㈠ 做雞絲面時候雞要怎麼煮、煮多久
雞絲面的做法如下：
1.將雞腿冷水下鍋放入蒜片薑片
2.15分鍾煮熟後放入冷水並瀝干水分
3.鍋內少許油,放入花生微微炒3-5分鍾,炒香即可
4.將炒好的花生放入攪拌機攪拌成花生碎備用
5.鍋內適量水,水開後放入面煮熟
6.將煮熟的面過水並瀝干
7.將黃瓜切絲備用
8.將醬汁的材料混合在一起：老乾媽豆豉醬，生抽，老抽，少許糖，雞精，少許芝麻醬，蒜末備用
9.將煮好的雞腿肉撕成絲,因為切的口感木有手工的口感要好
㈡ 涼拌雞絲面的做法家常做法
1.全自動面條機裡面放入麵粉、雞蛋一個、2克鹽和3克油，打開攪拌開關，開始攪拌
2.分三到五次慢慢加入水一共70毫升
3.繼續攪拌至絮狀，約需要3—5分鍾
4.換成壓面的開關，即可出面了
5.做好的面條放一邊備用
6.將雞胸肉放入鍋中加適量清水、蔥段、姜煮熟
7.放涼，用手撕成絲備用
8.黃瓜洗凈切絲
9.小蔥切蔥花
10.雞蛋打成蛋液攤成蛋餅，切成絲
11.將香辣醬、生抽、醋、白糖、蚝油、鹽放入碗中拌勻，也可以放些熟的白芝麻
12.面條煮熟，放涼水裡面過涼
13.把水瀝干凈
14.加上黃瓜絲、雞絲、蛋皮絲、小蔥花、香菜碎，澆上醬料，再放入香油
15.攪拌均勻，即可開吃了
麵粉400克雞蛋3個雞胸脯肉1塊黃瓜1根輔料香油10克食鹽3克香辣醬20克生抽20克醋適量姜4片水適量小蔥2棵香菜2棵白芝麻1小把
細面條(細掛面、切面均可)100克、熟雞絲25克、豆芽、黃瓜、蔥、蒜、醋、醬油、芝麻醬、香油、味精各少許。
做法：
編輯
提前製作醬汁：醬油+鹽+白糖+花椒粉+醋 熬3分鍾即可，待涼。
1、面條下入開水鍋中煮熟，撈出，攤在大盤里晾涼，上香油，用筷子挑拌均勻，裝入碗中。豆芽放入開水鍋中燙到八分熟，撈出，用涼開水沖一下，瀝於水分，放到面條上面。
2、將雞肉絲撒在豆芽上面。
3、蒜搗成蒜泥，蔥切成末，芝麻醬用水打開。
4、最後一起把芝麻醬、蒜泥、調好的醬汁，麻辣醬等調料一起倒入面條碗，鹹淡要合適。用筷子拌勻即可食用。
㈢ 雞絲面咋做
【翻糖MM】夏天吃什麼,麻辣相逢--讓人慾罷不能的雞絲涼面,做一頓吃兩頓真方便。 夏天應該吃什麼~~~雞絲涼面是首選---麻辣紅油和花椒油的相逢,加上翠綠小蔥,勁爽面條,視覺和味覺的雙重沖擊!!! 炎熱夏天最討厭悶在廚房裡了對不對,這道菜最好的就是主食,蔬菜,肉類蛋白質都全了,做一次可以吃兩天,隨吃隨拌~非正宗但還好吃方便的雞絲涼面趕快學起來~~ 我的微博: http://weibo.com/1162042633/profile?topnav=1&wvr=3.6 新浪的白之貓貓,55的親互粉 有問題可以提問我。
主料3人份
雞胸脯肉2塊
面條（生）500克
黃瓜2根
小蔥4根
輔料
青花椒15克
花椒15克
干辣椒15克
芝麻適量
花生1把
蒜2瓣
芝麻醬2勺
老乾媽風味豆豉1勺
料酒少許
鹽2小勺
糖1小勺
雞粉1小勺
香油適量
醬油1小勺
水適量
步驟1雞絲涼面的做法大全
准備好所有材料
步驟2雞絲涼面的做法圖解
處理材料:煮雞胸肉，裡面放入鹽、蔥、花椒、料酒去腥，中火煮大概20分鍾
步驟3雞絲涼面的家常做法
徹底煮熟後，晾涼，用手撕成細絲，最好比我這個細點
步驟4雞絲涼面的簡單做法
同時另外火眼煮麵條
