A. 螃蟹有幾種螃蟹
我國螃蟹的資源十分豐富，據初步了解高達600種左右。其中以長江下游的太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹出產的大閘蟹為上品。另外，青蟹和河蟹也是我們生活中比較常見的。今天小編就為大家整理最常見的螃蟹種類及名稱大全！你知道幾種呢？
一、青蟹
青蟹又叫做鋸緣青蟹，其青蟹的殼非常硬，而且呈橢圓形，看起來有點扁扁的感覺，而且胸部非常結實，兩只爪子非常硬，跟棹子一樣，所以有人叫它據棹子。目前，青蟹價格在110元一公斤左右。
二、河蟹
河蟹的學名又叫做中華絨螯蟹，這種螃蟹主要生長在淡水裡面，但是在海水中繁殖，一般藏匿在江河以及湖池的岸邊和石頭中。目前，河蟹價格在82-90元一斤左右。
三、石蟹
石蟹又叫做篾蟹、溪蟹，石蟹是一種以淡水和鹹淡水產蟹，常年喜歡棲息在溪流或溪中石塊下面。目前，石蟹價格相對於便宜一點在50-60一斤左右。
四、花蟹
花蟹名又叫遠海梭子蟹，它的外殼就像梭子，所以被成為梭子蟹，其雙螯非常尖銳，力度非常大。目前，花蟹價格在20元一斤左右。
五、麵包蟹
麵包蟹也叫饅頭蟹，它的側面還有幾根軟毛，螯腳的形狀不對稱，整體體積較小，背部的殼也沒有上面的殼那麼寬，後端的螯腳呈長方形，最後面是三角形的螯腳。就目前的市場狀況看來，15、20、25、30、35、40、45到80元一斤的都有，不同的區域、不同的品質，價格肯定是有所不同的。
六、紅蟹
紅蟹也叫十字蟹，它的頭胸甲也很寬，表面也比較光滑，螯腳比較粗壯，二指前面為深啡色，螯腳還帶有黃色的斑紋，看起來辨識度非常高。蟹的價格是比較適中的，平均每斤是49元左右,並且一直保持在相對問題的狀態。
七、赤甲紅蟹
赤甲紅海蟹是海蟹中的一種，因其腹部和腿緣略呈紅色，稱之為赤甲紅或石甲紅。飛蟹公的10元到15元，母的30元到40元，赤甲紅價格基本是飛蟹的1.5倍，當然這是正常巴掌大小的，那種超級大的就很貴了。
八、梭子蟹
梭子蟹，有些地方俗稱「白蟹」。梭子蟹肉肥味美，有較高的營養價值和經濟價值，且適宜於海水暫養增肥。5兩左右一隻的梭子蟹基本上45元至50元一斤，3兩左右的大概在25元至30元一斤，再小一點的就只需18元至20元一斤。
九、帝王蟹
帝王蟹又名石蟹或岩蟹，即石蟹科的甲殼類，不是真正的螃蟹，它們主要分布在寒冷的海域。因其體型巨大而得名，素有「蟹中之王」的美譽。
十、珍寶蟹
珍寶蟹是產自美國的一種螃蟹，珍寶蟹因華盛頓州小鎮而得名。鮮活的珍寶蟹228一斤，一隻都接近1000多，產地超市價10刀/磅，國內熟凍貨幾十塊，生鮮貨至少上百，這是港口，內陸更貴。此外，進貨價相差無幾的珍寶蟹，最後出現在餐桌上的售價卻天壤之別，酒店的售價低則158元/斤，貴的則需要800多元/斤。
B. 蟹哪種好吃
大閘蟹，大閘蟹的選購竅門
選蟹要五點：
一看：蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹為白色，色澤光亮，臍上部無印跡，肢體連接牢固呈彎曲形狀。
二掂：對經眼看外觀符合要求的海蟹，逐個用手掂一掂它的分量，手感重的或稱較沉的為肥狀的蟹。
三剝：剝開海蟹的臍蓋，若殼內蟹黃凝聚成形，則此蟹為好蟹。
四拉：海蟹的腿都完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹；若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。五聞：如聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質，不能再食用。食用腐敗變質的海蟹極易造成食物中毒。
