⑴ 腌制辣螺怎麼吃
標准專業答案
本地人和外地人對待香螺和辣螺的態度截然不同。本地人喝啤酒喜歡用牙簽挑辣螺吃，他們喜歡啤酒的淡淡的苦味和辣螺的辣味。辣螺，青島人又叫辣波螺，辣的味道來自辣螺尾部的東西，據說吃那玩意兒敗火。我來青島十幾年了，還是吃不慣辣螺的味道，相反對香螺情有獨鍾，特別是香螺尾部的黃，很香。無論
是蘸姜醋汁、爆炒，都非常喜歡。
香螺和辣螺的吃法都不復雜，原汁原味最簡單。海螺洗干凈放進海水裡煮一下，或者水裡加一點鹽和花生油，等到水一開撈出，蘸著盛有薑末的醋汁即可大快朵頤。
醬香螺的程序要復雜一些。首先香螺放入冷水鍋中，鍋蓋，小火煮開後關火，不要揭開鍋蓋，10分鍾左右可撈出。然後准備紅綠辣椒切成小丁，准備蔥花末、蒜片、花椒、大料、生抽、白糖、鹽、味精、水澱粉和水。小火燒油八分熱時，將紅綠辣椒丁、蔥花末和蒜片下鍋，炒出香味。倒入1小碗生抽、白糖攪勻，然後倒入2－3碗水（以最後能淹沒香螺為准），放入一點鹽，適量味精，以個人口味放入適量花椒、大料，小火煮開。最後湯汁澆在煮好的香螺上面，將全部香螺浸入，等涼透了就可以吃了。
⑵ 醬爆辣螺的正宗做法，醬爆辣螺怎樣做才好吃的做法步驟
醬爆辣螺怎樣做
主料
辣螺600g 蒜，姜適量
水澱粉適量
醬爆辣螺的做法步驟
1. 辣螺買好後，可以自己敲，也可以請賣家敲，用榔頭敲的碎碎的，洗凈備用。
2. 油熱後倒入蒜末和姜絲炒出香味再倒入螺碎。
3. 加入醬油，料酒，加點鹽，也可以加一個干辣椒。讓他沸騰起來。
4. 待螺燒熟後加入適當水澱粉勾芡，注意別加太多了。
5. 撒蔥花。
⑶ 炒辣螺的做法，炒辣螺怎麼做好吃，炒辣螺的家常做法
做法：1.買回的活螺反復沖刷洗凈，滴入少許香油(麻油)或其它食用油，在水中靜養十二小時以上，讓它們吐凈肚子里的泥沙；2.用熱水將螺焯一下，滴入白酒攪拌去腥味，瀝干待用；3.製作調味汁，為了防止炒的時候手忙腳亂——用老抽少許、香醋少許、生抽、五香粉、白糖、鹽、雞精和勻，待用；4.蔥姜切細絲，蒜切片。鍋內放食用油（稍微多一些），將蔥姜蒜爆香，依個人口味酌量加入紅辣椒和花椒，再放入郫縣豆瓣劃炒片刻。放入主料螺以旺火翻炒，待腥氣散去，加入調味汁，燜片刻。然後放啤酒至剛浸沒螺（水不能太多，不然就成燉菜了），不加鍋蓋用大火將水逼干。5.出鍋前依個人口味放入蒜末及香菜，裝盤即可，大功告成！
⑷ 水煮辣螺的做法，水煮辣螺怎麼做好吃，水煮辣螺的家常
主料辣螺200克 輔料油適量鹽適量
步驟
水煮辣螺的做法步驟11.辣螺沖洗干凈。
水煮辣螺的做法步驟22.鍋里熱水，等水滾的時候，加入料酒。和鹽。
水煮辣螺的做法步驟33.倒入辣螺。煮個3分鍾左右就可以撈起來，過濾掉水。裝盤。
水煮辣螺的做法步驟44.用牙簽挑起裡面的肉吃。蘸著醬油，不錯。
⑸ 辣螺這些海螺要怎麼煮
炒海螺
第一種
主料: 海螺(兩斤)
酸竹筍(4兩)
配料: 桂皮 八角 丁香(少量) 姜 蒜 紫蘇 干辣椒
鹽 油 料酒 老抽 糖適量
做法: 將海螺洗靜敲去螺尾 酸竹筍切片備用
鍋入油燒熱 加桂皮 八角 丁香乾辣椒
炒出香味加姜 蒜 放入酸竹筍 炒至微干
放入海螺翻炒 適時加入鹽 料酒 老抽 糖
加水(或有上湯最佳) 快火熬制約15分鍾
加入紫蘇回火一分鍾起鍋
第二種:用油少許把鍋燒熱炒花椒過一會，把海螺放里爆炒，炒干放黃酒，過一會酒快幹了放大料，蔥搞多點切斷，醬油姜幾塊，放鹽，少許味精，都在一塊加水燉個1小時，好了後加點香菜 味道好極了
