『壹』 蟶子的吃法
蟶子是我們沿海人家比較喜歡的一種小海鮮，一年四季市場上都有銷售。
記得小時候海邊退潮以後，拎著一個小水桶，拿把小鐵杴。去沙灘上看到哪裡有眼，一鐵杴下去就有可能挖出來一個蟶子或幾個蜆子。
蟶子在我們這里有兩種:
一種像竹子似的粗大的叫竹蟶。這種殼比較厚，肉質粗一些，比較少見。
還有一種殼薄的，我們這里也叫「小仁鮮」。這種蟶子比較常見，而且殼薄肉鮮甜。
那麼蟶子怎麼做好吃呢？
我們這里常見的蟶子做法，有這么幾種。
小蔥拌蟶子
辣炒蟶子
蟶子蘿卜絲湯
這三種做法各有各的滋味，但是我比較喜歡吃【小蔥拌蟶子】，覺得這樣最能吃出蟶子本身的鮮甜。那麼就給大家介紹一下【小蔥拌蟶子】:
【准備食材】:蟶子一斤左右，小蔥一把，一品鮮醬油適量，薑片，干辣椒皮，花椒油
【做法】
買回來的蟶子清洗幾遍，洗去泥沙。然後入清水中加鹽和一把鐵器，讓蟶子吐凈泥沙。
2.把吐好的蟶子入鍋，不用加水，加薑片料酒煮至蟶子開口關火撈出。煮蟶子的原湯澄清備用。
3.把蟶子肉扒出來，蟶子邊上的一層紗線去除。如果感覺蟶子不太干凈，可以用澄清的煮蟶子原湯清洗一下。
4.小蔥切段和蟶子肉拌在一起，倒上一品鮮醬油，撒上干辣椒皮。鍋中燒熱花椒油，趁熱把油淋在蟶子上，取一個盤子把蟶子扣上。憋個兩三分鍾，讓花椒油的香氣充分的進入蟶子中即可開蓋食用。
【小蔥拌蟶子操作要點】:
蟶子味道鮮美，但是主要有腥味和沙子比較多，處理不好容易牙磣和味腥。所以蟶子的紗線一定要去除，吐沙時放鐵器是因為蟶子，討厭鐵銹的味道，所以易於其吐沙。
蟶子因為本身含水比較多，所以煮的時候不需要加水。留著原湯清洗蟶子肉，可以保留蟶子的鮮味。
煮蟶子的時候多加幾片薑片，淋點料酒可以去除蟶子的寒性，並且可以有效的去除蟶子的腥味。如果喜歡可以加點花椒，一起煮更容易去除腥味。
蟶子購買時一定要選擇鮮活的，也就是它的肉一碰就會回縮，否則就不要購買。
【小蔥拌蟶子特點】:
小蔥的微辣嗆口，可以有效去除蟶子的腥味，提升蟶子的鮮甜口感。一品鮮醬油的鮮鹹味道，加上花椒油特有的香味，干辣椒的微辣。這是一道下酒的好菜。
『貳』 如何炒蟶子好吃又簡單
蟶的炒法：
1、准備材料：蟶子600克、干辣椒10個、料酒1勺、小鮮侶兩滴、白糖35克、薑片10克、蒜3瓣、醬油適量。
2、蟶子用清水沖洗干凈，再加鹽吐泥沙。
3、吐完泥沙用水反復將殼兩面泥土搓洗干凈，再用小刀將蟶子中間的筋切斷。
4、起鍋倒入底油，姜蒜爆香，再放入干辣椒煸炒，接著倒入蟶子大火翻炒。
5、烹入一勺料酒去腥提鮮。
6、調入適量的醬油。
7、再調入兩滴小鮮侶調味汁、小勺白糖蓋上鍋蓋煮開。
8、出鍋即可
『叄』 蟶子為常見的海鮮食材，蟶子應該怎麼去製作相對好吃
一、蔥姜蟶子
原材料：新鮮蟶子，生薑，香蔥，鹽
具體做法：
1：新鮮蟶子連同海水一起倒入盆中，凈養二小時，使其吐凈泥沙。
2：用牙刷一一刷洗表面，瀝干水份。
3：生薑，香蔥，洗凈切段備用，
4：熱鍋涼油，入生薑爆香。
5：入蟶子翻炒。
6：蟶子開口後入香蔥段翻炒。
7：撒入適量鹽翻炒，即可
製作方法：
1：蟶子用溫水洗凈後控干水分
2：鮮紅辣椒切段，蒜切片，姜切片，蔥切碎，韭菜切大段，碗汁兒調料混合備用
3：鍋內熱油，下入郫縣豆瓣炒香
4：下入蔥姜蒜片和辣椒炒出香味
5：下入蟶子和碗汁兒快速翻炒
6：出鍋前撒入韭菜和辣椒油翻炒均勻製作完成
『肆』 炒蟶子怎麼炒好吃
在市場看到了蟶子感覺個頭挺大的，所以就買了一些回家，做了一道辣炒蟶子，味道感覺還不錯，非常入味的。大家可以試試看哦。
材料
主料：蟶子500g；
輔料：油適量、鹽適量、生薑適量、大蒜適量、大蔥適量、青椒適量、花椒油適量、料酒適量、醬油適量、干辣椒適量
辣炒蟶子
1蟶子泡水，加點香油或者鹽讓其吐吐沙子。
2青椒等材料切好備用。
3熱鍋放油，加入大蔥，生薑，干辣椒，大蒜爆香。
4加入蟶子翻炒。
5加入適量的料酒繼續翻炒。
