⑴ 怎樣淹制芋梗又快又好吃
1、選取比較肥大的芋荷梗，摘掉較老的表皮和嫩心部分；
2、把芋荷梗洗干凈後，置陽光下掠曬至柔軟即可；
3、用粗鹽搓勻芋荷梗腌一兩小時後，紮成一小把；
4、用涼開水浸沒芋荷梗，取一干凈石頭壓在上面；
5、經四至五天的發酵後，即可取出作菜。
⑵ 聽說在江西把芋頭梗，做成甜的芋頭梗干零食很好吃，不知道是怎麼做的
芋頭梗在市場上不多見,但在物質貧乏的年代,也是許多人家裡的美味菜餚。據《本草綱目》記載:「芋梗,辛、滑、無毒。」芋梗經過晾乾後製成芋梗干，與魚肉、雞肉、鴨肉等蒸、煮、燜,能把油都給吸收了,其味酸甜可口,別有風味,適於下飯。注意製作芋頭梗干時加上蒜頭和薑片作佐料,再加點醋可使其軟化,食後喉嚨較不會發癢。
補充：
炒姜絲芋頭梗：
芋頭梗450g 黃豆醬1/2斤 姜絲30g 辣椒絲1條 醬油1大匙 鹽1茶匙 味精1茶匙 糖1大匙 白醋1/2茶匙 水3/2杯
1.將芋頭梗用手撕去外皮後，切段，若有小芋頭則切片，放入120℃油溫炸3分鍾，再放入開水中汆燙5分鍾備用。
2.起油鍋，爆香姜絲、辣椒絲及黃豆醬，再放入作法1的芋頭梗及芋頭片，加入調味料後，燜煮5～8分鍾即可起鍋。
⑶ 芋荷梗是生曬還是焯水後曬
芋頭相信很多人喜歡吃，但圖中的芋荷梗，不但很多人沒有吃過,甚至不知道它是什麼,能夠食用。芋頭梗就是芋頭的莖葉，俗稱芋苗、芋梗，因為芋苗外形像荷葉，客家地區農村這里把芋的莖葉叫做「芋荷」，通常我們挖取了芋頭，芋頭梗往往是丟棄的，可芋頭梗也是一「寶」，直接生炒、曬干或泡製都可以，別有一番風味。
芋頭是農民比較喜歡種植的一種植物，不過它的種類也很多，也不是所有的芋梗都可以食用的，有些是只能吃芋頭而不能吃芋梗，所以採摘一定要注意辨別，小心中毒。
採摘來的芋梗，一定把芋梗的皮撕去，露出白嫩的像海綿泡沫那樣的身段方可食用。芋梗對皮膚會有一定的刺激作用，有些皮膚敏感的人碰了芋梗後會很癢，稍微使用肥皂可緩解。
芋梗雖然好吃，但是食用時也要方法得當，因為新鮮的芋梗直接生炒會纏頸會癢喉，所以撕好皮的芋梗最好用食鹽腌一下，擠掉裡面的澀味就會好點。（用食鹽腌過的芋梗）
在農村，芋梗的做法是多種多樣，怎麼做都相當好吃，特別下飯，新鮮的芋梗色澤鮮美、酸脆開胃，百吃不厭。是農村人日常餐桌上一道美味佳餚。
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⑷ 香芋梗怎麼做到好吃
豆瓣醬燒芋梗│削芋頭為什麼會手癢？要這樣做才不會咬手和喉嚨癢……芋梗原來可以這么做，鮮香可口營養高，全家老少都愛吃，特便宜！閩南話叫藕橫，普通話叫做芋梗，價格實惠又輕秤是一項可遇不可求的季節性蔬菜；一斤差不多6元就可以炒出一大盤，同樣分量在餐廳身價可就翻好幾倍了！芋梗是芋頭成熟前的增生品，主芋頭營養越好增生芋梗就會長的越多，芋梗長的越多就表示芋頭的品質越好呀！悶煮後芋梗口感有點像綿軟茄子，獨特的吸水性牢牢鎖住甘咸醬汁，是一道經濟又實惠的開胃菜。
豆瓣醬燒芋梗材料：
芋梗一斤、薑片3~4片、辣豆瓣醬2大匙、糖少許(可不加)
芋梗要挑厚實顏色清脆的，大株點的就夠炒一盤了；市場賣的芋梗很長，通常我會請阿婆切成段比較好帶回家；煮芋梗我只用薑片和豆瓣醬，後來聽網友分享起鍋前加點九層塔悶一下香氣會更濃，下回也來試試看。
