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泥鰍的做法泥鰍怎麼做好吃

發布時間: 2022-05-14 17:13:22

㈠ 怎樣做泥鰍好吃

怎樣做泥鰍好吃

食材原料


泥鰍10條

薑片5片



胡椒粉1小勺

油鹽適量



青菜幾棵




製作方法

做法一

製作步驟



步驟



具體操作






步驟1

    泥鰍宰殺好,用開水燙一下,有利於洗去外層的黏液。

    步驟2

    洗凈,用廚房紙吸凈水份。鍋內倒油,煎泥鰍。

    步驟3

    鍋內倒入水,放薑片,大火燒開,轉小火燉。

    步驟4

    起鍋前,加入鹽,胡椒粉,和青菜。

    做法二

    製作材料

    主料:泥鰍250克

    調料:味精2克,鹽3克,植物油15克

    製作步驟

    步驟

    具體操作

    步驟1

    先將泥鰍用熱水燙後,換水洗去黏液,剖腹去內臟,控干水分,入油鍋煎至金黃色;

    步驟2

    加清水兩碗,煮沸後改中火煮,湯汁濃縮到一半時,用鹽、味精調味即可。

    做法三

    食品用料

    主料:泥鰍(200克)

    輔料:木耳(水發)(10克) 春筍(50克)

    調料:黃酒(5克) 鹽(1克) 大蔥(3克) 姜(3克)。

    製作步驟

    步驟

    具體操作

    步驟1

    用熱水洗去泥鰍粘液,腹去內臟,用油稍煎;春筍(水發)切片。

    步驟2

    鍋中注入適量清水,加入泥鰍、料酒、鹽、蔥(切末)、姜(切末)、木耳(水發),筍片,煮至肉熟爛即成。

    另外,介紹

    南瓜泥鰍湯

    是一道菜品,

    主要原料是南瓜、泥鰍,配料是油、鹽等,本菜品主要通過將食材倒入鍋中燉煮烹飪而成。

    主料:南瓜、泥鰍

    調味料:油2湯匙、鹽適量

    製作方法

    1.南瓜洗凈,削皮去瓤,切片;

    2.泥鰍用熱水燙過,再用清水洗去滑潺,瀝干水;

    3. 熱鍋放兩湯匙油,趁油五、六成熱時下泥鰍,煎至微黃;

    4. 倒入清水,下薑片,煮沸,轉中小火煮15分鍾;

    5. 放入南瓜片,煮20分鍾,至南瓜軟爛,即可下鹽調味食用。

    美味貼士

    1. 一般紅皮和黃皮的南瓜較適合蒸、煮,皮偏青色的適合炒。

    2.泥鰍湯一次最好只做一頓的分量,放涼了再加熱,湯水會有所變化,腥味也較重。

㈡ 泥鰍的做法有哪幾種

第一種:紅燒泥鰍

做法:

1、准備一些泥鰍,辣椒,蒜,醬油,蚝油,鹽,米酒,麵粉,鹽。

2、先把泥鰍去頭去內臟洗干凈、辣椒切小段、蒜拍末、麵粉中加鹽、兌水調成麵粉液備用。

3、將泥鰍放入麵粉液中沾上麵粉液,然後鍋中放油燒開,燒開後把粘好麵粉的泥鰍放進油鍋炸,炸好後撈出。

4、鍋中放入蒜末、辣椒段爆香,接著把炸好的泥鰍放油,再加入鹽、醬油、蚝油、米酒和適量的水,開小火慢燜8分鍾,燜好後即可裝盤出鍋。
第二種:泥鰍燉豆腐

做法:

1、准備、豆腐、蔥、姜、米酒、辣椒、鹽、油。

2、將泥鰍去頭去內臟洗干凈、豆腐切成小塊、蔥切段、姜切片、辣椒切絲備用。

3、鍋中放油放入泥鰍煎至兩面金黃,煎好後盛出放入砂鍋,接著放入姜、辣椒,豆腐塊,鹽、適量的水開小火慢燉10分鍾,燉好後撒上蔥段即可完成啦。

㈢ 在田裡抓了很多泥鰍回來,怎麼做才更加美味

泥鰍的營養價值極高,據分析泥鰍的蛋白質,鈣、磷等等都高於一般魚類,全身都是寶啊。做法有很多種,期中最廣為人知的是「泥鰍鑽豆腐」,不過這道菜難操作,基本沒人做成功過。就不介紹了,來看看其它做法吧。

