Ⅰ 鐵鍋燉大鵝怎麼做最好吃
大鵝是素食動物，肉絲鮮嫩，營養價值高，鐵鍋燉大鵝皮色金黃，口感純正、肉爛脫骨、質地細嫩、香而不膩、回味無窮。
鐵鍋燉大鵝的做法
工藝燉
口味家常味
時間60分鍾
難度未知
主料main
大鵝1300克3人份
輔料others
油1大勺老抽1湯匙黃豆醬1湯匙鹽4克小蔥25克生薑10克干紅辣椒1個八角少許桂皮少許花椒粒少許生抽2湯匙
步驟step
1
鐵鍋燉大鵝的烹飪技巧
技巧tips
大鵝燉煮的時間根據大鵝易熟的程度調整。
Ⅱ 你吃過鐵鍋燉嗎 燉啥好吃
鐵鍋燉燉出來的食物非常的好使，吃比如燉雞，燉鵝，燉魚，燉排骨都是可以的。味道非常的好。 非常的美味可口，軟爛的。
Ⅲ 鐵鍋燉 紅燒肉 鹵鵝 夫妻肺片哪個更美味些
原料：精品五花肉、燉肉料包、蔥、冰糖、茶葉。
調料：蔥姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、干辣椒、白砂糖、鹽、醬油、紹酒。
做法：
步驟1、五花肉切條放入涼水中撇去血沫；
1．帶皮五花肉洗凈，切塊，放進砂鍋；
2．砂鍋里放姜、冰糖、老抽、香菇切片、栗子、桂皮；
3．砂鍋里放少量水（500克肉、若干香菇等配料，放一碗水）；
4．先用大火把鍋燒開，然後轉小火20分鍾；
5．20分鍾後留守在灶旁邊，稍微開大火，在鍋要干沒干之際，關火。
優點：快、香、解饞；
綜述：可以視自己口味加入香菇、栗子等配料，以及酌情增減冰糖的量。
特色：成菜整齊，色澤棕紅，肉質松軟，板栗清酥
原料：帶皮五花肉750克，板栗300克，濕澱粉25克
製作：豬肉切塊，用糖色腌勻，放入油鍋中稍炸後撈出.蔥姜入鍋稍炒，倒入料酒，醬油，雞湯，隨後將豬肉，精鹽，味精，八角，桂皮依次下鍋燒開，移至小火燒.板栗用溫油稍炸，等肉將爛時下鍋同煮，等肉爛時加入濕澱粉即可。
Ⅳ 鐵鍋燉大鵝真的好吃嗎
我和同事都想吃大鵝，就來了一份鐵鍋燉大鵝。
然後點配菜的時候我們就發揮了我想點豆腐的，白菜的，寬粉的，蘑菇的。
不然說豆腐和鵝不搭，然後沒有蘑菇，而且鍋里自帶粉條。
所以當老闆娘看到我們鍋里那麼多配菜，真不知道我們點的是什麼鍋，是誰背的這個鍋？
朋友們好， 我是老師付，我在這里分享日常生活家常菜，記錄生活點滴。希望大家能能夠喜歡，或者供朋友們參考。
這個是特色的東北蘸醬菜，有黃瓜，洋蔥，蘿卜，辣妹子還有小白菜。都是可以直接蘸大醬吃的。這個醬據說是他們自己釀的，有一點兒發酵的豆腐乳的味道。
真是別有一番風味。
這邊的土豆普遍都比較好吃，分量也特別大。
友情提醒一下哦，響應光碟行動，在點菜的時候。可以提前和老闆說，少來一點土豆。
Ⅳ 正宗鐵鍋燉配方
鐵鍋燉是東北菜，口味屬醬香型，做法屬燉菜類。其特點是醬味濃郁，香味撲鼻，口感軟爛。 鐵鍋燉是東北菜系中很有特色的菜式，東北燉菜中有八大燉，包括豬肉燉粉條，羊肉燉酸菜，牛肉燉土豆，排骨燉豆腐，小雞燉蘑菇，排骨燉豆角，鯰魚燉茄子，得莫利燉魚。 此鐵鍋燉方法適用於燉制雞、鵝、排骨、牛肉、羊排、豬蹄、牛蛙為主的食材。下面以製作兩斤鐵鍋燉排骨為例進行詳細講解。