芋梗用指甲挑起粗纖維(外皮)往反方向很容易就把老皮撕掉了，再用手摺或用刀切成食指大小的長度；建議要煮前再處理芋梗，芋梗去皮後接觸空氣會變黑，別擔心只是變丑不會影響口感的。
芋梗的葉脈間會藏沙土，要一瓣一瓣仔細處理干凈，底端的球形小芋頭削皮後切片備用。
削芋頭為什麼會手癢？這是因為芋頭的乳色黏液裡面有草酸鈣成分，很容易引起皮膚的過敏癢，處理芋梗也一樣要小心。
1.芋梗或芋頭都要削完皮再下水清洗。
2.削皮前戴長型手套(最少要把手臂保護好)。
3.沒有手套就先在手腕跟手臂搓抹一些鹽或醋或小蘇打再去撕皮削皮。
鍋里先放少許油爆香薑片後先入質地較硬的芋片翻炒幾下再入質地較軟的青綠芋梗。
接著放入辣豆瓣醬翻炒後加入一杯水轉小火悶到軟。
見到收軟要再試試鹹淡，太咸或太辣可以用少許糖來調整味道。
⑸ 芋梗怎麼做好吃
芋合炒蝦菇肉
材料
芋合又叫做芋苗，有新鮮和干品兩種，芋合富含纖維素和多種有機酸，是一種較為理想的保健食材。蝦菇肉即為瀨尿蝦或琵琶蝦的蝦肉，一般以椒鹽的
做法
材料：芋合400克、新鮮蝦菇200克、XO醬30克、蒜頭（去衣拍碎）20克，鹽、胡椒粉、花生油各適量。
做法：芋合洗凈撕成條狀備用；以開水把蝦菇焯熟，浸泡在冰水片刻，然後去蝦殼取肉備用；開鍋下油，爆香拍蒜，下芋合翻炒至八成熟，取出，然後爆香XO醬，下蝦菇肉和芋合翻炒片刻，以鹽、胡椒粉調味便成。
⑹ 芋梗炒五花肉應該怎樣做
竽梗炒五花肉，既是一道下飯菜也是一道配粥小菜。
7
竽梗炒至略軟即加入豆豉和紅椒；轉小火，加蓋燜煮10分鍾。即可開鍋取出食用了。
⑺ 新鮮芋頭梗的做法家常做法
山芋大家都見過，山芋全身是寶，例如新鮮的芋梗還可以燒菜。山芋根處由於長期在土中生長發育，消化吸收了土壤層裡面的營養元素，山芋含有很多的維他命和礦物原素。新鮮芋梗能夠炒著吃，還可以蒸著吃，還能夠與在面里製成點心，不但色香味俱全，並且營養成分非常高，下邊就給大夥兒介紹一下新鮮的芋梗怎麼做好吃?
小技巧
1、山芋能夠換為地瓜、冬瓜等，能夠依據自身口感做不一樣的黑涼粉。
2、這兒我是幹了許多黑涼粉，多的黑涼粉能夠放進冷凍電冰箱儲存，愛吃的情況下就可以拿出來吃。
四、1、芋頭削皮清洗切條形小塊，用少量鹽翻拌，先所有煎炸下。
2、鍋清洗，出鍋文火排水加白砂糖一直拌和到濃稠，有懸掛國旗的情況下歇火倒地炸好的芋頭一直不斷的煸炒。直到都程乳白色糖都勻稱裹上芋頭，竣工。
小技巧
它是我們潮汕人的特色美食，加少量的鹽不容易非常容易膩，還可以和糖加在一起拌和。每個人口感，糖能夠再加量。芋頭大約切1cm*0.8cm的薄厚口味更優。
⑻ 新鮮芋梗怎麼做好吃
窮則獨善其身5級2011-10-19一、沒有煮透
二
就是你對它有點過敏！！！先確定煮透沒有，煮透了，別人沒異常反應的話那就是過敏、不過別擔心，沒有事的，只要不嚴重過會就好！！
追問：
做菜時先焯過水的，然後再炒的，家人都不敢吃了。記得小時候吃過的，味道很好，就是有點發癢的。怎麼做才不會有這種情況呢？
回答：
嗯
就是了，炒的一般都沒有熟透，和芋頭一樣，只要有一點生就會麻嘴的，炒錢最好先泡上一段時間，炒熟一點！！
追問：
謝謝你的答案哦！發癢的不知是什麼成分的物質？
回答：
那是草酸鈣
弱酸強鹼鹽，中學化學有學，高溫就會被破環！！所以，沒有熟透的芋頭就會刺激我們的皮膚，咽喉最為敏感！！
追問：
哦
那是不是炒的時候多放點醋就可以消除這種問題呢？謝謝
回答：
它是呈鹼性的，理論上酸鹼中和，不過放醋能不能消除我也不是很清楚啊，估計應該要好點！