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煮小海螺
主料：小海螺 1斤
配料：白蘿卜 少許 姜 少許
調料：水4兩 清酒2兩 味淋酒2兩 糖2兩 爪海帶3塊 濃口醬油、鹽少許
做法：
（1）先將小海螺用水焯一下，去掉蓋皮洗凈。
（2）將海螺放鍋內加入水、清酒、海帶、白蘿卜片，煮約2小時，等肉軟後再兌入
糖、味淋酒煮一會兒，再放入薑片、濃口醬油，再煮一會兒，放入鹽對口即可。
（3）此菜用於前菜或飯盒中。
特點：口味清淡、鮮，略帶甜咸。
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原殼海螺
【原 料】鮮海螺肉200克，水發冬菇50克，冬筍50克，凈海螺殼5個，鹽2克味精1克，胡椒粉0.25克，料酒4毫升，醋1毫升，澱粉2克，植物油35克，高湯50克。
【製作過程】
分開螺肉也殼兒。
1 將螺肉用鹽和醋搓洗，去凈粘液，用清水沖水洗干凈，然後片成薄片。
2螺殼刷洗干凈，上籠屜蒸3分鍾取出，分別放在5 個小盤中，並在小盤中放入冬筍、冬菇切片，分別在沸水中氽一下，撈出瀝干水。螺片在8成熱的水中稍燙，濾凈水。將鹽、味精、胡椒粉、料酒、醋、濕澱粉、高湯入碗中，對成芡汁。
3 炒勺上火，注入花生汕燒至7成熱，將螺片入油中撥散滑透， 隨入冬筍、冬菇片略滑，即倒入漏勺內瀝去。
4 炒勺留底油回旺火燒熱，倒入螺片、冬筍、冬菇片，烹入對好的芡汁，顛翻幾下，淋入蔥油，再顛翻幾下，分別盛入5個海螺殼內即成。
【風味特點】原殼原味，造型別致，螺肉清鮮脆嫩
【營養成份】熱量千卡400蛋白質克34.1 脂肪克24.5碳水化合物克10.6維生素A微克 鋅毫克2.0膳食纖維克1.8維生素E毫克25.95鐵毫克3.0胡蘿卜素微克 維生素B1毫克0.01鈣毫克96煙酸毫克1.8維生素B2毫克0.70
⑹ 水煮辣螺是怎麼做的
前言
在家裡，經常可以吃到各式各樣的海鮮產品。比如說今天的辣螺。也不是很辣，就是尾巴那裡會有點辣味，在我看來是苦澀味多過辣味。上次沒有在超市買到芥末醬，就那麼單吃了。
材料
主料：辣螺200g；
輔料：油適量、鹽適量
水煮辣螺
1
辣螺沖洗干凈。
2
鍋里熱水，等水滾的時候，加入料酒。和鹽。
3
倒入辣螺。煮個3分鍾左右就可以撈起來，過濾掉水。裝盤。
4
用牙簽挑起裡面的肉吃。蘸著醬油，不錯。
小貼士
沒啥貼士吧，就是煮熟了就好。
⑺ 辣螺要煮多久才熟
一、水煮辣螺
1、用水清洗辣螺切適量薑片鍋里放入清水(清水稍微莫過辣螺就好)。
2、放入適量薑片.蓋上蓋子，辣螺煮多久?大概煮個十五分鍾。
3、期間內可以打開嘗下辣螺肉煮熟沒有蘸料(醋，糖、雞精粉、可以加入點蚝油)出鍋裝盤，可以開吃了。
二、醬爆辣螺
1、辣螺買好後，可以自己敲，也可以請賣家敲，用榔頭敲的碎碎的，洗凈備用。
2、油熱後倒入蒜末和姜絲炒出香味再倒入螺碎。
3、加入醬油，料酒，加點鹽，也可以加一個干辣椒。讓他沸騰起來。
4、待螺燒熟後加入適當水澱粉勾芡，注意別加太多了，撒蔥花。裝盤。
三、麻辣辣螺
1、准備好材料，蔥，姜，蒜，辣椒，麻椒。
2、辣螺用水多沖洗幾遍，配料洗凈，青紅辣椒切成圈，嫩姜切成橢圓形片，大蒜切片，蔥白切成小段。
3、炒鍋上火，鍋熱後倒入適量油，油溫5成熱下入麻椒爆幾秒鍾撈出。