購買河湖蟹時，首先應挑選活力強、爬得快；吐泡沫多並有聲音的活蟹。整足、蟹腿完整飽滿，蟹殼呈墨綠色、有光澤，肚臍突出的都是好蟹。
大閘蟹的存儲技巧
1.用冰箱保存螃蟹
所購螃蟹數量不多能在三天左右吃完的保存比較簡單.選活力旺盛的螃蟹,把螃蟹的腳捆起來以減少螃蟹體力消耗,然後放在冰箱的冷藏櫃,溫度保持5度-10度，蓋上濕毛巾保存即可。每天吃的時候先挑選活力不足的吃，活力足的螃蟹可繼續保存。
區分的辦法是：用手輕觸螃蟹的眼睛，如果反應不靈敏就先吃掉。
2.選活力旺盛的螃蟹，准備一個30-50公分高的塑料桶/盆，把螃蟹放入其中不能層疊；然後加水至螃蟹身體的一半高主要是保濕,不能把螃蟹全部埋住.因為您不太可能備有增氧設備,如果水太深螃蟹會缺氧窒息而死。桶/盆無須加蓋,每天檢查螃蟹,把活力不足的螃蟹及時吃掉,採用這種方法保存陽澄湖螃蟹,氣溫不高的時候螃蟹保存可超過5。
3.如果所購螃蟹量多三五天吃不完,最好的保存辦法是,把自己的浴缸---做暫養池---先讓出來給螃蟹享受一下了,因為浴缸四壁光滑,螃蟹無法逃跑,把螃蟹輕輕倒入浴缸中,注水到剛好埋住螃蟹,使螃蟹八足立起來就可以在水面呼吸,並根據儲存時間和數量投放少量的小魚小蝦,用這種方法儲存陽澄湖螃蟹一般可超過7天或更長,品質好的螃蟹儲存成活率可達95%以上。另外,每天檢查螃蟹,把活力不足的螃蟹及時吃掉。
大閘蟹的適宜人群
一般人群均可食用
大閘蟹的禁忌人群
膽囊炎、膽結石患者不宜食
大閘蟹的介紹
蟹，動物界，節肢動物門，甲殼綱、十足目、爬行亞目。螃蟹是甲殼類動物(crustacean)，它們的身體被硬殼保護著。螃蟹靠鰓呼吸。在生物分類學上，螃蟹與蝦子、龍蝦、寄居蟹算是同類的動物。絕大多數種類的螃蟹生活在海里或靠近海洋，當然也有一些的螃蟹棲於淡水或住在陸地。它們靠母蟹來生小螃蟹，每次母蟹都會產很多的卵，數量可達數百萬粒以上。螃蟹是依靠地磁場來判斷方向的。中國食蟹的歷史悠久，《逸周書.五會解》、《周禮.天官.皰人》中均有記載。
蟹是十足目短尾次目的通稱。世界約4700種,中國約800種,常見的有關公蟹、梭子蟹、溪蟹、招潮蟹、絨螯蟹等屬。歪尾次目中的瓷蟹、蟬蟹、擬石蟹、寄居蟹、椰子蟹等屬雖也稱為蟹，但與短尾次目中真正的蟹類不同。多數蟹為海生，以熱帶淺海種類最多。如蛙蟹科、饅頭蟹科、玉蟹科、梭子蟹科、扇蟹科主要生活在沿岸帶；方蟹科、沙蟹科生活在廣闊的潮間帶。極少數如漂泊蟹和弓腿蟹能附著在木材或其他漂浮物上生活。也有不少種類與其他動物營共棲生活，如綿蟹科，關公蟹科。許多種如豆蟹常潛入一些軟體動物的外套腔中、或多毛類的管道中共棲。珊隱蟹科卻生活在造礁珊瑚形成的囊中，雌蟹成體交配後終生被禁錮在囊內，孵化出的幼體可通過未關閉的小孔逸出。一小部分蟹類完全在淡水中生長繁殖，它們多棲息於山區溪流的石塊下。還有少數蟹類如地蟹能適應陸地生活，穴居於潮濕的泥洞中，繁殖時期則遷移下海。
大閘蟹的功效與作用
1.抗結核
螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。
2.滋補 解毒
螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對於淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。
大閘蟹的營養價值
1.螃蟹含有豐富的蛋白質，較少的脂肪和碳水化合物。
2.蟹黃中的膽固醇含量較高。
3.螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。
