1. 鮮雞肉怎麼做好吃
雞肉應該是大家餐桌上比較常見的家常菜之一，特別是在農村，每戶人家家裡都會圈一塊地養一些雞，隔三差五殺一隻，逢年過節就更不用說了，雞肉就是主菜，俗話也有說：無雞不成宴。
我家也特別愛吃雞，以前家裡一殺雞就是用來白切，原汁原味的吃著特舒服，有時連著吃幾天都不感覺膩，後來工作沒那麼忙了，我也會想著改變一下雞肉的吃法，搭配一些食材一起做，沒想到味道也是很好，家人也非常愛吃，例如今天要給大家分享的這一道雞肉做法，加了香菇和黑木耳，肉鮮味美汁靚，只用汁拌飯我都能吃下三碗飯，做法很簡單哦！
具體做法步驟如下：
第一步：雞殺好，我們今天只用半隻，人多吃飯的話，也可以一用一整隻，雞處理好砍小塊，再切一點姜絲，加入雞塊裡面，加鹽，澱粉，料酒，生抽，油，把它攪拌均勻，攪拌均勻後腌制半個小時
第二步：切一點鮮香菇和黑木耳，量的話自己看著配，我這也沒有一個特定配比，也是隨意配的，喜歡吃的可以加多一點
第三步：鍋中下油，油熱後倒入雞塊，翻炒，一定要開大火暴炒，把雞肉炒至變白，加入切好鮮香菇和黑木耳，繼續開大火翻炒。
第四步：把香菇炒香炒軟後，加入半碗水，把鍋里的食材鋪平
第五步：然後蓋上鍋蓋，燜煮3分鍾
第六步：3分鍾左右，這個時間不定的，要看你家的鍋和灶火，大概燜至汁差不多干就行了，倒入提前准備好的青紅椒絲，把它翻炒至青紅椒絲熟透。
第七步：青紅椒絲熟透，再倒入水澱粉，翻炒均勻
第八步：翻炒至湯汁濃稠就可以關火出鍋了，最後撒上點蔥花，這一道鮮菇滑雞就做好了，喜歡的朋友試一下！
做法很簡單吧，做這一道雞，翻炒時一定要開大火暴炒，把雞肉炒香了，口感與味道就不會差，不過現在市場上買的雞肉，貌似炒不了，一下鍋就會出很多水，而且雞肉口感也不是很好，所以想要好吃，還是買農家散養的雞比較好。
2. 一隻雞怎麼做最好吃
我覺得烤雞很不錯，符合我沒的胃口，所以說我覺得應該是不錯的選擇
3. 川菜雞肉的做法大全怎麼做最好吃
步驟
1.姜蒜切片，指天椒洗凈切圈，干辣椒切節，花椒洗凈備用。
2.蔥切花。
3.雞斬治凈斬小件，放入胡椒粉，料酒，鹽抓勻。
4.放入生抽，蒜片，薑片。
5.抓勻腌（最少）半小時入味。
6.起鍋不需放油(雞本身的油就夠了).將腌好的雞塊放入中火炒干水份至金黃。
7.然後加入花椒炒出香味。
8.加入指天椒圈翻炒斷生。
9.加入干紅椒爆出香味至干身調入雞粉炒均上碟撒上蔥花即可。
4. 炸雞怎麼做好吃
1.准備一直整雞，雞屁股雞爪不要，全部切掉。
然後把雞從中間劈開，放在清水中洗凈內部的血水後撈出控水，是劈開不是劈為兩半，這里要控制一下你的30米大刀。
清洗以後腌制雞肉。
生薑一小塊切成薄片放入盆中，小蔥幾根捏碎、再抓入花椒5克、料酒10克去腥、蚝油5克、食鹽3克、白糖少許、胡椒粉1勺、辣椒醬10克，把料汁均勻塗抹在雞的表面以及內部，塗好以後腌制30分鍾給雞肉入味。
2.准備一個大盆倒入麵粉100克、澱粉100克，澱粉麵粉的比例是1:1，加入十三香3克、花椒粉2克、食鹽2克、姬松茸3勺。
把粉料抓勻以後，再把腌好的雞放到粉料盆中，用手給雞的表面和內部都均勻裹上粉料粉料能夠鎖住雞肉身上的水分，防止炸的時候濺油，同時能讓雞肉口感更酥脆。
3.裹好以後開始炸雞