步驟5雞絲涼面怎麼吃
面條煮熟後，過涼水，讓面條徹底涼
步驟6雞絲涼面怎麼做
放在容器中鋪平，倒入少許油，用手搓勻，這樣面條保持順滑不沾，備用
步驟7雞絲涼面怎麼炒
在煮雞肉同時，可以做以下工作:黃瓜擦絲
步驟8雞絲涼面怎麼煮
花生磨碎
步驟9雞絲涼面怎麼燉
調麻醬，麻醬加入少許鹽、糖、雞粉、醬油調勻備用
步驟10雞絲涼面怎麼煸
炸紅油哈~雞絲涼面的精髓就在這里~~紅油好看又香的秘訣是分次加入油
步驟11雞絲涼面怎樣煸
油燒熱，分三次加入辣椒中，先加入1/3，用筷子攪拌均勻，再加入1/3，攪拌均勻
步驟12雞絲涼面怎樣做
最後加入剩下的1/3油，此時願意的話可以加點芝麻，芝麻隨意，最後加入面中也行
步驟13雞絲涼面怎樣炒
青花椒和蒜油一起炸，其實我偷懶了，按說應該分開炸，不過一起炸感覺也行~大夏天的，當然越快結束廚房工作越好啦~
步驟14雞絲涼面怎樣煮
用普通花椒炸花椒油
步驟15雞絲涼面怎樣燉
然後炸過的花椒撈出來不用，主要就是要借一點味道
步驟16雞絲涼面的製作
真正提味的，也是我最喜歡的味道，是青花椒的味道，分兩到三次加入油，每次加入後都攪拌均勻
步驟17雞絲涼面的製作方法
切蔥末，喜歡吃蒜的可以整點蒜末，這樣就准備好所有的材料了,下面就是按照自己的口味調制自己的雞絲涼面啦~~我喜歡多紅油，少麻醬，多花生碎的~
步驟18雞絲涼面的製作大全
黃瓜墊底
步驟19雞絲涼面的做法大全
面條放上~
步驟20雞絲涼面的做法大全
撒上麻醬，澆上一勺老乾媽，老乾媽在這里很提味，老乾媽醬中很多原料，例如豆豉，用的各種香料，都是家庭製作的時候不太使用，而且很難湊齊的材料，用老乾媽豐富的香料來提香面條
步驟21雞絲涼面的做法大全
最上面放上雞絲
步驟22雞絲涼面的做法大全
澆上花椒油，最後澆上紅油提辣~~
步驟23雞絲涼面的做法大全
撒上小蔥，完成啦~
步驟24雞絲涼面的做法大全
噴香噴香的雞絲涼面~雞絲涼面配料一次基本上都吃不完，可以放入冰箱保存，可以吃兩天呢~~隨吃隨拌不浪費~~
㈣ 川味雞絲面的做法
材料：雞胸、面條、白菜、花椒、干椒、青蒜、蔥、姜、料酒
調味料：生抽、醬油、糖
製作方法：分三大塊 一、調味汁 二、雞胸處理 三、雞絲面
一、調味汁
6、白菜切絲，鍋中加入適量的水（水裡適量的食用油），待水開後，把白菜絲放到裡面焯下水撈出備用。
7、面條根據自己喜好選，我選的是手擀麵，煮前在水中加少許鹽，這樣煮出來的面條更筋道。面條可涼吃、也可冷吃、可以吃成湯面效果、也可以吃成拌面的效果。
8、面條煮好後放入合適的盛器，把白菜絲、雞絲，依個人的需要適量的擺在面上，然後把調味汁澆上後、攪拌均勻就可以享用了。
㈤ 雞絲面的做法大全
製作調味汁：
2/11
蒜洗凈切粒、姜切片、蔥切段備用
3/11
鍋中倒入適量的油，油溫7成熱時下入花椒，改中小火慢慢把花椒煸香後，火開到極小，下入干椒炸香。
4/11
待辣椒炸香後，把火重新開大，接著倒入醬油、糖少許煮開（中間可以適量加入水）。煮開後改小火煮10分鍾左右，即可關火下入蒜粒盛出備用。
5/11
處理嫩雞肉：
6/11
嫩雞肉洗凈，放蔥、姜、料酒腌制30分鍾，然後冷水下鍋同煮（含蔥、姜），水開後撇去浮沫，中小火煮20分鍾左右即可撈出備用（用筷子戳進雞肉為熟）。
7/11