三個關鍵點:

1、泥鰍先用水油養,再用鹽殺;

2、用豬油是香味濃郁的關鍵;

3、燉的時間不能長,不然魚肉不嫩,而且發硬。

㈣ 泥鰍怎麼做好吃

水煮泥鰍

泥鰍,滋陰祛濕,補腎壯陽,強健筋骨。水煮特點,原味、鮮、清淡。

原料:泥鰍、油、生抽、胡椒粉、蔥、姜、啤酒。

做法步驟:

第5步、夾至盤中,灑上少許胡椒粉,淋上滾油,倒入生抽即可。

㈤ 泥鰍怎麼做好吃又簡單

香辣泥鰍的做法:

主料:泥鰍500克,蒜苔200克,紅辣椒8個。

輔料:油適量,鹽2克,生抽15克,料酒20克,姜1塊。

1、泥鰍處理干凈,控干水分。



㈥ 泥鰍怎樣做才好吃呢

我在網上看到了這樣一條消息,泥鰍怎樣做才好吃?其實泥鰍的做法也很簡單,先將泥鰍處理好清洗干凈,一斤泥鰍差不多要半斤生薑,少許干辣椒熱鍋倒入油,將泥鰍下鍋煎一遍撈出。用一點豬油融化,再倒入菜籽油,加入生薑,干辣椒炒香,放入泥鰍繼續煎,加入鹽,辣椒醬,蚝油,生抽,最後倒一罐啤酒和少許清水小火燒30分鍾即可。中醫學認為,你就是滋補佳品,特別適合男性,對腎虛有顯著療效。泥鰍還可以增強免疫力,泥鰍中含有很多的蛋白質,這些蛋白質對增強自身的體力、增強免疫力都非常有好處。所以泥鰍是營養豐富的物質,經常食用泥鰍,對身體還是有一些好處。

㈦ 泥鰍怎麼做才好吃呢

泥鰍是一種很受人歡迎的野味,大家如果可以把握好做泥鰍的每個步驟以及每個階段的注意事項,那麼做出來的泥鰍將會非常的好吃。泥鰍既可以燉著吃,也可以煎著吃,有各種吃法,都非常的好吃。那泥鰍到底該怎麼做才好吃呢?下面小編為大家介紹做泥鰍過程中的一些注意事項,以及泥鰍和其他菜品的搭配方式。

三、煎泥鰍

煎泥鰍也是一道不錯的美味,首先大家要把輔菜准備好,包括青椒,姜絲,蒜,紫蘇葉等等。其次大家需要把泥鰍放在油鍋裡面進行煎制,煎到金黃的程度就可以。然後再把上述准備的輔料放入鍋中進行翻炒爆香,再把煎好的泥鰍倒進鍋中,再加一些料酒去味道,最後給一些水,一會兒即可出鍋了。

㈧ 泥鰍魚怎麼做才好吃呢

你好
泥鰍魚的做法很多,今天分享一道泥鰍魚的懶人做法,泥鰍魚醬香味濃,鮮嫩入味下飯,之所以說是懶人做法,就是做泥鰍魚不用去內臟,泥鰍比較滑,身體表面有一層粘膜,宰殺不易,買的泥鰍魚肚子里有籽,如果去除內臟,魚子就會一起扔掉,怪可惜的,怎樣不用去除泥鰍魚內臟,而且還要吃的營養衛生?下面一起看看我是怎樣做的這道菜餚:

【醬燜泥鰍魚】所需材料:泥鰍魚1斤、香菜1棵、黃豆醬100克、油、鹽適量、蔥1段、姜1塊、干辣椒3-4個、生抽1湯匙、紅燒醬油半湯匙、料酒1湯匙、白糖半湯匙、
做法步驟:
1.小時候家裡做泥鰍魚一般都不會去內臟,把泥鰍魚放到清水中,淋入少許植物油,養1天1夜,而且要保持水的清潔,讓泥鰍魚把肚子裡面的臟東西給吐掉,吐干凈。

