❶ 雞爪過水燙火鍋好吃嗎
雞爪湯過水製作火鍋不會影響到口感。使用雞爪做火鍋，需要煮比較長的時間，否則咬不動哦。
❷ 請問泡雞爪子怎麼做好吃
雞爪的做法有很多種多樣，例如鹽焗雞爪、泡腳鳳爪及其鹵雞爪等，這種作法全是大夥兒在平常較為喜歡吃吃，假如我們要想製做泡雞爪，最先我們要先准備好鳳爪，隨後將鳳爪除去手指甲以後在水中煮10分鍾，最終在將鳳爪放到野山椒水裡侵泡24鍾頭，實際的泡爪的作法，大夥兒能夠掌握文章內容的內容。
泡爪里邊是放什麼
做泡椒鳳爪的關鍵調味品是白砂糖、醋、鹽、純糧酒。其關鍵調味品主要是以便和野山椒相互配合製成香辣醋汁,為了讓泡爪更為的進味。期內也要有蔥段、生薑片的相互配合,是以便除去鹵雞爪的腥味兒。
自製泡椒鳳爪怎麼做
泡爪作法一:
泡鳳爪以鹵雞爪和泡山椒為關鍵食物,是四川省傳統式的漢人特色小吃,歸屬於川特色菜,主要是突顯酸菜的磷酸鹽味。
主要材料:鳳爪483克,紅蘿卜180克,萵筍130克,青筍335克,圓蔥1/2個,青椒50克。
輔材:水550克,食用鹽50克,白醋30ml,泡野山椒1瓶,姜7克,麻椒2克。
作法的操作步驟:
1、提前准備食物:鳳爪、萵筍、青筍、青椒、圓蔥、紅蘿卜,白醋、食用鹽、泡野山椒。
2、將鳳爪放進鍋中,加少量食用鹽煮開。
3、將火鍋配菜摘洗干凈,萵筍切條,青椒切滾刀塊,洋蔥切絲,青筍切薄片,紅蘿卜切條,生薑切成片。
4、將煮好放涼的鳳爪放進大盆里
5、放進切完的火鍋配菜。
6、倒進泡野山椒。
7、放進白醋,還可以放白米醋。
8、倒進事前放涼的涼開水
9、放進食用鹽,一邊加的情況下一邊能夠蘸一點試一下鹹度10、攪拌後置放一旁泡5-6個鍾頭。時間越長,味兒越好。
泡爪作法二
主要材料:鳳爪。
輔材:野山椒一瓶 米酒適當 白米醋適當 白砂糖適當
麻椒適當 姜適當 礦泉水適當。
操作步驟:
1、將鳳爪涼水入鍋燒開後撈起來。
2、氽燙好的鳳爪剪去手指甲。
3、將一個鳳爪剁碎三塊。
4、鍋內放水放進姜和麻椒,倒進少量米酒,燒開後添加鳳爪。
5、將鳳爪火災煮約6分鍾後熄火。
6、撈起來的鳳爪快速資金投入涼水中浸泡洗掉表面植物油脂和膠原纖維。
7、將野山椒倒進茶碗中放進麻椒,白砂糖,倒進白米醋和礦泉水調均勻。
8、放進清洗的鳳爪,調味品汁類似要落進鳳爪比較好。
9、蓋上保鮮袋放進冷藏室大約一天一夜就可以吃啦。
烹制小竅門:
1、鳳爪煮好後得用涼水浸泡洗掉外皮膠原纖維,那樣泡出去的鹵雞爪才會可口美味。
2、調味品里的礦泉水也能用涼白開水替代。
3、假如愛吃的辣些,能夠把野山椒切碎了腌漬。
4、冬季做鹵雞爪可以不放入冷藏室,立即放外邊也可。
❸ 泡雞腳和鹵雞腳哪種好吃
鹵雞腳好吃。
❹ 小米椒辣嗎
大家好，我是，尊重知識，傳播健康。今天晚上吃羊肉湯，但是女票覺得太清淡，所以她就在蘸料裡面放了十多個小米辣。後面辣得她到現在，肚子都還是辣呼呼。今天就借著這個話題，給大家講一下小米辣在四川是多麼受歡迎。
四川人吃口味重一點菜餚都必須有小米辣
首先，給大家解釋一下，女票是四川人，非常能吃辣，但是這次感覺這個辣椒是真無敵辣。我都有點受不了，況且她還一次十多個。先介紹一下小米辣，它具有溫中散熱，開胃消食，瘦身美容作用，對於食慾不振，嘔吐等疾病有很好輔助治療作用。但是由於辣椒辛辣味太重，有可能會導致自己身體過度辣，而不舒服，所以大家在飲食過程中一定要注意。
小米辣有很品種但是大家最愛的叫朝天椒
挑選新鮮小米辣時，以個頭均勻，果皮堅實嫩脆，果肉厚實，沒有蟲咬黑點和腐爛為佳。小米辣適合於炒，拌，做泡菜或做配料，含有維生素c在空氣中容易被破壞，所以避免使用銅器。並且辣椒不能吃太多，因為大量食用辣椒容易導致胃粘膜受損，大家不要覺得好吃就使勁吃，不然會讓你辣得難受。
