋子小火焗二十分鍾就可以了，吃的時候再去掉上面的鹽，擺整齊，既美觀，更好看！是不是很簡單呢？鹽焗的菜品一定要趁熱吃，特別是海鮮，因為海鮮冷了就會有股腥味
㈩ 白灼花螺怎樣做最簡單又好吃
烹飪技巧
煮的時間可根據時螺的大小調整。