食材清單 加入采購清單
排骨 2斤 、 花椒 半湯勺 、 大料 五六個 、 醬油 兩湯勺 、 薑片 少許 、 蒜片 少許 、 蔥花 少許 、 調味醬配料: 、 十三香 一湯勺 、 調味料配料: 、 白糖 一湯勺 、 雞精 一湯勺 、 食鹽 半湯勺 、 鐵鍋燉底油配料: 、 豆油 半菜勺 、 薑片 少許 、 蒜片 少許
烹飪步驟
步驟1/5
一、鐵鍋燉底油配料:豆油半菜勺，薑片，蒜片。二、鐵鍋燉底油製作:中火將鍋燒熱，放入半湯勺豆油，中油溫時，將它們完全溶化。改小火再放入少許薑片，蒜片。將它們炸成金黃色時撈出，將鐵鍋燉底油倒入盆中。
步驟2/5
一、鐵鍋燉調味醬配料:醬1湯勺，十三香1湯勺二、鐵鍋燉調味醬的製作:(1)、取一個空碗，放入十三香1湯勺，甜面醬1湯勺，將所有調料攪碎並混合均勻。(2)、中火起鍋，倒入半炒菜勺豆油，中油溫時，將先前混合好的醬料倒入鍋中。用炒菜勺輕輕攪拌醬料防止粘鍋，待醬料香味溢出時即可盛出，鐵鍋燉調味醬製作完成。
步驟3/5
一、鐵鍋燉調味料的配料:1湯勺，1湯勺，鹽半湯勺。二、鐵鍋燉調味料的製作:(1)、取一個空碗，加入1湯勺，1湯勺，鹽半湯勺，將它們混合均勻就製作完成了。(2)、加入，能使做出的鐵鍋燉湯汁更加粘稠，如果沒有或不喜太粘稠的可以不放。
步驟4/5
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一、以鐵鍋燉排骨為例的製作方法:1、將排骨洗凈，剁成小塊。土豆削皮洗凈切塊。豆角掐頭尾去筋後，清洗干凈。2、開中火將鐵鍋燒熱，倒入一菜勺鐵鍋燉底油。油六七層熱時，放入半湯勺花椒、五六個大料和少許薑片、蔥花、蒜片、干辣椒，翻炒幾下，煸炒出香味。3、放入排骨(排骨可焯可不焯)，加入二湯勺老抽，大火翻炒，炒到排骨肉表面上金黃色，有肉香味出來。4、改大火加入高湯或熱水，高湯量要沒過食材(如果高湯量不夠可加入適量熱水)，再放入兩炒菜勺鐵鍋燉醬料和半炒菜勺鐵鍋燉調味料(鐵鍋燉調味料當中的1湯勺，1湯勺，半湯勺也可以分別添加)。5、扣上鍋蓋用大火燒開，燜燒15-20分鍾，期間翻動幾次防止粘鍋。6、湯汁沒過排骨一大半(水不夠可添加高湯或熱水)，排骨熟了的時候。放入土豆和豆角，中火扣蓋燜制15-20分鍾，期間翻動幾次，防止粘鍋。7、湯汁收的差不多時，灑上蔥花、蒜末、香菜末。將排骨再次翻動一下，鐵鍋燉排骨就製作完成了
最後一步
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一、製作鐵鍋燉要用到高湯，其高湯製作方法如下:1、將豬大骨和雞骨(其比例為2:1，注意骨頭上要有瘦肉，網上有用1份排骨、1份五花肉、1份肉皮燉出高湯更濃稠)洗凈，切為塊狀備用。將豬大骨、雞骨放入冷水中滾煮10分鍾，將血漬泡去除干凈。將豬大骨和雞骨撈出，倒入冷水中沖洗干凈。2、准備一湯鍋，放入豬大骨和雞骨。再加入少許薑片、蔥段、料酒，加入熱水一起煮至沸騰，然後轉小火熬煮約1小時以上。將骨頭用漏勺撈出。取一過濾網，將湯汁過濾，留下的湯汁即為豬大骨高湯。二、製作鐵鍋燉要用到高湯，其高湯保存方法如下:1、如果每天都使用，可在晚上燒開一次，就不會變質了。2、如果不是每天都使用，可自然放涼後裝在器皿里封保鮮膜入冰箱冷藏。用時加熱，就不會變質了。
