① 鍋巴做法大全
1、准備好原材料,300克剩米飯、20克糯米粉，少許鹽。
2、剩米飯里加入糯米粉、鹽，再加入適量油，拌勻。
3、不銹鋼平勺里均勻鋪平，稍微按壓。
4、放入5成熱的油溫里均勻炸。
5、炸成型後自然脫模，兩面炸到金黃出鍋。
6、放到吸油紙上吸去多餘油分。
② 怎樣做鍋巴
烤鍋巴的做法是比較簡單的，最好是准備前一天的剩飯，不要用新煮的米飯，新煮的米飯水分太足，做出來口感不好，准備的材料也不是特別的多，比如說可以准備適量的黑芝麻，喜歡辣的可以准備一些辣椒面，再准備適量的香油，要把拌好的米飯放到保鮮膜裡面，然後在做成片狀，然後放烤箱裡面製作。
烤鍋巴的做法
1、取前一天的剩飯，加入香油、黑芝麻、辣椒面、椒鹽（加入的調味料有個人口味而定），拌勻；2、將拌好的米飯放入保鮮袋中，用擀麵杖擀成薄薄的片狀3、將保鮮袋的一面剪開，用刀將米飯切成塊狀（或者直接用手捏成薄餅也可）；4、將米飯薄片平鋪在硅膠墊上，烤箱180度預熱，烤15-20分鍾左右，金黃色即可。烤箱的溫度和時間控制，視自家的烤箱而定。
做法二
自製鍋巴要大火，且不可翻動，飯才會外焦內軟，否則久烤後，成品容易里外干硬。
材料：白米飯800克、鹽0.5小匙
做法
1、白米飯倒在烤盤上，撒上鹽，用飯匙挑起米飯再撒下，把米飯拌勻拌松，100how提示：不能胡亂攪拌以致有黏性或結團。
2、再把米飯均勻鋪滿大烤盤的底部，注意厚度不能超過1cm。
3、再把米飯放進烤箱中層，以100℃烘乾1小時，取出。
4、米飯切成均等塊狀，約24-28塊。
5、再把米飯一塊塊鏟起翻面，並把較干硬的放到烤盤中間，不太乾的放在烤盤外圍。
6、重新放回烤箱，再烘乾1小時，取出。米飯全部干透，米粒透明，不像白米飯那樣乳白，生鍋巴片就做好了。
做生鍋巴的提示：
1、做鍋巴用的米飯必須是剛煮好的鬆散米飯，如果是舊飯，必須先蒸熱並拌勻拌散後，才可以開始做鍋巴。
2、米飯必須拌散，如果米飯黏成團，或在烤盤上鋪得太厚，都不容易烘乾，也無法炸得鬆脆。如圖的生鍋巴，右上角的部份即為沒干透。
3、做好的生鍋巴冷卻後可拿來直接炸了吃，或淋汁做成其他的鍋巴菜。
③ 又香又脆的鍋巴，究竟要怎樣做才好吃
鍋巴是我小時候的零食，回想起來都是滿滿的回憶，家裡每次煮米飯下面的鍋底上就會有一層鍋巴，雖然說有點硬，但是吃起來是越嚼越香
小時候非常喜歡吃鍋巴夾菜，不但可以當零食吃，還非常的治餓，包括現在回到老家都還有人在鍋底炕鍋巴，這是很多年輕人喜歡吃的一種美食，後來到城裡之後都是用電飯鍋煮米飯，基板上都沒有鍋巴了，為了讓大家還能吃到美味的鍋巴，我們廚師也是研究出了一種簡單方便的做法，味道也非常的好吃，下面我就把這種鍋巴的詳細做法教給大家
食材：煮熟的大米飯，配菜（這個配菜大家可以隨意選著自己喜歡吃的，比如說：農家肉，酸豆角，外婆菜，青椒肉末雞蛋等等……）我今天選用的是青椒雞蛋，主要是吃鍋巴，配菜其實不重要
④ 做好的鍋巴怎麼做好吃
用料
什錦海鮮 一袋
玉米青豆胡蘿卜什錦 一小碗
鍋巴 十小片左右
蔥 一小根
姜 一小塊
蚝油 兩勺
醬油 一勺
料酒 半勺
鹽 1/4勺
雞精 少許
水澱粉 適量
糖 半勺
海鮮鍋巴的做法
配料合照，都是很容易得到的。姜蔥切末，圖里是切絲，有些影響口感。
⑤ 自己在家裡做鍋巴怎麼做
我把我的方法與你分享下，我們家做的原味的鍋巴，不油炸的
柴火飯
原料：大米、水。
做法步驟：
第1步、大米清水淘洗兩遍
第2步、大火把水燒開
第3步、水開後把大米放進去，用鍋鏟攪一下，蓋上蓋子煮。期間要用鍋鏟從底部攪拌，防止粘鍋
第4步、大約煮十分鍾左右，大米已經脹大開始變軟。
第5步、這時把多餘的米湯揺出來。
第6步、剩下一點米湯大約差一點莫過大米的樣子。(想吃的硬一點就少留點米湯，想軟一點就多留一點米湯。因為要做鍋巴，米湯留的少)柴火改中火悶二十分鍾左右即可
第7步、煮好的柴火飯。底下是鍋巴
第8步、鍋巴
小貼士：
這種鍋巴是一種傳統零食。也是一種中葯，可以治療消化不良。小孩子吃了可以治療積食。
⑥ 小米鍋巴的做法家常做法
准備的材料有：小米粒、雞蛋液、食用油和孜然粉。步驟如下：
1、直接往小米粒加入雞蛋液進行攪拌。
⑦ 如何做香脆鍋巴 鍋巴的做法大全
准備食材
－
木耳
適量
胡蘿卜
半個
筍瓜
半個
紅椒
半個
鍋巴
適量
瘦肉
適量
－
步驟
－
1.蔬菜全部切丁
2.肉切丁，放生抽、鹽、蔥蒜粉、澱粉拌一下。
3.鍋內燒油，到入肉丁翻炒，想要顏色深的再加點生抽。盛出備用。
4.到入胡蘿卜丁先炒幾下。
5.加入木耳、筍瓜丁、炒好的肉丁、紅椒丁繼續炒。
6.加水適量，大火燒開，放鹽和生抽、味精。
7.加入澱粉勾芡即可。
8.鍋巴要現炸過的最好，擺在盤子里把勾芡的湯汁全部澆到鍋巴上。美味開始享用吧。
⑧ 鍋巴的做法，鍋巴怎麼做好吃，鍋巴的家常做法
自製鍋巴的做法
1.
剩飯准備好 有時間的話可以把飯打散一點
2.
配料也准備好
3.
麵粉 一點點
4.
把鹽 蔥和芝麻 都加到米飯里 用手揉勻
5.
案板撒上麵粉 再把米飯放上去 擀成薄薄的米餅
6.
用刀切成小塊
7.
起鍋熱油 先大火 下鍋定型 再小火慢煎 盡量少翻動
8.
煎至兩面金黃即可出鍋