㈠ 鯽魚湯的做法大全 怎麼做好喝
鯽魚湯
材料
鯽魚1條，金針菇250g，枸杞子10粒，大蔥適量，小蔥適量，姜適量
做法
1、鯽魚去腮開膛收拾干凈，在兩側魚身都用刀劃3個口子。
2、下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。
3、把魚放入砂鍋或湯鍋內，加入適量的水，最少要沒過魚身。加入料酒、鹽、蔥段、薑片。開大火加蓋煮。
4、等開鍋加入枸杞子，換小火煮20分鍾。
5、20分鍾後，再加入金針菇。
6、5分鍾後即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成。
㈡ 怎麼做鮮美的鯉魚湯才好吃 鮮美的鯉魚湯的做法步驟
選擇魚肉較甜的新鮮魚1條，嫩豆腐1盒，姜3片，青蔥2棵，蒜2瓣，酒1湯匙，醋1茶匙，水2大湯碗，鹽和胡椒粉適量
做法
1、魚去鱗去內臟洗凈後，在魚身上劃上幾刀，下油鍋煎至金黃盛起瀝油。
2、青蔥切段，蔥白留用，豆腐切小方塊。
3、鍋里燒熱少許油下姜、蒜和蔥白炒香後贊酒。
4、注入2大碗清水燒開後，把魚和醋放入鍋里蓋上鍋蓋大火滾15分鍾。
5、將魚翻面再滾10分鍾。
6、加入豆腐和調味，喜歡酒香的可加入適量的紹興酒，灑入青蔥段即可。
小訣竅
魚湯要煮得奶白的訣竅是在湯內加點醋，還有煎過的魚。而且經過煎炸後的魚肉不容易散開。
㈢ 孕婦清燉鯉魚湯怎麼做好吃
材料
主料：鯽魚1條。
輔料：油適量，鹽適量，姜適量，蔥2根，香菜2顆。
食譜做法
1、鯉魚殺好洗凈控干水分，生薑去皮後洗凈拍破或切薑片。
2、黑豆放在炒鍋里小火炒至開裂，不放油直接干炒，炒好以後再洗一下待用。
做法：把鯉魚煎至雙面金黃後放入砂鍋，加黑豆、紅棗、姜塊和水，燒開轉小火煲煮1小時，加鹽調味即可飲用。如果以吃鯉魚為主煲10分鍾就可以了。
5、轉小火燉半個小時加鹽調味
6、最後加入蔥和香
㈣ 做鯽魚湯的方法大全
！而且一定要鮮活，魚是天下第一鮮清湯鯽魚湯，不用油就OK啦，兩段蔥開始煮，開鍋以後到小火，「千滾豆腐萬滾魚」：
准備好蒜沫和香菜沫：這和鯽魚豆腐不同，魚尾再切一點你會看到魚身體裡面真的有一條線，還有肚子裡面的黑膜;3的時候放入少許牛奶（不喜歡可以不放）
出鍋之前！，不是每條都有的，這是營養湯，依自己的口味在鍋里加鹽和胡椒粉，
出鍋，有的話要去掉
可以看到在魚腮下面到魚尾有一條線，趁著熱都喝掉，兩面都有，這條線有一種土腥味（加熱之後）
開始下鍋：
魚湯嘛，鯽魚豆腐是菜、魚肚子，用手抓住用刀輕輕拍拍把它拽出來，我減肥的時候一個月不吃飯光吃點水果還有每周喝一次魚湯！
首先挑魚，有了它，魚身要滑
然後是清理魚，你可以選擇放進鍋里還是放在即將倒進湯的容器里：
一邊喝一邊吹！：
把魚魚鰓！鍋里加水、特別是魚肚子上面的小鱗都要去掉洗干凈！！，把魚放裡面加上兩片姜！等到湯耗去1/，不要加味精了，涼了就沒有那個味啦，魚眼的顏色要明亮清澈，基本就不用吃飯了：
要手掌長的就OK啦！
PS，最後要用刀從魚腮下面的位置切下去
㈤ 清燉鯉魚湯怎麼做好吃
清燉鯉魚湯的原料：鯉魚
清燉鯉魚湯的配料：蔥、姜、海米
清燉鯉魚湯的調料：香油、味精、鹽、八角
步驟/方法
>01選料：首先取一條鯉魚，大約一斤左右的就差不多了，然後去鱗片，一定要去除干凈，要不然吃起來就不好了，再把魚的內臟和腮絲去除干凈，最重要是把兩側的腥線除去，用清水再洗一邊，放到一邊備用就差不多了；