在四川大部分炒菜都有泡椒的身影出現
泡椒，大部分四川人家裡都會做泡椒，或者購買，一般都是這種小米辣，很酸爽，很辣。
牛肉一般有腥味但是有小米辣以後就沒有
小米辣炒牛肉，這是一道很下飯的地道四川菜，小米辣一定要多，辣得受不了那種，吃起飯來一碗接一碗。
口味很重這道菜一般人吃不下的哈辣
小米辣炒豬肉，這個也是一道很辣的菜，我自己都很少吃，辣得只想喝水，飯都吃不下，但是還是有很多人吃，挑戰味覺。
小米辣主要就是為了去腥幫助食材增香
小米辣炒肉，看得清是什麼肉不，看見都是辣椒，紅的，青的，真的感覺不知道各位敢吃不。
這種小米椒炒法可以推薦給大家吃一下下
小米椒炒牛肉，這個是不同牛肉做法，絲狀牛肉感覺沒有那麼辣，肉末牛肉炒起來吃很辣。
這種干鍋的味道很乾辣但是口感很香脆
小米椒炒雞肉，感覺雞肉顏色都變成了辣辣感覺，還有一種辣子雞，辣得你感覺喝水都搞不贏，四川人真能吃辣。
辣椒的味道很好但是容易傷肚子和胃的哈
各位朋友看看這是什麼菜，還看得出這個是什麼肉，感覺又是辣椒最多，不知道你們家鄉是不是這樣炒菜。
泡雞腳可是一道正宗四川菜口味清香可口
小米椒泡雞腳，很多人是吃不下這個雞腳，看起來沒鹽沒味，你吃一下就叫你好看，讓你喝水都來不及，看看四川人吃得辣不。
小米椒其實可以幫助人們抵禦疾病的發生
其實四川人吃辣是有原因，因為四川屬於盆地，所以一到冬天可是很潮濕。如果不是辣椒來除濕氣，保暖禦寒，那麼患風濕人。現在大家知道為什麼四川人喜歡吃辣了。不過這里還是給大家說，吃多了辣椒真會導致，胃腸不舒服，並且有可能導致胃病發生。我是，讓你美食的同時更好生活，我24小時不間斷回復你的留言。
❺ 雞腳怎麼泡才好吃
1.把買回的雞腳泡水解凍。
2.燒開水一壺，倒入紫砂鍋中，加入適量的鹽，味精，雞精，白醋，白糖，花椒粒，八角。冷卻後待用。把洗凈的紅蘿卜，芹菜，姜，切片和分段切好。大蒜，小米辣切細。
3.鍋里燒開水把芹菜焯燙1分鍾（這樣能去除澀味,但不能時間過長，否則不脆了），涼水沖洗待用。
4.燒熱鍋把小米辣和大蒜入鍋翻炒片刻，關火倒入砂鍋中。
5.把薑片，紅蘿卜片，芹菜依次放入。（天熱還可以加些檸檬片）
6.把已解凍的雞腳，剪去指甲，斬成兩半，漂洗干凈。
7.鍋里把水燒開，加入適量黃酒，倒入雞腳煮8-10分鍾（用手掐得進即可），關火。
8.把煮好的雞腳濾出，用冷水反復沖洗血污（一定要洗干凈，不然湯液會渾濁）。
9.把洗凈濾水後的雞腳，放入到砂鍋里准備好的佐料水裡拌勻，就大功告成了。蓋上蓋等腌制了12小時入味後，更加酸辣十足，爽口過癮。
10.酸辣美味的泡雞腳的做法就是如此簡單，
❻ 雞腳怎麼弄才好吃
看你口味吧，我覺得虎皮雞爪好吃，骨跟肉分離，用泡椒泡也好吃，放點青瓜一起泡
❼ 雞腳怎麼泡才好吃
1、 精選個大鳳爪，洗凈從中間剁開（整個也行），入沸水鍋中煮10-15分鍾後撈出冷卻。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。
3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。
4、取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。
6、將煮好的鳳爪倒入冷卻後的泡菜水中，浸泡30分鍾。（一般可以置更長時間味道更好）
7、裝盤。
注重事項： 蒜和山海椒在開水未冷時倒入更能逼出其香味。
