⑴ 蘇州相城區黃逮那個地方有北京烤鴨
北京烤鴨，名揚四海。其中尤推老字型大小全聚德的烤鴨，最為地道。鴨子選的北京填鴨，絕的是，烤鴨子的燃料，全部使用桃木。據說用桃木烤制的鴨子，火候適度，且鴨子上帶有微微的清香。全聚德的烤鴨全都是現烤現吃，決不含糊。鴨子是用掛爐烤的，烤好後，還滋滋地冒油呢，用小桌子推到你面前，當場將鴨子用刀割出鴨片。鴨子的外皮已經烤成金黃色，皮內鴨子的肥油，有部分早已滲出皮外，給鴨子抹上一層亮色；一部分以融進鴨子瘦肉，入口也別有一種滋潤感。
北京的烤鴨，吃法和廣東的、上海的、雲南的都不一樣。那幾個地方，烤完了鴨子，切成塊，就端上桌來。其中雲南烤鴨是選用當地土鴨烤制而成，香而酥，配有蔥、椒鹽等佐料。按說，土鴨生長期長，喂以天然飼料，要比強行填食令其速生的北京鴨地道。但土鴨油不足，便與北京烤鴨大異其趣。其它地方的烤鴨是當菜吃的，不可令其肥；而北京烤鴨是當飯吃的，必須令其嫩；要肥而不膩，除烤制的火候恰到好處外，吃時的配料大有講究。面醬是全聚德自己秘制，不隨便到市場采購；蔥不是南方的小蔥，而是用北方大蔥的白桿，剖成均勻的細長條。
外地人沒吃過烤鴨的，這時全部停箸不動，靜觀主人表演。他取面餅一張，放在掌心，筷子夾鴨肉一兩片，沾上面醬，放入餅內；蔥幾根，並細黃瓜條包起，入口一咬：光是一片鴨子，外皮是香脆，皮下是肥軟，瘦肉是鮮糯，三種感覺。即便擠出來的油，讓餅子新鮮的面香包著吸著，讓面醬的鹹味甜味伴著，讓大蔥的辛辣、瓜條的涼脆比著；那種滋味，沒吃過的人是不能想像的，吃過的人是一定還想吃的。
外地人手忙腳亂地學起來，總有幾位有面醬從餅里漏出，粘了一手。於是主人講解要領：包餅時，先兜底，再合兩邊，頭上露著就行，就象嬰兒的蠟燭包，你說，孩子會掉出來嗎？於是盤中的鴨肉山迅速削平，幾只面醬碟子露了白瓷底，吃客拿片鴨肉使勁地刮。而肚子呢，也差不多飽了，嘴呢，略有點渴。就在這時，服務員用白瓷盆，端上一盆鴨架湯。分到每個人的小碗里，乳白色的鮮湯汁，滑口而下。有人顧不得用勺，端起碗來一飲而凈，自己再去大盆
里添上一碗。
全聚德在北京，開了許多分號。最為正宗的，在前門，我沒去過。我早些年去過西單那家，是一段並不美好的記憶。我和朋友進去，好不容易找個空桌落座，有一個穿得整整齊齊差的小姐，拿著菜單過來。我們看了價格單，就點了半隻烤鴨。所有餅啊、醬啊都是配套的，我們原想這就夠了；看小姐有嫌少的意思，就再點了個煎鴨胗。小姐還是不滿意，那臉上寫著的意思，是我們白佔了這個桌子了。最後算帳是正正好好100塊。那頓烤鴨是甚麼滋味我早就忘了，記得那盤鴨胗量很多，只是又油又焦，我們怎麼努力也沒有吃完，從此我再也沒有去過那家全聚德。
好在中關村開了個全聚德連鎖店，成了我經常請客的地方，地點在長征飯庄的樓上。吃頓烤鴨並不便宜，四五個人，一隻鴨子，再點幾個菜，要上幾扎啤酒，怎麼著也兩百朝上了。雖說請客一般可以公家報銷，但在中關村，做生意都是要算計成本的。若找家川菜館，兩百塊錢是可以甩開吃了。之所以挑全聚德，是因為川菜全國都能吃到，而正宗的北京烤鴨，這里才能吃到。一般的店員都是老北京，態度不卑不亢。這態度搞大國外交是可以，但做服務，難免要招來挑剔的顧客的不滿，常也能見著口角。平心而論，就服務態度來說，北京老字型大小里，全聚德就算是好的；而全聚德里，中關村這家就是好的了。