.5、戴塑料手套，把雞肉切或撕成細絲裝盤備用。
8/11
完成雞絲面：
9/11
白菜切絲，鍋中加入適量的水（水裡適量的食用油），待水開後，把白菜絲放到裡面焯下水撈出備用。
10/11
面條根據自己喜好選，我選的是手擀麵，煮前在水中加少許鹽，這樣煮出來的面條更筋道。面條可涼吃、也可冷吃、可以吃成湯面效果、也可以吃成拌面的效果。
11/11
面條煮好後放入合適的盛器，把白菜絲、雞絲，依個人的需要適量的擺在面上，然後把調味汁澆上後、攪拌均勻就可以享用了。
注意事項
醬油本身較咸，所以放入的鹽不宜過多。
㈥ 雞絲面的做法及調料
1.全自動面條機裡面放入麵粉、雞蛋一個、2克鹽和3克油，打開攪拌開關，開始攪拌
2.分三到五次慢慢加入水一共70毫升
3.繼續攪拌至絮狀，約需要3—5分鍾
4.換成壓面的開關，即可出面了
5.做好的面條放一邊備用
6.將雞胸肉放入鍋中加適量清水、蔥段、姜煮熟
7.放涼，用手撕成絲備用
8.黃瓜洗凈切絲
9.小蔥切蔥花
10.雞蛋打成蛋液攤成蛋餅，切成絲
11.將香辣醬、生抽、醋、白糖、蚝油、鹽放入碗中拌勻，也可以放些熟的白芝麻
12.面條煮熟，放涼水裡面過涼
13.把水瀝干凈
14.加上黃瓜絲、雞絲、蛋皮絲、小蔥花、香菜碎，澆上醬料，再放入香油
15.攪拌均勻，即可開吃了
麵粉400克雞蛋3個雞胸脯肉1塊黃瓜1根輔料香油10克食鹽3克香辣醬20克生抽20克醋適量姜4片水適量小蔥2棵香菜2棵白芝麻1小把
細面條(細掛面、切面均可)100克、熟雞絲25克、豆芽、黃瓜、蔥、蒜、醋、醬油、芝麻醬、香油、味精各少許。
做法：
編輯
提前製作醬汁：醬油+鹽+白糖+花椒粉+醋 熬3分鍾即可，待涼。
1、面條下入開水鍋中煮熟，撈出，攤在大盤里晾涼，上香油，用筷子挑拌均勻，裝入碗中。豆芽放入開水鍋中燙到八分熟，撈出，用涼開水沖一下，瀝於水分，放到面條上面。
2、將雞肉絲撒在豆芽上面。
3、蒜搗成蒜泥，蔥切成末，芝麻醬用水打開。
4、最後一起把芝麻醬、蒜泥、調好的醬汁，麻辣醬等調料一起倒入面條碗，鹹淡要合適。用筷子拌勻即可食用。
㈦ 雞絲面是怎麼做的需要提前將雞胸肉進行鹵制嗎
面條下鍋煮熟撈起，面條裡面留8調羹水，將拌好的雞絲放在面里，加點點香油一起攪拌均勻，撒上蔥花就可以了 ，一碗香噴噴的雞絲面就做好了，把新鮮香菇或者泡發香菇洗凈，切成絲！雞胸肉加蔥，姜，料酒，一點鹽加底味！煮熟！放涼用手撕成絲！候，那時候還在學校食堂，每次有雞絲拌面的日子都排長長的隊伍。那時候的我跟做美食無緣，只知道這面好吃，如今，經常做美食。
具體做法：(1)香茹浸泡水中片刻，然後清洗干凈切絲(2)在佛水中把香茹焯水2分鍾後撈出瀝干水份(3)雞脯肉切絲後放盆中加料酒和淀分攪拌均勻備用，蒜切片蔥切碎(4)鍋熱油七成熱鍋倒入沙拉油燒熱，放入薑末和作法1小火炒約5分鍾，加入水及所有調味料拌勻煮約3分鍾，最後加入太白粉水勾芡，熄火備用。
㈧ 雞絲面的鹵怎麼做
