『壹』 無骨鴨爪怎麼做
無骨鴨掌
製作材料：
主料：鴨掌300克。
輔料：香菇(鮮)20克
調料：柱侯醬40克，姜15克，大蒜(白皮)8克，大蔥20克，江米酒30克，味精5克，鹽5克，老抽2克，芡粉10克，花生油60克，香油2克；
做法：
1、 鴨掌先用開水滾至能煺出骨為准，取出後用冷水浸泡，逐只煺出爪子骨及掌筋，成無骨鴨掌；
2、再用白醋100克，加清水200克，將鴨掌腌1小時；
3、用清水漂去白醋，再用滾水燙去醋味；
4、燒鍋下油20克、薑片2大片、蔥4條加水煨過鴨掌，濾清水分待用；
5、起鍋下油50克，放入柱侯醬、蒜茸、姜花(8克)、菇件、蔥段(10克)略炒；
6、放入煨過的鴨掌、米酒，加水50克，略炒；
7、這個時候用味精、生抽、白糖調味妙用濕生粉打芡，加上10克包尾油10克、麻油2滴，就是製作完成了。
功效：鴨掌中含有豐富的膠原蛋白，這個最顯著的功效就是能夠幫助皮膚美容美白，鴨掌是一種含有豐富蛋白質、低糖和少脂肪的食物，所以是減肥人群是佳品，含有的維生素、鉀、鈉也是比較的豐富，能夠為身體提高各種營養和補充能量。香菇也是可以很好的補充身體維生素和一些礦物質。香菇和鴨掌搭配，能夠很好的使得菜餚更加的鮮美，非常的滋補。
『貳』 無骨鴨掌怎麼做最好吃
主料
無骨鴨掌
2000g
洋蔥
250g
土豆
150g
輔料
油
適量
鹽
適量
豆豉
適量
胡椒粉
適量
孜然粉
適量
豆瓣醬
適量
姜
適量
鹵水
適量
青辣椒
50g
菜花
50g
蒜
適量
步驟
1.製作無骨鴨掌前還是要把鴨腳板煮熟了，去骨
2.將無骨鴨掌放進鹵水中鹵開至5分鍾撈起
3.鍋里油燒開下土豆炸
4.接到放入花菜炸。最後將炸好的菜撈出。
5.在鍋里剩下的油放入豆豉和豆瓣醬炒香
6.放入洋蔥、姜蒜炒香
7.然後加入清水小火煮5分鍾
8.加入鹵好的鴨掌、胡椒粉、少許孜然粉，依然小火煮5分鍾進行收汁
9.加入青椒、炸好的土豆、花菜
10.加芹菜~
11.起鍋前加入花椒面、海椒面、孜然粉、少許雞精
12.起鍋即食
『叄』 去骨鴨爪的製作方法
鴨掌的做法
一、冬菇扒鴨掌
用料：去骨鴨掌250克、冬菇10個、小白菜4-5棵、姜3片、蒜2瓣、八角1顆、玉米油1大匙、雞湯半杯、清水半杯、蚝油2大匙、生抽2茶匙、糖1茶匙、料酒2大匙、澱粉水適量
做法：
1、將香菇用水泡發，去掉根部洗干凈備用。
2、把去骨鴨掌用水清洗干凈備用。
3、在鍋內加入清水，再加點料酒，等水燒開後把清洗好的鴨掌放入鍋中，等水再次燒開後撈出備用。
4、將小白菜去根清洗干凈，將蒜和姜切片備用。
5、熱鍋冷油，等油溫後將八角和切好的姜蒜放入鍋內煸香。
6、煸香後放入備好的香菇和鴨掌翻炒一會。
7、再加入雞湯，清水，蚝油，生抽，料酒和糖熬煮。
8、等鍋內水燒開後大火轉中小火熬制約30分鍾到鴨掌軟爛後。
9、用澱粉水勾芡湯汁。
10、在將小白菜放入鍋內燙熟就可以出鍋了。
12、擺盤的時候把小白菜放入盤底，鴨肉放在上面淋上芡汁就可以了。
二、干鍋鴨掌
用料：鴨掌600克、土豆400克、藕200克、花菜200克、萵筍1根、芹菜200克、青椒150克、洋蔥2小個、蒜1小把、老薑1塊、豆瓣醬兩大勺、黑豆豉20克、鹵水、孜然粉、胡椒末
做法：