中關村全聚德烤鴨店在北大南牆對面，經常可以見到金發碧眼的外國人來嘗烤鴨。近些年韓國人開始多起來，本來韓國人長得跟中國人差得不多，但韓國人個子要偏矮，略顯緊張，吃飯也象是開檢討會，一說話，就更容易區別了。處在中關村電子商圈的關鍵地段，比起其它餐館，在全聚德吃飯的生意人好象算是少的，所以店裡也比較安靜。如果你來晚了，可就沒你的座位了，服務員會請你在過道里等一會兒。下午過了兩點，晚上過了八點，烤鴨店准備關門休息，恕不接待，讓廣東人驚得合不攏嘴。
不過，近兩年中關村全聚德越來越會經營，也是有目共睹的。比如前年搞了個抽獎，去年搞了個贈券。有一次，我們快吃完時，一個四十歲左右的女服務員托來一個果盤，說是飯店贈送的，可惜我不是近視，否則一定大跌眼鏡。
樓下的長征飯庄，以前叫長征食堂。地下還有個「一洞天」飯店，檔次還要高一些。這兩家也經營烤鴨，但不是主營，生意就要差一些。顧客在全聚德找不到座，有時也會跑進這兩家去。服務員會對顧客說，這兒的烤鴨也是全聚德的師傅烤的，以此打消客人的疑慮。
一次，有幾個宜昌來的客人，想買我們的產品。我提議先去吃飯，邊吃邊談。客人卻說，先把事情談完，要不恕不從命。我向來敬重這樣的客人，把公家事情放在主要的位置，但又不是不講人情。談了近兩個小時，才把技術細節和價錢談定，心急的客人要我們馬上跟他們一起去宜昌。來的那個局長，才做完外科手術，還上著
⑵ 蘇州哪家脆皮烤鴨好吃
脆皮烤鴨
材料
蒜苗450g，烤鴨肉1/8隻，色拉油，鹽，味精，糖各少許
做法
蒜苗切段清洗干凈，瀝干水分待用，烤鴨去骨切成條待用。
燒熱鍋里的油，放入蒜苗煸炒數下。
加入烤鴨條，與蒜苗一起翻炒約一分鍾，加入熱水至所有材料的2/3處，用中火煮透。
適量加入鹽、味精、糖，大火収干水分，裝盤即可。
⑶ 最近哪家店的烤鴨好吃
個人覺得「汪世烤鴨店」的烤鴨好吃，半隻、有餅、蔥、醬共：39元，你可以試試。
⑷ 蘇州有沒有好吃的烤鴨店
潤記市燒鵝吧？
最有名還是廣場酒店的全聚德，不過價格超級貴啊，標准烤鴨三吃好象要158的了
蘇式烤鴨也蠻有名的，像老安利的，或者十全街的東吳飯店的烤鴨都可以的
⑸ 北京烤鴨，哪個品牌比較好吃
京鴨記北京烤鴨
⑹ 哪家的烤鴨好吃
我們當地的合記饞嘴鴨、北京的全聚德烤鴨，都比較好吃。
⑺ 蘇州哪裡有烤鴨店
鳳凰街與十全街交叉口，有家潤記，就在好利來對面
⑻ 最好吃的北京烤鴨，你知道在哪裡嗎
那就去全聚德、利群；要是愛吃經典的烤鴨又不願意承受太多的等位之苦，可以去香滿樓、四季民福；如果您愛吃新派的烤鴨，害怕過多的油脂又要追求那一口的香味兒，有大董為代表的新派烤鴨店。中華著名老字型大小–「全聚德」，創建於1864年（清朝同治三年），歷經幾代全聚德人的創業拼搏獲得了長足發展。四季民福（民福居）在和平里，味道正宗，醬料齊全，擺碟精緻，性價比也高，荷葉餅都是放在蒸籠里，烤鴨三吃，可點半隻，鴨架做椒鹽，鴨骨給你打包回去熬湯。
⑼ 什麼烤鴨好吃
北京烤鴨，名揚四海。其中尤推老字型大小全聚德的烤鴨，最為地道。鴨子選的北京填鴨，絕的是，烤鴨子的燃料，全部使用桃木。據說用桃木烤制的鴨子，火候適度，且鴨子上帶有微微的清香。全聚德的烤鴨全都是現烤現吃，決不含糊。鴨子是用掛爐烤的，烤好後，還滋滋地冒油呢，用小桌子推到你面前，當場將鴨子用刀割出鴨片。鴨子的外皮已經烤成金黃色，皮內鴨子的肥油，有部分早已滲出皮外，給鴨子抹上一層亮色；一部分以融進鴨子瘦肉，入口也別有一種滋潤感。