❽ 楚雄那點的火鍋好吃
1、龍江公園門口 老奶奶烤肉 紅河小吃 燒豆腐
2、西城五一小吃 涼米線 一旁的老奶奶湯圓
3、煙廠門口燒烤攤 烤豬蹄 香辣螺螄
4、開發區 豐盈閣 香辣牛板筋 天麻牛鞭 麻辣腦花
5、彝人古鎮 香園羊（神經羊）羊肉火鍋 土匪羊腳
6、氣象路的姚安沙鍋
7、彝人飲食文化街 傣味 牛舌頭 稀豆粉+喬皮
8、團結路 宜良烤鴨 片鴨
9、煙廠門口 李家炊鍋菜
10、十四冶的燒烤 燒豆腐、煮卷粉
11、三市街 紅運涼雞米線
12、水閘口 佘氏涼雞米線
13、米市街 西月軒 各式家常菜（原來的「常來吃」「金鳳小吃」已經變味）
14、彝人飲食文化街 回回香（回族餐館） 牛乾巴
15、煙廠辦公大樓對面 燒粑粑
16、團結路 民族中專旁 紅雲飯店的酸湯肥腸
17、永安路 瀘州苦筍雞
18、警校路 彝寨烤全羊
19、警校路 天麻火腿雞
20、警校路 肥牛火鍋
21、團結路 彝禧園 糊辣魚 （推薦吃江魚）
22、火車站後門 雲星園 烤乳豬
23、錦綉家園門口 丑小鴨炊鍋
24、北浦小區 天下百味 水煮三國的水煮牛柳
25、東華鎮 烤兔子 烤菌子
26、中醫院門口的燒餌塊
27 學橋街福記鹵面
28、海子街，武裝部對面的鮮味還是美味鍋貼不錯
29、東興加油站對面，匯東公司大門右側的早點不錯。特別是鹵面和酸辣粉
30、還是上面這條街，也就是農校十字路口的雞絲米線，味道很鮮
31、學校街的稀豆粉是楚雄正宗的老字型大小
32、南門坡腳，供電公司傍邊的夜香園的燒烤不錯 推薦牛肉、雞腳、雞翅尖
33、還是南門坡腳，供電公司對面回族館味道不錯。
34、米市街晚上的烤小團魚和烤排骨好吃
35、龍泰後面小巷裡最大的那家新疆烤肉好吃。 推薦烤羊皮、烤牛筋、淹雞腳和烤魚。不過烤魚有時候要看小師傅的心情。
36、北浦路農貿市場里的蔥花餅和靠西邊門進去的一家買鹵製品的店。那家鹵的雞腳也很好吃
37、復興巷，市委傍邊 小小泡菜館的泡雞腳和泡蓮藕、泡土豆也不錯。就是有點小貴
38、彝人古鎮里有家賣薑糖的，我覺得很有特色。味道也不錯。會吃薑味的朋友可以去嘗
39、北浦路農貿市場後面街上的冷鍋魚也不錯。就是要小心店家黑你稱好的魚
40、匯東街的元謀涼雞好吃
41、府後街的炒板栗
42、新世界的西部小屋只推薦冰稀飯。其他的都別吃哈哈
43、還有個喝酒的好地方不能不提，就是新世紀的夜色紅酒吧，物美價廉，去了都說好
❾ 雞腳煲怎麼樣做最好吃
材料
雞腳、明蝦、東瓜、土豆、白乾、蔥、姜、蒜頭、胡椒粉、花椒、精鹽、生抽、料酒、紅酒少許、白糖、重慶火鍋調料、麻辣鮮、豆掰醬，雞精，香腸等。
做法
1、將雞腳洗凈，放入鍋中加上水，料酒，蔥、姜、胡椒煮熟，撈出冷水沖涼，待用。將明蝦沖洗後在背部開口，放上料酒待用。將香腸、土豆、冬瓜改刀，待用。
2、在鍋中倒入色拉油，放入豆瓣醬，火鍋調料，蔥段，薑片，蒜片，胡椒粉，花椒煸香。待有濃郁香味出來倒入明蝦煸炒，加入料酒，少許黃酒（也可加點白蘭地 ），放入雞腳稍微翻炒一下加入開水，放入東瓜土豆，白乾，香腸，胡椒粉，麻辣鮮，精鹽，雞精，白糖，生抽燒開（不要忘記撇浮沫）（另外初嘗湯時可感覺淡些 ）
3、待開後改為小火，可根據自己口味適當增加辣椒來調節辣味。（另外要是想有管里的味道么適當加點a香料）。觀察湯稍濃稠，蔬料也已熟，此時已好了大半了，改大火猛燒會兒，記住鍋底的問題。把鍋中物倒入容器中，在上面撒上蔥花，薑末，蒜片，胡椒粉。鍋中倒油，將花椒放入煸，撈出，將油溫升至7-8成熱，對容器內明蝦煲進行響油處理
4、盛出來即可食用