2.泥鰍魚經過吐泥後,放到一個有蓋的容器裡面,加入1-2湯匙鹽,蓋上蓋子,大概四五分鍾過去,泥鰍就不動彈了,泥鰍魚就被殺死了。這樣既保持了泥鰍的外觀完好無損,又保證了泥鰍的營養價值絲毫不變。

3.把泥鰍魚撈出來,放到盆內,加入1湯匙鹽,搓洗一下,泥鰍魚表面的粘液就洗干凈了,再投洗一遍,瀝凈水分,就可以用來燒菜了。

4.鍋內加入油燒熱,下入蔥段,薑片,干辣椒,爆香。

5.下入黃豆醬小火炒制,炒出醬香味。如果黃豆醬比較干,炒之前,把黃豆醬加少許水,攪勻,稀釋一下再炒,黃豆醬比較干,炒制時容易糊鍋底。

6.下入泥鰍魚,再淋入熱水,水量和泥鰍魚平齊就可以了,加入生抽,紅燒醬油調顏色,再加入白糖,料酒,大火燒開,轉小火燒制10幾分鍾。

7.待燒制剩少許湯汁時,改大火收汁,關火,盛出裝盤,撒上香菜段就可以了。一盤醬香味濃,鮮香下飯的泥鰍魚就做好了。
望採納祝你好運

㈨ 活泥鰍怎麼做好吃又簡單

泥鰍是很多人小時候的記憶,不少農村的孩子在放學後總喜歡溜入村裡的小溪里抓泥鰍,在水生物豐富的小溪里,往往不一會便能抓到不少的泥鰍,是小孩子改善伙食的主要選擇。而如今野生泥鰍越來越少,且價格高昂,市面上更多的是專業繁殖的人工泥鰍。那麼,活的泥鰍要怎麼做最好吃呢?

香酥泥鰍:

