『壹』 重慶、四川的人不愛吃豬肝，江西和湖南的人喜歡吃嗎
如果你到過江西和湖南的話，你一定會在當地的餐館裡面看到一道炒豬肝的菜餚。江西和湖南的人很愛吃炒豬肝，正是因為這兩個地方的人很愛吃豬肝，所以江西和湖南地區的炒豬肝的味道也是一絕。因此，如果你有機會到湖南和江西旅遊的話，一定不要錯過當地的炒豬肝。
緊接著，我們需要准備適量的大蔥和小米椒以及蒜末備用。如果你喜歡吃酸辣味的話，也可以將小米辣轉變為泡椒。將這些食材准備完之後，起鍋燒油，等油溫熱了之後，我們就可以將准備好的大蔥、蒜末以及辣椒倒入鍋中爆香，再把腌制好的豬肝倒入鍋中進行翻炒，期間可以倒入適量的老抽，這樣烹飪出來的豬肝顏色會更加的吸引人。
不過需要提醒的是，我們在製作炒豬肝的時候，烹飪的時間一定不要太長了，不然的話製作出來的豬肝會很老，口感特別的不好。
『貳』 重慶四川不愛吃的豬肝，在湖南為什麼被認為是美味
豬肝是豬下貨裡面比較受歡迎的美味，以前它的售價要比豬大腸貴，以豬肝為主料的菜餚也有很多膾炙人口的名菜。就像北方家喻戶曉的【熘肝尖】，滑嫩鮮咸是下飯下酒的好菜，湘菜里的【土匪豬肝】也辣得過癮又下飯。
5.鹵熟的豬肝最好不要用微波爐加熱，因為那樣會使豬肝失去水分變得干硬，最好是蒸鍋上汽後入鍋中熥一下。
豬肝的售價不到豬肉價格的一半，而且營養也比較豐富，烹調的方法也很簡單，因此每個人地方的人都有好這一口的，重慶和四川自然也不例外。
『叄』 請教正宗重慶泡椒豬肝做法和配料
泡椒豬肝的做法:
1.豬肝切薄片,用鹽,料酒,蛋清澱粉碼勻.
2.泡椒泡生薑切絲(多點),蒜拍成茸,蔥切成蔥花.
3.鍋燒熱油,下豬肝,炒到豬肝顏色變白開始變硬,體積明顯的膨脹起來,,斷生後撈出.
4.鍋內留少許油,下泡姜泡椒絲,蒜茸,幾顆花椒粒,炒出香味,放豆瓣醬(少許),炒出紅色,再下先撈出的豬肝,翻炒,下點醬油和料酒調味.加入少許的我錠粉,翻炒勻起鍋
『肆』 重慶酸菜豬肝米線做法
1准備食材：米線，酸菜，大蔥，豬瘦肉（若嗜辣，可以准備幾個泡椒 ）.豬肝
2瘦肉切成細絲。豬肝切碎
3放入適量的水澱粉和鹽 腌10分鍾待用。
4酸菜切成細絲洗凈扭干水分，鍋里下多一點的油放入干辣椒段爆香，在放入酸菜大火翻炒 ，起鍋裝碗待用。
5鍋里下適量的油，放入腌好的肉絲下鍋煸炒至肉絲變白。
6倒入炒好的酸菜同肉絲.豬肝一起大火翻炒一會。
7鍋里倒入適量的清水或者高湯。
8燒開小火熬10分鍾，放入適量的蚝油和花椒粉（酸菜本身有咸，不需要在加鹽）。
9另起一口鍋燒水，水開下入米線煮熟裝碗。
10吃的時候淋著熬好的酸菜肉絲湯，撒上蔥花即可。