4.螃蟹中含有豐富的維生素D。
大閘蟹的烹飪技巧
1.螃蟹性咸寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸薑末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食。
2.螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，吃時一定要去掉。
大閘蟹的食用禁忌
1.蟹肉性寒，不宜多食，患傷風、發熱、胃痛以及腹瀉、慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍、脾胃虛寒等病症者不宜食用。
2.肝炎活動期的人都不宜食蟹；患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃蟹黃，蟹肉也不宜多吃。
3.死蟹不能吃。
4.生蟹或夾生蟹不能吃。
5.不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。
6.蟹肉寒涼，有活血祛淤之功，故對孕婦不利，尤其是蟹爪，有明顯的墮胎作用。
C. 螃蟹的種類
招潮蟹
fiddlercrab
亦稱呼叫蟹(callingcrab)。甲殼亞門(Crustacea)十足目(Decapoda)沙蟹科（Ocypodidae）招潮蟹屬(Uca)約65種蟹類的統稱。頭胸甲梯形。前寬後窄，額窄，眼眶寬，眼柄細長。雄體的一螯總是較另一螯大得多（稱交配螯），大螯特大甚至比身體還大，重量幾乎為整體之半，有點像小提琴，故得其英文名。小螯極小，用以取食（稱取食螯）。雌體的二螯均相當小，而對稱，指節匙形，均為取食螯。如果雄體失去大螯，則原處長出一個小螯，而原來的小螯則長成大螯，以代替失去的大螯。在溫、熱帶海灣數量很多。生活於水下的洞穴中，穴深可達30公分(約1呎)，取食藻類和其他有機物。北美的常見種如好鬥招潮(U.pugnax)、信使招潮(U.pugilator)和紅節招潮(U.minax)，均為2.5∼3公分(1∼1.2吋)大小，見於北大西洋沿岸的新英格蘭到墨西哥灣沿岸各州。雄的顏色較雌體鮮明。顏色包括珊瑚紅、艷綠、金黃和淡藍。
D. 沙蟹可以吃嗎
沙蟹有 小沙蟹中華沙蟹
中華沙蟹，甲寬大約4公分，體型比較厚而且呈方形，背面有白色的斑紋。眼睛粗短，沒有角牙，頭胸甲呈方形，頭胸甲背面常有泛白的斑紋，分區不明顯。眼睛粗短，不具角牙。螯腳掌節內側也缺乏發音的龍脊構造，因此而得名。步足長，兩螯足不互相對稱。移動雖然緩慢，可是當遇到生命危險時，就會發揮出比平常更快的速度躲回洞內，慢郎中遇到危險時也會很快的逃命。
他們最特別的地方是螯足掌節內側缺乏發音隆脊的構造，所以又有人稱他為平掌沙蟹，而這一項特徵也是他與其他種的沙蟹最好的分辨方法。他們擅長挖洞，洞口以圓形為主，洞口旁常有挖洞噴灑出的放射狀泥沙。因為耐乾旱，大多穴居在高潮線以上較乾燥的泥土地，他的棲所比痕掌、角眼沙蟹乾燥，他的活動時間在清晨或傍晚，有時也在夜晚活動。
這個太小了
還是吃養殖的好一些
E. 沙蟹能吃嗎
沙蟹能吃。
沙蟹，很機靈，不易捕，海塗泥濘不宜挖洞而取，且往往有「對頭洞」，你挖了這里，它跑到那裡。漁人根據沙蟹見物即牢牢鉗住的特性，用繩子塞入洞內，慢慢牽引它出來的辦法誘捕，俗稱「牽沙蟹」。
捕到的沙蟹，不宜清洗，也不宜用水養，所以到了市場上，沙蟹還是一身泥污。但沙蟹價廉物美，炒制後是一盤下酒佐飯最受歡迎的大眾葷菜。