1、將鴨掌清洗干凈後，把腳經挑斷備用。
2、將土豆、花菜和藕清洗干凈，切成小塊，將青椒和芹菜也切段備用。
3、將老薑、洋蔥、蒜也切片備用。
4、熱鍋冷油，多放油，油溫後，倒入切好的土豆、花菜和藕。
5、翻炒到菜色呈金黃色撈出備用。
6、將備好的鴨掌放入鹵水中，煮5分鍾左右撈出備用。
7、在油鍋里放入豆瓣醬和豆豉，翻炒出香味後加入切好的洋蔥、老薑、蒜，繼續翻炒。
8、加入清水，小火熬制五分鍾後，將鹵好的鴨掌放入鍋內。
9、再加入胡椒末和孜然粉調味，小火熬制十分鍾。
10、十分鍾後將炸好的土豆、花菜和藕放入鍋內翻炒。
11、等鍋內汁湯變少後加入青椒段翻炒。
12、等青椒段快熟的時候放入芹菜段，加入孜然粉和鹽調味，等芹菜段熟了就可以出鍋了。
鴨掌的宜忌人群
因為鴨掌屬於微寒性的食物，所以脾胃虛寒，容易瘀血和氣郁的人不適合吃鴨掌。
鴨掌的飲食禁忌
鴨掌和鴨肉的脾性各方面相同，雖然沒有什麼副作用，但是它不可以和兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥一起吃，否則會引起各種不良反應。
鴨掌的熱量
鴨掌的熱量對於人體來說是比較合適的，大概100克的鴨掌含有150大卡的熱量，而且鴨掌裡面含有的脂肪量也比較適中，所以食用鴨掌不容易發胖，還可以補充人體所需要的能量，可用來減肥時食用。
『肆』 剔骨鴨爪怎麼做才好吃
方法/步驟
先把買來的鴨掌洗凈，去盡鴨掌上的老皮，放入鍋中加寬水，用中火燒開，打去浮沫，加入適量的大蔥，姜塊，白酒，將鴨掌煮到剛熟後撈出，放入清水中漂一會在撈出，瀝去余水倒入盆中。
剔骨鴨掌怎麼做
加入適量的白醋腌制1--2小時後，在放入清水中浸泡，沖去白醋的味道，。（白醋的浸泡能使鴨掌變得柔軟）
剔骨鴨掌怎麼做
3
鴨掌去骨。把鴨掌切十字刀，並切斷筋，挑出骨頭即可
剔骨鴨掌怎麼做
4
中火，蒜末，蔥段，干辣椒，香辣醬，按順序下鍋，大約10s間隔。炒出香味。大火，倒入鴨掌，持續1分鍾，加入醬油，少量鹽，快速翻炒，3分鍾後起鍋。
END
注意事項
醬油和鹽巴自己掌握，醬油多了可以不放鹽
不吃辣可以選擇不辣的醬，根據自己口味
『伍』 香鹵去骨鴨掌的家常做法 香鹵去骨鴨掌怎麼做好吃
主料： 鴨掌1500克
輔料： 香菜100克
調料： 味精10克 香油15克
製作工藝
1. 鴨掌清去粗黃皮洗凈，下入開水鍋煮到六成爛時找出，用涼水泡上，由掌背剖開抽去筋骨，剔去掌底趼皮和爪甲，用水洗凈，再下入鹵湯鍋煨半小時，取出晾涼，刷上香油，以免乾燥。
2. 食用時，將鴨掌裝入盤內，用香鹵湯和味精、香油兌汁澆上，拼上香菜即成。
『陸』 脫骨鴨掌怎麼做好吃
脫骨鴨掌可以切小一點，用泡椒爆炒很好吃。
『柒』 去骨鴨掌怎麼做
酸辣去骨鴨掌的做法
原料：無骨鴨爪250g、 甜椒2個、蒜瓣3個、陳醋30克、 鹽適量、醬油20克 、油適量。
1、先把買來的鴨掌洗凈，去盡鴨掌上的老皮，放入鍋中加寬水，用中火燒開，打去浮沫撈出。
『捌』 無骨鴨爪怎麼做好吃又簡單
用料
鴨掌 500克
蒜 2瓣
油 30克
料酒 1大勺
生抽 1大勺
姜 12片
醬油 1大勺
花椒 30粒
鹽 4克
蚝油 1勺
白糖 10克
麻辣無骨鴨爪的做法
鴨爪洗干凈，六片薑片
