Ⅰ 孜然羊肉的家常做法步驟竅門
食材明細
主料
羊腿肉
300克
洋蔥
1個
香菜
適量
輔料
孜然
10克
孜然粉
5克
蔥
適量
姜
適量
鹽
適量
辣椒粉
5克
芝麻
5克
醬油
10克
料酒
5克
食用油
適量
微辣
口味
炒
工藝
半小時
耗時
普通
難度
孜然羊肉的做法步驟
1食材洗凈准備。
2孜然在平底鍋中用小火焙烤。
3出香後關火晾曬，用擀麵杖碾成粗粒。
4羊肉切片，洋蔥切絲，香菜切段，蔥姜切好備用。
5羊肉加料酒、醬油、孜然碎，拌勻，腌制30分鍾。
6倒入比平時稍多的油，油八成熱時，放入羊肉，快速翻炒，變色後盛出。
7鍋中留少許底油，下入蔥花、姜絲熗鍋，出香後下洋蔥。
8大火炒至洋蔥斷生，倒入羊肉。
9撒入孜然粉、辣椒粉、鹽，翻炒均勻。
0 10放入香菜翻炒。
1 11撒少許芝麻，出鍋。
Ⅱ 在做孜然羊肉時可以用羊腿肉嗎，孜然羊肉的製作過程是什麼
在做孜然羊肉時可以用羊腿肉嗎，孜然羊肉的製作過程是什麼？
1.孜然羊肉有烤羊肉的味道，小孩子都說像烤肉串一樣好吃。但是羊肉串是烤的，不如孜然羊肉健康。關鍵是操作簡單，更適合家庭自製。新鮮孜然羊肉色澤棕亮，微辣鮮香，不膩不膩，鮮嫩可口。那個味道，我看著就饞，趁熱吃一口，哈哈，感覺生活好得不能再好了。把肉切成薄而均勻的片，盡量切薄。孜然羊肉最好用羊腿。肥瘦相間的羊肉味道更好。這次羊肉有點太瘦了，所以加了一點肥肉。
4.不要在鍋里炒羊肉。炒1-2分鍾後，用勺子推羊肉，翻炒。把肥肉炒成油，其實就是炒羊肉的過程。羊肉外觀變黃，放大。取出羊肉，倒出多餘的油。鍋里少放一點油，加入一部分孜然粒，微燙出香味。將羊肉翻炒幾下，轉中火，翻炒洋蔥，倒入1茶匙醬油，然後加入白芝麻、辣椒粉、孜然粉等剩餘的乾料，翻炒均勻。關火，加入香菜。快速翻炒。一分外香內嫩的孜然羊肉就做好了。乾料的量可以根據口味添加，喜歡重口味的可以多加，反之可以減少。
Ⅲ 做孜然羊肉需要哪些配料要怎樣做才好吃
從婆婆家帶回的羊肉，得想方設法的吃掉。羊骨頭最常見的就是煮湯、啃骨頭肉；羊肉當然是煎炒蒸炸的吃法了。
美諾認為，羊肉加了孜然，簡直是讓人吃過就無法忘記的絕妙滋味。羊肉經過炒制，再撒上一點孜然，香飄四溢、入口柔嫩，冷天里吃上一口，彷彿置身於大草原上，能量瞬間滿格！
Ⅳ 雞肉和羊肉那個好吃
雞肉顧名思義就是雞身上的肉，是全球主要的食用家禽肉之一，在世界各地有多種不同的烹調及食用方法。
雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，還是比較適合冷食涼拌的肉類。但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品，以免引起肥胖。
雞肉功效
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
羊肉
羊肉鮮嫩，營養價值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟,陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
李時珍在《本草綱目》中說：「羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷」。
但羊肉的氣味較重，對胃腸的消化負擔也較重，並不適合胃脾功能不好的人食用。和豬肉牛肉一樣，過多食用這類動物性脂肪，對心血管系統可能造成壓力，因此羊肉雖然好吃，不應貪嘴。暑熱天或發熱病人慎食之。適合在秋冬吃。
Ⅳ 孜然羊肉美味可口，在家該怎樣做就可以做出可口的口感
需要提前將羊肉的腥味去除，之後利用各種調料將羊肉腌制入味，然後把各種調味品炒香，放入羊肉，用大火爆炒，最後倒入孜然翻炒均勻即可。
Ⅵ 孜然羊肉是用孜然炒出來的，還是做出來後撒孜然