Ⅵ 鐵鍋燉燉什麼最好吃
主料柴雞3000g
輔料油適量鹽適量蔥花5段大料2個花椒適量薑片6片老抽適量大蒜1頭
步驟
鐵鍋燉柴雞的做法步驟11.洗干凈，至少用涼水拔1小時比較好
鐵鍋燉柴雞的做法步驟22.用開水焯一下，會排出很多沫沫，水開了煮一分鍾就可以
鐵鍋燉柴雞的做法步驟33.撈出來備用
鐵鍋燉柴雞的做法步驟44.放油，油熱了放花椒大料，把花椒炸黑，關火，等油稍微涼下來放蔥姜蒜
鐵鍋燉柴雞的做法步驟55.用老抽爆炒翻轉，由於家裡孩子奶奶血糖高，所以用醬油炒，如果用白糖炒糖色是最佳的。加入純凈水可以沒過雞肉三厘米最好。
鐵鍋燉柴雞的做法步驟66.熬差不多半個小時，會出很多油，可以用勺子撇出，可以計劃第二天做烙餅用，餅會很香軟，這樣雞肉不會膩
鐵鍋燉柴雞的做法步驟77.大概2個小時雞肉就可以出鍋了。很好吃啊
Ⅶ 鐵鍋燉牛肉怎麼做好吃又爛
鐵鍋燉牛肉這種食物的做法是比較簡單的，只要我們將牛肉進行切塊，然後將番茄切塊以及土豆等切成塊，然後將焯水後的牛肉放在熱鍋進行爆炒就可以了，具體的做法，大家可以跟著文章的做法去學習。對於鐵鍋燉牛肉如何製作不柴以及調料配方，大家可以參考下面介紹的做法。
砂鍋西紅柿燉牛肉的做法是怎麼樣的
首先在用砂鍋做西紅柿燉牛肉之前，我們還是先准備好食材，主料牛肉300g、番茄2個、輔料：油適量、鹽適量、姜適量、大蒜適量、白砂糖適量、老抽適量、料酒適量、香菜適量。
砂鍋番茄牛肉的做法步驟1、牛肉切成塊，放在熱水內焯一下，裡面放幾片姜。
2、番茄切大塊備用。
3、土豆去皮後切成塊。
4、鍋內熱油爆香姜蒜和幾粒花椒。
5、焯水的牛肉在熱水中撈出瀝干水分倒入鍋中爆炒。
6、加入幾滴生抽上色。
7、加入適量料酒。
8、加入一勺白砂糖。
9、把土豆和番茄倒入鍋中跟牛肉一起翻炒。
10、肉和菜翻炒均勻後倒入砂鍋中，加入適量白開水。
11、蓋上鍋蓋，大火煮開後改小火慢煲1個小時。
砂鍋西紅柿燉牛肉不但味美相比高壓鍋燉牛肉保留的營養價值還更高。
西紅柿燉牛肉的營養價值非常之高，單就牛肉就有「肉中驕子」的美稱。西紅柿燉牛肉的營養價值主要有。
每100克新鮮牛肉中含蛋白質(克)20.2，脂肪(克)2.3，碳水化合物(克)1.2，膳食纖維(克)0;膽固醇(毫克)58，灰分(克)1.1，維生素A(微克)6，胡蘿卜素(毫克)0，視黃醇(毫克)6，硫胺素(毫克)0.07，核黃素(毫克)0.13，尼克酸(毫克)6.3，維生素C(毫克)0，維生素E(T)(毫克)0.35，a-E0.35，鈣(毫克)9，磷(毫克)172，鉀(毫克)284，鈉(毫克)53.6，鎂(毫克)21，鐵(毫克)2.8，鋅(毫克)3.71，硒(微克)10.55，銅(毫克)0.16，錳(毫克)0.04，碘(毫克)10.4。