沙蟹體小足更小，吃起來很麻煩，鄉人往往帶殼咀嚼，味道也不錯。同時，三北人家家有一個小搗臼，用來把沙蟹研成蟹醬，加些鹽和酒，裝瓶腌制，送給遠方的親友，或貯存起來到沙蟹淡季時再吃。
(5)沙蟹哪個品種好吃擴展閱讀
顧名思義，沙蟹汁就是用沙蟹做成的汁。在廣西北海市的的海邊沙蟹資源十分豐富，它在退潮時會出洞到海灘上活動。
沙蟹汁完全是「生」的，製作過程中沒有加熱煮熟的步驟，因此沙蟹汁帶有一股子腥味，但吃起來卻很香。也由此，沙蟹汁成了類似「臭豆腐」的存在，喜歡的人覺得它美味無比，不喜歡的則是聞著就討厭。
沙蟹汁是很美味的調料，在吃白切雞的時候做蘸料，吃了會讓人回味無窮。沙蟹汁燜豆角可以說是廣西北海市的名菜，就算只是在喝白粥的時候，放上一點沙蟹汁，就會另人胃口大開。
這是一道地地道道北海特色蘸醬，幾乎本地人都喜歡。少許外地人人吃過贊不絕口。除此之外外地是沒有賣的一類特色蘸醬。
F. 蟹有那些品種，本人急需知道
其一為：
原始短尾群（Archaeobrachyura，又譯古短尾派）
方頭群（Brachyrhyncha）
黃道蟹群（Cancridea）
綿蟹群（Dromiacea）
尖口群（Oxystomata）
尖頭群（Oxyrhyncha）
其二為[1]：
短額派（Brachyrhyncha）
黃道蟹派（Cancridae）
綿蟹派（Dromiacea）
裸甲派（Gymnopleura）
尖口派（Oxystomata）
尖額派（Oxyrhyncha）
盡管譯名可能略有不同，但分類則大同小異。
不過到了1990年代，由於遺傳工程學的長足發展，生物學家透過比較不同蟹種之間在精子、線粒體等細胞層面的分別時，按其異同，把短尾下目的種屬重新分類。不過由於這分類與過往的分類差別太大，亦有機構不再為各種蟹種詳細分類，而一律以科來分門別類[2]。
下段表列為現時普遍接受之分類。
[編輯] 現時的分類
綿蟹派 Dromiacea de Haan, 1833
綿蟹總科 Dromioidea de Haan, 1833
綿蟹科 Dromiidae de Haan, 1833：平殼蟹、真綿蟹等
貝綿蟹科 Dynomenidae Ortmann, 1892：硬毛貝綿蟹等
人面蟹總科 Homoloidea de Haan, 1839
人面蟹科 Homolidae：東方人面蟹、日本擬人面蟹等
蛛形蟹科 Latreillidae
Poupiniidae
人面綿蟹總科 Homolodromioidea Alcock, 1900
人面綿蟹科 Homolodromiidae：島氏雙齒綿蟹
蟹派 Eubrachyura (亦作真蟹派)
異孔亞派 Heterotramata
Bellioidea
Acanthocyclus
Bellia
Corystoides
Heterozius
Bythograeoidea
Bythograeidae
黃道蟹總科 Cancroidea
隱螯蟹總科 Cryptochiroidea
圓關公蟹總科 Cyclodorippoidea
圓關公蟹科 Cyclodorippidae：又名鬼蟹科(Tymolidae)，有：日本鬼蟹、韓氏可丹蟹、酒井異口蟹等
波紋蟹科 Cymonomidae
關公蟹總科 Dorippoidea
關公蟹科 Dorippidae：關公蟹
饅頭蟹總科 Calappoidea
饅頭蟹科 Calappidae：包括各種饅頭蟹、筐形蟹及擬圓殼蟹等
澤蟹總科 Gecarcinucoidea
膜殼蟹總科 Hymenosomatoidea
玉蟹總科 Leucosioidea
蜘蛛蟹總科 Majoidea
Epialtidae
Inachidae
Inachoididae
蜘蛛蟹科 Majidae：
Mithracidae