有分別以羊後腿肉，速凍羊肉片，還有熟羊肉，以加京蔥的，洋蔥的，根據口味不同，可分為加辣，不加辣，當然，作為最主要的孜然，也會有所不同，有加孜然粒，更有加孜然粉的。你好朋友，很高興能夠回答您這個問題，因為孜然羊肉我家媳婦和孩子非常的喜歡吃，所以在家經常做，就因為這個孜然羊肉，我還被封了個暖男的稱號...，今天就把這個孜然羊肉的做法分享給大家。
孜然羊肉是由羊後腿肉、香菜葉、孜然，配以各種佐料製成。羊肉肉質細嫩，易消化，蛋白質含量高，孜然具有理氣開胃，驅風止痛的功效。本菜具有質地軟嫩，鮮辣咸香，營養豐富的特點。我來分享一下孜然羊肉串的做法，你可以試試，是和我店對面的新疆飯館烤串的小夥子告訴我的。選用上好的羊後腿肉，帶點肥的吃的時候更香。把肉切塊，放入鹽，生抽，料酒，洋蔥末。
Ⅶ 孜然牛肉和孜然羊肉，哪個更好吃
孜然牛肉乾和孜然羊肉串都好吃，孜然本來就是用於製作牛羊肉和咖喱粉。
Ⅷ 孜然羊肉怎麼做才好吃。
其實，孜然羊肉，是一道比較簡單的家常小炒肉類，當然對於愛吃羊肉的人來說，受歡迎程度說不定不及羊肉泡饃或者是烤羊肉。
一般家裡來了客人，孜然羊肉很可能是必備成的一道菜，尤其是家裡有小客人時，孜然羊肉和可樂雞翅，糖醋裡脊等，絕對是哄娃利器。
孜然羊肉的做法其實可以分為幾種風格，它們各有特色，在選肉、烹飪手法、調料配製上都均有所不同。
接下來就給大家的那個說說。
第一種是用普通的爆炒羊肉，也可以叫蔥爆孜然羊肉。選用新鮮的羊腿肉頂茬，洗干凈後將其切成薄片，油燒到起煙後，先下蔥白爆香，然後放准備好的羊肉入鍋進行爆炒，待羊肉變色時加入適量的生抽、鹽、花椒粉，然後猛火快速的進行翻炒，肉片斷生後就立刻關火，放入適量的雞精、香菜段、孜然粒、白芝麻，用鍋內僅有的余熱再進行翻炒幾下，這樣就可以裝盤了。
這種做法的優點就是口味清淡，羊肉吃起來比較有嚼勁，而這種做法本身就是追求羊肉本身的鮮味，屬於比較原味的做法。
第二種是較為入味兒的過油炸型，首先選用較為細嫩的羊脊肉，然後洗干凈切成肉丁或者細條，首先用鹽、糖、生抽、料酒、圓蔥、蚝油、小蘇打把准備好的羊肉腌制2小時以上，然後淋干其水分，放入熱油中，中火進行炸熟，然後再撈出來放置備用，倒入之前准備好的細胡蘿卜絲、圓蔥絲、磨碎的孜然粒、小茴香粉、辣椒粉、胡椒粉、熟芝麻，然後翻炒均勻就可以出鍋了。
這種做法的優點就是羊肉粒特別的鮮嫩入味，裹滿調料粉後更有滋味，甚至有時候可以當作小零食來吃。
第三種是類似於這種干煸的做法，選用精瘦羊肉切成肉絲，先在油鍋中慢火炸到焦脆撈出控油備用。然後起鍋倒入少許的熱油，將准備好的八角、桂皮、花椒、干辣椒、香葉放入炸出香味。再放入豆瓣醬進行翻炒，再放入之前炸好的羊肉絲、蔥絲、香菜段、孜然、辣椒粉、雞精炒勻就可以出鍋裝盤了了。
這種干煸的做法做出的孜然羊肉特別有燒烤的感覺。
那我們就來詳細說一下孜然羊肉的做法，具體操作如下：
⒈首先是選肉。羊肉的肉都比較嫩，而且比較容易熟。如果說有條件的話，可以選用沒有筋膜和韌帶的瘦肉，或者是把筋膜挑剔了。如果說條件不允許的情況下選用普通的羊肉就可以，這樣樣有肥有瘦的羊肉炒出來的也是非常不錯的。
⒉准備材料。這個其實也很簡單，就是將選好的羊肉切片，然後放入適量的澱粉和花生油抓拌均勻後腌制20分鍾。趁空切點蔥段，准備孜然粉，生抽，能吃辣的要辣椒面。比較喜歡香菜的朋友，也可以適當的搭配點香菜。
⒊烹飪的火候。大火熱油至五成下入切好的羊肉片劃拉開，放入蔥段，進行爆香，然後倒入一勺生抽，待收汁後放入准備好的孜然粉和辣椒粉。生抽裡面有足夠的鹽分鹽分，所以不用再放鹽。翻炒幾次後，自然香味出來就關火出鍋了。
Ⅸ 孜然羊肉好吃不貴，羊肉怎麼處理才能沒有膻味
說到羊肉大家肯定都很熟悉，也能聯想到羊肉火鍋，燉羊肉，鹵羊肉，今天小編給大家推薦的是孜然羊肉，炒出來肉質不老，還很開胃。可謂是白吃不什麼厭啊。
以上就是關於孜然羊肉的新做法，羊肉不腥不膻，比飯店好吃多了」的所有內容，這樣做的孜然羊肉，非常開胃，外酥里嫩，也沒有膻味。