每100克番茄的營養成分：能量11千卡，維生素B0.06毫克，蛋白質0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克，6核黃素0.01毫克，煙酸0.49毫克，維生素C14毫克，維生素E0.42毫克，鈣4毫克，磷24毫克鉀179毫克，鈉9.7毫克，碘2.5微克，鎂12毫克，鐵0.2毫克，鋅0.12毫克，銅0.04毫克，錳0.06毫克。
西紅柿燉牛肉將2者含營養豐富的食物結合一體，能補充人體絕大多數的營養成分，從生命的基礎物質水，蛋白
Ⅷ 鐵鍋燉燉雞還是魚還是排骨好吃
燉排骨。鐵鍋燉開始始於東北，一般裡面三種食材，雞魚和排骨都會放，還會放一些花捲之類的，排骨的肉量大，燉在裡面滋味濃郁，很好吃，根據個人口味的偏差有所區別。
Ⅸ 鐵鍋能燉啥
鐵鍋燉菜味兒好，針對東北地區而言，鐵鍋燉菜是普遍的一種作法，像豬肉燉粉條，也有排骨燉豆角，燉魚等許多栽菜可以用鐵鍋燉吃，炒鍋燉菜的做法非常簡單，鐵鍋燉菜熟度要把握好，燉時間長了味淡，並且營養膳食非常容易外流，燉時間較短了不容易熟，小鐵鍋燉什麼菜好吃？
一.豬肉燉粉條。
先熬糖色，熱鍋中放入白砂糖，等白砂糖變為亮鮮紅色，炒糖色就熬好啦，放到一旁預留。再次著火，放進油，待油燒開，下花椒大料，下姜蒜炒出香味。放入豬肉炒至掉色，引入水，加生抽，鹽，熬好的炒糖色，干紅薯粉條。燉20分鍾就可以起鍋。
二.排骨燉豆角。
說下作法：熱鍋中，放入花椒大料，姜蒜爆鍋，放入豬排骨，炒至表層焦巴，放入長豆角，炒成長豆角變為艷翠綠色，放水，鹽，生抽，燉30分鍾就好了。
三.醬燉大咖。
熱鍋中下花椒大料，下蔥段，生薑片，大蒜瓣，待炒香以後，放入魚，略微煎一下，放進鹽，生抽，面醬，純糧酒少量，燉20分鍾即成。
四.鯰魚燉茄子。
熱鍋中，下花椒粒，八角，姜蒜炒出香味，下石斑魚，放水，生抽少量，鹽，米酒適當，四季豆，燉20分鍾上下就好了。
五.鐵鍋燉大鵝。
將鴨肉剁碎一小塊，綽水預留，熱鍋中下花椒大料，姜蒜炒出香味，放入鴨肉，煎至雙面金黃色，灌水，放鹽，生抽，米酒適當除腥，燉40分鍾就可以吃完！
六.牛肉燉柿子。
牛羊肉先綽水。熱鍋中放入牛羊肉，爆鍋至牛羊肉表層掉色，灌水，放鹽，生抽，花椒粉，八角茴香，燉30分鍾上下，待牛羊肉軟爛，添加番茄，再燉7分鍾上下就可以。
七.泡菜燉豬血腸
熱鍋中下花椒大料，姜蒜炒出香味，放入豬五花肉略炒一會，添加泡菜，放水，鹽，燉20分鍾上下，臨起鍋前放進豬血腸略微燉一下即成，美味極其的泡菜燉豬血腸搞好。
八.筋頭巴腦燉蘿卜。
筋頭巴腦是北方地區的一種稱呼，南方地區盆友有沒有這類專有名詞網編臨時不了解。筋頭巴腦是指牛羊肉帶傳動帶筋的一部分，非常熱鍋中放入姜蒜，麻椒，八角，炒出香味，放入筋頭巴腦，略炒一會，引入水，放鹽，生抽少量，轉到壓力鍋，壓10分鍾上下，開啟壓力鍋蓋，放進籮卜，再壓5分鍾上下就可以吃完。
九.蘑菇燉雞。
雞脯肉剁碎一小塊，綽水預留。干蘑菇泡開。熱鍋中下花椒大料，下姜蒜炒出香味，放入雞脯肉塊，待爆鍋至表層金黃色，放入菌類，引入水，加鹽，生抽，燉20分鍾上下就可以了。