6加入適量的鹽繼續翻炒。
7加入適量的醬油繼續翻炒。
8出鍋前加入青椒繼續翻炒。
9辣椒出味後就可以出鍋了。
小貼士
做之前蟶子要把沙子吐干凈，不然吃起來口感不好。
『伍』 蟶子干怎麼做好吃
蟶子是出現在我家餐桌上比較頻繁的貝類海鮮之一，肉比較多，特別受我媳婦和孩子的喜歡。蟶子的做法有很多種，我最喜歡爆炒和清蒸，下面分別給大家介紹一下我的做法。
一、爆炒蟶子
材料
蟶子500克 蒜1頭 生薑適量 生抽適量
老抽適量 玉米油適量 糖適量 蚝油適量
製作過程
1、蟶子放在水裡吐凈泥沙，用小刷子洗凈外殼，水燒開，放入蟶子，等水再煮開，撈出蟶子；
以上兩種蟶子的做法都非常簡單，兩種做法相比較我還是比較喜歡後者，因為清蒸最大限度保持了蟶子的鮮味，吃海鮮不就是吃這個鮮味嘛！
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『陸』 大蟶子怎麼做好吃
爆炒蟶子
用料 蟶子；小蔥；生薑；黃酒，鹽，油各適量 做法 蟶子泡水，讓其吐凈泥沙，多沖洗幾遍
鍋里放油，放入蔥段薑片爆香，倒入洗凈的蟶子，爆炒後加入黃酒去腥，最後放鹽裝盤即可蒜香蟶子
用料 蟶子；尖椒；紅椒；香菜；香蔥；蔥姜蒜；辣椒油；鹽；醋；生抽；香油 做法 將所有食材清洗干凈備用（也可放入黃瓜絲，家中沒有就沒放）
鍋中放入水，蔥薑片，少量鹽，水燒開下入蟶子，水再次燒開，關火，蓋上蓋子燜2分鍾，控干水分撈出，去殼，去掉黑線香蔥，香菜切小段，蒜搗碎，尖椒切絲（如果有黃瓜也切絲，不要切的太細）紅椒切成片（）調碗汁：鹽（少許），生抽，醋（可以多放一些），蒜泥，辣椒油，香油，將調好的碗汁倒入切好的菜中拌勻即可！
『柒』 蟶子怎麼做好吃
蟶子是我們沿海人家比較喜歡的一種小海鮮，一年四季市場上都有銷售。記得小時候海邊退潮以後，拎著一個小水桶，拿把小鐵杴。去沙灘上看到哪裡有眼，一鐵杴下去就有可能挖出來一個蟶子或幾個蜆子。蟶子在我們這里有兩種:一種像竹子似的粗大的叫竹蟶。這種殼比較厚，肉質粗一些，比較少見。還有一種殼薄的，我們這里也叫「小仁鮮」。這種蟶子比較常見，而且殼薄肉鮮甜。
【小蔥拌蟶子操作要點】:蟶子味道鮮美，但是主要有腥味和沙子比較多，處理不好容易牙磣和味腥。所以蟶子的紗線一定要去除，吐沙時放鐵器是因為蟶子，討厭鐵銹的味道，所以易於其吐沙。蟶子因為本身含水比較多，所以煮的時候不需要加水。留著原湯清洗蟶子肉，可以保留蟶子的鮮味。煮蟶子的時候多加幾片薑片，淋點料酒可以去除蟶子的寒性，並且可以有效的去除蟶子的腥味。如果喜歡可以加點花椒，一起煮更容易去除腥味。蟶子購買時一定要選擇鮮活的，也就是它的肉一碰就會回縮，否則就不要購買。【小蔥拌蟶子特點】:小蔥的微辣嗆口，可以有效去除蟶子的腥味，提升蟶子的鮮甜口感。一品鮮醬油的鮮鹹味道，加上花椒油特有的香味，干辣椒的微辣。這是一道下酒的好菜。
『捌』 蟶子的家常做法怎麼做好吃
爆炒蟶子
用料 蟶子700克；金針菇1把；蒜1頭；小蔥數根；小米椒4個；生薑4片；生抽；蚝油；醋；料酒；油；鹽 做法
蟶子買回，用水養兩個小時，水裡加鹽和麻油，吐沙。
金針菇清洗好，切除根部，瀝干水分。准備蒜蓉，小米椒切小段，放入小碗，加入蚝油，生抽，一點鹽拌勻，醋的話，可放可不放，看個人喜好哈。拌勻後可以嘗一下味道，可以稍微偏咸一點，因為是要加入到食材里去的，綜合後就口味正好了。鍋里加水，放入薑片，和料酒，燒開後把蟶子倒入，看到陸續打開殼了，就可以撈起來了，不需要等到水再次燒開。將撈起後的蟶子脫殼，操作的時候記得要把那兩道黑邊一同扯掉，要不然會影響口感哈。鍋中加水，待燒開；這時可以將金針菇擺入盤中墊底，鋪好後將蟶子肉擺放在金針菇上，擺放好後，將調好的蒜蓉醬均勻的灑在蟶子上面。水開後，將盤放入蒸架上，6-8分鍾即可。出鍋後，將蔥花撒上，另起鍋加熱油，油熱後，立即灑在蔥花上，一道鮮美的菜餚就可以上桌啦！