材料:泥鰍半斤,雞蛋1個,料酒、鹽、薑片若干,麵粉或炸雞粉若干、麵包糠若干。

做法:1、將泥鰍養在清水盆中,多次換水,讓泥鰍吐凈泥水。2、撈出泥鰍,在盆中加少許鹽、料酒和幾片生薑,喂0.5-1小時,讓調料的味道進入泥鰍。3、將泥鰍瀝干,打散雞蛋,將麵粉、鹽加入蛋液中拌勻備用,准備一些麵包糠;4、鍋里熱油,將泥鰍一隻只夾起,在蛋液里拖一下,再裹上一層麵包糠,扔到油鍋里,開炸;(油有五分熱就可以下鍋了,太熱容易焦。泥鰍個頭小,一開始其實也只要炸一兩分鍾就好了,回炸時再翻四五下應該就行了,俺全是憑感覺)5、全部炸好以後,再入鍋回炸1分鍾,裝盤後撒上蔥花即可。
辣子泥鰍:
【原材料】泥鰍300克、蔥10克、姜5克【調味料】干椒20克、鹽10克、味精3克
【製作過程】1、將泥鰍洗凈,放入燒沸的油中炸香後,撈出瀝油;2、洗凈鍋,加入水,放入鹽、味精,下入泥鰍煮至入味;3、鍋中加油燒熱,下入干椒炒香後,加入泥鰍炒勻即可;
【特別提示】泥鰍必須在七成熱的油溫中炸,才會保持原狀。
泥鰍魚湯:
配料:泥鰍魚800g﹐豆腐2塊﹐牛肉200g﹐蔥50g﹐綠豆芽50g﹐薇菜50g﹐芋艿莖50g﹐白菜幫50g﹐芝麻葉50g﹐辣椒醬﹐大醬5大勺﹐清醬6大勺﹐胡椒面1小勺
·操作:(1)熬肉醬湯﹐並以辣椒醬調味﹐把整塊豆腐放進去﹐再放泥鰍魚時﹐因湯熱隨即游進豆腐里。(2)熬一會兒﹐放生薑和青椒並放麵粉。熬後過濾的方法﹕(1)把牛肉放在水裡熬湯﹐肉撈取加佐料。(2)把活的泥鰍放在碗里並把鹽和南瓜葉放在一起蓋好蓋。3分後﹐以帶鹽的南瓜葉柔後漂一漂。(3)在鍋里放香油炒後倒肉湯熬﹐並倒在篩子上用木勺桿揉搓肉掉會在下面﹐骨頭和皮會留在上面。(4)在湯里沖清醬﹑辣椒醬或大醬調味﹐並放胡椒粉和生薑。(5)放綠豆芽﹑薇菜﹑蔥﹐再放加佐料的牛肉重熬。(6)配整辣椒和搗好的紅辣椒及放花椒粉。
泡椒泥鰍:
材料:泥鰍400克,泡椒150克,生薑20克,蒜20克,花椒粒10克,蔥段少許,醬油適量
做法:把泥鰍放竹筐里用剪刀剪去頭,剖開肚,取出內臟洗凈,生薑切片,蒜對切備用。炒鍋放油燒熱,下花椒粒炸香,下薑片,蒜片爆出香味,再把泡椒倒入翻炒出味。再把泥鰍倒入,炒至表面變白,加入適量醬油,清水一碗燜至肉爛。最後加入蔥段翻兩翻就可起鍋裝盤啦,好了,來瓶啤酒,開吃!
熱泡泥鰍:
材料:去骨泥鰍半斤。芹菜二兩,切段。蔥半兩,一半切段,一半切碎。小青椒一兩,切圈。老薑一小塊,切片。蒜三瓣,切末。美極鮮味汁兩大匙。花椒油一大匙。油辣椒三大匙。醋兩大匙。老乾媽香辣醬兩大匙。白糖一匙。黃酒兩大匙。味精一咖啡匙。鹽適量。
做法:1、在裝泥鰍的碗里放入鹽、薑片、蔥希、黃酒拌勻腌上。2、將鹽、小青椒圈、美極鮮味汁、油辣椒、醋、白糖、花椒油、蒜末、蔥碎、香辣醬、味精或雞精放碗里,加兩湯匙熱高湯或開水兌成調味汁。3、鍋中放油燒至七成熱,下泥鰍炒至亮油表面呈微黃色。4、將泥鰍推至鍋邊,放入芹菜段,加適量鹽炒約半分鍾。5、將泥鰍和芹菜炒勻後盛到大碗里。6、淋上兌好的調味汁。7、拌勻後泡上幾分鍾即可食用。
干炒泥鰍:
製作方法:泥鰍500克,干紅辣椒、花椒、蔥花、香菜段、鹽、花生油、生抽、料酒、香油、芝麻各適量。製作①將泥鰍去腸肚,用開水燙去黏液。②鍋內注油燒熱,將泥鰍入鍋炸透撈出。③鍋留少許油燒熱,下入紅椒、花椒、蔥花、香菜段煸炒,放入泥鰍,加調料煸炒,撒入芝麻即可。
醬泥鰍:
主料:泥鰍1000克調料:白砂糖50克醬油100克大蔥100克姜20克辣椒粉50克味精3克大豆油100克各適量
做法:1.將活泥鰍放在大舅里養幾天,待它把臟物吐掉後,再掏內臟,收拾干凈。夏日鋪在草筐上在陽光下曬干。2.吃的時候,將干泥鰍魚用溫水快速洗凈,控干水。3.把收拾好的干泥鰍魚用豆油炸酥後,控油取出。4.把多餘的油倒掉,鍋里留底油,再把炸好的泥鰍魚放入,依次倒入備好的多種佐料炒,兩分鍾後取出,放晾,即可食用。

㈩ 泥鰍怎麼做好吃

沙鍋泥鰍

食材:泥鰍、千張、干紅辣椒、花椒、姜蒜、香菜、醬油、醋、白糖、鹽、味精、老乾媽、豆瓣醬。

做法:

1、泥鰍買回來,放滴了油的清水裡養一天,讓其吐凈泥沙,用鹽搓凈泥鰍表面的粘液,用清水沖洗干凈備用。

2、熱鍋下油,油熱後,加老乾媽,豆瓣醬炒香。再放入紅辣椒,花椒,姜蒜煸炒、鍋里倒入適量清水,加醬油,醋,白糖燒開、把泥鰍倒入煮沸的鍋里,馬上蓋上鍋蓋。

3、用慢火煮約10分鍾左右、再沿鍋邊下千張,再慢火約15分鍾,煮至泥鰍肉易脫骨、沙鍋放火上加熱,倒入煮好的泥鰍和千張。加適量鹽,味精調味,拌入香菜。