鍋內加油，最好沒過整雞的高度，6成熱時把裹滿粉料的雞放入油鍋中，輕輕晃動油鍋防止雞身粘在鍋底。
接下來就需要控制火候了，先大火再小火最後再大火。
大火炸至雞表面定型以後，轉為小火，慢炸8分鍾，用勺子不停把熱油澆在露出油麵的部分，讓雞內外生熟一致，同時又能防止底部炸糊。
一面炸好後翻過來炸另一面，繼續把熱油澆在露出油麵的部分。
大概7分鍾雞基本熟了的時候，再轉大火，把雞的外皮炸酥脆。
8分鍾以後，雞已經炸熟、炸透、炸至表面金黃撈出控油擺盤，准備一點地盤子，在雞的周邊擺上一圈香菜，這是普通擺法，如果你是文藝青年，可以在雞頭處擺上小米，意為小雞啄米。
小貼士：
剛入鍋時的油溫要高一點，快速讓雞的表皮定型，然後轉為小火慢炸，把雞的內部炸熟，臨出鍋時，轉為大火，升高油溫把雞炸酥。
在家做出啃得動的雞，簡稱啃得雞，這就是我們的目標，只要事先把雞一刀劈開，再掌握好火候控制你也能行！
5. 紅燒麻雞的做法，紅燒麻雞怎麼做好吃，紅燒麻雞的家常
12.大火收汁嘗味即可
注意：
雞塊用老抽和鹽一定的腌制的時間久一些
這樣好入味
雞塊一定的翻炒水分，出香味再加調料翻炒
6. 蒜泥白斬雞，在家的具體做法是什麼呢
蒜泥白斬雞特別美味一道菜，雞肉鮮嫩多汁，配上一碗蒜泥，真是人間美味，那麼這道菜在家要怎麼做呢？小編現在就把具體製作方法分享給大家。
蒜泥白斬雞，吃起來蒜香味極為濃郁，肉質也很鮮嫩，所以很適合做開胃菜。燜煮出來的雞肉軟爛可口，雞皮也沒有那麼油膩了，所以整個雞肉的口感會更加好一些。
7. 雞塊最好吃的6種做法是什麼
說起雞塊，很多人想到的就是肉質細嫩，滋味鮮美，雞肉富有營養，可以滋補養身，對於雞塊的做法也有很多，比如燉、醬、鹽焗等等，我今天給小夥伴們分享幾種雞塊最好吃的做法，包括了甜、辣、咸、鮮等不同口味，做的方式有油炸、燜燒、爆炒，總之，做法口味多種多樣，總有一道是你喜歡的，小夥伴們看一看，你們喜歡哪一種？
第一道：濃香菠蘿雞塊：
用料：雞脯肉、蒜、姜、蔥、料酒、澱粉、番茄醬、糖、紅椒、菠蘿、醬油、植物油、白醋、青椒
做法：第一步，菠蘿半個，青椒一個，紅椒一個洗凈切丁，雞脯肉一塊洗凈切塊，蔥姜蒜切絲，備用；第二步，把番茄醬一勺，白醋2勺，糖2勺，澱粉調成汁；第三步，鍋里加油燒至六七成熱加入蔥姜蒜爆香，加雞脯肉塊翻炒至熟；第四步，加入青紅椒和菠蘿炒熟，把調好的番茄汁倒入鍋里使汁變稠，出鍋裝盤即可。
第二道：懶人雞塊：
用料：洋蔥、鹽、老抽、苦菊、蛋清、饅頭屑、雞胸肉、蒜、姜、澱粉、食用油
做法：第一步，將雞胸切塊，太小適中，將雞塊放入盆中，放入老抽小半勺，鹽一小勺，洋蔥一半，姜三片，蒜兩瓣 ，攪拌均勻，腌制半小時；第二步，腌好後，放入蛋清和澱粉一小勺，並攪拌均勻，再放入准備好的饅頭屑並攪拌均勻；第三步，起鍋熱油，把筷子放入鍋里，筷子周圍冒小泡就可以炸了，炸至表面金黃出鍋，裝盤，再放上苦菊葉子即可。
第三道：黃燜雞塊：
用料：十三香、生抽、老抽、香葉、雞塊、八角、姜、蔥、辣椒
做法：第一步，雞塊入開水過汆一遍，蔥切段，姜切片，備用；第二步，熱鍋下油先煸香蔥段薑片，再依次下別的調料十三香適量、香葉、八角一顆、辣椒兩個，加醬油上色大火快速翻炒，出鍋盛盤即可。