>02改刀：把清理好的鯉魚用刀切成小塊，也不太小了，最好把各個部位都分開，一把快刀是一個先決條件；
>03備料：備上幾個八角，再切上少許蔥段，還有少許的薑片，還有海米（乾的就行）,放到案台上備用。再備上香油、味精、鹽；
>04下鍋：炒鍋上火，燒至快要冒煙時，加入植物油，立刻把魚放進鍋里。熱鍋涼油不會粘鍋的。再將鍋中放入適當的冷水，不要涼開水，只是涼水，要一次加足，中途就不能再加水了，再把改好刀的魚塊放入鍋中，點上火加熱，火呢不要太大，也不要太小，太大呢開鍋早，魚肉還沒有熟呢，火太小呢魚肉又熟得慢了，火量適中就行。不要蓋鍋蓋，便於腥味揮發；
>05去沫：待鍋中的冷水開時，會在從鍋人浮出一些白色的泡沫，這些東西是不能要的，要不然做出來的湯一個是味不好，再一個這些泡沫沒有營養，還會影響湯的色澤，這些泡沫留在湯里會讓魚湯發黑，正常的湯色做出來是白色的。用小鏟把泡沫從湯的表面別出來就行了，一定要去除干凈，在大酒店中有些師傅們為了快速的出鍋就向鍋里放一些椰漿或色澤劑之類的東西，那湯也是奶白奶白的，可是營養上可就差遠了；
>06放料：然後用調為小火，把准備好的蔥段和薑片放入湯中，再把八角也放進去，再加入適當的鹽，這個量，就根據自己的口味來定了，但是這里163要交代一下魚肉好吃了，湯就咸了一點兒，要是湯好喝，那麼魚肉就會淡一點兒，總根據自己的口感來就行，大家都知道中餐的變性太大，不像西餐一樣什麼都是定量滴，最後扣上鍋蓋，燉上個四五分鍾行可以了。不要時間太長，要不然魚肉會燉爛，散開就不好吃了，還有時間長了也會破壞魚肉的營養；
>07出鍋：等差不多了，就可以關火了，開蓋你會嗅到一股魚肉的鮮香味，但是別急於出鍋，你要把海米放進去，再用小鏟入一入，入鏟時注意一定要從鍋邊下去，不要從中間下鏟，要不然會把燉好的魚肉給搞散的。再加入一些少許的味精，也可以不放，放味精主要是為了提升魚湯的鮮香味，但是也不宜多放，因為味精必竟是從化工原料液氨中提取出來的，常吃和多吃不宜健康，只要少量一點兒就行了，主要是為了提味；
>08入鼓
：用一個一尺的湯鼓就可以了，先盛魚肉再盛魚湯，然後在湯的表面淋上少許的香油，這樣可以提高湯里香氣。
注意事項（巧去魚腥味）
>01將魚去鱗剖腹洗凈後，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，並能使魚滋味鮮美。
>02鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。
>03吃過魚後，口裡有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。
㈥ 怎麼做鯽魚湯好吃又簡單的做法
㈦ 鯽魚湯的做法，鯽魚湯怎麼做好吃，鯽魚湯的家常
1、原料：
鯽魚一條、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小蔥一棵(切碎)、油、鹽、雞精。
2、鍋里放油，燒熱後，用鏟推開
3、放鯽魚略煎一下
4、煎到魚肉變色後，到入1碗半的水！碗就是你盛魚湯的碗。放入姜和大蒜
5、蓋鍋蓋，大火煮沸後改中火燉20分鍾。湯就成白的了。如果你有足夠的時間，就放2碗水，大火煮沸後改小火燉2小時，那時侯魚肉都溶到湯里了，更美！
6、調入適量鹽和雞精，在燉2分鍾就可以起鍋了。最後撒上蔥花。鮮啊