原料：面300克、嫩雞肉200克、白菜（或者黃瓜等蔬菜）適量 配料：精鹽、醬油、雞精、調和油、香蔥、蒜、花椒、干辣椒、料酒、白糖適量。蒜洗凈切粒、姜切片、蔥切段備用，鍋中倒入適量的油，油溫7成熱時下入花椒，改中小火慢慢把花椒煸香後，火開到極小，下入干椒炸香。待辣椒炸香後，把火重新開大，接著倒入醬油、糖少許煮開（中間可以適量加入水）。煮開後改小火煮10分鍾左右，即可關火下入蒜粒盛出備用。嫩雞肉洗凈，放蔥、姜、料酒腌制30分鍾，然後冷水下鍋同煮（含蔥、姜），水開後撇去浮沫，中小火煮20分鍾左右即可撈出備用（用筷子戳進雞肉為熟。戴塑料手套，把雞肉切或撕成細絲裝盤備用。調料就做好了。
㈨ 雞絲面怎麼做出來最好吃
雞絲面怎麼做出來最好吃？我認為首先把雞絲炒。好。然後才把面煮好放在裡面，這樣做出來的第四面就好吃。
㈩ 家庭版雞絲面的做法
許多 地區都以面主導食，談起面的種類真是不計其數。面做法大全各種各樣，非常簡單的一種便是雞絲熱湯面，關鍵原材料是鮮面條、雞脯肉和平菇，做起來非常容易，而且口味非常非常好，做為宵夜是很非常好的挑選，備受大家的鍾愛。下邊討論一下雞絲熱湯面的做法。
雞絲熱湯面的做法
所需食物
主要材料：鮮面條(標准粉)(500克) 雞脯肉(250克)
輔材：平菇（干）(75克)
調味品：小蔥(10克) 姜(5克) 鹽(5克) 雞精(2克) 米酒(10克) 木薯澱粉(扁豆)(5克) 食用油(50克)
註：平菇生鮮50g還可以。米酒無關緊要。木薯澱粉用粉條最好是，無需也可。
做法
1.將平菇清洗，放進水裡，泡開後撈起來，擠去水份，去柄，切成細絲，預留；蔥、姜削皮清洗，均切割成末預留。
2.將雞脯肉（最好是採用雞脯肉）清洗，切成細絲，放進碗內，添加米酒、生薑沫、適當食鹽和木薯澱粉，翻拌，預留。
3.將炒菜鍋內倒進食用油，燒開後放進蔥末，炒成香氣，放進漿好的雞絲炒散，再放進平菇絲炒兩下，倒進老母雞湯，添加食鹽，沸後停戰，添加雞精，攪拌即是鮮面條酸菜魚火鍋。
4.鮮面條放進開水鍋內，煮開後撈入好多個碗內，再在每碗上邊依據本人口感加一些平菇雞絲，再倒進適當酸菜魚火鍋，就可以服用。
雞絲熱湯面的做法
營養成分
鮮面條(標准粉)：鮮面條的關鍵營養元素有蛋白、人體脂肪、碳水化合物化合物等；鮮面條便於消化，有改進貧血、提高免疫力、均衡營養成分消化吸收等作用。
雞脯肉：雞脯肉肉質地鮮嫩，味道美味，蛋白質含量較高，且易被身體消化吸收入運用，有提高精力，健壯人體的功效，含有對身體發肓有關鍵功效的不飽和脂肪酸類，是我們中國人平衡膳食中人體脂肪和不飽和脂肪酸的關鍵來源於之一。且雞的全身全是葯，有利五臟，補虧虛，滋陰養血健胃消食、強筋骨、活血通絡、調經期、止分泌物等功效。用以虛損柔弱、中虛食少、泄瀉頭昏心悸、月經不調、生完孩子乳少、解渴、水腫、小便數頻、頻繁遺精、耳鳴耳聾等證。一般群體均可食，老年人，患者，體質虛弱更宜服用。
雞絲熱湯面的做法
平菇（干）：平菇具備高蛋白食物、低熱量、含糖量、多種多樣碳水化合物和多種營養元素的營養成分特性；平菇中有一種一般蔬菜水果欠缺的麥淄醇，它可轉換為維他命D，推動身體鈣的消化吸收，並可提高身體抵禦病症的工作能力。平常人吃平菇能具有抗癌功效。癌症病人多吃平菇能抑止腫瘤體細胞的生長發育；平菇飲食療法對腹腔人體脂肪偏厚的病人，有一定的減肥瘦身。平菇中含腺瞟吟、膽鹼、色氨酸、抗黴素及其一些核苷酸物質，能具有降血壓、降膽固醇、降低血脂的功效，又可防止動脈硬化、肝硬化等病症；香菇多糖能提升服務性T體細胞的魅力而提高身體細胞免疫作用。很多實踐經驗，平菇預防癌症的范疇普遍，已用以臨床治療。