4、下入大蒜，生薑和蔥白炒香。
5、調入一勺香辣醬炒香。
6、下入辣螺翻炒，調入適量的料酒和老抽，翻炒片刻。
7、加入一小碗水，加蓋燜煮一小會兒。
8、湯汁快收乾的時候下入青紅辣椒圈翻炒至斷生，調入適量的鹽和糖，翻炒均勻即可~
9、湯汁可以不用收太干，螺肉泡在湯汁里更入味哦~
四、吃辣波螺的好處
1、補鈣
辣波螺肉內含有鈣、鎂、硒的成分豐富,對動脈硬化、心血管疾病有一定的防治作用。兒童、老年人常食之有一定補充體內缺鈣的作用。
2、明目
辣波螺含有豐富的維生素A,有助於改善視力,有清熱明目、利膈益胃的功效。
3、清肺
辣波螺對心腹熱痛,肺熱肺燥,雙目昏花等病症有一定的功效。
4、醒酒
螺有醒酒的作用,適宜醉酒者食用。
5、增強免疫力
辣波螺含有豐富的蛋白質和氨基酸,還有大量的鋅,對增強免疫力有很強的作用。
五、辣波螺的選購方法
1、辣波螺必須是活的,活的辣波螺通常是會露出身體,和觸角的。手指一碰,辣波螺就會回縮。殼外也是滑溜溜的有一層液體的。
2、熟的辣波螺怎麼辨別是否新鮮呢?煮熟的辣波螺肉如果是新鮮的,肉都會因為在高溫下,立即凸出,而無發回縮。所以上桌的辣波螺,僅從外觀上就能看出是否新鮮。只要是辣波螺肉露出殼外,螺蓋沒有脫落,用牙簽挑出螺肉,連尾部也同時拉出,這樣的螺就是新鮮的。
辣螺煮多久怎麼做小夥伴們都學會了嗎?辣螺的選購季節最好的時候是秋天和冬天，辣螺雖好吃但是要注意一定要煮熟菜可使用，因為很多人喜歡為了口感更鮮美，總是燙一下就拿出來出來食用，那樣容易感染病菌和寄生蟲哦!還有死螺是一定不能吃的。
⑻ 香辣螺肉，怎麼做才更好吃
螺螄肉口感鮮嫩酥軟，味道獨特，是很多人都愛吃的一種美食，不管是在高級酒樓還是平民夜宵攤，我們都經常能看到它的身影，可以說是做得了家常菜，也上得了貴賓席。而且因為螺螄肉中含有各種豐富的礦物質，這些礦物質元素對人體都有著非常重要的作用，適當的吃一些螺螄，也可以幫助我們補充礦物質元素。
2、生薑、大蒜切片，青椒和小紅椒切圈，韭菜摘洗干凈後切段備用。
3、鍋燒熱放豬油，把花椒煸出香味之後撈出不要，下入薑片、大蒜片、辣醬炒出香味，再放入螺螄肉，烹入料酒、米醋，放味精一起翻炒。炒螺螄肉時盡量用大火快炒，以免時間過長炒出來的螺螄肉變硬嚼不動。
4、把螺螄肉扒到鍋邊，另一邊放入青椒和紅椒，加鹽調料後再與螺螄肉炒到一起。
5、然後再放入韭菜一起翻炒，待韭菜炒熟後馬上出鍋！
韭菜很容易熟，只要稍略炒一下馬上就要盛出，不然炒的時間太長會變黑，而且還會失去它獨特的香味。這道螺螄肉香辣酥軟，口感Q彈，更因為加入了一些韭菜而多一股獨特的味道，也讓這道菜的口感更加的鮮香酥軟，不管是下飯還是下酒都是一道讓人回味無窮的好菜，大家有機會一定要試試哦！
⑼ 水煮辣螺的做法，水煮辣螺怎麼做好吃，水煮辣螺
麻辣水煮螺絲：
主料：螺絲1000g
輔料：大蒜適量、鹽少許、蔥適量、剁椒適量、老抽少許、糖少許、花椒適量、豆醬少許、十三香適量、姜適量
1、螺絲洗凈，加少許鹽和油吐凈泥沙
⑽ 鹹菜汁清蒸辣螺怎麼做好吃
菜譜
鹹菜汁清蒸辣螺
食材與明細
辣螺適量雪菜汁適量姜絲適量難度簡單時間10分鍾口味咸鮮工藝蒸
做法步驟
1.
把辣螺用錐子敲破取出螺肉，（螺尾巴要帶一點哦）。
2.
......
3.
把螺肉輕輕地清洗一下。
4.
裝入盤中，倒入雪菜汁。上面放上姜絲。
5.
入鍋水開蒸8 --- 10分鍾即可。
6.
可以吃了。