Pisidae
Tychidae
菱蟹總科 Parthenopoidea
Aethridae
Dairidae
Daldorfiidae
菱蟹科 Parthenopidae
梭子蟹總科 Portunoidea
溪蟹總科 Potamoidea
Pseudothelphusoidea
Retroplumoidea
Retroplumidae
扇蟹總科 Xanthoidea
胸孔亞派 Thoracotremata
豆蟹總科 Pinnotheroidea de Haan, 1833
豆蟹科 Pinnotheridae de Haan, 1833
沙蟹總科 Ocypodoidea Rafinesque, 1815
猴面蟹科 Camptandriidae Stimpson, 1858
和尚蟹科 Mictyridae Dana, 1851：和尚蟹
沙蟹科 Ocypodidae Rafinesque, 1815：沙蟹
扁蟹科 Palicidae Bouvier, 1898
方蟹總科 Grapsoidea
蛙蟹亞派 Raninoida
蛙蟹科 Raninidae：旭蟹
G. 沙蟹怎麼做好吃，沙蟹的吃法有幾種
做成香辣蟹好吃。
可以做成香辣蟹，拖面蟹，醉蟹，或者做成螃蟹醬等
香辣蟹做法：
1、准備好蔥姜蒜
H. 海灘上的沙蟹能吃嗎
可以，沙蟹味道極其鮮美，程度絲毫不亞於梭子蟹，毛蟹。但是由於可能捕食時連泥沙一些微生物一並吃到肚裡去，若是有時候處理的不是很乾凈，一些肚腹不是很好的人，吃了會拉肚子。
沙蟹體小足更小，吃起來很麻煩，往往帶殼咀嚼，味道也不錯。還可以做成沙蟹汁，沙蟹汁是極美味的調料，廣西人吃白切雞，從來不蘸醬油，只蘸沙蟹汁。
螃蟹不宜與水果同食
蟹肉主要成分是蛋白質，還含有鈣、磷、鐵和維生素A等。因此不但味道鮮美，而且營養豐富。但是如果和水果同食，很容易與水果中含的鞣酸結合形成鞣酸蛋白，不容易消化，加重胃腸負擔，會出現腹瀉等症狀。因此，吃完螃蟹不要馬上吃水果，特別是柿子等含鞣酸高的水果。
不要食用死螃蟹和未蒸熟煮透的螃蟹。吃活螃蟹要蒸熟煮透。活螃蟹可以通過新陳代謝將體內細菌排出體外。螃蟹一旦死亡，體內細菌就會大量繁殖分解蟹肉，有的細菌還產生毒素，引起食物中毒。
以上內容參考：人民網-螃蟹雖美味 食用有禁忌
I. 螃蟹都有哪些種類最好有配圖。
1、河蟹
河蟹的學名又叫做中華絨螯蟹，這種螃蟹主要生長在淡水裡面，但是在海水中繁殖，一般藏匿在江河以及湖池的岸邊和石頭中。
拓展資料：
螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經；
有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效；對於淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。
適用人群：適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產婦胎盤殘留、孕婦臨產陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好；
平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風寒感冒未愈、宿患風疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食；月經過多、痛經、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。